Tartelette fine à la betterave & boudin noir sur lit de roquette citron/gingembre

Une fois de plus, vous en avez l'habitude, j'ai eu le plaisir d'aller à l'Atelier 750g pour cuisiner le boudin noir, le boudin blanc, la galantine et la ballottine. Cet atelier était une fois de plus organisé par la FICT qui nous a demandé de mettre à l'honneur ces 4 beaux produits.

J'ai ainsi pu cuisiner dans une chouette équipe constituée par Cricri en compagnie de Stef et de Nathalie.

Nous avons du tenter de réaliser 2 plats festifs avec un panier surprise et je dois vous avouer que ça n'a pas forcément été tâche facile. 

Cependant nous avons réussi à sortir ces tartelettes fines et une salade chaude de courges & galantine rôties.

J'espère que ça vous plaira et que ça vous inspirera.

Pour plus d'infos, je vous invite à consulter le site Infocharcuteries.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 boudins noirs
- 2 betteraves rouges cuites et pelées
- 200 g de roquette
- 1 citron
- 1 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et piment d'Espelette
- Cerfeuil ou citron confit pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles de pâte feuilletée et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Mettez sur vos cercles une autre feuille de papier sulfurisé et déposer une autre plaque sur le dessus.

Faites cuire 15 à 20 minutes.

Découpez de fines tranches de boudin noir. Réservez.

Coupez des tranches de betterave cuite puis à l'aide d'un petit emporte pièce du même diamètre que le boudin, formez des ronds de betterave. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant intimement l'huile d'olive, le jus de citron et le gingembre râpé très fin puis assaisonnez en sel et piment d'Espelette.

Assaisonnez la roquette avec cette vinaigrette.

Garnissez les tartes fines avec un peu de roquette, disposez harmonieusement les tranches de boudin noir et de betterave puis décorez avec un peu de cerfeuil ou un morceau de citron confit.

IMPRIMER LA RECETTE

Croque-monsieur à l'Italienne

Crédit photo : Sylvain Bertrand

Cette fois-ci c'est dans l'équipe de Cricri que j'ai fait un atelier culinaire chez 750 grammes pour mettre à l'honneur 2 produits de la FICT, la Fédération des Charcutiers Traiteurs, à savoir le jambon cru et le jambon blanc sur le thème apéro et pique nique.
D'ailleurs si vous voulez en savoir plus, vous pouvez vous rendre sur le site http://www.infocharcuteries.fr/  
Nous avons donc eu cette idée de croque à déguster froid ou chaud et très pratique pour l'occasion.C'est ainsi avec Annie, Marine, Judy et Thierry sous le regard de notre Chef Cricri que nous avons cuisiné en équipe ces deux produits après avoir eu la chance d'avoir une petite démonstration culinaire sur la fabrication d'une terrine orchestrée par Chef Damien.

Crédit photo : Sylvain Bertrand

Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 tranches de pain de mie aux céréales
- 6 tranches de jambon blanc
- 3 grosses poignées de roquette
- 150 g de Comté
- 1 petit pot de pesto au basilic
- 50 g de beurre

Préparation :
Tartinez une tranche d'un peu de pesto.
Garnissez de roquette, de Comté coupé en très fines lamelles et de jambon blanc.
Renouvelez l'opération afin de confectionner 6 croque-monsieur.
Chauffez une petite noisette de beurre dans une poêle et faites-y griller le croque-monsieur sur chaque face.
Une fois grillé, coupez les croque-monsieur en triangle, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et maintenez-les au chaud dans un four préchauffé à 120°C jusqu'au moment de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

Tartinade avocat, sardine & citron confit

C'est lors d'une soirée pour le cidre Val de Rance que j'ai fait équipe avec Laure du blog "Une Parisienne à Vincennes" et Françoise du blog "Framboize in the kitchen"
Notre mission du soir : imaginer des recettes pour un pique-nique familial à associer avec les différents cidres de la soirée.
Ce soir là, nous avons pu déguster le cidre rosé, le cidre brut, le cidre doux ainsi que le cidre et poire.

