Brochettes de poulet bière & miel

Rien de mieux que de faire ses propres brochettes pour le barbecue. Vos convives vous remercions ;-)
Il devient très rare que j'en achète chez le boucher, sauf pour manque de temps, car c'est si facile et bien plus économique de les faire soi-même. D'ailleurs j'ai acheté des piques en métal qu'il va falloir que j'étrenne.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 3 gousses d’ail émincée
- 190 ml de bière
- 85 g de miel
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 65 ml de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 belles poitrines de poulet coupé en cubes

Préparation :
Coupez les morceaux de poulet en gros cubes.
Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients (sauf le poulet). 
Ajoutez ensuite les cubes de poulet.
Couvrez et laissez mariner pendant 2 à 24 heures.
Allumez le barbecue à feu élevé.
Piquez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes. 
Réservez la marinade.
Mettez les brochettes sur le grill et badigeonnez de la marinade restante.
Faites cuire pendant environ 18 à 20 minutes. 
Badigeonnez de marinade à la mi-cuisson.

Source : Chef Cuisto

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Brochettes de filet mignon mariné à l'ail

 

Le filet mignon est vraiment une viande que j'adore. Il est rare de voir ce morceau de viande sur une brochette, on trouve plutôt des brochettes de poulet, dinde ou bœuf. 
Alors laissez-vous tenter au plus vite. 
D'ailleurs je profite pour vous parler rapidement d'une nouveauté de la marque Heinz pour laquelle j'ai eu un vrai coup de cœur. Vous pouvez l'apercevoir en arrière plan de la photo, le Ketchup Pickle saveur Cornichon. Il est sorti début d'année dans les rayons aux Etats-Unis et j'ai bon espoir de le trouver facilement chez nous. 
Le ketchup a toujours été ma sauce préférée et avec cette version on monte d'un cran.

Ingrédients pour 8 belles brochettes :
- 2 filets mignon
- 75 ml d’huile d’olive
- 60 ml de sauce soja réduite en sodium
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 2 gousses d’ail hachées
- 8 brochettes de métal ou brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation :
Dans un grand bol, mélangez l’huile, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, le poivre et l’ail. 
Ajoutez la viande coupée en gros cubes et enrobez-les bien.
Couvrez et réfrigérez au moins une heure ou toute une nuit.
Égouttez la viande et jetez la marinade. 
Enfilez les cubes de viande sur les brochettes. 
Laissez tempérer la viande 15 minutes.
Grillez les brochettes de chaque côté, puis servez aussitôt.

Source : Ricardo Cuisine

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Brochettes de poulet au miel & aux deux moutardes

 
Beau temps ou pluie, ras-le-bol on veut manger des grillades !!! 
Ainsi quoi de mieux que de faire soi-même ses brochettes avec sa marinade maison.
Venez découvrir la facilité que c'est.

Ingrédients pour 8 brochettes : 
- 800 g de filets de poulet 
- 4 cuillères à soupe de miel 
- 2 cuillères à soupe de moutarde fine forte ou douce à votre convenance
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
 
Préparation :
Au moins 2h à l'avance, préparez la marinade en mélangeant dans un saladier  le miel et les moutardes.
Ajoutez le poulet coupé en cubes, mélangez bien afin de bien enrober tout le poulet. 
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2h.
Enfilez les morceaux de poulet sur des pics à brochette puis faites cuire au barbecue ou à la plancha environ 15 minutes en les retournant régulièrement. Servez aussitôt.
 
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Brochettes de poulet, marinade à l'Indienne

Rien de mieux que de faire ses brochettes. 
Déjà c'est moins cher et très honnêtement c'est bien meilleur. Personnellement, je les trouve bien plus tendres. Bref j'adore et je me dois de vous partager cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 6 blancs de poulet coupés en cubes de taille moyenne
- 125 ml de yaourt Grec
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 1 gousse d'ail râpée
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 

Préparation : 
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez la marinade dans un sac de congélation, puis ajoutez les cubes de poulet - ou des hauts de cuisse désossés (6 à 5) ou des pilons de poulet (10).
Les sacs se conservent 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Montez les cubes de poulet sur des pics à brochette.
Faites cuire à votre convenance au barbecue.

