Gâteau au chocolat & à la betterave, nappage au chocolat

Associer les légumes dans un gâteau au chocolat n'est pas une première pour moi.
Je me suis déjà laissée tenter par le gâteau chocolat & courgette, le brownie chocolat & avocat ou encore le carrot cake au chocolat.
Ainsi glisser de la betterave, un légume sucré en plus, ça ne me faisait pas peur du tout.
Faut dire qu'Hervé a tellement bien vendu sa recette sur son site et que je n'ai pas arrêté de la croiser qu'il me fallait également l'essayer. Petit bonus, ce délicieux gâteau ne contient pas de beurre et pourtant il est incroyablement moelleux et pas sec du tout. 
Ce gâteau pourrait se manger ainsi mais par gourmandise j'ai choisi de faire un délicieux nappage au chocolat pour plus de plaisir.
Dans les commentaires négatifs que j'ai pu lire au sujet de ce gâteau c'est le ressenti du goût terreux de la betterave.
Honnêtement je ne l'ai absolument pas senti et d'ailleurs aucune personne à qui j'ai fait le gâteau.
Vous pensez bien que j'ai omis de leur dire afin qu'ils ne soient pas influencés. La surprise a donc été totale à la révélation de l'ingrédient misère.
Ne vous laissez pas piéger psychologiquement, réalisez ce gâteau et si vraiment vous ne l'appréciez pas, apportez-moi en une jolie part ;-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau
- 300 g de betterave cuite 
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 100 g de sucre 
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
. Pour le nappage 
- 200 g de chocolat noir 
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par mixer la betterave en purée.
Fouettez dans un bol les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave puis mélangez.
Faites fondre le chocolat au micro ondes et laissez-le revenir à température ambiante.
Ajoutez le chocolat aux œufs.
Ajoutez ensuite la poudre d'amande, la farine tamisée, la levure, le cacao non sucré et la fleur de sel.
Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau légèrement huilé ou anti-adhésif.
Enfournez pour 35 minutes.
Laissez le gâteau complètement refroidi.
Une fois le gâteau froid, préparez le nappage.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
Mettez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et versez dessus la crème bien chaude.
A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien l'ensemble jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Réservez quelques minutes, puis nappez votre gâteau posé sur une grille.


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Blanquette de porc, vin blanc & herbes fraîches

Parce que je n'ai pas arrêtée de croiser cette recette sur Pinterest, j'ai fini par me pencher dessus.
C'est ainsi que j'ai découvert qu'elle venait de chez mon amie Isa, du blog "Les Gourmandises d'Isa".
Alors en effet, traditionnellement la blanquette se fait avec du veau mais cette version au porc était vraiment délicieuse. Je l'ai servi avec du riz, mais une bonne purée maison ferait parfaitement l'affaire. 
C'est le plat idéal pour cette période frisquette !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 g de beurre
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 kg de filet de porc coupé en cubes (filet mignon)
- Sel & poivre 
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à café d'origan frais haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 20 g de farine
- 250 ml de vin blanc
- 375 ml de bouillon de poulet
- 4 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 poireaux, coupés en rondelles
- 1 petit oignon, piqué de 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 125 ml de crème 35 %
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à café de persil frais haché finement

Préparation :
Dans une cocotte, faites fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-vif.
Faites saisir et dorer les cubes de porc environ 5 minutes, un peu à la fois pour éviter de faire bouillir la viande. 
Salez et poivrez au goût.
Ajoutez le thym, l'origan et l'ail. Laissez dorer 1 à 2 minutes, puis saupoudrez de farine.
Remuez le tout et laissez cuire 2 minutes en évitant de brunir la farine.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 3 minutes et mouillez avec le bouillon de poulet.
Ajoutez les carottes, les poireaux, l'oignon et les feuilles de laurier.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.
Retirez les cubes de porc du bouillon et réservez-les au chaud.
Filtrez le jus de cuisson dans une passoire et réservez les légumes dans un bol.
Versez le jus dans casserole et faites réduire quelques minutes à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, fouettez vigoureusement la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol.
Versez dans le bouillon en mélangeant sans arrêt et laissez réduire jusqu'à épaississement.
Nappez le porc de cette sauce. Garnissez des légumes ayant servi à faire le bouillon et de persil haché.

