Tarte-cookie rapide à la confiture

Habituellement les desserts font partie de notre table que les week-ends pour maintenir nos lignes déjà pas forcément parfaites et évidemment par manque de temps.
Vous pensez bien qu'en étant confinés à la maison pendant près de 2 mois, ça a été l'occasion pour mes hommes de me réclamer davantage de desserts. Pendant près d'un mois je n'ai pas cédé à leurs caprices, j'ai gardé ma ligne de conduite ... Et puis j'ai fini par dériver en leur faisant un dessert supplémentaire en milieu de semaine.
En revanche les gourmandises que j'ai fait en semaine ont été l'occasion de finir des restes comme de la semoule (recettes à venir), des blancs d'oeufs ou bien encore ici de la confiture.
Mon fils consomme de la confiture au petit-déjeuner mais celle-ci ne l'a pas emballé, en effet ma confiture en question est au yuzu, agrume japonais.
Cette confiture est passée sans souci dans son gosier dans cette version sucrée et l'avantage de cette recette empruntée à Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings" c'est que vous pouvez mettre celle de votre choix.

Ingrédients : 
- 170 g de beurre, ramolli
- 100 g de sucre
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 190 g de farine 
- 1 pincée de sel (ou pas si vos fruits secs sont salés)
- 80 g de confiture de votre choix (sans gros morceaux de préférence, mixée si besoin)
- 1 poignée de fruits secs grossièrement hachés

Préparation :
Battez le beurre avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien pâle. Ajoutez l'extrait d'amande amère, puis la farine (avec le sel si vous en utilisez) et continuez à mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
Prélevez 130 g de pâte, que vous étalez sur une petite assiette : placez cette assiette au congélateur. 
Chemisez un moule à tarte (à fond amovible si vous avez) et étalez le reste de pâte directement dans le moule à la main, en pressant avec paumes et doigts, jusqu'à recouvrir le fond (les bord ne doivent pas être très élevés).
Versez la confiture sur le fond ainsi préparé, et étalez avec le dos d'une cuillère. 
Sortez la petite assiette du congélateur : la pâte doit être assez raide pour pouvoir être émiettée à la main sur la confiture en petits morceaux. 
Parsemez enfin les fruits secs grossièrement hachés. 
Enfournez pour 30 minutes environ à 180° C jusqu'à ce que la surface de la tarte-cookie soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.

IMPRIMER LA RECETTE

Lanches Portugaises

Pour le moment les voyages à l'étranger ne sont pas encore de rigueur alors voyageons dans l'assiette une fois de plus ...
Aujourd'hui direction le Portugal avec cette recette de pseudo brioche salée aux allures de pain Suisse.
Je me suis rendue 2 fois au Portugal, une première fois du côté de Nazaré & de ses environs, une autre fois fois du côté de Porto. Jamais je n'avais vu ni entendu parlé de lanches ...
Quand je les ai découvert sur le blog de Papa Cuisine, j'ai eu envie d'essayer.
Bilan : ça n'est pas mauvais du tout mais à choisir dans le même genre je préfère les croque-Monsieur mais ça reste bon et pratique à emporter pour un pique-nique ou un voyage en voiture.

Ingrédients pour 8 lanches : 
- 400 g de farine
- 7 g de levure de boulangerie ou 20 g de levure fraîche
- 130 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 25 g de beurre  
- Jambon
- Fromage râpé

Préparation : 
Faites tiédir le lait au micro-onde et diluez-y la levure.
Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Versez le lait dans un bol et ajoutez tous les ingrédients en finissant par le sel.
Pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
Laissez reposer 30 minutes puis étalez la boule en un grand rectangle.
Découpez 8 bandes dans ce rectangle.
Garnissez un côté (jambon - fromage râpé) et repliez la bande sur elle-même.
Laissez reposer 30 minutes puis badigeonnez de jaune d’œuf ou d'un mélange lait/sucre.
Enfournez 20 minutes à 180° C en surveillant la cuisson.


