RIANS : Fromages 100% lait de Brebis

proposera prochainement un concours autour de ses fromages. Il vous faudra partager vos recettes avec les fromages au lait de Brebis et tenter de remporter un des 50 tabliers en coton bio marqués Rians.

Vous n'êtes pas sans savoir que je suis une grande amoureuse des fromages qu'ils soient durs, mous ou coulants.

Je me suis donc dévouée pour tester rien que pour vous les nouveaux fromages 100% lait de Brebis de la marque RIANS.

En effet, vient de sortir le Brebis Doux et le Brebis Moulé.

Le Brebis Doux est un fromage vraiment doux et onctueux. Il est évidemment merveilleux à déguster sur une bonne tranche de pain de campagne mais pourquoi pas en dips à l'heure de l'apéro avec de bons légumes frais :-)

Et pis il y a le Brebis Moulé que j'ai goûté aussi avec grand plaisir. Sur des petits canapés parsemés d'aneth fraîche je me suis régalée les amis.

Évidemment il vous est permis de le manger autrement, par exemple j'aime le mettre dans un gratin de pommes de terre ou encore faire des truffes fromagères roulées dans des graines de pavot pour servir encore une fois à l'apéro.

Je vous recommande donc ces deux nouveautés sur vos plateaux de fromage car il faut savoir que le lait de Brebis est une alternative pour les gourmands à la recherche de nouvelles sensations laitières mais aussi pour tous les intolérants au lait de vache. Et puis ce lait est une source de bienfaits naturels, alors pourquoi s'en priver.

Si toutefois vous n'aimez pas le fromage, RIANS propose également une gamme de dessert au lait de Brebis tels que du riz au lait, des crèmes au chocolat. Vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas tester au moins une fois le lait de Brebis !!!

Pour finir, sachez que le site CuisineAz proposera prochainement un concours autour de ces fromages. Il vous faudra partager vos recettes avec les fromages au lait de Brebis et tenter de remporter un des 50 tabliers en citon bio marqués Rians.

En attendant, je vous quitte quelques temps, je pars me ressourcer 2 semaines à quelques kilomètres de Rome et une semaine du côté de Grasse.

Billet sponsorisé

En attendant, je vous quitte quelques temps, je pars me ressourcer 2 semaines à quelques kilomètres de Rome et une semaine du côté de Grasse.

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Aqua fresca

Déjà 2 ans que j'ai eu le coup de coeur pour cette recette de Cess quand je l'ai aperçu sur son blog !

Deux ans que je me dis que je la ferai mais je n'ai jamais eu le courage de retirer les pépins d'une pastèque entière alors que finalement ça n'est pas si long que ça.

J'ai profité du pique-nique du 3 Juillet organisé par Dorian au parc de Bercy pour faire cette boisson rafraichissante. Je me suis dit que bien souvent, c'est aux boissons que l'on pense le moins pour ce genre d'événènement.

La recette a eu l'air de plaire et je m'en réjouis, je pense que ça ne sera pas la dernière fois que je la ferai.

Et vous, cette boisson vous tente ?

Ingrédients pour environ 3 litres d'Aqua Fresca :

- une pastèque
- 4 citrons verts
- 180 grs de sucre en poudre
- 20 feuilles de menthe
- une bouteille d'eau pétillante

Préparation :
Récupérez la chair de la pastèque en évitant les pépins, tâche facilitée en utilisant une simple passoire au-dessus d'un saladier.
Pressez le jus des citrons verts et versez-les sur les morceaux de pastèque.
Ajoutez le sucre en poudre et les feuilles de menthe rincées, séchées et ciselées.
Mélangez le tout et laissez mariner au moins 1 heure.
Passez le tout au mixeur, filtrez et ajoutez l'eau pétillante.
Placez au frais avant de déguster bien frais.

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Bavette à l'indienne en tortilla // Défi Patak's

En matière d'ustensiles et robots culinaires, je ne manque de rien, je dois bien le reconnaître. J'aimerai toutefois changer de robot car j'ai l'ancien Kenwood Chef de ma maman et il doit bien avoir 25/30 ans.