Un panier composé de différents ingrédients nous était proposé, il ne restait plus qu'à mettre nos méninges en route. J'ai ainsi eu l'idée de cette tartinade très facile et rapide à réaliser et forcément qui ne pouvait que plaire à toute une famille.

Ingrédients pour un bol :
- 3 avocats murs
- 2 boîtes de sardines
- 1 citron frais
- 1/2 citron confit
- quelques tranches de saumon fumé
- Sel & poivre
- 1 pâte feuilletée

Préparation :
Préchauffez le four à 210° C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez des petits ronds dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et déposez une autre plaque sur le dessus.
Enfournez pour environ 30 minutes, puis laissez refroidir une fois bien cuit.
Pendant la cuisson de la pâte, ouvrez les avocats et récupérez la chair.
Ecrasez la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette et rajoutez le jus du citron frais. Mélangez.
Egouttez les sardines, ouvrez-les et retirez l'arête centrale.
Ajoutez-les à l'avocat et mélangez bien.
Découpez en petits dés le citron confit et ajoutez-les à la tartinade.
Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance, puis mélangez.
Réservez au frais le temps que les ronds de pâte feuilletée refroidissent bien.
Déposez ensuite la tartinade d'avocat sur les ronds de pâte feuilletée.
Ajoutez une lanière de saumon fumé et un dès de citron confit.
Servez avec un cidre rosé bien frais.

IMPRIMER LA RECETTE

Tartare de boudin blanc, kiwi & pain d'épices façon crumble

Copyright Sylvain BERTRAND

Comme je vous l'ai récemment dit, j'ai eu le plaisir d'être Chef d'équipe lors d'une battle autour de la Charcuterie à l'atelier 750 grammes.
Pour cet atelier, j'étais accompagnée de Sophie & Sonia, Angélique n'a malheureusement pas pu être des nôtres mais vous propose quand même une délicieuse recette au wok sur son blog.

Copyright Sylvain BERTRAND

Malgré son absence, nous avons taché de préparer 3 plats pour vous les partager et j'espère vous donner envie de les essayer.
Ainsi chez Sonia du blog "Click n' Cook" vous allez pouvoir voyager avec un rougail à la saucisse de Morteau. Un vrai plat doudou qui vous réchauffera avec les températures actuelles.

Copyright Sylvain BERTRAND

Chez Sophie du blog "L'écrin révèle le diamant" vous vous régalerez d'un parmentier de patate douce à la saucisse de Montbéliard que je referai sans hésitation aussi.

Copyright Sylvain BERTRAND

Enfin nous avions le boudin blanc à utiliser dans une entrée, je vous en propose la recette qui j'espère vous plaira par son originalité.

Et puis autrement pour en savoir plus sur la charcuterie et vous donnez des idées de la cuisiner, je vous invite à visiter le site http://www.inforcharcuteries.fr/

Ingrédients pour 4 verrines :
- 3 boudins blancs
- 1 kiwi
- 3/4 tranches de pain d'épices
- Coriandre émincée
- Gingembre frais râpé à votre convenance
- Sel & poivre
- Huile

Préparation : 
Commencez par émietter le pain d'épices, puis mettez-le sur une plaque allant au four.
Placez-le au four sur la fonction grill pendant environ 10/15 minutes en surveillant toutefois.
Sortez du four et laissez refroidir. En refroidissant, le pain d'épices va durcir.
Retirez la peau des boudins blancs et coupez en petits dès comme pour un tartare.
Prenez la moitié des dès et faites-les revenir avec un peu d'huile dans une poêle pour les faire dorer. Réservez.
Epluchez le kiwi et coupez-le de la même façon que le boudin blanc.
Emincez un peu de coriandre.
Mélangez ensemble le boudin blanc revenu à la poêle, le restant du boudin blanc, les dès de kiwi, la coriandre, le gingembre râpé, le sel & le poivre.
Déposez dans des verrines ou des verres à pied et parsemez de pain d'épices émietté.