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Cheesecake Gianduja

J'imagine que vous êtes nombreux à connaître et à aller dans l'enseigne d'épicerie en vrac "Day by day". Pour ma part, celle dans laquelle je vais quand j'en ai le temps, c'est celle de ma copine Hélène à Antony. Il doit en avoir d'autres plus proches de chez moi mais tant qu'à faire autant aller faire un coucou à ma copine.
Ainsi j'ai reçu un livre des Editions Flammarion intitulé "Zéro gaspi, zéro déchets" de Tiphaine Campet qui collabore avec cette enseigne.
Dans cet ouvrage d'une cinquantaine de recettes, j'ai jeté mon dévolu sur ce cheesecake. 
Gourmande un jour, gourmande toujours ! 

Ingrédients :
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de miel d'acacia
- 4 feuilles de gélatine
- 400 g de fromage frais à tartiner de type Philadelphia
- 300 g de pâte à tartiner lisse Weiss
- 200 g de palets Breton pur beurre
- 115 g de spéculoos d'épeautre
- 100 g de beurre
- Eclats d'amandes

Préparation : 
Préparez la base la veille en réduisant en poudre les 2 types de biscuits ou en les écrasant finement dans une poche de congélation avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits.
Tassez uniformément cette pâte dans le moule préalablement chemisé au fond d'un disque de passion de cuisson.
Réservez au réfrigérateur.
Faites chauffer la crème et le miel sur feu moyen.
Réhydratez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Essorez-les puis faites-les fondre dans le liquide chaud, fouettez.
Au batteur, fouettez le fromage frais tout en incorporant le liquide avec la gélatine.
Versez l'appareil sur le fond de biscuits.
Entreposez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Faites chauffer doucement la pâte à tartiner en mélangeant pour la lisser et la fluidifier.
Nappez-en le dessus du cheesecake.
Entreposez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, passez la lame d'un grand couteau entre le bord du moule et le cheesecake et démoulez-le.
Décorez d'éclats d'amandes et servez bien frais.

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Bouchées aux poireaux & parmesan

L'heure de l'apéro ne signifie pas forcément grignotage gras. Il est tout à fait possible de servir des petites bouchées comme celles-ci assez raisonnables en calorie. A déguster autant chaude que froide, elles peuvent donc se préparer à l'avance pour un gain de temps.
Rapide et facile, vous allez apprécier cette recette.

Ingrédients : 
- 200 g de blancs de poireaux 
- 2 oeufs
- 25 cl de lait 
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 10 g de Maïzena 
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de thym
- Sel & poivre

Préparation : 
Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
Faites-les fondre quelques minutes sur feu doux avec un peu d’huile.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la Maïzena, le lait, la crème et le thym. 
Salez et poivrez.
Ajoutez le parmesan et les poireaux.
Mélangez bien le tout et versez la préparation dans des moules à mini-muffins.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Servez chaud ou froid.

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Fondant chocolat, coco & noisettes

Et si je vous disais que ce dessert est sain, vous me croyez ? 
Sachez qu'il est sans gluten, sans beurre, sans sucre raffiné. 
Donc parfait pour les intolérants n'est-ce pas !

Ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm :
- 150 g de chocolat noir
- 20 cl de crème de coco
- 4 œufs extra-frais
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe bien bombée de purée de noisettes bio
- 80 g de Maïzena
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :
Faites fondre 125 g de chocolat au micro-ondes.
Ajoutez la crème de coco et le purée de noisettes, mélangez jusqu’à l’obtention de pâte homogène.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de coco puis incorporez la fleur de maïs.
Mélangez les deux appareils, filmez et réservez au réfrigérateur une demi-heure.
Préchauffer le four à 180° C. 
Graissez ou chemisez un plat carré allant au four.
Versez l’appareil dans le plat, parsemez la surface avec le reste de chocolat haché et enfournez pour environ 25 à 30 minutes. La pointe de couteau doit ressortir humide.
Laissez refroidir avant de servir.

Source : Merveilles & gourmandise

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Pain de thon

Je pense que nous avons tous une boîte de thon dans nos placards ! C'est assez rare que je n'en ai pas, c'est toujours pratique en dépannage que ce soit pour agrémenter une salade ou en faire une quiche.
Ici c'est dans un pain de thon que l'on peut le retrouver.
Idéal pour un buffet ou même en pique-nique, ce pain sera à servir avec une mayonnaise.
En plus d'être facile et rapide, il ne devrait plus en rester une miette.

Ingrédients :
- 500 g de thon en boîte au naturel
- 8 oeufs bio ou label rouge
- 100 g de crème fraîche
- 80 g de farine
- 5/6 brins de persil
- 10 brins de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Egouttez le thon, puis écrasez-le à la fourchette.
Malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine.
Ajoutez les herbes lavées et ciselées, puis assaisonnez le tout.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone de préférence ou dans un moule beurré.
Faites cuire au bain-marie pendant une heure en protégeant éventuellement le dessus du pain avec du papier d'aluminium.
Laissez complètement refroidir et servez avec une mayonnaise.

Source : La cuisine de Guylaine

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Grimolle aux pommes & aux amandes

A chaque région sa recette de gâteau aux pommes et il semblerait que les Poitevins ont la grimolle, un cousin du clafoutis, une recette ancienne qui aurait pour originalité d'être cuit dans des feuilles de choux bien tendres. Ainsi, lorsque que le gâteau était prêt à aller dans le four, il était placé sur des feuilles dont on avait nivelé les nervures et que l’on avait préalablement beurré.
Alors soyons clair, je ne l'ai pas fait ainsi mais n'empêche que les desserts aux pommes ont toujours un succès et il n'y a pas eu exception à la règle une fois de plus ! 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm :
- 100 g farine
- 70 g de sucre roux 
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de lait
- Un peu de beurre pour le moule
- 4 à 5 pommes selon la grosseur
. Pour la croûte d'amandes
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 125 g d'amandes effilées

Préparation :
Découpez un rond de papier sulfurisé au diamètre du moule à tarte. 
Posez-le au fond du moule, beurrez-le légèrement et saupoudrez 1 cuillerée à soupe de sucre roux.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans le bol du robot, réunissez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l’œuf, le lait.
Mélangez quelques secondes à vitesse moyenne.
Coupez, pelez et épépinez les pommes.
Détaillez-les en fines lamelles.
Mettez-les dans le mélange précédent puis mélangez.
Versez le tout dans le moule chemisé.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez le moule pour 20 minutes.
Rincez rapidement le bol.
Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole.
Hors du feu, ajoutez le sucre, puis l’œuf battu et mélangez.
Versez les amandes effilées et mélangez 10 secondes.
Sortez le gâteau du four. Les pommes ont commencé à dorer.
Répartissez à la surface le mélange aux amandes en l'étalant bien sur tout le gâteau. 
Lissez avec une spatule.
Remettez le gâteau au four pour 12 à 15 minutes. Les amandes doivent commencer à dorer.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Source : Amour de cuisine

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Madeleine au miel

Quelques blancs d’œufs à écouler et pas l'envie de faire des macarons. 
Remarquez j'aurai pu prendre l'option congélation mais j'avais envie de petites douceurs ce jour là.
En faisant quelques recherches sur Internet, je me suis retrouvée chez la charmante Anne du blog "Papilles & Pupilles" qui depuis de nombreuses années nous propose des recettes faciles à réaliser.
La recette serait de Bruno Oger, Chef Etoilé, situé sur la Côte d’Azur, qui propose une cuisine délicate, imaginative, talentueuse et épurée, aux saveurs méditerranéennes, réalisée avec des produits locaux.

