Ragoût de bœuf à l’italienne au Thermomix

Aujourd'hui on sort le Thermomix et on fait une recette de "flemmarde" avec ce ragoût pour accompagner de délicieuses pâtes. Parce que ces robots peuvent être bien utiles pour se faire un bon plat plutôt que de se faire livrer une pizza. Et après tout pour ceux qui ne cuisinent qu'exclusivement qu'avec ces robots, où est le mal ? Au moins ils mangent sainement plutôt que des plats surgelés ou autres boîtes de conserves avec un tas d'additifs néfastes pour notre santé. Allez c'est parti, je vous pose ici la recette de ce bon ragoût de bœuf.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 2 carottes épluchées et coupées en dés
- 400 g de viande de bœuf haché
- 3 feuilles de laurier
- 20 g d’huile
- 100 g de vin rouge
- 50 g de sauce Worcestershire
- 200 g de purée de tomates (de type passata)
- Sel & poivre

Préparation : 
Ajouter les carottes et le céleri dans un bol de votre Thermomix et hachez à la vitesse 5 pendant 2 secondes. Réservez.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans le bol et hachez à la vitesse 5 pendant 3 secondes.
Ajoutez la viande, 20 g d’huile et le mélange céleri/carotte puis laissez cuire pendant 10 minutes à 100° C sur la fonction sens inverse à vitesse 1.
Ajoutez tous les ingrédients restants dans le bol et laissez cuire pendant 45 minutes à 100° C, sens inverse et vitesse 1.
Servir avec des pâtes.

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Cookies au thé matcha & à l'avoine

On aime tous les cookies, n'est-ce pas ? D'ailleurs on a tendance à toujours faire les mêmes et comme j'aime varier les saveurs, je me suis laissée embarquer par ceux de Sylvain qui changent de l'ordinaire. J'en profite pour vous inviter à découvrir le blog de Sylvain "Un peu gay dans les coings" car il nous offre presque toujours des recettes d'ailleurs peu banales.
Ainsi le thé matcha reste une saveur que nos palais n'ont pas trop l'habitude de rencontrer. Mais croyez-moi ça n'a pas freiné une seconde mes goûteurs. Ces cookies ont été un bon moment gourmand en famille.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 
- 225 g de beurre doux à température ambiante
- 220 g de vergeoise blonde ou de cassonade blonde
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 270 g de farine 
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de thé matcha en poudre
- 120 g de flocons d'avoine

Préparation :
Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
Incorporez les œufs et continuez à mélanger quelques minutes.
Ajoutez enfin la farine, le thé matcha, le sel, le bicarbonate et les flocons d'avoine.
Incorporez bien le tout, filmez et placez au frigo jusqu'au lendemain si vous le pouvez (sinon passez directement à la cuisson).
Façonnez des boules de la taille d'une balle de golf, que vous placez sur votre plaque à pâtisserie espacés de 7 cm environ (gardez le reste de pâte au frigo entre deux fournées).
Enfournez à 160° C pour 15 minutes, les cookies doivent à peine colorer sur les côtés, ne les sur-cuisez pas !
Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes (ils sont très mous à ce stade) puis transférez sur une grille pour finir de refroidir.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

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Pesto d'amande & basilic

 

Cette année j'ai fait poussé du basilic et j'en suis très fière. Je suis déjà prête pour l'an prochain et je compte bien ajouter d'autres herbes à mon palmarès. 
Qui dit basilic à profusion, dit pesto et ça tombe bien c'est la sauce que nous préférons. Mais j'ai voulu essayer la recette de Cyril Lignac avec une version plus économique à l'amande plutôt qu'aux pignons.
Pour tout vous dire, on préfère largement la version originale aux pignons mais on s'est régalé de celle-ci malgré tout. Mon mari a cependant trouvé le goût du citron un peu trop prononcé alors que j'avais réduit par rapport à la recette de Cyril. Je vais vous laisser quand même la recette originale de Cyril. Peut-être ne mettez pas tout le jus de citron et goûtez au fur et à mesure.

Ingrédients : 
- 55 g de poudre d'amande
- 1 gousse d'ail
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le zeste et le jus d'un citron jaune bio
- Sel & poivre

Préparation : 
Épluchez l'ail.
Lavez et séchez le basilic.
Versez dans un blender ou un hachoir la poudre d'amande, la gousse d'ail, le parmesan et les feuilles de basilic.
Ajoutez en filet l'huile d'olive tout en mixant, puis ajoutez le jus de citron en mixant toujours.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Puis réservez et faites cuire vos pâtes.

