Fusilli au thon

Je ne pense pas souvent à ouvrir une boîte de thon pour le cuisiner chaud. J'ai plutôt tendance à l'utiliser l'été dans une salade composée. Et c'est un tort !!!! Tort complètement réparé avec cette recette piochée dans le livre "Thon Petit Navire parce que le thon c'est bon !" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de fusili ou spaghetti
- 1 boîte de thon au naturel Petit Navire
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- Sel

Préparation : 
Concassez les tomates pelées en conservant leur jus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez la gousse d'ail pelée, laissez dorer 2 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen.
Ôtez du feu.
Egouttez le thon, émiettez-le dans la sauce tomate.
Portez à ébullition dans une casserole, une grande quantité d'eau salée.
Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes environ, en suivant les indications portées sur l'emballage, puis égouttez-les.
Remettez la sauce sur le feu, versez les pâtes dans la poêle, faites chauffer 2 minutes.
Ôtez l'ail et servez, décoré de basilic frais.

IMPRIMER LA RECETTE

Wok de poulet aux noix de cajou

Dernièrement j'ai reçu le livre "Couper-Foutre : Cuisine facile en 2 étapes - 100 recettes à dévorer" des Editions Solar. C'est un livre aux recettes abordables et comme ils le disent pour ceux qui sont vraiment nuls en cuisine. Vous y retrouverez des recettes pour l'apéro, l'entrée, le plat et le dessert mais aussi des recettes blagues :-)
J'ai choisi le wok de poulet aux noix de cajou pour le repas dominical.
On s'est régalé et j'espère que vous apprécierez également la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles de riz
- 400 g de blancs de poulet
- 2 petites carottes
- 1 courgette
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de noix de cajou
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet coupés en cubes avec le blanc d'oeuf, l'huile de sésame et la Maïzena.
Salez et réservez au réfrigérateur 15 minutes environ.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles selon les indications portées sur l'emballage (moins de 5 minutes) et égouttez-les.
Lavez les légumes, coupez leurs extrémités et pelez les carottes.
Emincez les carottes et la courgette à l'aide d'un couteau économe pour réaliser des tagliatelles de légumes.
Chauffez un wok, puis versez l'huile d'arachide.
Dorez les noix de cajou 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja et les cubes de poulet.
Faites sauter sans cesser de remuer, 5 à 8 minutes, et réservez.
Mettez les légumes émincés dans le wok, salez et faites sauter en remuant 5 minutes.
Versez les nouilles égouttées, le poulet et les noix.
Mélangez, poivrez et saupoudrez de coriandre ciselée.
Servez chaud dans des bols.

IMPRIMER LA RECETTE

Gratin de panais au parmesan

C'est du coin de l'oeil que j'ai observé mes hommes lorsqu'ils ont mis leur fourchette à la bouche. Soulagement au premier abord, je n'ai pas vu de grimace. Rassurant ... Et puis presque en coeur, ils m'ont dit que c'était bon. Yes, un plat que je pourrai refaire avec sérénité. 
Ce gratin de panais est donc vraiment sympa, je l'ai trouvé dans le Best Of 2015 du magazine Saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de panais
- 400 g de pommes de terre à purée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 60 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation : 
Beurrez un plat à gratin.
Pelez les panais et les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.
Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Ajoutez la crème fraîche et 40 g de beurre.
Salez et poivrez.
Ajoutez les 3/4 du parmesan râpé.
Versez dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan râpé et du beurre restant en petites noisettes.
Faites cuire pendant 20 minutes dans le haut du four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez avec une viande blanche.

IMPRIMER LA RECETTE

Gougères Italiennes

Si vous voulez en mettre pleins les yeux lors d'un apéritif, je vous recommande vivement cette recette. C'est dans le livre "Eclairs, gougères, choux & co" de Birgit et Dorian que je l'ai trouvé.
Personnellement les gougères c'est déjà le top mais garnies avec de bons ingrédients nous faisant voyager en Italie alors là c'est plus que top.