Ingrédients pour une vingtaine de madeleine :
- 90 g de poudre d’amandes
- 90 g de farine
- 230 g de sucre glace
- 45 g de miel de lavande
- 7 blancs d’œufs 
- 230 g de beurre
- Beurre et farine pour le moule

Préparation :
Sortez les blancs d’œufs  du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante.
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu’il soit de couleur noisette et laissez-le refroidir.
Versez le sucre glace et la farine dans un saladier.  
Mélangez bien avec la poudre d’amandes. 
Ajoutez les blancs d’œufs un par un. Mélangez bien la pâte.  
Mélangez le miel et le beurre fondu. 
Versez ensuite ce mélange dans la pâte à base d’amandes et fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez ensuite reposer cette pâte pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez la pâte une dernière fois. 
Beurrez généreusement et farinez un moule à madeleines. 
Versez la pâte dans les empreintes jusqu’au 2/3. 
Faites cuire 5 minutes à 190° C puis ouvrez légèrement la porte du four et laissez cuire 7 à 8 minutes de plus à 160° C.
Laissez ensuite refroidir avant de démouler et de déguster.

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Batifol ... le retour

Vous qui débarquez de votre train à Gare de l'Est ou vous touristes à la recherche d'une adresse où les bistrots de qualité, vraiment pas chers et avec un cadre sympa, sont particulièrement rares, je vous invite à pousser la porte du restaurant Batifol, pile face à la gare.

En effet, si vous avez un peu de vécu, vous vous souvenez forcément de la belle petite famille des restaurants Batifol … « Les bistrots dont on raffole ! », née à la fin des années 80.

Chez Batifol, le cadre est chaleureux mais pas tapageur, et on y déguste une cuisine qui privilégie le « fait maison » et les produits sourcés avec soin qui suivent le rythme des saisons.

Ainsi ce qui est également intéressant pour le porte-monnaie, c'est l’addition qui reste très raisonnable. Comptez environ 25 € hors boissons pour un agréable repas avec entrée, plat et dessert. 
Des prix proches de ceux des deux Bouillons Chartier, à Montparnasse et sur les Grands Boulevards.
D'ailleurs je vous en avais parlé du Bouillon Chartier à Montparnasse sur mon article ICI et pour tout vous dire on a même testé durant les fêtes la seconde adresse.
Mais parce que « n’est pas bouillon qui veut », Batifol revendique haut et fort son statut de bistrot : "Pour nous, les bouillons sont des lieux de mémoire, avec l’histoire et le décor qui vont avec, et nous n’avons pas voulu céder à l’exercice facile du copier/coller".

Pour vous donner quelques exemples vous pourrez démarrer par un croustillant de Saint-Marcellin au miel & fruits secs comme ici, ou terrine de campagne maison ou encore un os à moelle, sel de Guérande & pain de campagne grillé.
Pour continuer vous pourrez notamment choisir des quenelles de brochet au coulis de crustacés & riz pilaf, des ravioles du Dauphiné gratinées au parmesan, des rognons de veau à la Bourguignonne ou encore parmi d'autres choses une cuisse de canard confite, pommes sautées persillées.
Les desserts ne sont pas en reste ! D'ailleurs j'ai oublié d'en prendre une photo mais profiteroles au chocolat chaud, crème au caramel, baba au rhum, etc ... sont au rendez-vous.

Vous l'aurez compris, une belle adresse qui a su nous séduire où la bonne gastronomie Française règne ! 

