2ème Salon du Blog Culinaire de Soissons - Compte rendu

Nous l'avons tant attendu ce weekend du 21 & 22 Novembre 2009 pour être au 2e Salon du Blog Culinaire de Soissons et pourtant il est bel et bien fini.

Ce fut un weekend de retrouvailles, de rencontres mais évidemment de gourmandises sucrées comme salées.

Finalement les nuits précédent le salon n'ont pas été perturbées et le stress lors de ma démo n'a pas débarqué.

Je suis donc passée en démonstration durant 50 minutes Samedi à 15 heures.

J'ai pu faire mes 2 recettes que vous pouvez retrouver sur mon blog : Nems de pommes & chévre à la menthe pour un apéritif dinatoire par exemple (d'ailleurs la recette est dans le livre 750 grs de plaisir - Apéro dinatoire en page 64) et Tiramisu à la pomme & aux spéculoos.

Apparemment les recettes ont plu et j'en suis bien contente.

Mais forcément je n'étais pas la seule présente puisque d'autres "collégues" bloggeurs ont cuisiné durant 2 jours à tour de rôle.

Le programme était complet puisque Samedi de 10h à 18h50 et Dimanche de 9h30 à 16h20, 4 démos se faisaient. Evidemment il fut difficile de voir tout le monde à la fois et à la limite heureusement pour les kilos (d'ailleurs je n'ose même pas me peser).

Je vous laisse donc quelques échantillons de photos que j'ai pu prendre durant ces 2 jours de folie.

Samedi de 10h à 10h50 Sandrine & Vincent ont cuisiné un trés joli plat pour les fêtes par exemple

Samedi Anika Panika & sa belle-soeur Léonie nous faisaient découvrir 2 recettes Suédoises rapides et simples

Clémence & Myriam de 12h à 12h50 Samedi nous ont préparé 2 recettes à base de potiron bien bonnes

Juste avant la pause déjeuner c'est Sylvie qui nous faisait un magnifique gâteau joliment appelé "La Pâquerette de Soissons" - Un pur bonheur en bouche au passage

Même si nous avons délicieusement mangé le midi, personne n'a su résister à la cuisine Indienne d'Apolina de 14h à 14h50 - Merci encore j'ai vraiment voyagé

Au passage, vous pouvez admiré le travail du mari d'Apolina avec ses sculptures de légumes ...

Etait également présente Barbichounette qui a fait une suspension que je n'ai malheureusement pas vu fini puisque j'ai du filé me préparer pour mon atelier

Marie-Line faisait au même moment une corolle de saumon et de sabre

Après ma démo passage à la démo du blog "Un an pour faire son cooking out"

Passage obligée mais pas tant que ça ;-) chez mes deux copines Elodie & Aurore pour de délicieux et déchirants Club Cake

Pascale WEEKS faisait juste à côté de jolies verrines au pamplemousse & à la crevette avec une créme d'avocat

N'est-ce pas Max que c'était délicieux ;-)

Mary (venue d'Athènes) une des derniéres bloggueuses de la journée de Samedi nous a fait de délicieux biscuits grecs

Après une soirée de Gala fort sympathique malgré un manque de chaises (mais on ne t'en veut pas du tout Damien, rassures-toi), nous sommes repartis pour les ateliers dès 9h30 du matin avec un cours de macarons de notre Reine Mercotte

Ensuite direction un atelier gourmand avec ces sucettes vraiment top de chez top, n'est-ce pas Myriam la Gourmande (chut mais elle en a mangé 3 rien qu'à elle ...) fait par l'équipe "Leçon de patisserie"

Charmela nous a fait des jolies verrines de tiramisu à la fraise & aux biscuits de Reims

Ensuite j'ai pu assister au duo de Paprikas & de Minouckha dont j'ai adoré le plat à base de langoustine

Sous l'oeil attentif et gourmand de Doria & Doriane, Fabrice nous a fait des feuilletés croustillants de légumes à la cacahuète et noix de St Jacques poêlées que je n'ai malheureusement pas pu goûter tellement il y avait de monde ou plutôt parce que Max était passé par là ...

