Tarte amandine aux abricots

 
Pour vous dire la vérité, il devient rare, très rare que j'achéte des abricots.
Je suis la plupart du temps très déçue par leur saveur. Souvent ils n'ont aucun goût ou ne sont pas assez mûrs.
Pourtant mon primeur n'en a fait goûter et j'ai été très agréablement surprise.
J'en ai pris pour les manger tel quel mais aussi pour en faire cette délicieuse tarte.
Et vous, quel est votre rapport avec l'abricot ?

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
. Pour la pâte brisée au Thermomix  
- 300 g de farine
- 150 g de beurre bien froid en morceaux
- 1 cuillère à café de sel 
- 100 g d'eau
. Pour la garniture 
- 500 g d’abricots
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre

Préparation : 
Commencez par faire la pâte brisée au Thermomix.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
Mixez 30 secondes à vitesse 4.
Sortez la pâte et formez une boule.
Utilisez immédiatement ou laissez reposer au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Lavez les abricots et coupez-les en deux.
Disposez les demi-abricots, face bombée vers le haut, dans le moule.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la crème fraîche et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez ce mélange dans le moule.
Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir avant de servir et parsemez de sucre glace (facultatif).

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