Tarte aux poires & crème de marron

La crème de marrons sur des gaufres, des crêpes ou bien tout simplement à la petite cuillère c'est un délice alors forcément dans une tarte ça ne peut que plaire. Même les plus réticents à la crème de marrons ont apprécié cette tarte. Comme je le dis souvent, une pâte maison sublimera davantage votre tarte. C'est tellement meilleur !

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
. Pour la garniture
- 2 ou 3 poires
- 150 g de crème de marron
- 30 g de beurre
- 2 œufs et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sucre glace

Préparation :
La veille, commencez par faire la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour faire un sable.
Ajoutez l’oeuf entier et pétrissez rapidement pour faire une boule.
Filmez et mettez au frais pour la nuit.
Le lendemain, foncez la pâte dans un cercle à tarte de 24 cm.
Posez sur une plaque et recouverte d'un tapis en silicone (Silpat) ou de papier cuisson.
Réservez  au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez la garniture.
Coupez les poires en dés, faites-les cuire avec 1 cuillère à soupe de sucre roux sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis réservez.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mélangez-le avec la crème de marron.
Ajoutez les œufs entiers et les jaunes préalablement battus au mélange précédent, mélangez bien.
Ajoutez les poires en mélangeant à la maryse.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez et faites cuire de 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir, puis mettez la tarte sur un plat de service.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Source : Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

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