Makis de courgettes-saumon-ananas

Copyright Sylvain BERTRAND

Nedra m'a convié dans son équipe à l'atelier 750 grammes pour participer à une Battle Franprix. A l'approche de Noël, la marque nous a missionné pour que chacune des équipes présentes soit 4 au total vous suggèrent des idées festives sur les thèmes Chic, Funky, Nature & Tradi.
C'est ainsi qu'avec Lucie & Céline que nous avons toutes les 4 imaginées un menu "Chic" (thème imposé) avec un tas de sympathiques références de la marque Franprix.

D'ailleurs si vous souhaitez découvrir le menu dans son intégralité, vous retrouverez le plat - Escalope de cèpes, dès de bœuf et de foie gras, choux de Bruxelles & sa quenelle de patate douce accompagnée d'une réduction au grué de cacao - chez Lucie tandis que le dessert - Crémeux à l'orange sur shortbreads et sa tranche de clémentine confite - est présenté chez Céline.
Un "fan" faisait partie du jury et a imposé un ingrédient mystère à chaque équipe. 
Pour l'équipe "Chic" il a souhaité que l'ananas soit intégré dans l'entrée. Mission relevée !

Je suis donc chargée de vous faire découvrir notre entrée festive et chic qui a bien plu, qui est pleine de fraîcheur et qui est sans complexe. 

Notre table sur le thème "Chic" - Copyright Sylvain BERTRAND

Ingrédients : 
. Pour la sauce
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 citron vert
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- Fleur de sel Franprix
- 2 cuillères à soupe de nectar de miel Franprix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Franprix
- Ciboulette ciselé
- Poivre & sel
. Pour les makis
- 1 petite courgette jaune
- 1 petite courgette verte
- 2 paquets de coeur de saumon Franprix
- 1 ananas frais

Préparation : 
Commencez à préparer la sauce en coupant finement un demi oignon rouge.
Récupérez le jus et le zeste d'un demi citron vert.
Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce à la fourchette.
Incorporez dans la sauce le coeur de saumon et l'ananas découpés en bâtonnets pas trop épais.
Réservez au frais.
A l'aide d'une mandoline, coupez assez finement les courgettes dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches.
Mettez à chauffer une casserole d'eau salée.
Immergez les tranches de courgettes dans l'eau salée bouillante pour les faire blanchir environ 2 minutes.
Sortez les courgettes de l'eau.
Déposez sur un plan de travail, une tranche de courgettes et déposez sur une extrémité 2 bâtonnets de saumon et un bâtonnet d'ananas de la largueur de votre tranche de courgettes.
Roulez en serrant bien la tranche de courgettes de façon à obtenir un maki. 
Si nécessaire, taillez un peu l'extrémité.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Si il vous reste de l'ananas et du saumon, recoupez les bâtonnets de façon à obtenir un tartare pour accompagner éventuellement vos makis.
Réservez au frais avant de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

Rouleaux de printemps au lapin parfumé au combava

Crédit photo : Anne Demay Roverdy 

Je suis allée à la découverte de la marque Loeul et Piriot.
Si vous ne connaissez pas, ce sont les leaders sur le marché de la viande de lapin.
D'ailleurs, pour les repérer, vous les trouverez dans des barquettes rouges au rayon volaille même si ça n'est pas de la volaille, on est bien d'accord.
La marque commercialise des morceaux rapides à cuisiner comme de l'émincé prêt à poêler, des râbles également prêt à poêler, des filets de lapin mais aussi du lapin entier découpé, des foies de lapin et même des saucisses de lapin pour le barbecue.
Pour découvrir ces différents produits, nous étions un groupe de bloggeurs en équipe de 3 pour cuisiner les râbles, les saucisses et l'émincé. 
Pour corser le tout, chacun de nous à rapporter son épice, sa sauce ou son condiment préféré pour le faire cuisiner à une autre équipe.
Mon équipe était composée de Salma du blog "Cuisinons en couleurs" et de Nadji du blog "Saveurs et Gourmandises".
Nous avons donc eu de la sauce soja cuisinée dans un lapin à l'Indonésienne dont vous trouverez la recette chez Nadji, de la pâte de coing dont Salma vous proposera la recette d'un couscous au lapin & tfaya et enfin du combava que nous avons utilisé dans la recette que je vous présente aujourd'hui. Le combava a été proposé par Karine car elle l'adore. D'ailleurs vous pourrez retrouver également sur son blog "Les délices d'Anaïs" une autre recette réalisée ce soir là.
Voici donc la recette avec le combava rapide à faire et pouvant même se préparer la veille, elle sera parfaite pour cet été.

