Mini muffins à la feta & aux olives noires

Des petits muffins tout mignon, tout moelleux pour l'apéritif, ça vous tente ? 
Rien de nouveau non plus, on sait que le mariage feta-olive matche parfaitement. 
Cependant si vous n'avez pas encore essayé, il est temps ;-)

Ingrédients pour 12 mini-muffins : 
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou thym)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et l’origan.
Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement.
Ajoutez la feta émiettée et les olives noires, puis mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Remplissez les moules à mini muffins aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Recettes de luxe

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