C'est pourquoi, quand il m'a été proposé de tester les produits Patak's en créant une recette originale permettant au gagnant de remporter un KitchenAid, je n'ai pas refusé.

Ce challenge m'a également permis de goûter à ces produits que je ne connaissais pas et que j'ai apprécié d'autant plus que j'aime la cuisine Indienne que je mange trop trop trop peu.

J'espère que cette recette plaira à tout le monde ! En attendant mon petit bonhomme de 10 ans a dévoré sa tortilla et ça c'est déjà un plaisir :-)

Pour cette recette, j'ai également utilisé des produits de la marque Lunor que j'ai découvert autour d'un atelier gentiment proposé par Clémence. Nous avons fait équipe face à 4 autres binômes.

Guillaume DELAGE Chef du restaurant Jadis a goûté à toutes nos recettes réalisées en 15 minutes dans une ambiance bon enfant et nous avons pu aussi déguster ses différents plats proposés autour d'un buffet utilisant les produits Lunor.

En principe, tout le monde a mangé dans sa vie du Lunor.

La marque est utilisée dans nombre de cantines scolaires, restaurants tels que Flunch ...

Ce jour là, nous avons découvert 3 petites boîtes différentes : carottes en dés (130 grs), betteraves rouges en dés (135 grs) et pommes de terre Grenaille en quartier (150 grs). Les légumes peuvent se déguster chauds ou froids.

C'est donc en réfléchissant à mon défi Patak's en observant les ingrédients dans ma cuisine que j'ai eu l'idée de les utiliser. Il va de soi que si vous n'avez pas ces produits vous pouvez refaire la recette en cuisant des légumes frais.

Ingrédients pour 4 tortillas :

- 3 belles bavettes

- 150 grs de pommes de terre

- 130 grs de carottes

- 1 pot Patak's Tandoori à la tomate, aux amandes et au paprika

- une vingtaine de brins de ciboulette

- Sel & Poivre

- 4 tortillas

Préparation :

Coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés (si vous utilisez les boîtes Lunor, recoupez en plus petits dés les morceaux de carottes et pommes de terre).

Versez la sauce Tandoori dans un petit faitout et rajoutez les dès de légumes. Faites chauffer.

Coupez les bavettes en morceaux.

Dans une poêle chaude, faites revenir les morceaux de bavette.

Salez et poivrez.

Rajoutez la viande à la sauce et aux légumes et faites chauffez 5 minutes.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

Mettez la préparation dans des tortillas et servez bien chaud.

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Info de dernière minute :

Un grand merci aux participants du jeu-concours Belin et bravo aux gagnantes Angélique & Mélodie.

Navettes aux anchois & aux olives

Marseille est une ville où j'ai toujours rêvé d'aller ... peut-être à cause d'une colonie l'année de mes 16 ans où j'ai rencontré une bande de copains Marseillais qui m'a fait tomber sous le charme de cet accent chantant et qui regorge de soleil.

Depuis l'idée d'aller à Marseille pour baigner dans ces paroles chantantes ne m'a pas lâché et je compte bien y faire un saut d'autant plus que nous avons la chance d'avoir le TGV de Paris pour s'y rendre en à peine 3 heures ...

En attendant, je me suis plongée dans le beau livre de Georgiana, une Marseille, enfin d'adoption.

Georgiana a participé à l'émission Masterchef mais j'ai également eu le plaisir de la croiser lors du Salon du blog culinaire de Soissons en 2009 si je ne m'abuse puisqu'elle est également bloggueuse. Elle a donc sorti un livre intitulé "Ma cuisine de Marseille" et dont les magnifiques photos ont été shootées par la belle Marie du blog "Les petits plats de Trinidad".

Plutôt bec sucré, j'ai pourtant craqué pour une recette salée parmi les 29 qu'elle propose.

J'ai profité du Salon du blog culinaire de Bruxelles #1 pour réaliser ces délicieuses navettes afin de les proposer au pique-nique du Samedi midi. Je pense que les navettes ont plu puisque j'ai retrouvé ma boîte vide.