Après la pause déjeuner, au tour de Dada de nous préparer un petit quelque chose : Sablés au roquefort Papillon et compote de poires au balsamique

Vite fait, j'ai couru voir Trinidad et son joli dessert en duo avec Lamu

Enfin pour finir mon séjour à Soissons, sans y avoir casé le vase, je suis allée admirer ma copine Inoule qui nous a fait un magnifique roti d'agneau au pesto que j'ai eu le temps de goûter contrairement à ses jolis trifles aux châtaignes qui me faisaient pourtant si envie.

Désolée pour tous les autres que je n'ai pas eu le temps de voir mais je sais qu'ils comprendront la situation.

Merci à Damien, ses élèves, Benoît Molin notre parrain cette année encore, les partenaires tels que Lesieur, Roquefort Papillon, Agneau Presto ...

Je ne sais pas pour vous mais personnellement je resigne pour l'an prochain avec plaisir, très grand plaisir.

Cake Ancien aux pistaches et aux cranberries parfumé au citron & à la Vodka

Je déteste le froid qui s'installe de plus en plus chaque jour alors pour se réconforter pourquoi pas une tranche d'un excellent cake pour accompagner sa p'tite tasse de thé de 16 heures !

Ce cake issu du blog d'Eryn est vraiment parfait entre le moelleux des cranberries et le croquant de la pistache, de plus il n'est pas du tout étouffant.

Ingrédients :

- 235 grs de beurre mou

- 175 grs de sucre

- 4 oeufs moyens
- 335 grs de farine
- 5.5 grs de levure chimique (1/2 sachet)
- 3 grs de sel
- 60 grs de vodka
- 250 grs de cranberries séchées
- 175 grs de pistaches mondées non salées
- Le zeste d'un gros citron non traité (ou 2 petits)

Préparation :
Dans un bol, versez les cranberries et arrosez de vodka.
Laissez macérer 1 heure en remuant de temps en temps afin de bien humidifier tous les fruits séchés.
Parallèlement, râpez très finement le zeste du gros citron et mélangez-le du bout des doigts au sucre, dans un bol (le sucre doit être bien parfumé). Réservez.
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, réservez.
Préchauffez le four à 220° C.
Travaillez le beurre mou en crème (spatule en bois, batteur plat du robot, fouet électrique) longuement, jusqu'à ce qu'il soit très onctueux.
Ajoutez le sucre parfumé en trois fois en travaillant la pâte sans cesse vivement. Le mélange doit être léger.
Incorporez les oeufs un par un, en battant entre chaque oeuf. On obtient alors un mélange grumeleux.
Ajoutez d'un seul coup le mélange poudreux tamisé (farine + levure + sel).
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajoutez les éclats de pistaches, mélangez, les cranberries ainsi que la vodka de macération. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé, puis beurrez.
Versez la pâte cuillérée par cuillérée jusqu'un peu plus des 3/4 du moule.
Enfournez à 220° C pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180° C et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Baissez alors le four à 160° C et poursuivez la cuisson encore environ 35-40 minutes.
La lame du couteau doit ressortir propre, le cake doit être bien gonflé et doré.
Laissez totalement refroidir, démoulez, emballez dans du papier aluminium et laissez reposer à température ambiante minimum 12 heures avant de découper en tranches.

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Délice au chocolat, beurre de cacahuètes & pralin

Rien de plus agréable que de voir un enfant dévoré votre gâteau et d'en réclamer à peine son assiette finie.
Ce gâteau fut le dessert que j'avais rapporté lors d'une soirée chez l'un de mes cousins. Les adultes aussi ont su l'apprécier !
J'ai pu trouver cette merveille sur le blog gourmand "La boîte à sucre" que j'ai très légérement modifié.