Ingrédients :
. Pour 8 rouleaux de printemps

- 1 barquette d'émincé de lapin

- 8 galettes de riz

- du vermicelle de riz

- de la mangue

- 1 nectarine

- 1 morceau de fenouil

- 8 feuilles de menthe
- Combava en poudre
- Sel & poivre
. Pour la vinaigrette
- Quelques dés de mangue
- Vinaigre pulpé de mangue 
- Huile d'olive
- Sel & poivre 
- 1 pincée de sucre 

Préparation : 
Commencez par couper la mangue en fines lamelles, et faites de même avec la nectarine et le fenouil.
Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire l'émincé de lapin et assaisonnez avec le sel, le poivre et le combava. 
Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
Préparez un grand saladier d'eau froide et faites ramollir une feuille de galette de riz.
Déposez cette galette de riz sur un torchon humide.
Posez une feuille de menthe sur la galette de riz et ajoutez les vermicelles de riz, le fenouil, la mangue, la nectarine et des morceaux de lapin.
Rabattez les deux côtés de la galette sur la garniture, puis roulez comme un cigare vers l’avant en maintenant bien fermement le rouleau.
Répétez l'opération avec les autres galettes de riz.
Préparez la vinaigrette en mettant dans un bol 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre pulpé de mangue.
Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de sucre et mélangez bien.
Rajoutez enfin quelques dés de mangue.
Servez les rouleaux avec cette vinaigrette.

IMPRIMER LA RECETTE

Poivrons farcis à la chipolata façon Egg Boat

Crédit Photo : Sylvain Bertrand

La Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs (FFICT) nous a convié à un atelier charcuterie dans les locaux de 750g pour mettre notre imagination en route.
Mon équipe composée de Valérie, Stéphanie & Karen a eu pour mission de réaliser des recettes avec des rillettes de poulet et de la chipolata avec un panier imposé.
Ainsi dès que j'ai vu les poivrons dans notre panier, j'ai immédiatement pensé à faire des poivrons farcis et après validation avec notre belle team je me suis exécutée ! 
Le visuel très coloré de ce plat ouvre l'appétit et cet été il sera forcément sur ma table.

Crédit Photo : Sylvain Bertrand

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 8 oeufs 
- 10 à 12 chipolatas
- 1/2 botte de persil
- 1 belle échalote
- 2 oignons nouveaux
- Piment d'Espelette
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Mettez à chauffer de l'eau non salée dans une grande marmite.
Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
Dès que l'eau bout, mettez les poivrons coupés en deux pour les faire blanchir pendant environ 15/20 minutes.
Pendant ce temps là, ouvrez les chipolatas et récupérez la chair. Mettez-la dans un saladier.
Epluchez et coupez finement l'échalote et les oignons nouveaux.
Ajoutez-les à la chair à chipolatas.
Emincez finement le persil et ajoutez-le aussi à la chair de chipolatas (gardez-en une poignée pour la décoration finale).
Mélangez le tout à la main, puis assaisonnez à votre convenance. 
Remplissez les poivrons avec la chair à chipolatas en y laissant un creux pour y rajouter l'oeuf par la suite.
Placez les poivrons dans un plat creux légèrement enduit d'huile d'olive.
Mettez au four pour environ 25/30 minutes.
Une fois le temps écoulé, piquez le poivron pour vérifier qu'il est cuit. Sinon laissez encore au four.
Quand le poivron est cuit, cassez un oeuf dans chaque poivron et remettez au four environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oeuf vous semble cuit.
Parsemez du restant de persil, poivrez et servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Tiramisu fraisier au chocolat & à la fraise