Ingrédients pour une vingtaine de navettes :

- 25 grs de beurre mou

- 25 grs de sucre glace

- 25 grs de parmesan râpé

- 2,5 cl de lait

- 1/2 oeuf

- 150 grs de farine

- 2,5 gts de levure chimique

- Quelques olives noires dénoyautées

- 4 à 5 filets d'anchois dessalés

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez vigoureusement au fouet le beurre et le sucre glace dans un saladier.

Ajoutez le lait, l'oeuf (à battre en omelette au préalable et n'en conserver qu'une moitié), le parmesan et mélangez.

Tamisez ensemble la farine et la levure et ajoutez au mélange précédent avec la pincée de sel. Mélangez.

Divisez l'appareil en deux.

Dans une première moitié, incorporez les olives taillées grossièrement, dans l'autre les anchois hachés.

Former des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre et coupez des morceaux d'environ 20 grs chacun.

Roulez-les pour leur donner une forme ovale et disposez sur une plaque de four graissée.

Réservez 15 minutes au frais.

Avant d'enfourner, incisez le dessus à l'aide d'un couteau pour obtenir une barquette.

Enfournez 10 à 15 minutes.

Laissez bien refroidir avant de déguster.

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Je parlais plus haut du Salon du Blog culinaire de Bruxelles du 18 & 19 Juin 2011.

Encore une fois, ce fut une réussite. Un weekend de découvertes, de rencontres, de rires, de gourmandises ...

Merci à 750 grs, Apolina & Philou pour avoir consacré du temps à la réalisation de cette édition Belge.

J'ai vraiment pris plaisir à découvrir ce que les partenaires de ce salon nous ont proposé. Merci donc à Beka, Bord Bia, St Sever, les chocolats de Benoît Nihan, Marc Herman et "Les serres du potager retrouvé", Neff, Vins d'Alsace sans qui le Salon ne serait pas ce qu'il a été.

Vivement Novembre pour la 4ème édition du Salon du blog culinaire de Soissons.

Bouchée fraîcheur au céleri & saumon fumé // Jeu-concours : 2 lots à gagner

4 équipes de choc pour un atelier Amora fort sympathique à l'atelier du Chef Martial à Paris.
Voila à quoi j'ai participé fin Juin dernier.

4 équipes donc 4 managers : Mamina, Dorian, Damien et Silvia.

C'est donc dans l'équipe de Silvia que j'ai partagé ce super atelier avec Nedra & Angélique.

Chacune de nos équipes avaient un panier en grande partie commun mais aussi composé de quelques produits uniques. Evidemment chaque équipe avait les mêmes produits de la gamme Amora qu'il nous fallait utiliser obligatoirement pour réaliser une entrée, un plat et une recette avec un fromage travaillé : le livarot pour notre équipe.
Nous avons donc eu de la mayonnaise, du ketchup hot, de la moutarde forte, de la moutarde mi-forte, de la moutarde aromatisé et des cornichons.
Comme vous pouvez le constater ci-après, c'est dans la joie et la bonne humeur que nous avons travaillé ...

Aujourd'hui j'ai donc la charge de vous présenter l'entrée que nous avons cogité et dégusté avec toute l'équipe d'Amora et nos "concurrents".
Avant de faire place à la recette, je remercie encore tous les participants pour leurs sourires, leurs idées et leurs délicieuses recettes.
Dans les jours à venir, vous retrouverez chez Nedra notre plat, chez Angélique notre recette travaillé avec le fromage et enfin chez Silvia une synthèse de ce joyeux atelier.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 concombre
- 300 grs de saumon fumé
- 80 grs de céleri rave
- 20 brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise Amora
- 6 cornichons
- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte Amora
- Le zeste d'un citron
- Sel

Préparation :
Coupez le concombre en 6 cylindres égaux.
Videz-les délicatement à l'aide d'une cuillère parisienne en gardant l'une des extrémités de façon à obtenir 6 paniers de concombre.
Assaisonnez un peu avec du sel l'intérieur
Gardez les 2 bouts du concombre.
Découpez 6 longues lanières de saumon fumé et réservez-les pour la finition du plat.
Découpez le reste du saumon en petits dés et versez-les dans un saladier.
Découpez les cornichons en petits dés et ajoutez-les au saumon.
Épluchez le céleri rave, découpez-le en petits dés et ajoutez aux autres ingrédients dans le saladier.
Pelez et découpez en petits dés les 2 bouts du concombre et ajoutez au reste.
Mélangez le tout avec la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez le zeste râpé d'un citron et gardez-en un peu pour la décoration.
Remplissez les cylindres de concombre avec cette farce.
Décorez avec les lanières de saumon et le zeste de citron réservé.
Gardez au frais au moins 1 heure avant de servir.
  
