L'été n'est pas encore là alors à nos marmites et préparons des soupes pleines de légumes. Comme le titre l'indique ce velouté est à la patate douce. C'est un légume que j'aime beaucoup, notamment en frites mais en soupe son goût est tout autant délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de patates douces
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère.à soupe de sauce piment ou quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères.à soupe de crème fraîche
Préparation :
Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement puis écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la sauce piment ou le piment d'Espelette et laissez mijoter 5 minutes.
Coupez la patate douce en petits cubes.
Mettez dans la sauteuse avec l'oignon, l'ail et le piment.
Faites revenir quelques minutes puis couvrez avec le bouillon et dès le début de l’ébullition laissez cuire 20 minutes.
Mettez la préparation dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Ajoutez la crème et dégustez.
Source : Cuisine Actuelle
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