Ingrédients :
. Pour la pâte à gougère
- 12 cl d'eau
- 40 g de beurre
- 75 g de farine
- 60 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 g de sel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 g de pignons
. Pour la farce
- 5 tranches de jambon de Parme très fines
- 150 g de ricotta
- 5 tomates séchées 
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Préparez la farce en coupant en petits morceaux les tomates séchées.
Hachez finement la moitié du basilic.
Mélangez les tomates séchées et le basilic haché avec la ricotta et l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez dans une casserole l'eau, le concentré de tomates, le beurre et le sel, puis portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi de la casserole.
Remettez alors sur feu très doux et laissez sécher la pâte pendant 1 ou 2 minutes, en la remuant sans arrêt.
Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un, en remuant vivement après chaque ajout jusqu'à ce que l'oeuf entier soit bien incorporé.
Ajoutez alors le parmesan et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
Versez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse et déposez une dizaine de gougères de 5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Hachez les pignons, saupoudrez-en les gougères et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Laissez les gougères refroidir, puis ouvrez-les et déposez à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à soupe de farce, une demi-tranche de jambon chiffonnée et une ou deux feuilles de basilic entières.
Dégustez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne

Hop hop, on se réchauffe avec une bonne petite soupe toujours bien veloutée grâce au Thermomix.
Le mariage de la courgette et du bleu d'Auvergne est superbe au palais.
A vous de jouer ! 

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de courgettes (environ 2 belles courgettes)
- 150 g de pommes de terre
- 450 g d'eau
- 1/2 cube de bouillon Kubor
- 80 g de bleu d'Auvergne
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez les courgettes en gros morceaux et mettez-les dans le bol. 
Mixez 4 secondes à vitesse 4. 
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec l'eau et le cube de bouillon.
Faites cuire 18 minutes à 100° C sur vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez 60 g de bleu d'Auvergne puis salez et poivrez à votre convenance. 
Mixez 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon afin d'éviter les projections chaudes.
Servez chaud ou tiède en répartissant le fromage restant par petits bouts dans les bols.

IMPRIMER LA RECETTE

Brioches US roulées à la cannelle

Ce matin c'est Dimanche et peut-être que vous avez fait le choix de traîner au lit toute une partie de la journée d'autant que c'est la Saint Valentin ;-)
Mais ne nous laissons pas mourir de faim, mangeons de bonnes viennoiseries comme une des recettes de Marie Chioca du blog "Saines gourmandises" qui nous offre encore un superbe livre sur les secrets de la boulange bio.
Ici, personne n'a laissé sa part. D'autant que n'étant pas une grande spécialiste dans le domaine, dès que j'en réalise, je fais des heureux.

Ingrédients : 
- 250 g de farine blanche de grand épeautre (T70)
- 50 g de beurre coupé en dés 
- 35 g de sucre de canne complet + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 12 cl (ou 120 g) de lait tiède (végétal ou de vache)
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un ramequin, délayez la levure dans 5 cl (50 g environ) de lait tiède, puis ajoutez 50 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couvrez d'un linge propre et sec, puis laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le reste de la farine avec les 35 g de sucre et le sel.
Faites ensuite un puits et ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus, la levure active, puis le reste de lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène puis, tout en pétrissant, incorporez le beurre en 3 fois.
Veuillez à attendre que les dés de beurre soient bien absorbés par la pâte avant d'y ajouter les suivants.
Au bout de 15 à 20 minutes, la pâte doit être souple, lisse et satinée.
Couvrez et laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant doucement avec le poing, puis déposez la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
Aplatissez-la légèrement pour lui donner une forme ovale et pliez-la quatre fois sur elle-même en repliant les coins vers le centre.
Appuyez légèrement pour coller la pâte, puis replacez-la (plis en dessous) dans le saladier, couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un ramequin, mélangez le sucre restant à la cannelle, saupoudrez-en généreusement et uniformément la pâte, puis roulez-la sur elle-même dans la longueur en un boudin serré.
Découpez-le en six ou huit tronçons de 2-3 cm de large, disposez-les dans un moule de 20-22 cm environ, chemisé de papier de cuisson.
Couvrez et laissez gonfler pendant 1 heure environ à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° C puis enfournez les brioches pendant 20 minutes.
Au sortir du four, laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