IMPRIMER LA RECETTE

Brioche aux pralines roses au TM

Le confinement m'a permis de prendre le temps de réaliser plus régulièrement des brioches pour notre plus grand plaisir ... Ayant un paquet de pralines roses depuis des lustres dans mon placard, je me suis dit que dans une brioche elles termineraient parfaitement leur vie.
Le visuel est parfait, mais ça n'était pas le résultat attendu.
Je n'ai pas suivi à la lettre la recette que je vais vous écrire plus bas mais n'empêche on s'est régalé.
En fait, j'ai décidé de diviser la pâte en 2 pour en faire deux plutôt qu'une parce que la quantité de pâte me semblait énorme. Du coup, ma mie était moins filante et moins aérée. 
J'ai ainsi fait le choix d'étaler chacune de mes pâtes et d'y répartir les pralines réduites en poudre, puis de façonner un boudin.
La prochaine fois, je suivrais la recette à la lettre mais encore une fois ce fut un régal.
Ainsi à vous de voir si vous voulez faire comme moi ou pas.

Ingrédients : 
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 160 g de lait entier
- 20 g de levure boulangère
- 200 g de pralines roses
- 1 cuillère à café de sel
. Pour badigeonner 
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :
Mettez dans le bol les pralines roses puis mixez 5 secondes à la vitesse 6, et réservez.
Mettez dans le bol le lait, le sucre et la levure puis réglez 4 minutes à 37° C à la vitesse 2.
Ajoutez les œufs et la farine puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Au bout de la 6ème minute, ajoutez les morceaux de beurre et le sel par l’orifice.
Retirez la pâte puis mettez-la dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis ajoutez les pralines roses et mélangez le tout.
Façonnez votre brioche et déposez-la dans le moule, couvrez et laissez lever 40 minutes.
Ensuite badigeonnez avec l’œuf légèrement battu avec le lait.
Préchauffez le four à 180° C, puis enfournez 30 à 35 minutes.

Source : Palais délices

IMPRIMER LA RECETTE

One pot crozets au bacon & Comté

Il faudrait peut-être songer à vous proposer des recettes plus estivales mais j'ai tellement adoré cette recette que je voulais la laisser ici dès à présent plutôt que d'attendre l'hiver prochain.
Je l'ai réalisé à plusieurs reprises, mais souvent le soir avec une luminosité médiocre pour obtenir une photo qui puisse me convenir. 
Le confinement m'a permis de profiter de la luminosité du midi pour refaire des recettes nous ayant plu.
Vous allez voir c'est vraiment facile à réaliser, à la portée de tous. En plus les crozets ça change des pâtes et du riz ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de crozets
- 2 oignons
- 250 g d'allumettes de bacon
- 140 g de Comté fraîchement râpé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Quelques brins de persil plat
- Sel & poivre 

Préparation : 
Pelez et émincez les oignons.
Dans une grande casserole, faites revenir les allumettes de bacon sans ajout de matière grasse puis ajoutez les oignons.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite les crozets puis ajoutez 50 cl d'eau.
Portez à ébullition puis comptez 15 minutes de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème, le Comté, le persil ciselé, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Servez une fois le fromage fondu.

Source : Amandine Cooking

IMPRIMER LA RECETTE

Poulet frit à l'américaine

Aujourd'hui mon mari fête ses 47 ans et je pense qu'il n'aurait jamais imaginer de sa vie vivre ce jour en confinement. Avec un peu de chance, le 17 Mai jour de l'anniversaire de mon fils, nous devrions être sorti de cette situation ...
Bref aujourd'hui je vous offre une recette qui plaira aux petits comme aux grands. 
J'ai trouvé cette recette dans un "Cuisine Actuelle" hors-série de Septembre-Octobre 2019.
Cependant j'ai fait quelques modifications, à savoir que dans la recette initiale il est utilisé des pilons et des ailerons de poulet mais n'en ayant pas trouvé j'ai remplacé par des aiguillettes de poulet.
Ensuite j'ai remplacé les flocons d'avoine par des flocons de millet qui attendait depuis quelques temps dans mon placard.
J'imagine que la version du magazine donne un résultat similaire. 
Quoiqu'il en soit, nous avons apprécié ces nuggets que j'ai servi avec des frites de patate douce.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pilons et 4 ailerons de poulet, à défaut des aiguillettes
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 200 g de flocons d'avoine ou de millet
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- Sel & poivre
- 1 bain d'huile de friture

Préparation :
Préparez 3 assiettes creuses.
Versez la farine, du sel, du poivre et le paprika dans l'une.
Battez les oeufs avec le lait dans une autre.
Placez les flocons d'avoine dans une troisième.
Roulez successivement les morceaux de poulet dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans les flocons d'avoine.
Recommencez une fois.
Faites chauffer l'huile de friture à 180° C.
Plongez les morceaux de poulet dans la friture bien chaude, par petites quantités et laissez-les cuire 10 à 15 minutes selon leur taille, jusqu'à ce que la panure soit dorée.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Amandines aux poires

