Filet mignon à la sauce balsamique & aux tomates séchées

Comme toujours mes photos de plat de résistance ne payent pas de mine mais je peux vous assurer que ce plat était un vrai régal que j'ai fait à l'occasion de la venue d'un couple d'amis dimanche dernier.
Cette recette je l'ai découvert sur le blog "Dans la cuisine de Charlotte", je n'ai rien changé, elle était parfaite.

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- 350 ml de bouillon de poulet
- 150 ml de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 10 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une sauteuse, faites caraméliser l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Faites sauter brièvement l'ail et ajoutez le filet mignon coupé en cube.
Salez, poivrez et faites brunir.
Réservez le filet mignon et oignons.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés.
Ajoutez les tomates sèchées coupées en petit morceaux et le sirop d'érable.
Mélangez.
Quand ça bout, ajoutez la maïzena et continuez à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Placez le filet mignon et les oignons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et recouvrez de sauce.
Cuisez pendant 30 minutes environ à 180°C en mouillant régulièrement la viande.