IMPRIMER LA RECETTE

Pilaf de riz noir au chorizo & au poulet

Ce plat n'est vraiment pas photogénique mais qu'est-ce qu'il est bon ! 
Nous nous sommes vraiment régalés. A vous de choisir un chorizo doux ou fort selon vos préférences.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chorizo
- 2 escalopes de poulet
- 280 g de riz noir de Camargue
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fraîche
- Sel & poivre
- Parmesan

Préparation :
Epluchez et ciselez les échalotes et l'oignon.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Détaillez le poulet en dés ou en lanières.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le chorizo avec les échalotes et l'oignon émincés sans ajoutez de matière grasse, jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant.
Ajoutez le riz puis, de manière progressive, en le laissant s'absorber petit à petit, le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la préparation.
Hors du feu, ajoutez la crème.
Remuez vivement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en poivre et éventuellement en sel (attention au sel, ce plat étant accompagné de parmesan).
Servez bien chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source : Sept riz - La Camargue dans ma cuisine 

IMPRIMER LA RECETTE

Cubes de foie gras au spéculoos

Dans une semaine, on fêtera la Saint Valentin et vous n'aurez pas forcément envie de vous retrouver au restaurant avec des tas de couple autour de vous et surtout une hausse des prix très souvent pratiquée pour cet événement là.
Du coup, pourquoi ne pas se préparer un petit repas tranquillou chez soi avec sa tendre moitié !!!
Si c'est l'option que vous avez retenu, je vous propose une recette apéritive très très facile à faire, qui nécessite que très peu d'ingrédients et qui est à la portée de tous pour un résultat qui fera fondre votre dulciné(e).

Ingrédients pour 10 pièces :
- 100 g de foie gras très froid (si possible de forme carré)
- 3 ou 4 biscuits spéculoos

Préparation :
Mixez vos biscuits finement.
Détaillez votre foie gras en cube. 
Roulez le premier cube de foie gras dans la chapelure de spéculoos de façon à bien le recouvrir, pressez légèrement avec vos doigts si nécessaire.
Déposez votre cube sur un plat de service et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez votre plat recouvert d'un papier film au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

IMPRIMER LA RECETTE

Soleil feuilleté à la pâte à tartiner & aux amandes effilées

Je ne vais pas parler de recettes mais d'idées pour le goûter.
Cette recette peut se faire en version sucrée comme salée donc plutôt pour l'apéritif, exactement dans le même esprit que le sapin feuilleté au pesto.
Donc pour cette idée gourmande très peu d'ingrédients, qui se trouvent facilement, avec des déclinaisons à l'infini et qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- de la pâte à tartiner au chocolat
- des amandes effilées
- 1 jaune d'œuf

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez une des pâtes feuilletées et tartinez-la de pâte à tartiner.
Parsemez d'amandes effilées.
Déroulez la seconde pâte feuilletée et déposez-la sur la pâte à tartiner.
Déposez un petit bol au centre de la pâte feuilletée.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des lanières pour faire les branches du soleil et torsadez-les.

Badigeonnez le soleil avec le jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
Enfournez pour 20/25 minutes.

Servez froid ou chaud.

IMPRIMER LA RECETTE

Côte d'Or, la gourmandise à l'état BRUT // Jeu-concours

Côte d’Or invente « BRUT » : une nouvelle gamme de tablettes au format plus épais et aux ingrédients ultra gourmands pour des moments « chocolat » généreux et intenses. 

Avec ses 2 barres emballées individuellement dans chaque pack, Côte d’Or propose un nouvel emballage pratique et intelligent, qui préserve toute la saveur du chocolat, pour un plaisir garanti !

Pour réchauffer et égayer les journées d'hiver, j'ai le plaisir de faire gagner à l'un de vous ces nouveautés gourmandes. 
Le lot comprendra : 
- 1 tablette Lait – Double Noix
- 1 tablette Noir – Amande et Oranges
- 1 tablette Noir – Noix de Pécan et Cranberry 
- 1 chèche

Pour participer, il vous suffit :
- Laisser un commentaire sur ce billet avec votre adresse mail IMPERATIVEMENT
- Participer avant le Dimanche 7 Février 2016 minuit
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

Bonne chance à tous !

