Le Printemps va prochainement arriver mais les températures restent tout de même encore bien fraîches alors pourquoi ne pas continuer à se faire plaisir avec une soupe pleine de vitamines et bien parfumée avec le lait de coco.
Une recette faite avec le Thermomix mais bien entendu vous pouvez faire sans ;-)
Ingrédients pour 3/4 bols de soupe :
- 2 échalotes
- 20 g d'huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 600 g de carottes
- 500 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 pincée de thym
- 4 brins de persil
- 200 g de lait de coco
Préparation :
Epluchez les échalotes et placez les dans le bol du Thermomix.
Mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez l'huile, le gingembre et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmez 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement hâché.
Faites cuire 35 minutes à 100° C sur vitesse 1.
A la sonnerie, ajoutez le lait de coco et mixez 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Servez dans de grands bols et parsemez chaque portion de l'autre moitié de persil hâché.
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2 commentaires:
la noix de coco est à l'honneur ces temps ci, ça donne envie !
J'adore la coco et la carotte, cette recette est pour moi! J’en profite pour t’inviter à venir participer au concours que j’ai organisé sur mon blog, n’hésite pas à venir y faire un tour : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/03/concours-claire-au-matchas-birthday.html! A bientôt!
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