Roulé à la tomate, saumon & fromage

J'espère que votre Noël s'est bien passé et que vous vous êtes tous régalés autour des mets réalisés par vos proches ou vous-même.
Dans 5 jours, nous fêtons déjà la fin de l'année 2011, et il va encore falloir réfléchir sur les plats à servir.
Je vous propose donc aujourd'hui une sympathique idée à servir à l'apéritif.
J'ai trouvé ce délicieux roulé sur le blog "Touche de saveurs".

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 15 grs de farine
- 25 grs de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 grs de concentré de tomate
- 120 ml d'eau chaude
- 60 grs de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 100 grs de saumon fumé
- 150 grs de fromage frais à tartiner de type Philadelphia
- 1 petit suisse

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 minutes).

Ajoutez la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez sur une plaque à rebord et enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir.

Mélangez le fromage frais et le petit suisse.

Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface, parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serrée. 

Filmez et entreposez plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.

Découpez en tranches et disposez sur plat à cake.

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