Risotto d'artichauts, parmesan & jambon de Parme

Loin d'etre fan de Cyril LIGNAC, je possède néanmoins un coffret de 2 livres "Oui Chef !" offert par un ami qui m'en croyait fan. N'empêche que certaines recettes sont drôlement appétissantes et ce risotto ne fait pas exception à la règle. En feuilletant le livre, je suis donc tombée sur cette recette utilisant un bocal de coeurs d'artichauts dont un attendait sagement son sort dans mes réserves rapportées de Toscane.

Je suis fan des risottos et celui-ci était vraiment bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 grs de riz arborio

- 2 cubes à bouillon de volaille

- 1 bocal de coeurs d'artichauts (environ 10)

- 2 cuillères à café d'ail

- 2 cuillères à soupe de persil ciselé

- 20 cl de vin blanc sec

- 100 grs de parmesan frais rapé

- 4 tranches de jambon de Parme

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préparez le bouillon en chauffant 1 litre d'eau dans une casserole.

Dès qu'elle bout, ajoutez les cubes de bouillon.

Remuez pour diluer.

Egouttez les artichauts, coupez chaque coeur en deux.

Dans un faitout, faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail et le persil pendant environ 2 minutes.

Ajoutez les artichauts et laissez cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez ensuite le riz cru et remuez à feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez une louche de bouillon.

Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.

Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

Remuez régulièrement.

Ajoutez le parmesan au dernier moment dans le faitout.

Mélangez et laissez-le fondre 3 minutes.

Servez immédiatement et ajoutez sur le dessus une tranche de jambon de Parme roulée.

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