Crédit photo @Sylvain Bertrand : http://www.sylvainbertrand.com/

J'ai découvert les produits de la marque Franprix lors d'une soirée à l'Atelier 750 grammes où nous avons fait des battles sur le thème du pique-nique.

Notre équipe composée de Valérie (notre Chef d'équipe), Silvia, Monique, Karen et d'Aurélie a du réaliser un "PicNic Chic" avec un panier imposé tandis que les autres équipes avaient le thème du "PicNic World", "PicNic Frenchy" et "PicNic Girly".

Quand j'ai vu le Grand petit beurre dans notre panier garni, l'idée du dessert s'est tout de suite imposée et Valérie m'a laissé carte verte.

Ainsi j'ai voulu faire un dessert que je ne saurai nommer mais qui se situe entre le tiramisu & le fraisier. D'ailleurs c'est en partie grâce à ce dessert que notre belle équipe a remportée le Prix de la soirée ;-)

Ingrédients pour un plat de 12 cm x 30 cm :

- 1 paquet de Grand petit beurre Franprix

- 1 douzaine de fraises

- Du jus de fruits fraise & orange Franprix

- 6 pots de mousse au chocolat Franprix

- Quelques pistaches concassées

Préparation :

Mettez dans le fond de votre moule du papier alimentaire pour faciliter le démoulage par la suite.

Trempez rapidement trois biscuits dans le jus de fruits et déposez-les dans le fond du plat.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.

Mettez les fraises face coupée contre la paroi de l'ensemble du plat.

Coupez les fraises restantes en fines tranches et déposez-les sur les biscuits.

Répartissez ensuite la mousse au chocolat dans le plat.

Mettez une nouvelle couche de lamelles de fraises sur la mousse au chocolat.
Trempez à nouveau rapidement trois biscuits dans le jus de fruits et déposez-les sur les lamelles de fraises.

Placez le plat quelques heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemez sur les jointures et les bordures du gâteau des pistaches concassées.

Salade d'automne, poulet croustillant, figues & fruits d'automne, sauce barbecue & miel Amora

Crédit photo : Laurent Rodriguez

Mon adorable amie Sandra, du blog "Ok ce bon" m'a proposé de faire partie de son équipe dont faisait également partie Stéphanie "2 filles ô fourneaux" et Karine "Les Délices d'Anaïs". Nous étions conviées pour travailler autour des produits Amora dont la streetfood était la thématique.
Chaque équipe a réalisé une salade ainsi que deux autres recettes.
Chacune de nous vous proposera les recettes réalisées, pour ma part je me charge de la salade.
Cette soirée toujours aussi conviviale s'est déroulée à l'Atelier 750 grammes.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 mélange de jeunes pousses
- 6 figues
- Tomates cerise
- Raisins noirs
- Sauce Amora Barbecue & Miel
- Noix
- 4 filets de poulet panés
- Huile d'olive
- Huile de tournesol ou d'arachide

Préparation :
Mettez dans le fond de 4 bols le mélange de jeunes pousses.
Découpez les figues en 4, les tomates cerise en deux ainsi que les raisins noirs.
Concassez grossièrement les noix.
Faites cuire les filets de poulet panés avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois cuits, coupez-les en morceaux.
Dans un petit bol, versez à votre convenance la sauce Amora Barbecue & Miel et diluez-la avec un peu de tournesol ou d'arachide.
Disposez sur les jeunes pousses, les figues, raisins noirs, tomates cerise et noix.
Déposez sur le dessus les morceaux de filet de poulet panés puis ajoutez la sauce.
Servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Tartare de melon aux deux fenouils

