Gigot d'agneau au foie gras & au pain d'épices

J'aurai pu titrer ce billet aussi par "Comment se faire pièger par Damien !".
Pourquoi ce titre me direz-vous ?
Tout simplement parce que lorsque vous voyez notre gentil organisateur du salon du Blog Culinaire arriver vers vous le sourire aux lèvres un dimanche matin, vous ne pouvez que le lui rendre ce sourire. Mais lorsque les mots suivants sont sortis de sa bouche, j'ai perdu le sourire "Salut Philo, je te présente Bernadette de Bord Bia, elle propose un concours via 750 grs pour gagner un weekend gourmand en Irlande. Il suffit juste de cuisiner de l'agneau qu'on te donnera à ton départ. Veux-tu participer ?".
Franchement difficile de refuser à Damien quoique ce soit et c'est ainsi qu'un "oui" est sorti de ma bouche sans même que je m'en rende compte.
Dès ce moment là, je me suis dit "mais dans quoi tu t'embarques ma pauvre fille".
A la maison, l'agneau, Monsieur n'en raffole pas alors il a fallu énormément cogiter pour sortir une idée de ma tête toujours à Soissons.
Je suis donc repartie chez moi avec un carré d'agneau et un gigot d'agneau désossé du Connemara, région située à l’ouest de l'Irlande.
Après beaucoup de réflexion, de recherches dans mes placards et congélateur, j'ai eu l'idée d'associer mon gigot d'agneau avec du foie gras et du pain d'épices qui se marie à merveille avec. En effet, un beau morceau de foie gras "fait maison" m'attendait au congélateur, alors pourquoi pas !!!
Le résultat a vraiment plu puisque j'ai pu entendre des "hmmmmmmmm" autour de la table.

Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau désossé
- 100 grs de morceau d'agneau de votre choix
- 200 grs de foie gras (recette ICI)
- 1 tranches de pain d'épices
- 1 petit oignon
- 1 bonne pincée de mélange 5 épices
- Sel & Poivre
- Huile

Préparation :
Préchauffez le four à 220° C.
Hachez au robot ou achetez 100 grs d'agneau haché.
Faites blondir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez l'agneau haché.
Faites dorer 2 minutes à feu vif.
Salez, poivrez et ajoutez la pincée de mélange 5 épices.
Incorporez le foie gras coupé en morceaux.
A l'aide d'un bon couteau, retirez les parties blanches du gigot d'agneau.
Etalez bien le gigot d'agneau et tartinez-le avec la farce.
Parsemez de dés de pain d'épices.
Roulez le morceau de gigot d'agneau (j'avoue pas facile) en le serrant bien et ficelez-le.
Mettez au four environ 30 à 40 minutes, selon la cuisson voulue.

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