Galette à la cacahuète

En début de mois, je vous disais que je ne pensais pas avoir le temps de faire une galette cette année.
Mais la demande de mon frère, à l'occasion de l'anniversaire de mon neveu, a changé mes plans et cela tombait vraiment bien puisque j'ai déniché une recette de galette à la cacahuète.
Très honnêtement ma galette préférée restera malgré tout celle à la frangipane mais ma mère se chargeait de la préparer ce jour là.
Etant donné que les galettes sont en vente depuis le mois de Novembre, vous ne serez pas étonnés de la découvrir ici alors que l'Epiphanie est finie. De toute façon, si vous êtes accro de galette, rien de vous empêche d'en faire tout au long de l'année et dans le pire des cas je vous laisse cette recette pour dans un an ;-)

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 175 grs de cacahuètes non salées décortiquées
- 125 grs de beurre mou
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 125 grs de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 2 cuillères à soupe de kirsch


Préparation :
Faites légèrement griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse.
Laissez-les refroidir.
Réduisez-en 125 grs en poudre et concassez le reste.
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace en crème mousseuse.
Incorporez un par un les oeufs entiers, puis la poudre de cacahuètes, la farine, la crème, le kirsch et les cacahuètes concassées.
Gardez au frais pendant une heure.
Déroulez une pâte feuilletée et piquez avec une fourchette jusqu'à 3 cm du bord.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf battu.
Etalez la crème sur la pâte feuilletée.
Recouvrez avec la deuxième pâte.
Pressez légèrement pour souder.
Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf battu.
Rayez la surface avec l'envers de la pointe d'un couteau.
Placez 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 240° C.
Enfournez et baissez le thermostat à 180° C.
Faites cuire 40 minutes et servez tiède.

IMPRIMER LA RECETTE