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Gâteau moelleux au chocolat & aux pruneaux d'Agen

 

Un bon gâteau au chocolat, je suis certaine que vous ne me le refuserez pas. Par contre dans celui-ci j'y ai rajouté des pruneaux mais vous pouvez garder le mystère pour l'essayer vos convives le deviner. L'idée de ce gâteau n'est pas de moi, je l'ai pioché chez Carine du magnifique blog "Chic, chic, chocolat". 
L'avantage non négligeable dans ce moelleux c'est qu'il ne contient que peu de sucre car les pruneaux font faire le nécessaire pour le sucré juste comme il le faut. Et cerise sur le gâteau, aucun trace de beurre. 
N'hésitez donc pas à le réaliser à votre tour ;-)

Ingrédients :
. Pour le gâteau
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 120 ml d'eau
- 30 ml de rhum
- 3 œufs
- 90 g de sucre roux
- 150 g de chocolat à 70 %
- 120 g de farine
- 2 cuillères à café rases de levure chimique
. Pour la ganache
- 70 g de chocolat à 70 %
- 70 g de crème liquide entière

Préparation : 
Mettez les pruneaux, l'eau et le rhum dans une petite casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Laissez tiédir.
Mixez les 3/4 des pruneaux ainsi que le jus restant.
Gardez les autres pruneaux entiers.
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez longuement les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-onde par tranche de 30 secondes.
Ajoutez aux œufs bien mousseux la purée de pruneaux et le chocolat fondu. Mélangez.
Tamisez la farine et la levure dessus et mélangez sans insister.
Ajoutez les pruneaux réservés et coupés grossièrement.
Versez la pâte dans un moule de 20/22 cm graissé et enfournez pendant environ 35/40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez une pique en bois. elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir.
Préparez la ganache pour recouvrir le gâteau.
Faites fondre le chocolat, puis ajoutez petit à petit la crème préalablement chauffée tout en remuant.
Laissez refroidir à température ambiante. La texture doit épaissir légèrement pour bien recouvrir le gâteau.
Répartissez la ganache sur le gâteau.

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Beignets pizza

Petite recette que j'ai adoré faire et déguster. Elle est parfaite pour l'apéritif et plutôt rapide.

Je lui ai laissé le nom de recette trouvé sur le site "Recette Tunisienne".

Une chose est sûre, ces petites choses vont souvent être présentes pour mes apéros ! 

Ingrédients : 

- 500 g de farine

- 1 yaourt nature

- 1 œuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure boulangère

- 40 g de beurre fondu

- 60 g d'huile d'olive

- 1 verre d'eau tiède

- Sauce tomate

- Mozzarella

- Thon

- Olives

- Jaune d’œuf

- Lait

Préparation :

Mélangez le yaourt, l’œuf, la levure chimique, le sucre, la pincée de sel et la levure boulangère.

Ajoutez ensuite le beurre et l'huile d'olive.

Enfin ajoutez la farine progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.

Laissez reposer 15 minutes.

Divisez la pâte en boule moyenne.

Mettez-les sur du papier sulfurisé.

Utilisez un petit verre huilé en dessous pour former un creux dans chaque boule en appuyant dessus.

Au creux, déposez un peu de sauce tomate, quelques morceaux de mozzarella, du thon émietté et des olives dénoyautés.

Badigeonnez les côtés de la pâte avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez à 180° C pendant environ 20 minutes.

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Donuts

Bien souvent avec mon fils lorsque nous nous faisons une virée au centre commercial, nous terminons au Starbucks Café ... Kevin prend quasiment toujours la même chose, leurs donuts qui je dois le reconnaître sont plutôt addictifs ! Ainsi durant le confinement, j'ai profité pour faire plus souvent des recettes avec une cuisson friture. 
Pour lui faire plaisir, j'ai réalisé des donuts et nous nous en sommes vraiment régalés. Ca n'est pas difficile à réaliser mais il faut avoir du temps derrière soi pour le temps de lever de la pâte. Enfin rien d'insurmontable ! 