EDIT du 08/02/2016 : Merci à tous pour vos participations. La gagnante est Lénaïck.

Gratin de pomme de terre à la Vache qui rit

Depuis fin Août, je me suis mise à courir deux fois par semaine pour m'aider à perdre du poids. Je suis loin d'aimer le sport alors il m'a été difficile de me lancer mais je tiens le coup depuis plusieurs mois.
Je pars donc courir chaque Jeudi matin vers 6h00 avant de me préparer à aller bosser et je cours le Dimanche matin.
Du coup, l'inconvénient c'est que je ne peux pas cuisiner comme auparavant pour les repas dominicaux. Il me faut donc trouver des recettes à préparer la veille et à réchauffer à mon retour de mes runs pour continuer à régaler mes hommes.
Ce fut le cas avec ce gratin, je l'ai préparé la veille et mis à réchauffer le temps de ma douche.
Servi avec des entrecôtes, ce plat les a vraiment régalé.

Ingrédients pour 6 personnes :
-  1 kg de pomme de terre Bintje
- 14 Vache qui rit
- 2 oignons jaunes moyens
- 80 g de chapelure
- 15 cl de lait
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 110 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau salée (départ à l'eau froide).
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.
Faites-les fondre dans une casserole avec 30 g de beurre 15 à 20 minutes sur feux doux.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feux doux avec 50 g de beurre et 10 Vache qui rit.
Egouttez les pommes de terre dans une passoire pendant 5 minutes.
Passez-les au presse-purée dans un saladier.
Versez par-dessus le lait chaud aux Vache qui rit fondues et la fondue d'oignons.
Etalez la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Coupez les Vache qui restantes en deux dans le sens de l'épaisseur et déposez-les sur la purée.
Parsemez de chapelure et déposez le reste de beurre en petits dés.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Passez ensuite en mode gril et faites gratine 5 minutes.
Dégustez aussitôt.

Source : Patates ! La pomme de terre dans tous ses états - Valérie Drouet & Pierre-Louis Viel

IMPRIMER LA RECETTE

Le Spicy Home Paris : adresse à tester cette année

 
Aujourd'hui je voudrais vous inciter à découvrir une belle adresse qui vous fera voyager.
Cette adresse est le Spicy Home Paris, au cœur de Paris, à l'angle du Boulevard de Sébastopol et la rue Etienne Marcel.
 

A sa tête Rajah, un Chef passionné (originaire du Sri Lanka) et le Chef Nii (une thaïlandaise) qui nous proposent une cuisine traditionnelle Française parfumée aux arômes du Monde.
C'est une réussite car pour avoir goûtée à différents plats suite à une soirée découverte, j'ai voyagé à chaque bouchée.
J'y ai mangé des croustillants de canard au jus de balsamique, un tartare de saumon au gingembre, un chaud froid de ratatouille et de quinoa, un foie gras réalisé avec un whishy de 16 ans d'âge (Lagavulin) et à la liqueur de fruit de la passion accompagné d'une confiture à l'ail noir, des noix de Saint-Jacques à la sauce curry et poivrons rouges accompagnés d'un riz parfumé au safran, une soupe à l'oignon façon Phô et surtout mon coup de cœur l'Asian Burger composé d'un steak de bœuf, de bacon, de cheddar, d'oignons et de tomates avec une sauce chili à la menthe, aux piments et à la coriandre.
De premier abord, ce burger semble banal mais dès que l'on croque dedans c'est le voyage assuré et chose rare ce délicieux burger est accompagné de frites maison. Un détail qui a réellement son importance à mes yeux.

Avec les desserts, vous vous régalerez aussi que ce soit avec la mousse au chocolat ou les profiteroles façon Snickers ou bien encore avec le tiramisu au thé Matcha, etc ...

Alors convaincu ? Je l'espère en tous les cas ! En attendant, j'y suis retournée pour le faire découvrir à mon mari qui s'est vraiment régalé et qui est prêt à revenir

 

Le Spicy Home Paris

665 boulevard de Sébastopol

75 001 PARIS

Tél. : 01.42.33.87.07

Biscuits brownies à la crème de marron

Pour le Nouvel An, chacun était chargé de rapporter de quoi faire un buffet gourmand et je peux me permettre de vous dire qu'avec ces biscuits j'ai carrément accompli ma mission à 100 %. Tout le monde a adoré ces merveilles que j'ai piqué chez Chantal du blog "Assiettes gourmandes".
Faut dire que l'association chocolat-marron fonctionne parfaitement et en plus ils sont bien moelleux comme un brownies.

