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N’est-ce pas la saison idéale pour savourer une bonne soupe ? Avec les températures qui se rafraîchissent, rien de tel qu’un plat réconfortant pour se réchauffer.
J’ai préparé cette soupe à base de brocoli Bimi, un légume que l’on m’a récemment proposé de découvrir.
Particulièrement pratique et polyvalent, le Bimi ne nécessite aucune découpe, ce qui limite le gaspillage. Sa saveur, plus douce et délicate que celle du brocoli traditionnel, rappelle davantage celle de l’asperge. De plus, sa cuisson rapide lui permet de conserver un maximum de ses qualités nutritionnelles.
Il se prête à de nombreuses préparations. Pour commencer, je vous le propose aujourd’hui en soupe, mais je partagerai prochainement une autre recette qui le mettra à l’honneur dans son intégralité.
A noter que le brocoli Bimi est cultivé au printemps et en été en France et dans d’autres pays d’Europe du Nord, et en Espagne, au Portugal et au Kenya toute l’année.
Ingrédients pour 5/6 assiettes creuses :
- 250 g de carottes épluchées
- 250 g d'oignons jaunes épluchés aussi
- 400 g de brocolis Bimi ou autres
- 800 g d'eau
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 90 g de cheddar râpé + environ 30 g pour la déco
- 50 g de crème liquide entière
- 15 g d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
Emincez finement les oignons.
Epluchez les carottes et coupez-les en tout petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer 15 g d'huile d'olive, et ajoutez les carottes et les oignons. Faites-les revenir sur feu assez fort en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
Ajoutez 800 g d'eau ainsi que deux cubes de bouillon de légumes émiettés.
Ajoutez les brocolis, couvrez, et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Après ce temps, mixez bien au mixeur plongeant.
Ajoutez la crème liquide, le cheddar et mixez encore.
Salez enfin à votre convenance.
Au moment de servir, parsemez du cheddar réservé pour la déco.
Source : C'est ma fournée !
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