Ingrédients :
. Pour les donuts
- 2 œufs
- 1 sachet de levure déshydratée
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 60 g sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g beurre
- 250 g de lait 
- 500 g farine 
. Pour le glaçage
- 200 g de chocolat noir ou lait
- 50 g de beurre

Préparation :
Faites fondre le beurre dans le lait à la casserole ou au micro-onde.
Laissez tiédir.
Versez ensuite dans un saladier.
Ajoutez la vanille, le sucre, les œufs, la pincée de sel et la levure.
Mélangez au fouet à main.
Ajoutez la farine petit à petit, avec le fouet au début et à la main ou au batteur avec les fouets spécial pétrissage.
La pâte doit être belle, souple et non collante.
Laissez-la reposer 1h à 1h30 en la couvrant de film au four porte fermée.
Après le temps de pause, la pâte aura doublé de volume. 
Dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Prenez un emporte pièce spécial Donuts ou utilisez un large verre de presque 10 cm de diamètre puis découpez des cercles dans la pâte.
Dans ces cercles, découpez au centre des petits cercles pour former le trou.
Déposez ces donuts sur un plan bien fariné, et fariné aussi le dessus.
Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes sous un torchon ou film alimentaire.
Faites chauffer de l'huile, et faites frire les donuts de chaque côté.
La cuisson est très rapide.
Faites fondre votre chocolat avec votre beurre, mélangez bien afin que tout soit homogène.
Si votre glaçage est un peu trop épais, rajoutez encore du beurre fondu.
Trempez un coté de votre donuts dans le chocolat puis décorez à votre convenance.
Laissez prendre à température ambiante.

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Source : Amour de cuisine

Boulettes de poulet au curry & lait de coco

Quel plat délicieux et plein de saveurs. Et puis les boulettes, on aime tous ça, non ? Je ne sais pas pourquoi mais j'aime beaucoup les plats à base de boulettes quelque soit la sauce qui les accompagne. D'ailleurs si il venait à vous rester de la sauce, elle se recycle facilement avec n'importe quel accompagnement. Enfin si il en reste ...

Ingrédients :
. Pour les boulettes de poulet
- 600 g filet de poulet
- 60 g oignon
- 15 ml huile de sésame
- Cumin
- Curry
- sel
. Pour la sauce
- 40 g pâte de curry
- 775 ml lait de coco
- 10 g bouillon de poule
. Pour la garniture
- 200 g champignon de Paris
- 170 g nouilles chinoises
- 70 g chou kale (facultatif)

Préparation :
Commencez par préparer les boulettes.
Découpez le poulet en morceaux et mettez-le dans le mixeur avec l'huile de sésame, l'oignon épluché et émincé. 
Mixez et assaisonnez selon vos goûts avec du sel, curry et cumin. Mixez.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. 
Mettez un peu d'huile sur le creux d'une main et de l'autre prenez une cuillère à soupe de préparation. 
Formez des boulettes et faites-les dorer. Réservez.
Poursuivez par la préparation de la garniture en coupant le chou Kale grossièrement en morceaux et en enlevant la tige. 
Coupez les champignons en morceaux. 
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
Versez le lait de coco dans un faitout. Ajoutez ensuite la pâte de curry, avec le bouillon de poule émietté. Mélangez bien.
Ajoutez les nouilles chinoises. Une fois que celles-ci ne sont plus rigides, ajoutez les légumes cuits et les boulettes. 
Laissez mijoter 2-3 minutes. Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt.

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Source : Mes recettes healthy

Baulois

 

Ne cherchez pas à résister, le Baulois nous séduira tous à condition d'aimer le chocolat bien entendu. Cet irrésistible gâteau originaire de La Baule associe parfaitement chocolat & caramel beurre salé. Comme vous pouvez le voir, son coeur est fondant à souhait. La recette a beaucoup circulé sur les réseaux mais je voulais le laisser ici pour moi, pour l'héritage de mon fils si un jour il cherche une des recettes que sa Maman lui faisait ;-)

Ingrédients pour un moule à charnière de 16 cm :
- 115 g de chocolat noir
- 140 g de beurre 1/2 sel 
- 145 g de sucre de canne
- 4 petits œufs
- 20 g de farine
- 1/4 cuillère à café de sel

Préparation :
Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie (ou au micro ondes).
Lissez le mélange.
Dans le bol d'un robot, versez le sucre, les œufs et le sel.
Fouettez pendant 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour l'incorporer.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre, fouettez à vitesse rapide pour que le mélange soit bien lisse.
Découpez un morceau de papier cuisson pour le fond du moule avec quelques centimètres de plus pour remonter sur les bords.
Découpez une bande pour recouvrir les bords.
Beurrez le fond et les bords.
Versez la préparation dans le moule chemisé.
Laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur. L'air contenu dans la pâte va remonter à la surface, ce qui donnera l'aspect meringué après cuisson.
Préchauffez le four à 125° C.
Enfournez pour 40 minutes.
A la sortie du four, laissez le gâteau reposer 1 heure avant de le placer au frigo pour une nuit au moins.
Le lendemain, démoulez-le et servez.