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INFO DERNIERE MINUTE : Jeu-concours

Je vous propose de gagner 2 lots (donc 2 gagnants) qui remporteront un petit cabas à pique-nique coloré comprenant 4 paquets de Crush (2 fromage-oignons et 2 paprika) de la marque Belin.

Ces petits biscuits sont les derniers nés de la marque tout légers et croustillants.

Pour remporter l'un des lots, il vous suffit juste de mettre un commentaire sur cet article en y laissant bien évidemment votre adresse mail. Vous avez jusqu'au lundi 4 Juillet 2011 minuit avant tirage au sort.

Bonne chance !

Gratin de banane à la cannelle et au Nutella

Les fruits rouges ont beaux être sur les étals, un petit gratin avec des bananes n'est pas interdit surtout quand il contient du Nutella ;-)

Cette recette du blog "Miss Cocotte & ses petits" est également dans le livre "Gratins - 750g de plaisir" aux Editions Solar.

Je vous rappelle qu'à l'achat d'un des livres de la collection une partie de votre dépense est reversée à Action contre la faim. En plus la collection 750g de plaisir n'est qu'au prix de 9,90 € pour un choix de livres sur différents thémes et vous permet de faire une bonne action.

Ingrédients pour un gratin de 20 cm x 15 cm :

- 4 bananes

- 40 cl de crème liquide

- 6 oeufs

- 4 cuillères à soupe de cassonade

- 4 pincées de cannelle en poudre

- 4 cuillères à soupe de Nutella

- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

Faites fondre le Nutella avec la crème liquide dans une casserole portée à feu doux.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec la cassonade et la cannelle.

Incorporez petit à petit la crème au Nutella.

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

Disposez-les dans un plat à gratin.

Versez l'appareil à flan dessus et parsemez la surfance d'amandes effilées.

Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes.

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Mousse de jambon au Porto

Les tartinades je ne m'en lasse guère, je trouve cela très sympa aux apéros servies avec du pain frais, du pain grillé, ou tout simplement des biscuits apéritifs ... des Tucs ici.

J'ai emprunté cette recette à Isa en remplaçant la pomme par la poire. Succès garanti !

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 250 grs de jambon blanc
- 50 grs de jambon proscuitto
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 grs de mascarpone
- 100 ml de crème fraîche liquide à 35 %
- 1 oignon
- 1  poire
- 2 cuillères à table de porto
- Sel et poivre

Préparation :

Pelez, épépinez, râpez la poire et l'oignon.
Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre chaud sans les faire dorer (laisser refroidir avant d'incorporer à la préparation).
Dégraissez les tranches de jambon et découpez-les en lanières.
Mettez-les dans le robot culinaire avec le porto et pulsez un peu.
Ajoutez la poire et l'oignon fondus et continuez de mixer quelques minutes afin d'obtenir une préparation lisse.

Ajoutez le mascarpone, salez et poivrez.
Fouettez la crème 35 % en chantilly et incorporez-la à la préparation.
Mettez la préparation dans un bol ou une coupe de service et placez au frais 30 minutes.
Servez avec des biscuits apéritifs ou des tranches de pain grillées.

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Glace aux pistaches & aux cranberries à la Marie Brizart

Sur mon blog les recettes que vous retrouverez le moins dans la catégorie sucrée c'est bel et bien les glaces. Je m'en mange que très rarement, je suis plutôt gâteau. Au point que même en vacances, je m'offre peu ce petit plaisir sucré contrairement à Monsieur !

