Gnocchi au poulet, curry & coco

Un plat rapide et simple pour ce soir, c'est une garantie avec cette recette qui plaira aux petits comme aux grands. En plus, si vous appréciez la saveur de la coco, vos papilles vous remercieront.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de gnocchi
- 100 g d’escalope de poulet
- 250 g de poivrons
- 100 ml de lait de coco
- 50 g de crème de coco
- Quelques pincées de sel et de poivre
- Curry
- Piment doux
- Ail en poudre
- 1/2 oignon
- Persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Faites cuire les gnocchi dans une casserole remplie d’eau un peu salé en ébullition.
Emincez l’oignon et le persil.
Découpez le poulet en petits morceaux ainsi que le poivron.
Faites chauffer une grande poêle à feu doux en ajoutant l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons 4 à 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 3-4 minutes.
Ajoutez les morceaux de poivrons, le lait de coco, la crème de coco, le sel, le poivre, le curry, le piment doux et l’ail en poudre.
Mélangez puis laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les gnocchi, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le persil, mélangez et servez aussitôt.

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