Boulettes de patate douce au quinoa, sauce à l’avocat

Un petit plat healthy ça vous tente ? Parce que les plats riches et les desserts gourmands c'est très bon mais de temps en temps faire un plat plus léger ne nous fera pas de mal et ça reste bon.
N'associons pas plat léger avec un plat sans saveur.
Ces boulettes se mangent avec gourmandise en les trempant dans une sauce à l'avocat mais une petite sauce au fromage blanc citronnée & aux herbes pourrait également faire l'affaire.
Nous avons dégusté ces boulettes plutôt tièdes mais vous pouvez aussi les manger chaudes voire froides.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g quinoa
- 350 g patate douce cuite vapeur poids une fois cuit
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café cumin
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 avocats
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée piment d’espelette

Préparation :
Dans un premier temps, faites cuire la patate douce à la vapeur. 
Ouvrez-la en deux puis, face vers le haut, faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
Sinon épluchez votre patate douce, détaillez-la en cube et faites-la cuire à l'eau.
Dans le même temps, faites cuire du quinoa blanc dans de l’eau pendant 15 minutes environ (il est cuit quand le germe comment à sortir). Egouttez-le bien.
Videz la chair de la patate douce si cuisson à la vapeur sinon égouttez bien les cubes de patate douce cuit à l'eau.
Ecrasez-la dans un saladier à l’aide d’un presse purée ou d'une fourchette. 
Ajoutez le quinoa, les épices et la fécule de maïs.
Prélevez à la main ce mélange et façonnez des boulettes.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à 180° C pendant 30 minutes environ, il faut que les boulettes soient couvertes d’une petite pellicule plus solide au dessus voire commencer à dorer. 
Réalisez la sauce avocat en mixant l’avocat avec le citron, du sel, puis en ajoutant du piment selon votre goût.
Servez vos boulettes tièdes ou froides avec la salade de votre choix.

Source : Deliacous

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