Pourtant l'été dernier j'ai cédé - à force d'en entendre parler sur les blogs - aux nouveaux sachets de préparation de glace aux fruits Alsa. J'avais ainsi réalisé une glace Ananas & Pêche qui avait eu son petit succès. A l'époque, je me demandai quand la marque se déciderait à sortir une version de sachet pour réaliser une glace chocolatée ou vanillée.

Alsa l'a donc enfin fait et il m'a été proposé de tester ce petit sachet pour participer par la même occasion à un concours.

C'est après une soirée pour relancer sur le marché la "Marie Brizart"que j'ai eu l'idée de l'utiliser dans ma glace.

Certes le but de l'invitation autour de la Marie Brizart n'était pas de l'utiliser en cuisine mais plutôt pour une consommation au verre et d'ailleurs il nous a été servi un bon petit cocktail. Mais je n'ai pas résister à l'envie de l'introduire dans ma cuisine.

En réfléchissant aux glaces commercialées pour éviter de faire dans le même registre, j'ai soudainement eu l'idée de faire macérer des cranberries avec de la Marie Brizart comme les raisins avec le rhum. Pour la touche craquante, j'ai pensé à des pistaches émondées.

Bingo j'avais mon idée en tête, me restait plus qu'à l'appliquer !

Franchement ... c'était vraiment excellent ! Un mariage parfait et peu commun. Me voila fière de moi ;-)

Ingrédients :

- 1 sachet de préparation Alsa "La Glace Maison"

- 50 grs de cranberries

- 2 cuillères à soupe de Marie Brizart

- 50 grs de pistaches émondées

- 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar (7,5 grs)

Préparation :

Coupez les cranberries en petits dés et mettez-les dans un récipient.

Versez sur les cranberries deux cuillères à soupe de Marie Brizart.

Laissez macérer une heure.

Mixez grossièrement les pistaches et réservez.

Versez 250 ml de lait dans un saladier et ajoutez le contenu du paquet Alsa "Ma Glace Maison".

Battez avec un batteur électrique pendant 3 minutes pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le paquet de sucre vanillé, les cranberries macérées et les pistaches.

Battez une à deux minutes au batteur électrique.

Versez dans un bac à glace et laissez prendre au moins 6 heures avant dégustation.

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Saviez-vous que Marie Brizart n'est pas seulement le nom d'une marque mais c'est surtout le nom d'une femme ayant vécue dans la région de Bordeaux, elle est née en 1714 ...

C'est un Antillais que Marie Brizart a sauvé qui lui a donné cette recette de boisson alcoolisée à base d'anisette. Ainsi est né cet alcool que nous connaissons tous.

Cette boisson est pourtant pleines de secrets puisqu'elle est composée de notes florales et d'agrumes qui est la même depuis toujours. Mais très peu en connaissent la composition exacte ...

Comme toutes les marques et surtout cette marque très ancienne la bouteille a beaucoup évoluée.

Aujourd'hui la marque se relance sur le marché et vous propose même un petit cocktail tonic et rafraîchissant à déguster avec modération parce qu'il ne faut pas oublier que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé et donc à consommer avec modération.

PETIT RAPPEL

N'oubliez pas que du 14 Juin au 4 Juillet 2011, Damien vous lance un second défi autour de la fraise. Je vous en parlais ICI

L'auteur de la recette la plus originale et innovante gagnera un couteau en céramique haute qualité Leo W (13 cm) et un éplucheur en céramique rasoir Kiocera.

Les membres du jury sont Silvia, Tiusha, Sandra, Isa-Marie, Damien & moi.

Gâteau de courgettes

Aujourd'hui c'est une petite entrée légère tel un soufflé comme me l'a dit Clémence que je vous propose aujourd'hui. Idéale pour un buffet ou un pique-nique je l'avais rapporté chez Pascale à l'occasion des anniversaires de Silvia, Anne et Stéphane le mari de Nedra.

J'ai retrouvé cette recette dans le"Maxi Cuisine" d'Octobre/Novembre 2008.

Ingrédients :

- 500 grs de courgettes

- 200 grs de farine

- 4 oeufs

- 2 yaourts nature

- 4 cuillères à soupe de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de Maïzena

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 gousses d'ail

- 6 brins de menthe

- Sel

Préparation (pour un moule à manqué de 24 cm) :

Préchauffez le four à 175° C.