Ingrédients pour environ 25 biscuits :
- 200 g de chocolat
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre,
- 40 g de sucre rapadura (ou sucre roux)
- 200 g de farine
- 100 g de crème de marron
- 50 g de beurre
- 1 fève de tonka
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre glace

Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les œufs entiers avec les sucres.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu, la crème de marron et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure, puis râpez une fève tonka.
Mélangez et placez au frigo pendant 2 heures.
Lorsque la pâte a durci, formez des boules de la taille d’une grosse noix, roulez-les dans le sucre glace et placez sur un papier cuisson.
Enfournez 7 minutes â 180° C et laissez refroidir avant de déguster (ils durciront en refroidissant, ne vous inquiétez pas si ils sont mous à la sortie du four).

IMPRIMER LA RECETTE

Bruschetta au pesto & à la tomate

Lors de la dernière édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons en Novembre dernier, j'ai proposé lors de ma démo cette recette de bruschetta en partenariat avec les Huiles d'Olives.
A mes côtés, au même moment, mon amie Sandra du blog "OkCeBon" faisait un salmorejo, une soupe froide Andalouse.
Apparemment nos recettes ont plu à la foule venue nous voir.
Je vous laisse donc la recette de cette bruschetta et en plus vous pourrez ne garder que la recette du pesto si l'envie vous prenez de faire des pâtes à pesto ;-) 

Ingrédients :
- 15 tranches de pain de campagne par exemple
- 2 à 3 tomates
- 3 à 4 boules de mozzarella 
- Sel & poivre
. Pour le pesto 
- Du basilic bien parfumé (soit un gros pot, soit 4 paquets de basilic frais) 
- 100 g de parmesan (râpé ou pas)
- 60 g de pignons de pin
- 10 cl environ d'huile d'olive de qualité
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de sel gros
- Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les tranches de pain.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive sur une face.

Mettez au four jusqu’à ce que les tranches soient dorées.

Pendant ce temps-là, coupez les tomates, ôtez les graines et coupez-les en petits dés.

Mettez-les dans un bol avec un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre et mélangez, puis réservez.

Préparez le pesto en mettant tous les ingrédients dans le bol du mixeur mais en commençant par l’ail et les pignons.

Mixez par à-coups rapides, jusqu’à obtenir une crème grossière.

Une fois les tranches de pain grillées, tournez-les et badigeonnez-les de pesto.

Déposez sur le dessus quelques dés de tomates et enfin recouvrez d’une tranche de mozzarella.

Mettez un tour de poivre & de sel puis placez au four quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau aux pommes & aux amandes

Les Editions Solar m'ont fait parvenir le livre "Le Tour du Monde en 80 desserts - les meilleures recettes de la planète" et pour démarrer mon voyage, j'ai fait une halte non loin de là, en Hollande.
Il paraît qu'on retrouve déjà des recettes de gâteaux aux pommes dans des livres de recettes hollandais datant de 1514.
Ce gâteau, pour plus de gourmandise, peut se servir avec une boule de glace ou de la crème chantilly.

Ingrédients :
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 175 g de sucre roux
- 85 g de beurre doux
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de petits raisins secs 
- 2,5 cl de lait
- 4 petites pommes pelées, épépinées et finement émincées
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de calvados ou de cognac
- 75 g d'amandes effilées, grillées