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Filet mignon mariné au paprika

Pouvoir faire un barbecue, cela ne signifie pas pour moi d'y faire cuire que des merguez ou chipolatas.
Autant mon mari pourrait se contenter que de cela, autant de mon côté j'aime pouvoir varier les recettes.
Ainsi depuis 4 ans déjà que nous avons la chance de vivre en maison, il m'arrive de cuisiner d'autres choses que des saucisses.
Je cherche sur Internet mon bonheur et parfois je le trouve comme avec cette recette dégotée sur le blog "Dans la cuisine d'Audinette".
A la lecture de la recette, vous constaterez que c'est hyper simple et les ingrédients nécessaires sont certainement déjà dans vos placards.

Ingrédients pour 2 filets mignon :
- 2 échalotes
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’ail fumé en poudre
- 4 cuillères à soupe de paprika fumé
- Sel & poivre

Préparation :
Epluchez puis ciselez les échalotes. Réservez.
Dans un petit saladier, mélangez tous les autres ingrédients à la cuillère ou au fouet. La marinade doit être homogène. 
Ajoutez les échalotes.
Placez les deux filets mignons dans un plat et recouvrez-les entièrement de marinade. Filmez.
Laissez une heure à température ambiante en les retournant de temps en temps.
Faites cuire au barbecue, en retournant la viande régulièrement. 
On compte entre 10 et 20 minutes de cuisson.

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Filet mignon au jambon de pays au barbecue

 

 

Le filet mignon est une viande que j'apprécie énormément. Elle est savoureuse et tendre sans être sèche. C'est ainsi pour la seconde fois que je la cuisine au barbecue. L'an dernier j'avais testé cette viande marinée au barbecue et cette année à l'occasion d'un repas de famille, je l'ai cuisiné enroulée dans du jambon de pays. Vraiment très facile et pour changer des saucisses, vous apprécierez cette façon de le déguster.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 filets mignons
- 8 cuillères à soupe de moutarde
- 10 fines tranches de jambon fumé (Jambon de pays, jambon de Luxeuil, forêt-noire, ...)
- Sel & poivre
- 4 branches de sarriette ou de thym

Préparation :
Salez très peu le filet mignon et poivrez. 
Badigeonnez-le avec une bonne couche de moutarde. 
Enveloppez-le avec les tranches de jambon en les chevauchant. 
Ficeler l'ensemble comme un rôti. 
Glisser une branche de sarriette ou de thym le long du filet (je l'ai mis à l'intérieur).
Couvrez d'un film et réservez au frais pendant au moins une heure. 
Saisissez la viande sur le grill du barbecue. 
Faites-la cuire environ 30 minutes en la retournant de temps en temps.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper en tranches. 
Dégustez bien chaud.  

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Source : S comme 3 sœurs

Filet mignon de porc mariné au barbecue

L'été n'est pas encore parti, les barbecues sont encore de mise. Cependant j'ai envie de vous dire qu'il n'y a pas de saison pour le barbecue. J'en ai la preuve, mon voisin d'en face en fait même en hiver avec doudoune, bonnet et gants. Comme quoi !
Une chose est certaine, il vous faut essayer le filet mignon au barbecue. C'est une viande que j'apprécie tout particulièrement et je l'ai découverte autrement, une belle surprise que je ne dois pas me priver de vous offrir.

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc environ 800 g
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- le zeste d'un citron vert 
- 4 cuillères à soupe sauce soja sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe miel 
- 1 gousse ail écrasée
- 1 poignée thym petite
- Sel & poivre

Préparation :
Commencez par réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la viande.
Si le miel est solide, un petit passage au micro-ondes et il se liquéfiera et sera plus facile à mélanger aux autres ingrédients.
Coupez le filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez-le pour former une grosse escalope.
Disposez la viande dans la marinade et laissez-la au minimum 1 heure, en la retournant de temps à autre.
Faites cuire au barbecue 10 à 15 minutes à peine selon vos braises.
Si vous avez un barbecue avec une cloche, recouvrez sur la fin de cuisson pour une cuisson un peu plus à l'étouffée.

Source : My Parisian Kitchen

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