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Poulet aux cacahuètes

 

J'en salive encore en voyant la photo. Ce plat était divin, on s'est régalé comme jamais !!! A servir avec l'accompagnement de votre choix mais le riz reste pour moi une évidence. 

Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 blancs de poulet 
- 200 g de beurre de cacahuète crunchy
- 2 cuillères à soupe de Satay
- 400 ml de lait de coco
- Piment fort en poudre
- Éventuellement un peu d’eau
- Sel & poivre

Préparation :
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile de sésame.
Coupez-e poulet en morceau et ajoutez-le dans la poêle.
Lorsqu’il commence à être cuit, ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète et le Satay tout en remuant pour bien diluer le beurre et obtenir une sauce bien homogène.
Ajoutez le piment selon votre goût, salez et poivrez.
La sauce ne doit pas être trop liquide et doit napper la viande tout en étant plus liquide qu’une crème : n’hésitez pas à y rajouter un peu d’eau ou à la laisser mijoter un peu plus longtemps.
Dégustez avec du riz ou des nouilles sautées.

Source : Histoire de fruit

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Brioche aux blancs d'oeufs & au mascarpone au Thermomix

Quoi de mieux qu'une bonne brioche pour le petit déjeuner surtout pour démarrer un week-end. Cette recette est géniale car elle permet aussi d'écouler des blancs d’œufs qui peuvent nous rester sur les bras. Évidemment l'option qui revient souvent chez moi c'est de les utiliser pour des macarons mais je n'ai pas forcément toujours envie d'en faire ou d'en manger. Alors cette nouvelle utilisation m'a grandement séduite. 

Ingrédients :
- 100 g de lait
- 5 g de levure boulangère sèche
- 60 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 60 g de blancs d’œufs (environ 2 blancs)
- 300 g de farine T45
- 5 g de sel 
- Oeuf ou lait pour la dorure 

Préparation :
Mettez le lait et la levure dans le bol. 
Faites chauffer 3 minutes à 37 °C sur vitesse 2.
Ajoutez le sucre, le mascarpone, les blancs d’œufs, la farine et enfin le sel. 
Programmez 7 minutes sur la fonction "épi"
Faites lever la pâte pendant 1h-1h30.
Dégazez la pâte, façonnez-la, puis déposez-la dans un moule à cake beurré. 
Laissez de nouveau lever pendant 1h-1h30.
Dorez la brioche et faites-la cuire pendant 22 minutes au four préchauffé à 170° C.

Source : L'espace recette Thermomix 

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Green House, le restaurant healthy de Kristin Frederick

Pour certains Kristin Frederick, cette sympathique et pétillante Californienne, ne vous est pas inconnue.

En effet, pour mémoire, elle est la fondatrice du fameux "Camion qui fume", excellent food truck servant de bons burgers.

Aujourd'hui, je vous emmène chez GreenHouse, son restaurant bio implanté sur une petite place dans le 11e arrondissement de Paris. Lieu très agréable et tranquille au beau jour. Mais là-bas, on oublie le burger et on y mange healthy.

Autant j'aime beaucoup les burgers, autant j'ai vraiment apprécié les délicieux plats imaginés par Kristin et cuisinés par son Chef Pablo. Pour tout vous dire, j'ai presque réussi à faire tout manger à mon mari, il a uniquement fait l'impasse sur les courgettes malgré mon insistance ... En tous les cas, il a su apprécié les légumes qui lui ont été servis alors que ça n'est franchement pas sa came.

Ainsi tous ses plats, je dirais même tapas peuvent être accompagnés de vins naturels d'Europe sélectionnés avec soin par Kristin. La carte des vins est régulièrement changée pour plus de découvertes.

Nous avons pu goûter entre autre à une salade de betterave sauce tahini, une salade de tomates cerise & sa buratta, des nems "Cheeseburger", des haricots verts sauce huître, des aubergines si fondantes & son œuf soja, de sympathiques patatas bravas et des courgettes grillées sauce gingembre. Pour clôturer ce bon repas, il nous a été servi un gâteau royal à la châtaigne.

La carte des plats peut changer en fonction des saisons mais ça peut vous donner un bel aperçu de ce que l'on peut y savourer. Alors rendez-vous chez Green House ! 