Ingrédients :
- 150 grs de beurre
- 3 œufs
- 80 grs sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 60 grs farine
- 100 grs chocolat au lait
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50 grs de crème liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25 grs pralin
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat, le beurre de cacahuètes, le pralin et la crème liquide.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la farine, le bicarbonate, la levure et la vanille liquide.
Versez alors le chocolat fondu. Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
Faites cuire 30 minutes à 160° C.
Laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélangez trois cuillères à soupe d'eau avec 10 cuillères à soupe de sucre glace et 10 cuillères à café de cacao pour la couleur.
Amalgamez bien l'ensemble.
Répartissez sur le gâteau.
Mettrez au frigo une heure avant de servir.

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Aiguillette de canard au vinaigre de Xerès

Un charmant garçon au doux prénom de Clément m'a un jour d'Octobre proposé un petit jeu pour gagner un week-end à Jerez de la Frontera sans oublier Sophie du blog "Wondersophie" qui m'a défié pour cette même occasion.
Difficile de refuser même si je suis du genre à ne jamais gagner de cadeaux.
Le but du jeu est de composer une recette innovante à base de Vinaigre de Xérès : entrée, plat, dessert… peu importe pourvu que ce soit original et que le célèbre vinaigre y ait une place de choix !
Pour cela rien de plus simple : être bloggueur, faire une demande de kit de ce vinaigre, se mettre derrière les fourneaux et défier un autre bloggueur.
Pour ce dernier point, le choix est fort difficile. Nous sommes nombreux, nous sommes quelqu'un a déja avoir fait le défi, donc beaucoup de réflexion.
Mon choix se porte malgré tout et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas sur Dada du blog "Un déjeuner de soleil". Une nouvelle copine gourmande et Italienne de surcroît que j'invite à défier les autres pour un sympathique lot.
A toi de jouer Dada, en attendant voici ma recette toute simple qui ne sera même pas sur le podium ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 aiguillettes de canard
- 3 échalotes
- 50 ml de vinaigre de Xerès
- quelques grains de raisins blancs

Préparation :
Faites revenir les aiguilettes dans un peu de beurre.
Enlevez-les de la poêle et mettez-y les échalotes préalablement émincées.
Faites-les dorer et ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
Rajoutez les grains de raisins épluchés et faites les dorer.
Une fois cuit, versez dans la poêle le vinaigre.
Laissez évaporer un peu et remettez les aiguilettes dans la poêle.
Servez dès qu'elles sont réchauffées.

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Macarons fourrés au citron & au basilic - Bloganniversaire

Aujourd'hui cela fait déjà 3 ans que je partage avec vous mes recettes tirées de livres, de revues, de d'autres blogs, de mon imagination ou encore des recettes de famille.

Durant ces trois années de nouvelles amitiés, de nouvelles découvertes gustatives, des ateliers intéressants, des concours originaux, des soirées gourmandes, des partenariats sympas et évidemment des kilos sur les hanches sont mon quotidien. Vous pensez donc que je ne vous laisserai pas de sitôt.

Aidez-moi juste à souffler mes bougies et c'est reparti pour des années encore.

Pour l'occasion, je vous offre ces macarons (enfin juste en photo) dont le fourrage a été trouvé sur le blog "S comme soeurs et Saveurs" car les macarons sont souvent dans ma cuisine ces derniers temps et je ne m'en lasse pas (ce n'est pas Mercotte qui dira le contraire ...).

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :

- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de colorant en poudre vert

 Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour le fourrage :
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 grs de maïzena
- 1 citron non traité
- 1 oeuf
- 1 verre d'eau
- 3 cuillères à café d'arôme de basilic Néroliane
- 25 grs de beurre

Préparation :
Dans une casserole mélangez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Pressez le citron.
Ajoutez le jus de citron et le verre d'eau dans la casserole.
Mélangez et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez l'arôme de basilic et le beurre.
Laissez refroidir.

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D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises

Far aux pruneaux

Le far aux pruneaux est un classique que j'avais plaisir à manger chez ma mère quand j'étais enfant. Il m'a donc été naturel de lui demander la recette qu'elle faisait. Sa recette tirée d'un vieux livre de cuisine des années 70/80 qu'elle avait eu avec sa gazinière a également embaumé ma cuisine avec grand plaisir.