BATIFOL

5 Rue du 8 Mai 1945

75010 Paris

Tél.: 01 42 05 20 02

Poulet Asiatique à la mijoteuse

L'hiver est clairement le moment pour profiter pleinement de ma mijoteuse.
J'aime notamment y préparer des plats le Samedi pour les déguster le Dimanche à mon retour de footing.
Après quelques kilomètres, je n'ai pas forcément toujours envie de passer quelques heures en cuisine. 
La mijoteuse est donc un parfait compromis.
Une fois de plus, je n'ai pas été déçu par la recette réalisée ce jour là, aux saveurs Asiatiques que j'affectionne tant.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4  cuisses ou poitrines de poulet désossées
- 125 ml de sauce soja faible en sodium 
- 85 ml de sauce aux huîtres 
- 6 cuillères à soupe de cassonade 
- 6 gousses d’ail émincées 
- 1 cuillère à soupe et demie de Maïzena 
- 4 cuillères à soupe d’eau 

Préparation : 
Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade et l’ail dans le récipient de la mijoteuse. 
Mettez le poulet dans la sauce et trempez-le des deux côtés. 
Faites cuire pendant 3 à 4 heures sur high ou 6 à 8 heures sur Low. 
Lors de la dernière heure, lorsque la sauce mijote, mélangez l’eau et Maïzena dans un petit bol. Versez dans la mijoteuse. 
Servez après cette dernière heure avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Chef Cuisto


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Carrés de cookies au beurre de cacahuète & chocolat

Un p'tit café, un thé ou un jus de fruits je vous sers pour accompagner ces carrés au bon goût de cacahuètes ? Vous allez adorer ce cookies à l'heure du goûter, croyez-moi !!!

Ingrédients pour un moule de 20 x 30 cm :
- 170 g de beurre fondu
- 200 g de sucre semoule
- 250 g de cassonade
- 170 g de beurre de cacahuète
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 560 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 200 à 250 g de chocolat en tablette découpés en cubes

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il est fondu et encore chaud, ajoutez le sucre semoule et la cassonade puis fouettez avec un batteur manuel jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Il faudra fouetter 3 minutes plus ou moins.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et fouettez encore 1 minute.
Versez l'extrait de vanille et 1 oeuf à la fois en fouettant bien après chaque addition.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Versez la petit à petit dans la préparation en fouettant bien jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 165° C.
Coupez le chocolat en cubes et rajoutez-les à la préparation avec une maryse.
Préparez un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm, graissez-le légèrement et versez-y la pâte.
Appuyez avec les doigts pour que la surface soit bien lisse, vous pouvez rajoutez des morceaux de chocolat et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 40 minutes, ensuite laissez refroidir 45 minutes avant de découper en carrés.

Source : Le coin cuisine


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Poulet Massala

Je pense que vous êtes nombreux à choisir un poulet Massala lorsque vous allez au restaurant Indien.
Aujourd'hui je vous offre la possibilité de faire la recette chez vous. 
Vous constaterez que c'est très facile à faire, avec des ingrédients à porter de main.
Ne vous privez plus et faites vous plaisir !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d'escalope de poulet ou de poitrine de poulet
- 60 ml de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à café de jus de citron ou citron vert
- 1 gousse d'ail hachée
. Pour la sauce 
- 1 cuillère à soupe  de coriandre en poudre
- 1,5 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1,5 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre 
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 50 g de beurre
- 1 oignon hachée
- 370 ml de purée de tomate en conserve
- 125 ml de crème liquide épaisse
- 180 ml d'eau
- Sel & poivre du moulin
- 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée

Préparation :
Prenez les escalopes de poulet et piquez-les à l'aide d'une fourchette. 
Couvrez d'une pellicule de film alimentaire et aplatissez-les soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, le jus de citron et l'ail.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez de marinade. 
Réservez pendant la préparation de la sauce.
Dans un bol, mélangez ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, la muscade, le paprika, le poivre de Cayenne et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon haché.
Remuez jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée. 
Réduisez le feu et incorporez le mélange d’épices.
Ajoutez la purée de tomate, l'eau, la crème liquide et le sel.
Portez la sauce à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce à découvert jusqu’à ce qu'elle épaississe légèrement (environ 10 minutes).
Durant la cuisson de la sauce préparez le poulet.
Faites chauffer une poêle, ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide. 
Faites cuire les escalopes de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Transférez le poulet sur une planche à découper. 
Refaites la même chose avec le reste des escalopes de poulet.
Découpez les escalopes de poulet en petits cubes.
Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Retirez la poêle du feu, poivrez et ajoutez la coriandre hachée.
Transférez le poulet Massala dans un plat de service, saupoudrez de coriandre et servez accompagné de riz basmati et de pain naan.

Source : Mes inspirations culinaires

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Tapenade tomates & amandes grillées

Déjà 2 fois que je fais cette tapenade au bon goût de l'olive noire mais aussi au croquant de l'amande.
Une belle touche d'originalité qui lui a valu un succès à l'heure de l'apéro ! 

Ingrédients :
- 85 g de tomates
- 3 tranches de tomates séchées
- 65 g d'amandes
- 65 g d'olives noires
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- Sel & poivre 

Préparation :
Grillez les amandes entières dans une poêle (environ 5 minutes) puis hachez-les grossièrement dans un mixeur. Réservez.
Coupez les tomates en morceaux puis placez-les dans le mixeur avec tous les ingrédients sauf les amandes et le sel.
Hachez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. 
Ajoutez ensuite la moitié des amandes et continuez à hacher pour incorporer le reste des amandes. Salez et ajoutez de l'huile d'olive si besoin.
Pour finir servez avec des tranches de pain de campagne, des crackers ou des légumes.

Source : Journal de femmes

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Fondant mortel au chocolat

Lorsque nous avons organisé nos différentes crémaillères pour fêter notre emménagement dans notre maison, j'ai choisi de faire des buffets. 
Pour les desserts, je suis partie sur des valeurs sûres comme des gâteaux aux pommes mais aussi ce gâteau au chocolat. De toute façon, il me fallait un dessert au chocolat à chacune de mes crémaillères car je connais le goût prononcé pour ce genre de saveur.
J'ai ainsi craqué pour ce fondant découvert sur le blog "Quand Nad cuisine !". Je n'ai donc pas été déçue car il promettait de la légèreté en bouche et il a parfaitement tenu ses promesses.
Comme précisé par Nad, ce gâteau est à réaliser dans un moule assez grand car sa quantité de pâte n'est pas des moindres. Je ne vous recommande pas de réduire les quantités, laissez comme indiqué, de toute façon il sera dévoré.

Ingrédients : 
- 250 g de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel
- 8 œufs
- 150 g de sucre 
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un récipient adapté, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.
Casses les œufs en séparant les jaunes des blancs. 
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien clair et aéré.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. 
Sans arrêter le robot, ajoutez le mélange jaunes-sucre réservé. Vous obtiendrez une belle mousse bien voluptueuse. 
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement avec une maryse pour l'incorporer. 
Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la délicatement également. 
Versez la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). 
Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.
Attention le temps de cuisson va dépendre des fours et du moule utilisé, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir encore un peu humide.
A la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.

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Bœuf aux oignons

La cuisine asiatique possède quelques recettes classiques mais très rapides à réaliser et avec des ingrédients très faciles à trouver.
Ce bœuf aux oignons fait donc parti des plats que vous pouvez réaliser un soir en semaine sans que cela prendre des heures.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de filet de bœuf
- 3 oignons moyens
- 1/2 cube de bouillon de bœuf
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère. à café bombée de sucre roux cassonade
- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café bombée de Maïzena
- 1 petite poignée de basilic thaï ou à défaut 2 grosses feuilles de basilic classique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'arachide 

Préparation :

Faites bouillir 100 ml d'eau et mettez-la dans un bol puis faites-y fondre le demi bouillon de bœuf.