Dernière recette qui m'a permis d'écouler mes délicieuses poires ainsi qu'un reste de blancs d'oeufs pour un moment de gourmandise. Un autre fruit est tout à fait envisageable surtout avec l'arrivée des fruits rouges. 
Ces amandines ont été réalisées dans des moules à tartelette, la recette se rapproche des financiers sans en être ;-)

Ingrédients pour 6 tartelettes : 
- 2 poires
- 125 g de beurre demi-sel
- 75 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère et d’extrait de vanille
- Amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, la farine, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs et les parfums.
Versez la préparation dans les moules à tartelette, puis déposez des dés de poire en surface.
Parsemez enfin d’amandes effilées. 
Saupoudrez d’un voile de sucre en poudre et faites cuire environ 20 minutes
Laissez refroidir avant de démouler et décorez d'un voile de sucre glace.

Source : La cuisine de Mamie Caillou

IMPRIMER LA RECETTE

Poulet crémeux ail & citron

Si vous naviguez régulièrement sur mon blog, vous le savez il ne manque pas de recettes avec du blanc de poulet. 

J'en rajoute donc une petite nouvelle vraiment savoureuse et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 poitrines de poulet 

- 250 ml de bouillon de poulet 

- 2 cuillères à soupe de jus de citron 

- 1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée 

- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

- 2 belles échalotes émincées 

- 2 cuillères à soupe de beurre 

- 20 cl de crème liquide à 35 % de MG

- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement

- Sel & poivre 

Préparation :

Pressez ou coupez les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. 

Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des morceaux de poulet. 

Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et le piment de Cayenne. 

Faites préchauffer le four à 190° C. 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.  

Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. 

Mettez le poulet de côté. 

Réduisez le feu à moyen, ajoutez les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole. 

Faites réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ 1/3 de la sauce. 

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. 

Ajoutez la crème et mélangez bien. 

Remettez les morceaux de poulet dans la casserole et mélangez bien pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce. 

Mettez la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. 

Garnissez avec les fines herbes et servez avec du riz.

Source : Chef Cuisto

IMPRIMER LA RECETTE

Tarte tatin à la poire

Mon primeur qui lui aussi a la gentillesse de me livrer à mon domicile mes fruits & légumes que je ne peux plus lui prendre sur le marché, a eu l'énorme générosité de m'offrir une énorme cagette de délicieuses poires. 
Si j'avais du en manger une par jour j'en aurai eu pour au moins 2 semaines, je suis donc partie à la recherche d'une recette pour les écouler de façon encore plus gourmande ;-)
Une partie a donc fini dans cette tarte tatin délicieusement épicée. Quel régal, je vous laisse imaginer. Elle se mange seule sans accompagnement mais pour les garçons plus gourmands que moi, une boule de glace au caramel beurre salé a accompagné leur part.
Le caramel se fait avec du sucre de canne, une première pour moi qui le fait habituellement au sucre blanc.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 4 belles poires
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation :
Pelez les poires puis taillez-les en six parts égales après avoir enlever le coeur. Il n'est pas nécessaire de les citronner puisqu'on va les préparer l'instant qui suit.
Dans une petite poêle, faites fondre à sec le sucre sans ajouter d'eau, ajoutez le mélange d'épices et maintenez sur feu très doux.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un moule rond, versez harmonieusement le caramel puis disposez les morceaux de poires (le creux vers le haut).
Parsemez de beurre coupé en petits morceaux
Déroulez votre pâte feuilletée puis couvrez les fruits et rabattez les bords vers l'intérieur.
Donnez quatre coups de couteau pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson
Enfournez 35 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler mais prenez soin de retourner rapidement votre moule sur un plat à servir légèrement creux pour ne pas vous brûler et faire couler le caramel de partout.