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 125 grs de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- une bonne vingtaine de pruneaux ou plus
- 1 tasse de thé
- 1 noix de beurre ou de margarine
- 2 pincées de sel

Préparation :
La veille, versez une tasse de thé bien chaud sur les pruneaux.
Laissez-les tremper une nuit.
Le lendemain, dénoyautez les pruneaux.
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
Ajoutez le lait froid peu à peu puis les pruneaux bien égouttés.
Etalez dans un plat carré beurré.
Enfournez votre plat et laissez cuire environ une heure.
Eteignez votre four et laissez votre plat dans le four 15 minutes.
Sortez votre plat et laissez refroidir.
Servez alors une fois votre far bien froid.

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Filet mignon au paprika

Ce soir c'est un petit plat rapide, simple et réconfortant trouvé sur le blog "Au palais gourmand" qui m'a permis de vider mon congélateur d'un filet mignon.
Une autre agréable façon de manger cette viande que j'apprécie tant ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 f ilet mignon de porc
- des fines tranches de poitrine fumée
- du sel
- 1 brique de crème liquide entière
- du paprika doux
- 2 cuillères à soupe de porto

Préparation :
Coupez le filet mignon en tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur et bardez de poitrine fumée chaque tronçon.
Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les sur les 2 faces de sel et de paprika doux.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200 ° C.
Vers la fin de la cuisson, préparez votre sauce en mélangeant dans un bol 2 cuillères à soupe de porto, la crème liquide, du sel et du paprika à votre convenance.
Au terme des 30 minutes, sortez le plat du four et videz le jus de cuisson.
Versez le mélange à base de crème sur votre viande et repassez au four pendant 10 minutes.
Servez avec du riz.

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Cheesecake au citron

C'est vrai que généralement les cheesecakes sont composés de Philadelphia mais je n'ai pas su résister au cheesecake de Doria qu'elle nous présente comme léger et comme l'un des meilleurs qu'elle n'ait jamais mangé. Ce cheesecake à base de ricotta et de fromage blanc est vraiment léger et extraordinaire en bouche. On a l'impression de croquer un nuage. Essayez et vous verrez que ce n'est pas un mensonge.

Ingrédients pour la pâte :
- 1 oeuf
- 250 grs de farine
- 50 grs de sucre
- 100 grs de beurre fondu
- Le zeste d'un 1/2 citron

Ingrédients pour la garniture :
- 250 grs de ricotta
- 700 grs de fromage blanc 0%
- 100 grs de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 20 grs de maïzena

Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures au frigo recouvert d'un film plastique.
Après ce temps, dans un saladier mélangez au fouet la ricotta, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et la farine.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
Etalez la pâte à l'aide de votre paume de main dans un moule à manqué ou un moule à charnière et versez-y la préparation.
Enfournez pour 60 minutes de cuisson à 160° C.
Laissez refroidir et démoulez.
Dégustez bien frais.

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Le Chocobananoix

Cette rose symbole de la joie de vivre de notre tant regrettée Diane

Diane est une fille jeune, drôle, rigolote, pleine de vie, battante … sauf que derrière cette belle dynamique se cachait aussi une Diane fragile, très fragile avec un cœur énorme mais qui battait difficilement. Alors ce cœur lui a été remplacé par un autre mais en vain … Diane nous a donc quitté Mercredi après une greffe.
C’est donc avec beaucoup de tristesse que j’offre cette recette à la mémoire de Diane qui nous manquera aux pique-niques, aux soirées 750 grs, au salon du blog culinaire de Soissons …
Cette recette provenant du blog d'Eryn qu’elle n’aurait peut-être pas pu goûté à cause de son régime alimentaire strict lui est tout de même dédicacée car je suis certaine qu’elle aurait salivé devant.
Diane … ce n’est qu’un au revoir !