Lavez les courgettes et râpez-les à la râpe à gros trous.

Pelez et hachez l'ail.

Lavez et ciselez la menthe.

Beurrez un moule à manqué si il n'est pas en silicone.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec les yaourts et le vin blanc.

Mélangez la farine avec la levure, la Maïzena et une pincée de sel.

Incorporez progressivement ce mélange dans le saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les courgettes, l'ail et la menthe.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.

Versez dans un moule et faites cuire environ 1 heure.

Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou froid.

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Mousses fraîches de yaourt aux groseilles

Les groseilles sont enfin sur les étals, je les attends depuis février quand j'ai reçu le livre "La cuisine scandinave de Trina" des Editions Solar grâce au Club Praline dont j'ai la chance de faire partie.

Cette recette peu calorique est vraiment simple à faire et surtout délicieuse. Cachées dans la mousse de yaourt les petites baies éclatent en bouche à chaque coup de dents pour le plus grand bonheur des amoureux de ce fruit rouge acidulé.

Ingrédients pour 4 belles verrines :

- 3 feuilles de gélatine

- 40 cl de yaourt à la grecque

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 3 cuillère à soupe de miel

- 200 grs de groseilles

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mélangez le yaourt, la crème et le miel dans un saladier.

Essorez la gélatine et faites-la fondre à feu doux dans une petite casserole.

Laissez-la reposer 2 minutes puis incorporez-la délicatement au mélange à base de yaourt.

Ajoutez la moitié des groseilles et mélangez.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et laissez prendre à température ambiance.

Réservez ensuite 4 heures au réfrigateur.

Servez les mousses bien froides avec un miel et les restes des fruits.

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L'info du soir : Lou Perac - Mousse de brebis - Jeu-concours

Parce que vous êtes des lecteurs de passage ou fidèles, je me dois de vous faire partager une petite info qui peut être vous permettra de voyager grâce à un nouveau produit lancé par la marque Lou Perac.

Mais d'abord qu'est-ce Lou Perac ? Pour rappel, c'est une marque commerciale française d'une série de fromages industriels dont vous y retrouverez Salakis, Istara et Société. J'imagine que chacun d'entre nous a déjà goûté à l'un de ces fromages.

Il faut savoir que c'est dans le parc naturel des Grands Causses en Aveyron, espace sauvage de grande nature que les brebis se nourrissent pour offrir le meilleur de leur lait.

Lou Perac vient donc de lancer une délicate & onctueuse mousse de brebis pour la gourmandise des petits et des grands. Ce fromage à tartiner est un délice sur n'importe quelle sorte de pain.

Pour vous faire découvrir ce produit, Lou Perac a créé un site dédié ludique et décalé où vous pourrez participer à un concours du 23 Mai au 29 Juillet 2011, cliquez ICI.

En y participant, vous pourrez peut-être gagner 1 séjour pour 2 en Australie pendant 10 jours, mais il y a aussi en jeu 5 jours pour 2 en Irlande ou encore 20 weekends pour 2 en Aveyron et bien d'autres lots.

Il serait franchement dommage de ne pas prendre quelques minutes pour y participer.

Fraisier pour le 2ème défi du Chef Damien

Si il y a bien un dessert que je n'aurai jamais pensé réaliser dans ma vie, c'est celui-ci ... le fraisier. Non pas que sa réalisation me faisait peur, j'ai tout de même mis 1h30 à le faire, mais plutôt parce que j'en ai une overdose de dégustation. Enfant de fin de printemps, début d'été ma mère excellente cuisinière avait tendance à m'en faire pour mes anniversaires jusqu'au jour où j'ai du réclamer un Saint Honoré pour changer.
Pourtant l'envie de réaliser le mien me titillait et j'ai donc décidé de le réaliser pour les 10 ans de mon fils ce qui étonna mon mari quand je lui ai fait part du dessert prévu. Je vous laisse imaginer la surprise de ma mère quand j'ai rapporté sur la table ce fameux gâteau digne d'un pâtissier selon mon mari.
Ne soyons pas trop modeste, je dois bien avouer que je suis fière de ma réalisation malgré mes inquiétudes durant sa confection. Il est à noter que ce gâteau n'est pas du tout un kit Alsa très à la mode sur certains blogs en ce moment (attention je ne suis pas en train de critiquer qui que ce soit).
Pour information, je n'ai pas voulu utiliser de la pâte d'amande colorée du commerce alors j'ai utilisé la pâte d'amandes blanche utilisé lors de la réalisation du gâteau qui voyage et je l'ai malaxé avec du colorant en poudre. Après à vous de voir la solution que vous préférez.
Cette belle recette issue du magnifique blog de Sylvie "Amuse bouche" me permet par la même occasion de vous parler du deuxième défi du Chef Damien.