Source : Passion Culinaire 

IMPRIMER LA RECETTE

Boulettes de boeuf en ragoût

En cette période difficile pour tous, chacun à notre niveau, un peu de réconfort est nécessaire. 
Le réconfort passe souvent dans la cuisine pour agiter nos papilles et combler nos estomacs.
Certains sont plutôt réconfortés par du sucré et notamment du chocolat, puis d'autres par du salé.
Vous le savez, je suis plutôt de la team sucre mais un bon plat comme ces boulettes en ragoût me rappellent certains Dimanches en famille chez ma grand-mère paternelle.
Evidemment j'ai préféré la recette de ma grand-mère, dans sa sauce elle rajoutait des petits-pois ... mais ce ragoût est absolument délicieux. Servez-le avec n'importe quelle variété de pâtes, j'ai pour ma part opté pour des spaghetti fait-maison de mon traiteur Italien qui a la gentillesse de me livrer en personne, à domicile, en cette période de confinement.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de boeuf haché
- 700 g de passata
- 1 gros oeuf battu
- 80 g de pain de mie
- 10 cl de lait
- 3 brins de thym frais
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez la mie de pain à tremper dans le lait.
Mélangez la viande, l'oeuf battu, les feuilles de 3 brins de thym, salez et poivrez.
Formez des boulettes de taille régulière.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés 5 à 7 minutes. Réservez.
Pelez et dégermez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile restante dans un faitout pouvant aller au four et faites revenir l'oignon pendant 4 minutes.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes sans le faire colorer.
Versez la passata, mélangez puis ajoutez le vinaigre, le sucre et le bouquet garni.
Salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette.
Portez à ébullition, couvrez puis laissez cuire 10 minutes à frémissement.
Ajoutez les boulettes de viande dans le faitout, mélangez délicatement, couvrez à demi et enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
Servez avec des pâtes ou des carottes.


IMPRIMER LA RECETTE

Boston Cream Pie - Gâteau Boston

Un gâteau moelleux, de la crème pâtissière et du chocolat, aujourd'hui on s'envole aux States avec ce gâteau vraiment gourmand, qui serait un classique chez eux !  D'ailleurs sa base est le gâteau ancien au lait chaud dont j'ai récemment publié la recette.

Ingrédients :
. Pour la crème pâtissière
- 3 gros jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait
- 60 ml de crème 35 %
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
. Pour le gâteau
- 270 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique 
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 180 ml de lait
- 3 gros œufs à la température ambiante
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
. Pour le glaçage
- 80 ml de crème 35 %
- 113 g de chocolat haché
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Commencez par la crème pâtissière.
Dans une casserole moyenne, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
Incorporez la fécule de maïs et le sel en fouettant. 
Délayez avec le lait et la crème.  
Faites cuire à feu moyen doux, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faites cuire 2 minutes, en fouettant bien. 
Enlevez du feu et incorporez le beurre puis mélangez.
Incorporez la vanille et mélangez.
Couvrez d'un film alimentaire, en appuyant sur le film directement sur la surface. 
Réfrigérez au moins 3 heures.
Préchauffez le four à 160° C. 
Beurrez un moule rond, à paroi amovible de 24 cm en graissant généreusement le fond et les côtés et chemisez-le de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet ou au batteur électrique, blanchissez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et qu'ils aient triplé de volume, environ 4 à 6 minutes.
Tout en battant,  ajoutez le mélange de lait et de beurre et battez jusqu'à consistance homogène. Ajoutez ensuite le mélange de farine et la vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. 
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre soit environ 30 à 35 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes. 
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.
À l’aide d’un couteau dentelé, coupez soigneusement le gâteau en deux couches et placez la couche inférieure sur une assiette de service.
Détendez la crème pâtissière au fouet et étendez-la sur la moitié inférieure.  
Replacez la partie supérieure du gâteau sur le dessus.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux. 
Retirez la casserole du feu et versez la crème sur le chocolat.
Ajoutez l'huile et la pincée de sel.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Étalez le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.

Le gâteau Boston est à son meilleur le jour même. 

Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques heures à l'avance pour le servir à température ambiante.

Source : Les gourmandises d'Isa

IMPRIMER LA RECETTE

Pains à burgers

Je ne prends que très peu le temps de faire de la boulange et pourtant j'apprécie toutes les recettes y afférent.
Le confinement aura donc eu l'avantage de me laisser le temps de jouer les apprentis boulangère ! 
Et comme me l'a dit un collègue que j'apprécie "On profite du temps qui passe, d'habitude c'est l'inverse, c'est le temps qui profite de nous !". Une phrase tellement vraie ... Quel philosophe ;-)
Bref les pains à burgers j'en avais déjà réalisé et la recette que je faisais jusqu'à présent me satisferait cependant j'ai voulu testé celle-ci.
Excellente idée puisqu'au final je préfère celle-ci même si elle n'est que très légèrement différente. Je l'ai pioché chez mon amie Nedra du blog "Passion Culinaire".