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Beurrez et chemisez un moule à manqué si possible carré de 25 cm de côté.
Réunissez dans un bol les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre roux.
Fouettez avec un mixeur pendant 5 minutes en augmentant peu à peu la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et qu'il ait doublé de volume : il doit être assez épais pour que le fouet y laisse une trace.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Avec une cuillère, incorporez-le dans le mélange précédent, en veillant à ne pas trop travailler la pâte, qui doit rester mousseuse.
Tamisez la farine avec la cannelle et la levure, ajoutez les raisins secs et mélangez pour bien les enrober (ce qui les empêchera de tomber au fond du moule).
Ajoutez ce mélange à la pâte au beurre par petites quantités (2 cuillères à la fois), puis incorporez le lait.
Versez la pâte dans le moule.
Disposez les lamelles de pommes sur le dessus et poudrez-les de cassonade.
Faites cuire dans le four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et les pommes colorées.
Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.
Fouettez le sucre glace avec suffisamment d'alcool pour obtenir un glaçage translucide.
Badigeonnez-en le gâteau alors qu'il est encore chaud.
Disposez les amandes le long des côtés et poudrez de sucre glace.

IMPRIMER LA RECETTE

Terrine de truite à l'amande blanche

De 5 ans à 66 ans, les invités autour de ma table ont beaucoup aimé cette terrine de truite. Nous étions 12 à nous régaler de cette recette ultra simple que j'ai découverte dans le livre de Marie Chioca intitulé "La cuisine bio des jours de fête". 
Marie qui est aussi l'auteure du blog "Saines Gourmandises" suggère de faire soit une terrine de 12 parts à servir en entrée, soit deux terrines de 6 parts pour la servir en apéritif sur des toasts.
J'ai opté pour la grande terrine afin de la servir en entrée et pour ceux qui le souhaitaient il était possible de la manger avec de la mayonnaise. Personnellement elle se mange parfaitement sans mayonnaise avec un bon pain frais et croustillant.

Ingrédients :
- 600 g de filets de truite sans peau et sans arêtes
- 4 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amande blanche
- Le jus d'un citron
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- Quelques brins de ciboulette 
- 10 g de fleur de sel
- Poivre 5 baies du moulin (ou poivre noir)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites revenir à la poêle les échalotes émincées dans l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une légère coloration des sucs.
Transférez dans le bol d'un robot avec tous les autres ingrédients de la terrine, sauf la ciboulette.
Mixez en mode pulse, de façon à garder des tout petits morceaux (c'est meilleur qu'en faisant une "purée" trop lisse).
Ajoutez la ciboulette très finement émincée et mélangez bien à la cuillère.
Versez dans une terrine (ou deux petites terrines) et enfournez pour 30 minutes.
Servez bien frais sur des toasts, ou en entrée avec une salade, ou encore tiède en plat principal avec un riz parfumé.

IMPRIMER LA RECETTE

Macarons ganache montée à la fleur d'oranger

Pour les 1 an du fils d'une de mes connaissances, il m'a été demandé de réaliser des macarons à la fleur d'oranger. Je n'en avais jamais fait auparavant et je le regrette car ils étaient tellement mais tellement bons. 
Je vous livre donc la recette car il serait dommage de s'en priver. Le parfum de la fleur d'oranger est tellement une invitation au voyage.

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 g de poudre d'amandes
- 450 g de sucre glace
- 200 g de blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre de la couleur de votre choix

Préparation : 
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu plus gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il faut regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache montée (pour 25/30 macarons) : 
- 150 g de chocolat blanc
- 220 g de crème entière à 30 % de MG
- 75 g d’eau de fleur d’oranger
- 9 g de miel

Préparation :
Préparez la ganache la veille de son utilisation.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
Chauffez 75 g de crème liquide avec le miel.
Quand elle arrive à ébullition, coupez le feu et versez l’eau de fleur d’oranger. 
Versez sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien émulsionner le tout.
Ajoutez alors le restant de crème entière en mélangeant bien mais sans incorporer trop d’air.
Filmez au contact et mettez au frais pour une nuit.
Le lendemain, au moment de garnir les macarons, montez la ganache en chantilly.
Mettez-la dans une poche à douille et garnissez vos macarons.

