lundi 21 février 2011

Tarte moëlleuse à la châmande


Lors d'un pique-nique, j'avais complétement succombé sur une tarte qu'avait rapporté Doria. Pendant trés longtemps, le goût de son gâteau m'est resté en bouche, un peu comme des mots qui résonnent sans cesse dans votre tête.
Donc à l'occasion d'un repas avec les copines, j'en ai profité pour réaliser cette recette d'autant plus que la présence de la créme de marrons nous laisse dans l'ambiance hivernale du moment.
Les proportions de la recette de Doria lui ont donné deux tartes de 18 cm, en mofidiant à ma convenance les quantités j'ai pu faire une tarte de 24 cm et une de 20 cm.

Ingrédients pour 2 tartes (une de 24 cm & un de 20 cm) :
. Pâte sablée
- 1 oeuf
- 150 grs de sucre en poudre
- 225 grs de farine T55
- 75 grs d'amandes en poudre
- 150 grs de beurre
- 2 pincées de sel

. Pour la garniture
- 160 grs d'amandes en poudre
- 130 grs de sucre
- 5 oeufs
- 265 ml de crème fraîche à 5 %
- 530 grs de crème de marrons
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :
Préparez la pâte en prenant un bol et battez l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettez la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faites glisser tous les ingrédients du bout des doigts en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faites une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et conservez au frigo pendant 1 heure.
Pour la garniture, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez l'amande et la crème et continuez de remuer afin d'obtenir une préparation fluide.
Séparez votre pâte en deux et étalez-la dans les deux plats à tarte.
Répartissez la crème de marrons en l'étalant à l'aide d'une cuillère sur les pâtes.
Ajoutez votre préparation à base d'amande.
Enfournez vos deux tartes à 180° C pour environ 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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28 commentaires:

Clemence a dit…

elle était vraiment très bonne... Que c'est bon la crème de marron !

babouchka a dit…

Je vais adorer! Merci Philo.

poucinette a dit…

miam !!!!! je vais ad0rer aussi !!! merci ma PHIL0 !!!

bises

http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

merci de v0ter ma belle

Mamina a dit…

Avant d'y goûter, déjà, j'adore le nom de cette tarte.

Doria a dit…

Tu me donnes envie de la refaire !!! Elle est très belle et son goût irrisistible !
Très bon lundi,
Bisous, Doria

mapom a dit…

Rien que le nom m'attire.....en plus elle est belle!!!!

Kim a dit…

Ce que c'Est bon de la crème de marrons... Cette tarte me fait bien envie!

Nat a dit…

Sublime cette belle tarte, j'adore la crème de marron !! bises

Caroline a dit…

ouh la belle tarte comme je les aime !!!

Payette6202 a dit…

Amandes crème de marrons très sympa!

framboisine a dit…

Elle ne fait terriblement envie, j'adore la crème de marron en plus. Belle recette

Julie a dit…

Ça m'a l'air d'être une pure gourmandise... Amandes et crèmes de marron, ça ne peut que m'emballer!!

encuisinectout a dit…

je en sais pas si j'etais a ce pique-nique, en tous cas, je suis sure de ne pas avoir gouté cette tarte, je m'en serais forcément souvenue avec de tels ingrédients! mais vu que tu la remets au gout du jour, je vais pouvoir la tester maintenant!

Chrystel a dit…

Elle a l'air épatante cette recette. Les ingrédients me plaisent beaucoup. Amandes et crème de marron, que demander de mieux. Un régal sûrement.
Bises
Chrys

RANOUZA a dit…

Bravo a toi pour cette sublime realisation! j'en veux
bise

hervé a dit…

bonjour Philo,
cette tarte m'intrigue !! je vais vite l'essayer merci pour ce beau partage
bonne journée à toi
hervé (lesateliersdhys)

M. a dit…

la châmande =) j'adore
elle m'a l'air délicieuse! j espère faire un de ces pique-nique un jour pour découvrir des merveilles!
bises ma chère philo

Minouchka a dit…

dis, tu peux en refaire :)

Sylvie a dit…

chamande d'où vient le nom je ne connais

Philo a dit…

Sylvie,
Le nom a été inventé par Doria ;-)

Isabelle a dit…

je me demandais ce que c'était la chamande...pas vite la fille ! puis en lisant les ingrédients, j'ai compris!
Ça a l'air extra bon...je note :)

Citron a dit…

MI.AM! Un pur délice!

Pupuce a dit…

mmmh je me suis régalée avec cette tuerie!

gourmandelise a dit…

Comme elle est appétissante cette tarte!
Avec l'amande et la crème de marron, hum... un délice!

rosita vargas a dit…

que bella receta,la prepararé ,me encantó,se ve muy lindo y delicioso,abrazos.

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Redoutablement gourmand, on pourrait décliner avec d'autres confitures !

Hélène (Cannes) a dit…

Ouh j'avais loupé cette recette-là ... Je la pique tout de suite chez toi !
Bises
Hélène

soldes asics a dit…

Merci pour le partage, nous réjouissons de votre prochain article à écrire mieux, je vous souhaite une vie heureuse.