Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

Quand je me suis décidée à faire cette tarte aux pommes, je me suis dit qu'elle serait bien évidemment bonne mais que c'était une tarte aux pommes basta !
Qu'elle ne fut pas ma surprise quand je l'ai dégusté, c'est un pur régal, elle était parfaite et je n'hésisterai pas à la refaire. Je l'ai trouvé sur le blog "Les Mille et uns délices" que je remercie pour cette découverte exquise.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- 110 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre bien bombées
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 35 grs de maïzena
- 2 cuillères à café de cannelle
- 60 grs d'amandes effilées
- 20 grs de beurre

Préparation :
Pelez les pommes et retirez le coeur
Coupez-les en fines lamelles.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et les 110 grs de sucre.
Versez le lait petit à petit puis incorporez la maïzena.
Mélangez bien l'ensemble.
Ajoutez la cannelle et mélangez une dernière fois.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Enlevez le surplus et piquez le fond.
Disposez les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer.
Versez la crème à la cannelle puis enfournez 25 minutes à 230° C.
Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez le croustillant en faisant fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et les amandes effilées puis saupoudrez d'un léger voile de cannelle (facultatif).
Faites-les cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
Répartissez aussitôt sur la tarte aux pommes.