Coupez le bœuf en fines lamelles. Pelez et émincez finement les oignons.

Épluchez et hachez l'ail en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la sauce soja. Dans un autre, l'eau et la Maïzena.

Dans un wok ou une grande poêle à bords hauts faites chauffez l'huile.

Une fois bien chaude faites revenir à feu vif les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez le bœuf, l'ail et le gingembre et faites sauter le tout pendant 5 min. sans cesser de remuer.

Versez ensuite dans le wok ou la poêle la sauce soja et le bouillon de bœuf. 

Baissez un tout petit peu le feu et faites chauffer 2 minutes de plus en remuant.

Ajoutez enfin la Maïzena diluée et mélangez jusqu'à épaississement.

Servez immédiatement accompagné d'un riz thaï ou de nouilles chinoises et parsemé le tout de basilic ciselé.

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Financiers tigrés, coeur chocolat

Ces petites bouchées sont un véritable régal et se mangent tellement facilement.
Les enfants vont les adorer et vous aussi ...

Ingrédients pour 8 financiers :
. Pour les financiers 
- 120 g de beurre noisette 
- 145 g de sucre
- 75 g de poudre d’amande
- 115 g de blancs d’œufs
- 58 g de farine
- 45 g de vermicelles au chocolat
. Pour la ganache chocolat 
- 85 g de crème liquide entière
- 70 g de chocolat noir ou au lait
- 10 g de beurre doux

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Réalisez un beurre noisette et laissez-le refroidir.
Mélangez le sucre et la poudre d’amande puis ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine puis progressivement le beurre noisette refroidi et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène.
Incorporez les vermicelles au chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à mini-savarins (préalablement beurré s’il s’agit d’un moule en métal).
Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit légèrement doré.
Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.
Lorsque les financiers ont refroidis, préparez la ganache chocolat.
Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un récipient.
Lorsque la crème est bouillante, versez-la sur le chocolat et laissez reposer environ une minute.
Mélangez ensuite avec une spatule, en partant du centre de votre récipient afin d’incorporer la crème.
Incorporez maintenant le beurre coupé en morceaux et mélangez de nouveau jusqu’à ce que vous obteniez une ganache lisse et brillante.
Remplissez immédiatement le cœur des financiers de ganache chocolat.
Réfrigérez au moins une heure afin que la ganache durcisse.

Source : Perle en sucre

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Quiche brocoli & camembert

Fin Novembre, je publiais une recette de patates farcies issue du livre "Les petites recettes pour ma tribu" d'Eve du blog "Minireyve". Dans son joli livre, j'ai eu envie d'essayer cette belle quiche alliant fromage et légumes. En revanche, j'ai préféré faire moi-même la pâte à quiche en reprenant celle de ma récente tarte épinards & ricotta. 

Ingrédients :
. Pour la pâte 
- 150 g de beurre froid
- 200 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de sel
- 55 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
. Pour la garniture
- 400 g de brocoli
- 1 camembert
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- Graines de courge

Préparation : 
Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre glace et le sel. 
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. 
Écrasez le beurre avec les mains jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la farine. 
Versez l’eau vinaigrée. 
Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Finissez en fraisant (écraser la pâte avec la paume des mains) la pâte sur le plan de travail pour bien intégrer le beurre. 
Filmez puis placez la pâte au frais une heure (Vous pouvez évidemment préparer la pâte au batteur si vous préférez).
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez le brocoli en morceaux, mais pas trop petits pour ne pas qu'il s'émiette à la cuisson.
Faites-le cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le lait.
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la dans le moule (beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson). 
Piquez le fond à la fourchette.
Disposez le brocoli sur le fond de tarte et versez le mélange aux oeufs.
Coupez le camembert en tranches avec la croûte et disposez-le sur toute la surface de la tarte.
Parsemez de graines de courge et enfournez pour 30 minutes.

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