Ingrédients pour un cercle de 21 cm de diamètre (8 parts) :

Le shortbread chocolat parfumé au café :
- 150 grs de farine
- 20 grs de cacao amer
- 10 grs de café lyophilisé (le plus fort possible - Facultatif)
- 160 grs de beurre mou
- 75 grs de sucre glace

La garniture aux noix :
- 200 grs de cerneaux de noix
- 125 grs de beurre mou
- 125 grs de sucre
- 3 gros oeufs
 Le glaçage brillant banane & cacao :
- 125 grs de sucre
- 120 grs d'eau
- 100 grs de banane crue en purée (120 grs en morceaux soit environ 1 banane)
- 50 grs de cacao amer en poudre
- 5 grs de gélatine (2 + 1/2 feuilles de 2 grs)
- 10 grs de beurre en dés


Déco :
-10 grs de noix moulinées

Préparation :
Préparez le shortbread chocolat parfumé au café en beurrant le cercle et en le chemisant d'une bande de papier sulfurisé. 
Posez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao amer et le café lyophilisé.
Travaillez le beurre mou avec le sucre (robot ou fouet éléctrique) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
Ajoutez progressivement le mélange poudreux en fouettant.
Etalez cette préparation dans le cercle, sur la plaque de four sulfurisée.
Lissez avec une spatule et réfrigérez 2h30.
Passé ce délai, préchauffez le four à 170° C.
Préparez la garniture aux noix en mixant les cerneaux de noix en poudre.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre (robot ou fouet éléctrique) jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs, fouettez, ajoutez la poudre de noix, fouettez de nouveau afin de bien homogénéiser.
Versez cette préparation sur la base de shortbread chocolat froide et durcie, dans le cercle, lissez et enfournez à 170°C pendant 40-45 minutes (à surveiller : la garniture doit être prise, sans brûler).
Laissez totalement refroidir avant de passer à l'étape suivante.
Décerclez le gâteau puis faites le glisser sur une grille en prenant soin de retirer le papier sulfurisé.
Préparez le glaçage brillant banane & cacao en tamisant le cacao amer dans un bol.
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Mixez longuement la banane en morceaux en purée fine (attention, il ne doit rester aucun morceau).
Versez le sucre, l'eau et 100 grs de purée de banane dans une casserole.
Chauffez en remuant à la spatule en bois afin de dissoudre le sucre.
Hors du feu, ajoutez le cacao amer tamisé tout en mélangeant (il restera des grumeaux), remettez sur feu vif et portez à ébullition sans cesser de remuer vigoureusement à la spatule en bois.
Laissez bouillir une bonne minute en remuant, retirez du feu, ajoutez le beurre en dés, mélangez.
Laissez la température descendre aux alentours de 60°C en mélangeant doucement, incorporez alors la gélatine bien essorée, mélangez (pour éviter les bulles d'air, commencer à mélanger en partant du centre vers l'extérieur).
Nappez le gâteau du glaçage encore tiède, lissez les contours avec une spatule.
Réfrigérez une nuit.
Parsemez de noix moulinées et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

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Crème brûlée à la vanille

(Photo de Novembre 2011)

Là je vais faire dans le classique contrairement à ma précédente recette qui vous donnait une petite idée pour écouler des jaunes d'oeufs.
Donc pour écouler des jaunes d'oeufs, une première recette nous vient souvent à l'esprit : la crème brûlée.
En même temps, c'est très bon aussi alors pourquoi sans priver.
Ici je vous donne donc la recette (parce qu'il en existe tellement) trouvée dans le Guide Cuisine de Mars 2009.

Ingrédients pour 4 crèmes :
- 7 jaunes d'oeufs
- 15 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 grs de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Ajoutez peu à peu le lait et la crème.
Fendez la vanille en deux, grattez ses graines au-dessus de la crème.
Répartissez dans des moules individuels peu profonds.
Glissez dans le four préchauffé à 160° C et laissez cuire 20 minutes environ selon profondeur des plats.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 2 heures minimum pour homogénéiser la crème.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.
Servez aussitôt.