J'ai eu le plaisir d'être choisie par Isa-Marie avec Nedra & Denise pour faire partie de son équipe pour y cuisiner des tartares & des carpaccio autour des produits de la marque Fiskars.
Si cette marque ne vous parle pas - pourtant fondée en 1649 - je suis certaine que si je vous fais allusion aux ciseaux à bout plastifié orange vous allez me dire "Aaaaah oui, je connais". 
Il faut dire que c'est en 1967, pour la première fois au monde, que l'on commerciale des ciseaux avec des manches moulés par un process d'injection de plastique directement sur les lames pour remplacer les durs et inconfortables manches forgés des ciseaux.
Cette marque Finlandaise est d'ailleurs l'une (ou la dernière) à faire des ciseaux en Europe.
En dehors des ciseaux, je dois bien vous avouer que j'ignorais que Fiskars c'est aussi des accessoires de jardinage et des ustensiles de cuisine.
Nous avons donc eu la chance de manier des couteaux à la découpe parfaite (couteau de chef, couteau à tomate), éplucheur vertical à lame pivotante, maryse, spatule, fouet, couteau à ananas ...
Chaque équipe a du réaliser deux recettes de tartare et deux recettes de carpaccio.
Chaque de mes coéquipières, vous fera découvrir les plats réalisés à partir d'un panier surprise lors de notre soirée à l'atelier 750 g.

Ingrédients pour 4 verrines :
- 1 melon 1/2
- 1 fenouil
- 1 petite tasse de cassonade
- 1 petite tasse d'eau

Préparation :
Mélangez l'eau et la cassonade dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
Coupez le fenouil en deux et réservez une moitié.
Avec l'autre moitié, coupez de fines tranches dans le fenouil.
Ajoutez ces tranches dans le mélange eau-cassonade juste après l'ébullition.
Laissez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le fenouil devienne translucide et jusqu'à complète absorption du mélange eau-cassonade.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.
Coupez l'autre moitié du fenouil cru en tous petits dés.
Retirez la peau du demi-melon et détaillez-le également en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les dés de melon et de fenouil cru.
Ajoutez enfin le fenouil cuit préalablement coupé en petits morceaux.
Mélangez bien tous les morceaux et disposez dans des verrines.
Décorez de quelques pluches de fenouil.

IMPRIMER LA RECETTE

Encore merci à Fiskars de nous avoir autant gâtée ! Je vais bien m'amuser avec mes nouveaux joujoux

Bruschetta de foie de morue à la tomate, aux olives & aux coeurs de palmiers accompagnée de son méli-mélo de petits légumes

Clémence, Angélique, Anne-Hélène & Marie sont de véritables morues ;-)

Blague à part, nous avons fait équipe lors d'un atelier qui nous a été proposé par l'UPPIA, la collective des conserves.

Nous avons eu environ 1h30 pour réaliser une entrée, un plat et un dessert avec des produits en conserve dont les foies de morue qui nous a été imposé par tirage au sort.

Les conserves, nous en avons tous dans nos placards que ce soit du salé ou du sucré.

Si on me dit ne pas avoir la moindre boîte que ce soit du foie gras, des haricots, des poires, des tomates pelées, de la terrine ou je ne sais quoi encore j'aurai bien du mal à y croire !!!

La conserve n'est pas un mal en cuisine et d'ailleurs ce procédé imaginé par Nicolas APPERT est tout de même ingénieux.

Aurait-il pu imaginer que mes "morues" et moi aurions pu concocter un excellent menu sans parler de celui de nos deux autres équipes adverses.

