Tarte à la tomate

Me voici de retour de vacances où nous avons passés un excellent séjour en famille !
Pour ce retour parmi vous, je voulais voir faire découvrir cette tarte à la tomate qui fait encore partie de mon régime.
Elle était excellent, aux bonnes saveurs italiennes.

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre mou
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 6 tomates environ
- 1 poireau émincé en fines lanières
- 1 Petit Billy
- 2 gousses d'ail
- de l'origan
- 1 poignée d'olives
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du Comté râpé

Préparation :
Mélangez la farine avec le beurre mou, les 2 pincées de sel et un peu d'eau.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 200° C.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Tartinez la pâte des 2 cuillères à soupe de moutarde soigneusement réparties.
Disposez sur le dessus les rondelles d'environ 6 tomates et le poireau coupé en fines lanières.
Parsemez de Petit Billy émietté.
Salez, poivrez et saupoudrez de deux gousses d'ail hachées et d'origan.
Répartissez sur le dessus quelques olives noires et le Comté râpé à votre convenance.
Arrosez d'huile d'olive.
Mettez au four pendant environ 35 minutes.