Cupcakes au chocolat & ganache chocolat

Ces cupcakes sont très gourmands. Vous ne trouvez pas ?
Déjà on a une base chocolatée délicieuse et bien moelleuse. Absolument pas bourratif. On est vraiment sur une texture aérée et très agréable. 
Puis sur le dessus, on retrouve une ganache identique à celle que je fais pour mes macarons chocolat.
L'ensemble matche très bien. C'est gourmand assurément ! 
Pour tout vous dire, je les avais réalisés pour une personne qui organisait un anniversaire et comme j'en avais goûté un, je me suis dit qu'il fallait que j'en refasse pour nous car je les avais vraiment très appréciés.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
. Pour les gâteaux
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade 
- 2 gros oeufs 
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 135 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g d'huile de tournesol
- 160 g de lait ribot
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide à 30% de MG
- 6 g de miel

Préparation : 
Préparez la veille la ganache ou au moins 6 heures avant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir 150 g de crème liquide avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Déposez un film alimentaire au contact de la crème.
Réservez la nuit au frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly juste avant de la mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Préparer vos gâteaux en préchauffant le four à 175° C.
Garnissez votre moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un récipient, mélangez les sucres et l'huile.
Ajoutez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
A part, tamisez ensemble le cacao amer, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez dans le mélange liquide les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait ribot. 
Attention de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut.
Remplissez les caissettes en papier au 3/4.
Enfournez environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez tiédir les cupcakes dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les gâteaux froids, garnissez de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé. 
Parsemez de décors de votre choix.
Conservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

Source : Lilie Bakery

IMPRIMER LA RECETTE