C'est ainsi que nous nous sommes lancés et avons pu réaliser les plats suivants :
- Entrée : Bruschetta de foie de morue à la tomate, aux olives & au coeur de palmier (recette plus bas)
- Plat : Risotto au confit de canard & au foie gras (recette chez Clémence)
- Dessert : Millefeuille chocolat & marron (recette chez Marie)
- Dessert : Glace poire & abricot (recette chez Anne-Hélène)

Ingrédients pour 8 bruschette :
- 1 boîte de foie de morue
- 1 boîte de tomates entières
- 1 boîte d'olives vertes
- 1 boîte de coeur de palmier
- Sel & poivre
- Ciboulette, basilic & origan séché
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boîte de carottes émincées
- 1 baguette de pain
- Roquette
- 1 citron jaune non traité
- Huile d'olive
- Ail
- Vinaigre au miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Meaux

Préparation : 
Faites toaster votre pain coupé en tronçons biseautés et ouverts en deux dans sa longueur.
Frottez à l'ail frais et versez un filet d'huile d'olive sur la surface du pain.
Salez légèrement. 
Déposez sur le pain des tranches de tomates pelées, puis saupoudrez d'origan.
Disposez ensuite des morceaux de foie de morue, de fines tranches de coeur de palmier et des olives vertes coupées en rondelle.
Parsemez vos bruschette de basilic ciselé et de zestes de citron fraîchement râpé.
Versez un filet d'huile d'olive et parsemez d'un peu de fleur de sel.
Préparez le méli-mélo en coupant en brunoise les carottes et mélangez-la au maïs.
Faites une vinaigrette avec l'huile contenue dans la boîte de foie de morue, le vinaigre au miel et la moutarde à l'ancienne.
Salez et poivrez et versez-la sur l'ensemble de l'assiette : la bruschetta, le méli-mélo et la roquette.
Terminez par la ciboulette ciselée.

IMPRIMER LA RECETTE

A la découverte de l'atelier de Cyril Lignac : Cuisine Attitude

Connaissez-vous l'atelier culinaire de Cyril Lignac : Cuisine Attitude.

Ce magnifique atelier se situe non loin de la place de la République à Paris dans une petite rue pavée comme Paris sait nous les faire découvrir.

Il est très lumineux de par sa toiture qui est une verrière et ça j'apprécie !

L'espace est grand, on y circule avec aisance, les couleurs sont sobres dans les tons blancs & gris et bien entendu il est parfaitement équipé, normal pour un atelier culinaire allez-vous me dire !

La Chef qui nous accueille ce jour là avec un grand sourire et un accent américain se prénomme Cathleen.

Elle est très sympa, professionnelle et pleines de bons conseils.

Le jour que j'ai choisi pour découvrir cet atelier est un vendredi soir et le vendredi soir c'est cocktail chic de 19h00 à 20h30.
J'ai vraiment hâte de me mettre à la réalisation des recettes proposées car l'apéritif est toujours un moment que j'aime partager avec mes convives en y proposant des recettes qui changent de l'ordinaire et ce soir au vu du planning je savais que les papilles s'en réjouiront et ce fut le cas.

Le groupe dans lequel je suis, se compose d'un couple d'amoureux, d'un couple de collègues, d'un couple d'amies proches et d'un groupe de 6 filles fêtant un enterrement de jeune fille.

Le groupe est sympathique, se découvre, dialogue, partage tout cela en râpant, pressant, découpant, mixant, cuisant ...

Pendant ce temps, un jeune homme nous prépare de beaux cocktails.

Nous avons pu boire un Upside Down, un French Martini et puis j'ai pu avoir un cocktail sans alcool à la demande.

Gamba dorée aux cheveux d'ange, crémeux d'avocat

Thon rouge mariné et grillé en habit de sésame noir

Rouleaux de printemps au saumon fumé & légumes croquants

Une fois nos réalisations dressées tout le groupe s'est installé autour d'une table pour déguster cet apéro chic et échanger à nouveau sur tout et rien mais surtout sur le travail réalisé et la dégustation.
Je valide donc ce chouette atelier, sur le site internet vous y trouverez le planning des ateliers à venir, n'hésitez vraiment pas à vous y inscrire.

Cuisine Attitude

10 cité Dupetit Thouars

75 003 PARIS

Tél. : 01 49 96 00 50

www.cuisineattitude.com