Du 14 Juin au 4 Juillet 2011, vous pouvez déposer vos recettes en cliquant ICI.

L'auteur de la recette la plus originale et innovante gagnera un couteau en céramique haute qualité Leo W (13 cm) et un éplucheur en céramique rasoir Kiocera.

Le jury est composé de Sandra (blog Ok c bon), Tiuscha (blog Saveur Passion), Isa-Marie (blog Grelinettes et Cassolettes), Silvia (blog Savoirs & Savoirs), Chef Damien et moi.

Nous espérons que vous serez nombreux à participer à ce nouveau défi et nous montrer des tas d'idées pour cuisiner ce joli fruit rouge.

Ingrédients (diamètre de 24 cm) :
* Pour la génoise
- 3 œufs
- 100 grs de sucre
- 100 grs de farine

* Pour la crème mousseline

- 400 grs de lait
- 200 grs de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 60 grs de maïzena
- 200 grs de beurre mou
- 35 grs de liqueur de framboise ou fraise (à défaut du kirch)

- 400 grs de fraises et 400 grs de framboises

* Pour le sirop

- 100 grs d’eau
- 125 grs de sucre
- 25 grs de liqueur de framboise (à défaut du kirch)

* Pour le décor
- Pâte d’amande
- Colorant rouge fraise

Préparation :
Si vous n'utilisez pas de pâte d'amande coloré, prenez un morceau de pâte d'amande blanche et ajoutez pour commencer un peu de colorant de la couleur de votre choix.
Malaxez avec vos mains (gantées) la pâte d'amande avec le colorant pour bien mélanger l'ensemble.
Rajoutez du colorant et répétez l'opération jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
Etalez à l'aide d'un rouleau la pâte d'amande et découpez à l'aide d'un cercle de 24 cm. Si la pâte est trop collante, mettez un peu de sucre glace. Réservez.
Préparez ensuite la crème pour lui laisser le temps de refroidir, faites donc bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, battez les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la maïzena et versez le lait bouillant sur la préparation.
Remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir au frais.
Préparez la génoise et préchauffez le four à 180°C.
Dans une bassine inox, fouettez les œufs et le sucre.
Mettez au bain-marie, fouettez jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
Retirez du feu et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.
Ajoutez la farine tamisée délicatement.
Mettez la préparation dans un cercle de 24 cm en prenant soin de vérifier que la pâte ne s'échappe pas du cercle (mettez des poids sur le cercle si nécessaire).
Mettez au four 10 à 12 minutes. La génoise reste assez pale, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassants.

Démoulez après quelques minutes.

Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement.

Sortez la crème du réfrigérateur, laissez-la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas).

Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.

Ajoutez la liqueur (facultatif).

Coupez la génoise en deux (à l'horizontale).

Remettez un premier disque de génoise dans le cercle et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.

Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre) et quelques unes dans le fond.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.

Disposez les framboises et les fraises et finissez avec la crème en gardant 3 à 4 cuillères à soupe pour la fin.

Imbibez la 2ème moitié de génoise.

Cette moitié est légèrement plus petite, disposez-la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.

Etalez le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.

Mettre au frais au minimum 6 heures.

Déposez sur le fraisier la pâte d'amande précédemment découpée et réservée.

Appuyez doucement pour bien la faire adhérer.

Démoulez le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.

Décorez avec des fraises ou à votre convenance.

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