Coquille d'oeuf mimosa

Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit mais je suis hôtesse Partylite. Si vous ne connaissez pas, sachez que Partylite est une marque de vente à domicile (comme Tupperware, Demarle ou Charlotte) dans le registre de la bougie et de magnifiques supports de tout type qui vont bien avec.
Bref quand j'organise des soirées Partylite à la maison, je prépare toujours un buffet à mes convives. A chaque réunion, je me renouvelle, je cherche de nouvelles idées. Je tâche toujours de trouver du simple, du rapide mais surtout du gourmand.
Figurez-vous qu'avec cette recette je suis vraiment tombée dans le mille et pourtant elle est tellement simple qu'elle n'aurait même pas mérité d'être là si on ne me l'avait pas demandé.
Pour ceux ayant le livre "Verrines" de José Maréchal vous pouvez la retrouver dedans. Par contre, je me suis permis de modifier les quantités car lorsque j'ai vu 250 grs de mayonnaise pour 6 oeufs, j'ai pris peur. Ainsi j'ai conservé la même quantité de mayonnaise pour le double d'oeufs.
Un succès je vous dis et pourquoi pas une idée pour les fêtes de fin d'année qui approchent ...

Ingrédients pour 24 mini-verrines :
- 12 oeufs
- 250 grs de mayonnaise
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les oeufs dans une eau salée bouillante pendant 10 minutes.
Refroidissez-les sous l'eau froide.
Ecalez-les ensuite et séparez les blancs des jaunes.
Ecrasez les blancs à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine (personnellement je l'ai fait au petit mixeur sans réduire en purée).
Ecrasez les jaunes à la fourchette dans un autre bol (là encore je l'ai fait au petit mixeur).
Ajoutez dans chaque bol la moitié de la mayonnaise et mélangez afin d'obtenir deux pâtes crémeuses.
Salez et poivrez.
Versez les pâtes dans des poches à douilles et alternez les couches de blanc et de jaune (ou une seule couche de chaque comme moi).
Décorez avec un peu d'aneth.
Conservez au frais avant de servir.


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