Ingrédients :
- 500 g de farine 
- 200 ml d'eau tiède
- 30 g de beurre ramolli
- 75 ml de lait tiède
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 18 g de levure de boulangerie fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Graines de sésame

Préparation :
Faites diluer la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes.
Dans le bol du pétrin, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis faites un puits et versez-y la levure, le lait tiède et l'oeuf.
Mélangez et ajoutez l'eau au fur et à mesure.
Une fois que le pâte se ramasse bien en une pâte homogène, ajoutez le beurre en plusieurs fois en pétrissant en même temps. La pâte devient lisse.
Formez une boule, mettez dans un saladier en verre, filmez, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures.
Dégazez la pâte.
Façonnez 8 buns de même taille.
Disposez sur une plaque allant au four.
Couvrez et laissez lever 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four  200° C.
Dorez les buns avec de l'oeuf entier battu avec un peu d'eau.
Parsemez de graines de sésame.
Enfournez environ 15 minutes.
Une fois cuit, laissez-les refroidir.

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau au lait chaud

En 2017 lorsque Nadia du blog "Paprikas" nous a fait découvrir ce gâteau au lait chaud, j'ai eu envie de le réaliser. 
Comme toujours le temps à filer et je n'ai pas pris le temps de le faire. 
Cependant les jours à la maison pour cause de confinement permettent d'avoir un peu plus de temps devant soi. 
En plus d'être bon et aérien, il est très facile à faire avec vos enfants. Il se mange très facilement accompagné d'une bonne boisson chaude. Vous l'adopterez avec grande facilité ! 

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 15 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Ajoutez l’extrait de vanille ou le zeste de citron, la farine, levure chimique et le bicarbonate. Mélangez.
Versez petit à petit le lait chaud tout en fouettant l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre ou dans un moule carré 20×20 puis mettez-le à cuire pendant 30 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace puis servez.

IMPRIMER LA RECETTE

Poulet à la crème de Parmesan

Voilà déjà deux fois que je réalise cette recette. On est fan du parmesan et il est à l'honneur ici.
Une recette qui plaira à tous, idéalement à servir avec des pâtes fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poitrines de poulet
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel & poivre au moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 ml de vin blanc
- 200 ml de crème 35 %
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g + 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de chapelure 

Préparation : 
Assaisonnez les poitrines de poulet avec le paprika, du sel et du poivre.
Faites-les dorer de chaque côté, dans une sauteuse dans le beurre et l'huile.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Préchauffez le four à 220° C.
Déposez les poitrines de poulet dans un plat à gratin et jetez la graisse de cuisson.
Chauffez la sauteuse et déglacez-la avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon et la première quantité de parmesan (100 g).
Portez à ébullition en mélangeant.
Nappez le poulet de cette sauce et parsemez du reste de parmesan, puis de la chapelure.
Faites gratiner 8 à 10 minutes dans le four et servez.

Source : Les gourmandises d'Isa

IMPRIMER LA RECETTE

Butternut cake

Après mon curry végétarien, il me restait de la butternut et je me suis souvenue que Réjane l'avait utilisé dans un gâteau à la façon d'un carrot cake.
N'ayant pas peur des expériences culinaires, je me suis lancée dans cette recette les yeux fermés mais comme toujours je me suis bien gardée de révéler à mes hommes l'ingrédient secret.
Le gâteau a été englouti rapidement, il a donc été apprécié. On retrouve bien les saveurs du carrot cake, c'est à s'y méprendre.

Ingrédients : 
- 200 g de farine
- 300 g de chair de butternut râpée
- 50 g d'amande en poudre
- 130 g de beurre salé
- 120 g de sucre blond
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
. Pour la glaçage
- 200 g de cream cheese type Philadephia
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Une gousse de vanille
- Le zeste d'une clémentine de Corse

Préparation :
Battez le cream cheese et le sucre glace. Ajoutez les graines de vanille et mélangez bien. Réfrigérez.
A l'aide d'un robot, râpez finement la butternut.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Fouettez le sucre avec les jaunes d’œuf, la fleur de sel et la cannelle.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Faites fondre le beurre. 
Incorporez au mélange et mélangez, ainsi que les blancs en neige. 
Ajoutez la butternut râpée et enfin la levure chimique.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour une heure à 180° C.
Laissez refroidir, démoulez. 
Lorsque le gâteau est complètement froid, glacez-le, zestez la clémentine sur le dessus.
Le gâteau est meilleur après 24 à 48 h.