Green House

22 rue Crespin du Gast

75011 Paris

Téléphone : 09 80 48 79 47

Feuilletés jambon & fromage

Vous voulez que je vous dise, ça me fait de la peine de voir certaines personnes achetées ce genre de feuilletés surgelés en grande surface. Très honnêtement, c'est si simple à faire et bien meilleur. Vous gérez en plus la qualité du fromage et du jambon que vous mettrez. Alors stop à ce genre de feuilletés du commerce, par pitié !

Préparation : 
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 cl de crème épaisse entière
- 5 cl de fromage blanc
- 4 larges tranches d'emmental d'1/2 cm d'épaisseur
- 2 grandes tranches de jambon blanc 
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel & poivre.
. Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf battu + 1 goutte de lait

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Coupez l'emmental et le jambon en petits cubes. Hachez la ciboulette.
Dans un grand bol, mélangez la crème, le fromage blanc, la moutarde, le jambon, le fromage, la ciboulette, la muscade, puis salez et poivrez à la convenance.
Découpez 4 carrés de pâte feuilletée de 10-12 cm de côté. Piquez-les avec une fourchette. 
Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Au centre de chaque carré de pâte, déposez 2 cuillères à soupe environ du mélange crème-jambon-fromage. 
Rabattez les 4 coins de pâte sur la garniture.
Badigeonnez de dorure au pinceau, avant d'enfourner 20 à 25 minutes environ. Les feuilletés sont prêtes lorsque la pâte est bien dorée. 

Source : Lady Coquilette

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Cake aux myrtilles, citron & amandes de Yotam Ottolenghi

 

Vite les myrtilles vont quitter nos étals, il ne faudrait pas que vous attendiez leur retour en Juin prochain. Après il vous est possible d'utiliser des myrtilles surgelées mais de belles & grosses myrtilles fraîches restent l'idéal à mon sens. Cette recette de Yotam Ottolenghi se déguste parfaitement à l'heure du goûter avec un bon thé ou un café. C'est ce que nous avons fait en famille et nous nous en sommes régalés.

Ingrédients pour un moule à cake :
. Pour la pâte
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 190 g de sucre semoule
- Les zestes d'un gros citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 œufs de gros calibre battus
- 87 g de farine 
- 3 g de levure chimique 
- 1 bonne pincée de sel
- 110 g de poudre d'amandes
- 200 g de myrtilles
. Pour le glaçage
- 70 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et chemisez un moule à cake.
Dans un saladier, crémez le beurre de 3 à 4 minutes à vitesse rapide avec le sucre, les zestes de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Passez à vitesse moyenne, puis ajoutez les œufs, petit à petit, en raclant régulièrement les bords de la cuve. 
Tamisez ensuite la farine, le sel et la poudre d'amande, puis ajoutez-les en trois fois sur le mélange précédent. 
Incorporez enfin 150 g de myrtilles à la spatule avant de verser la pâte dans le moule chemisé.
Enfournez pour 15 minutes, puis parsemez des myrtilles restantes.
Poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le cake soit doré à l'extérieur mais encore cru à l'intérieur.
Recouvrez d'une feuille de papier aluminium puis laissez cuire de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé.

Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre qui doit en ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Réservez jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage, mélangez le jus de citron avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène et versez sur le cake. 

 

Source : En-K de gourmandises

 

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Poulet tandoori au four

 

Mon fils m'attend au tournant chaque week-end pour être sur que je leur ferai de bons petits plats. Je dois bien avouer que la semaine je cuisine plutôt light, beaucoup de légumes, d'autant plus que rentrant tard je n'ai pas le temps de m'affairer à mes fourneaux.

Un week-end où nous étions en tête à tête, j'ai choisi de lui faire de bonnes cuisses de poulet tandoori avec du riz, mais manque de bol je n'en avais plus. J'ai donc servi avec de l'Ebly. Il a beaucoup apprécié et son père aussi en gamelle pour le Lundi midi ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet entières ou des pilons et hauts de cuisses 
- 250 ml de yaourt nature 
- 2 cuillerées à soupe d'huile végétale ou de ghee 
- 2 cuillerée à café d'ail finement émincé 
- 2 cuillerées à café de gingembre frais épluché et finement émincé 
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre 
- 1 cuillerée à café de piment rouge en poudre 
- 1 cuillerée à soupe de paprika 
- 1 cuillerée à café de Garam Masala
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre 
- 1 cuillerée à café de sel
- ½ cuillerée à café de colorant alimentaire rouge facultatif, 
-  Le jus d'1 citron moyen  
- 2,5 cuillerées à soupe de jus de citron 
 