(Photo de Octobre 2009)

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Cake aux jaunes d'oeufs

Une question me revient souvent avec les macarons que je fais sans cesse en ce moment : Mais que fais-tu de tes jaunes d'oeufs ?
Je vous aurai dit il y a encore peu : Bah des crémes brûlées par exemple !
Sauf que récemment j'ai trouvé une recette pour changer des crémes ... un cake aux jaunes d'oeufs qui permet d'en écouler déjà 4 d'un coup.
Ce cake c'est Edith du blog "Du fond de mes casseroles" qui l'a inventé et je peux vous dire que c'est régulièrement qu'il cuit dans mon four. Et puis l'avantage c'est que vous pouvez le parfumer avec n'importe quel extrait ou alcool : noix de coco, banane, pandan, fleur d'oranger, rhum, alcool de poires ...
Voila, grâce à moi ... enfin plutôt à elle vous n'avez plus aucune raison de jeter vos jaunes.

Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 250 grs de sucre en poudre
- 100 grs de fromage blanc (initialement 1 yaourt nature)
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de beurre mou
- 1 parfum de votre choix (extrait ou alcool)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Fouettez les jaunes, l'œuf et le sucre.
Ajoutez le fromage blanc.
Incorporez la farine et la levure, le beurre et le parfum de votre choix.
Faites cuire 45 minutes dans un moule à cake et dégustez une fois refroidi.

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Verrine au pesto, à la tomate & à la pomme

Cette recette que je propose pour le concours de 750 grs sur le théme de la pomme, je la dois à mon amie depuis la maternelle : Gaëlle.
Comme certaines de mes amies, Gaëlle m'a un jour confié avoir pris goût de cuisiner plus ou moins grâce à moi. Je dois avouer que ça fait super plaisir d'entendre ça !
Du coup, quand nous y sommes invités, nous avons le droit à de bons petits plats. Ce fut donc le cas en Août dernier lors de notre passage pour un weekend du côté du Mans car malheureusement pour moi mais heureusement pour elle, elle s'est expatriée loin trop loin de moi avec son mari & ses enfants.
Bref revenons-en à cette recette découverte grâce à Gaëlle qu'elle a eu par une de ses connaissances.
Franchement c'est hyper simple mais beaucoup plus que bon.
Moi qui fait rarement les mêmes recettes (car une seule vie ne me suffira pas à tester toutes celles que je repére) ça fait 2 fois en moins d'une semaine que je la fais, c'est pour dire ...

Ingrédients pour 8 petites verrines :
- 2 grosses tomates
- 1 grosse pomme Golden
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de basilic ciselé
- 1 pot de pesto ou pesto fait maison

Préparation :
Pelez la pomme
Coupez en petits dés les tomates et la pomme.
Mettez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive et le basilic. Mélangez bien.
Laissez mariner au frigo pendant 2 heures.
Dans le fond de chaque verrine, déposez une bonne cuillère à café de pesto.
Déposez sur le dessus le mélange pomme/tomates/basilic.
Servez bien frais en entrée ou en apéritif dinatoire.


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Muffins au chocolat blanc & au beurre de cacahuète

Ne sont-ils pas réconfortants ces muffins dodus, dorés et gourmands à souhait avec ce froid qui s'installe. Imaginez-vous confortablement installé dans votre canapé une tasse de café ou de thé à la main et un de ces muffins dans l'autre ... Mais pour ça, il faut vous activer et voici donc la marche à suivre (d'ailleurs ça vous réchauffera) !

Ingrédients pour environ 15 muffins :
- 200 grs de farine
- 120 grs de pépites de chocolat blanc
- 125 grs de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 40 grs de beurre
- 100 grs de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros oeuf
- 12 cl de lait
- Sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre de canne, le beurre de cacahuète et la vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Incorporez délicatement l'oeuf.
A petite vitesse, ajoutez progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Incorporez les pépites de chocolat blanc.
Versez la préparation dans vos moules à muffins en remplissant au trois quarts (vous pouvez également utiliser des caissettes comme je l'ai fait).
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir les muffins sur une grille.

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Je profite de ce billet pour vous parler du site d'Amina où vous trouverez bien évidemment des recettes gourmandes. Bonne balade.

Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco

Les macarons en ce moment sont presque mon quotidien car les collégues de mon mari me font le plaisir de me passer des commandes.
Donc ici rien d'exceptionnel pour ces macarons mais je voulais vous montrer que l'on peut parfumer une ganache classique au chocolat avec de l'extrait de noix de coco pour un petit peu d'exotisme.
Comme toujours et je ne suis pas prête de changer, je vous redonne la recette de Lenôtre qui me permet d'obtenir entre 50 et 60 petits macarons.

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 20 grs de cacao amer Van Houten
Préparation :Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de noix de coco râpée.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) :
- 180 grs de chocolat noir patissier
- 120 grs de beurre mou
- 45 grs de crème fraîche épaisse
- Extrait de noix de coco

Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Ajoutez l'extrait de noix de coco.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne.

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D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises

Tartinade du bistrot

Cette tartinade c'est vraiment de la bombe ! Elle est à essayer d'urgence. Je sais je le répéte souvent, en même temps les recettes sur ce blog sont des recettes réellement approuvées.
Celle-ci c'est sur le blog "Le petit monde de Céline" que je l'ai pêché et je ne regrette pas.

Ingrédients :- 6 petits suisses
- 150 grs de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Téquila
- Poivre

Préparation :
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 3 minutes.
Versez la téquila dans la poêle et mélangez afin de récupérer les sucs de cuisson des lardons.
Mixez à chaud avec les petits suisses jusqu'à obtenir une crème lisse. Poivrez.
Mettez dans un pot et gardez au frais au minimum 1 heure avant de servir.

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Et puis comme je suis une fille sympa, pour ceux ou celles qui ne sont pas au courant, il y a un petit concours de photographie culinaire organisé par le magasin Alice Délice de Bercy Village.
En cliquant ICI vous trouverez toutes les modalités.
J'suis sympa de vous le dire quand même car ça me laisse moins de chance, non ???? ...

Poulet Korma

Ce temps et divers tracas de la vie ne me donne pas tellement le moral alors pour se réconforter de cette période, je vous propose cette excellente recette chipée sur le site "La Table du Monde".
C'est carrément super bon et je vous conseille fortement d'essayer d'autant plus que c'est ultra simple.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 grs de blanc de poulet
- 12,5 grs d'amandes effilées
- 7,5 grs de noix de coco en poudre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 grs de racine de gingembre (à défaut en poudre)
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/4 cuillère à café de menthe (fraîche, séchée ou congelée)
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 1 pot de yaourt entier (125 grs)
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

Préparation :
Faites dorer les amandes dans une poêle et découpez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède environ 10 minutes et essorez.
Mixez les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez le poulet dans l'huile et quand la viande est blanche, ajoutez la pâte mixée et faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices (excepté le curry) et le jus de citron.
Ajoutez le yaourt par cuillérée à soupe en remuant au fur et à mesure.
Si le mélange est sec, ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez frémir encore 2 minutes.
Salez, poivrez et servez avec du riz basmati.

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Moelleux au Müesli de Kellogg's

Récemment j'ai eu la chance d'être contactée par une agence qui me proposait de me faire parvenir un nouveau produit de chez Kellog's "Nature Pleasure" décliné en deux variétés. Soit du Müesli aux Amandes, noix de pécan & noix de cajou ou du Müesli à la framboise & à la cerise.
Le but du jeu était de faire une recette avec ce produit pour bien évidemment le faire connaître mais surtout de filmer le déroulement de la recette afin de la déposer sur Dailymotion. D'ailleurs vous me retrouverez ICI.
Le jeu fut sympa et moins angoissant que je ne pouvais l'imaginer même si comme tout le monde je déteste l'image que je donne sur la vidéo.

Ingrédients pour une vingtaine de moelleux :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 25 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de Müesli aux amandes, noix de cajou & noix de pécan
- 100 grs de beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 220° C.
Battez bien les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez.
Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez le müesli, la noix de coco et l'arône de fleur d'oranger. Mélangez.
Versez la préparation dans vos moules à financier.
Faites cuire environ 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au coeur des moelleux, la lame doit ressortir séche.
Dégustez une fois refroidi.

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