Muffins à l'ananas & aux carottes

Je sais ... vous vous dites encore des muffins sucrés chez la Philo et puis en plus bien bizarres !
Effectivement voici la dixième recette de muffins sucrés que je vous publie ce soir.
Ce n'est pas de ma faute si j'aime ça, j'suis pas une fille difficile c'est tout ...
Et puis finalement ils ne sont pas si bizarres que ça car je peux vous assurer que bon nombre de bloggeurs Juilletistes présents au pique-nique de Dorian attendent cette recette.
Ils ont tout manger, pas un n'est resté.
Je me souviens même de la moitié d'Ana observant ce muffin sous tous les angles et qui a fini par me dire qu'il était bon, je me souviens aussi de la fille de Gredine qui attend ma recette sans oublier Clémence.
Alors tréve de bavardage, je vous livre la recette que j'ai trouvé chez Sara du blog "Ma cuisine de tous les jours". J'ai juste modifié les proportions pour le résultat que vous avez en image.

Ingrédients pour environ 20 muffins moyens :
- 250 grs de farine
- 155 grs de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 100 grs d'huile de tournesol
- 280 grs de carottes râpées
- 210 grs d'ananas en boîte coupés en morceaux et un peu de son jus
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel.
Ajoutez les oeufs, l'huile, les carottes râpées, l'ananas en morceaux et un peu de son jus et la vanille.
Mélangez pour bien humecter les ingrédients secs.
Déposez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire pendant environ 20 minutes.