IMPRIMER LA RECETTE

Curry végétarien de pois chiches & butternut

Je dois le reconnaître, je n'ai pas énormément de stock de nourriture à la maison car chaque semaine je nous fais un menu pour la semaine et de ce fait j'achète ce dont j'ai besoin. 
J'ai toujours fait ainsi car mes parents le faisaient, j'ai donc reproduit le même schéma.
L'avantage c'est qu'il n'y a pas de gâchis, c'est économique et je n'ai pas mes placards remplis de tout et n'importe quoi.
L'inconvénient c'est qu'avec cette crise du coranavirus, les rayons ont été vidés et je ne suis retrouvée sans rien.
Enfin inconvénient, pas vraiment étant donné que je mange des produits frais quasiment à chaque repas donc les conserves en rupture de stock n'ont pas été un problème pour moi et malgré cela je n'ai pas pour autant dévalisée les rayons à chacune de mes sorties. Je continue sur ma liste de courses semaine par semaine et je n'en porte très bien.
Cependant, j'avais un bocal de pois chiche que j'avais prévu pour une autre recette qui finalement n'a pas été réalisée.
Ainsi j'ai profité de la liquider d'une autre façon avec cet excellent curry végétarien car il n'est clairement pas nécessaire de manger de la viande à chaque repas. Toutefois vous pouvez en rajouter si cela vous semble nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 3 gousses d' ail
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 200 g de chair de butternut épluchée
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (au rayon produits du monde ou en épicerie asiatique)
- 3 poignées de jeunes pousses d'épinards
- 500 g de pois chiche déjà cuits (en boite ou bocal)
- 300 ml de lait de coco
- Coriandre fraîche

Préparation :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Epluchez puis émincez l'oignon. 
Coupez très finement les gousses d'ail. 
Faites-les revenir dans la cocotte pendant 5 minutes. Ils ne doivent pas colorer.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
Ajoutez la chair de butternut coupée en petits cubes et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomate. Mélangez et faites mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco et mettez sur feu moyen. 
Faites cuire pendant 15 minutes. 
Vérifiez que la courge est bien cuite à l'aide de la pointe d'un couteau (la pointe doit rentrer facilement dans la courge).
Ajoutez alors les pois chiche. 
Prolongez la cuisson de 5 minutes. Rectifiez en sel.
Ôtez la cocotte du feu et ajoutez les pousses d'épinards. 
Mélangez (la chaleur va les faire cuire).
Dressez le curry dans les assiettes et parsemez de coriandre.

Source : Gourmandiseries

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau poires & amandes

La farine de blé en période de confinement est une denrée rare. 
Tout le monde s'est mis à faire des gâteaux, des pizza, des pains et des brioches.
Heureusement tous les desserts ne nécessitent pas de farine de blé, les intolérants au gluten le savent bien.
Ainsi ce gâteau n'a pas de farine de blé mais de la farine de riz, un produit qui se trouve de plus en plus facilement au rayon bio de votre supermarché.
C'est donc une bonne alternative lorsqu'on ne met pas la main sur la précieuse farine habituelle.
Vous verrez ce gâteau est ainsi super fondant.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 160 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'essence d'amande pure
- Le zeste d'un citron
- 75 g de farine de riz
- 75 g de poudre d'amandes
- 3 poires, pelées et parées, coupées en morceaux
- 35 g d'amandes effilées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Chemisez le fond d'un moule de 24 cm à paroi amovible de papier sulfurisé, puis graissez le fond et les parois. Réservez.
Dans le bol du batteur sur socle, crémez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant entre chaque addition.
Ajoutez l'extrait d'amandes et le zeste de citron.
Incorporez la farine de riz et la poudre d'amandes puis mélangez bien.
Incorporez délicatement les cubes de poires.
Versez la préparation dans le moule préparé et répartissez les amandes effilées sur le dessus.
Enfournez pour 40 à 45 minutes.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de servir.

Source : Les gourmandises d'Isa

IMPRIMER LA RECETTE