Gâteau breton

Comme souvent je me retrouve avec des jaunes d'oeufs sur les bras et malgré quelques recettes pour les écouler en faisant de la crème anglaise, le cake aux jaunes d'oeufs, la crème brûlée ou encore les palets breton, je recherche toujours de nouvelles idées.
Pendant mes congés en Mars dernier, j'ai feuilleté pas mal de bouquins et je suis tombée sur cette recette trouvée dans le livre "La France gourmande" de Thermomix.
Nous l'avons vraiment vraiment vraiment adoré malgré la quantité de beurre. 
Donc à manger avec modération mais avec gourmandise.

Ingrédients : 
- 200 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre demi-sel mou
- 10 g de Calvados
- 300 g de farine
- 25 g de lait

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez le sucre, 4 jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes sur vitesse 4.
Raclez les parois du bol avec la spatule et mixez 2 minutes à vitesse 4.
Ajoutez le beurre en morceaux et le Calvados et mixez 20 secondes à vitesse 5.
Ajoutez la farine et mixez 2 minutes sur le mode pétrin (touche épi).
Mixez 10 secondes à vitesse 5 afin d'obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à gâteau rond et versez-y la préparation.
Lissez le dessus de la pâte à la spatule et dessinez des croisillons en diagonale avec une fourchette.
Dans le bol, mettez le dernier jaune d'oeuf et le lait et mixez 20 secondes à vitesse 5.
Etalez ce mélange sur la surface du gâteau.
Faites cuire au four environ 35 minutes à 180° C.

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