Salade au poulet, maïs, chou & croûtons

J'ai encore une superbe salade à vous proposer.
Les plats mijotés seront pour un peu plus tard.
Ainsi en cette période, j'aime pouvoir varier les salades au menu. 
Et croyez-moi elle vous séduira tout autant que moi.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de filets de poulet
- 1 bonne cuillère à soupe de paprika
- 380 g  de maïs (poids égoutté)
- 260 g de chou blanc
- 1 bonne poignée de pignons
- Croûtons de pain
- Huile d'olive
- Coriandre
- Copeaux de parmesan
. Pour la sauce 
- 260 g de fromage blanc
- 1,5 cuillères à café de piment d'Espelette
- Sel & poivre
- 6 cl d'eau
- Coriandre

Préparation : 
Badigeonnez les filets de poulet de paprika.
Chauffez une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir les filets de poulet pendant environ 6 minutes de chaque côté et réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le maïs pendant environ 10 minutes.
Emincez finemenet le chu blanc à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Emincez également la coriandre. Réservez.
Réalisez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le piment d'Espelette, du sel et du poivre à votre convenance et la coriandre ciselée.
Mélangez une première fois puis ajoutez l'eau. Mélangez de nouveau.
Coupez le poulet cuit en morceaux.
Dans un grand saladier, déposez le chou émincé, le poulet coupé, le maïs grillé et les croûtons.
Terminez par les pignons, la coriandre, les copeaux de parmesan et la sauce avant de mélanger le tout et de déguster.

Source : Healthy food création

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