IMPRIMER LA RECETTE

Jambalaya selon Jamie Oliver

On connait tous le célèbre Jamie Oliver qui nous fait saliver devant chacune de ses photos culinaires. J'ai même pu manger dans l'un de ses restaurants à Londres et nous en sommes ressortis la peau du ventre bien tendue et le porte-monnaie allégé mais ça en valait franchement la peine !
Donc réaliser une recette de Jamie, c'est les yeux fermés que vous pouvez vous lancer d'autant que c'est sur le blog de mon amie Minouchka que je l'ai repéré.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 cuisses de poulet avec le haut, avec la peau, à découper en deux
- 200 g de chorizo frais coupé en tranches de 1 cm
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en morceaux
- 4 tiges de céleri coupé en petits morceaux
- 4 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 6 gousses d'ail pilées
- 2 piments rouges
- 1 petite boîte de tomates concassées 
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 700 g de riz long grain
- 16 gambas crues (ou des crevettes)
- 1 poignée de persil pour la finition
- 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
- Huile, sel & poivre noir moulu

Préparation :
Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne aux morceaux de poulet. 
Laissez mariner 30 minutes.
Dans une cocotte ou un grand faitout, versez l'huile et faites-y dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo.
Dès que c'est doré (c'est important), ajoutez l'oignon émincé, les poivrons, le céleri, le laurier, le thym, l'ail et le piment. 
Mélangez et faites revenir jusqu'à légère coloration. 
Versez les tomates concassées, mélangez, laissez mijoter 5 minutes puis arrosez de bouillon de volaille. 
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez le riz en pluie. 
Mélangez et remettez le couvercle, remuez toutes les 2 minutes pour récupérer le suc. 
Laissez cuire selon la cuisson de votre riz (indiqué sur le paquet).
Ajoutez les gambas décortiquées ou ainsi et laissez encore cuire 4 minutes. 
Servez avec du persil plat émincé et des quartiers de citron.

IMPRIMER LA RECETTE

Mug cake Peanut Butter

Après des heures et des heures en cuisine pour satisfaire famille & ami(e)s pour la fin de l'année 2015, même si l'on est passionné, on a envie d'une petite pause cuisine d'autant qu'on a enchaîné sur la galette et d'ailleurs c'est pas fini !
Donc aujourd'hui une recette de feignant et qui ne nécessite même pas de vaisselle avec un mug cake. 
Pour changer du chocolat, je vous le propose au beurre de cacahuète, un régal aussi.

Ingrédients pour 1 mug :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation : 
Dans un mug, cassez l'oeuf, ajoutez le beurre de cacahuètes, puis battez l'ensemble.
Versez une grosse cuillère à café de farine, le sucre et le lait.
Mélangez le tout.
Faites cuire 1 minute et 10 secondes au four à micro-ondes.
Dégustez.

Source : Mug cakes - Editions Solar

IMPRIMER LA RECETTE

Un FoodSaver® à gagner // Jeu-concours

Depuis que j'ai découvert ce petit bijou, je peux dire qu'il est indispensable dans ma cuisine.

Cet appareil permet de mettre du poisson, de la viande, des fruits, des légumes et certainement encore des tas de choses sous vide (il existe 4 modèles différents).

Les appareils à mise sous vide FoodSaver® sont destinés au grand public.
Le fait de mettre sous vide augmente la durée de conservation des aliments, permet aussi de les congeler sans dénaturer leur saveur et leur qualité. 
Vous pouvez donc aussi bien mettre sous vide des produits que vous avez acheté en grosse quantité chez votre maraîcher ou alors un bon plat mijoté que vous avez cuisiné en trop grande quantité par exemple.
Idéal dans une société qui prône l'anti-gaspillage, vous ne trouvez pas ???

Cette machine peu encombrante et légère comme une plume aspire et retire l’air des sacs dans lesquels on a placé les aliments, et les rendent parfaitement hermétiques après scellage.

Les aliments gardent leurs saveurs, nutriments et vitamines jusqu’à 5 fois plus longtemps qu’avec les méthodes de conservation traditionnelle.

Ainsi, même si Noël est terminé, je joue la Mère Noël en ce début d'année 2016 en vous proposant d'en remporter un (modèle FFS001X).
Pour cela, rien de plus simple, il suffit :
- de laisser votre adresse mail dans ce billet
- d'avoir une adresse postale en France Métropolitaine
- de participer avant le vendredi 15 Janvier 2016 minuit
- d'aimer si possible ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

Bonne chance à tous !

EDIT du 19/01/2016 : Félicitations à Dominique qui remporte le FoodSaver. Merci à tous pour vos participations.