Préparation : 
Préparez la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.
Mettez les morceaux de poulet dans le saladier. 
Mélangez bien pour badigeonner les morceaux de tous les côtés.
Couvrez le saladier avec un film de cuisine et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou de préférence toute la nuit si vous vous organisez la veille).
Si vous laissez mariner moins de temps, incisez chaque cuisse dans 3 ou 4 endroits. Cela permettra à la marinade de mieux adhérer dans la chair de poulet.
Préchauffez votre four à 200° C.
Prenez les cuisses de poulet, secouez un peu pour enlever l'excès de marinade.
Placez-les sur une grille que vous poserez sur une plaque avec un rebord (ou un plat à gratin).
Une fois le four bien chaud, mettez le poulet à cuire.
Laissez dorer pour environ 45 minutes, en prenant soin de badigeonner les morceaux de poulet deux ou trois fois avec la reste de la marinade.
Servez chaud avec du riz basmati. 

Source : Cuisine Culinaire

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Pannacotta aux Carambar

Comme je vous l'ai récemment dit, je suis quelqu'un qui a très peu de stock de nourriture à la maison car je n'aime pas acheté inutilement si je n'ai pas besoin de cuisiner dans l'immédiat. Alors bien entendu j'ai des pâtes ou du riz dans mes placards car c'est la base ;-) Mais parfois je peux me retrouver comme ici avec quelques Carambar, j'avais certainement du acheter un paquet pour une autre recette et puis je l'ai oublié.

Durant le confinement, j'ai donc mis la main dessus et je me suis laissée tenter par une recette facile de pannacotta au Thermomix. Bien évidemment il n'est pas nécessaire d'avoir ce robot pour réaliser la recette. Une bonne casserole sera l'affaire pour ensuite passer un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 300 g de crème liquide
- 15 Carambar
- 3 feuilles de gélatine

Préparation : 
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans l’eau pendant 10 minutes.
Dans le bol du Thermomix, mettez les Carambar avec la crème liquide puis réglez 8 minutes à 90° C à vitesse 3.
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans des verrines, puis placez au frais pendant 4 à 5 heures. avant de déguster.

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One pot pasta poulet sauce Alfredo

 

Le mois de Septembre est un mois dans le speed avec la rentrée des classes, la paperasse à remplir, les inscriptions à diverses activités, l'achat des fournitures scolaires ou autres livres. Bref un mois où l'on n'a pas trop de temps alors ce one pan pasta vous enchantera et vous régalera.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de blancs de poulet 
- 500 g de penne 
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 80 cl d'eau très chaude
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 botte de persil

  
Préparation : 
Coupez votre poulet en petits morceaux et faites-les revenir avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 petites minutes jusqu’à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. 
Dans votre eau très chaude, diluez le cube de bouillon de volaille. 
Ajoutez l’ail émincé dans votre sauteuse et remuez bien. 
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille dilué et la crème fraîche. 
Remuez bien pour rendre vos liquides homogènes et ajoutez vos pâtes crues. 
Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. 
Remuez régulièrement, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
Au fur et à mesure de la cuisson, les pâtes vont s’attendrir et vous allez voir se former une jolie sauce blanche et divinement odorante. 
Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le parmesan, le persil ciselé grossièrement, un peu de sel et de poivre. Mélangez et servez aussitôt.

Source : Le Journal des Femmes Cuisine

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Baghrir ou crêpes mille trous

 

Durant le confinement, j'ai pris un peu de temps pour cuisiner davantage mais tout en faisant attention que ça ne soit pas quotidien. Je ne vous cache pas que ma crainte était de reprendre du poids. Mes hommes, eux, se sont emballés car ils ont cru que j'en profiterai pour cuisiner des desserts tous les jours.
Pour leur faire plaisir, j'ai choisi de faire des baghrirs. Ca se rapproche des crêpes qu'ils adorent et ça leur a permis de découvrir une nouvelle recette. Ces baghrirs se mangent avec du miel mais rien ne vous empêche de les accompagner de confiture, de sirop d'érable ou de pâte à tartiner.

Ingrédients :
- 450 g d'eau tiède 
- 250 g de semoule de blé dur fine ou dans l'idéal extra fine
- 8 g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de 5 g de levure sèche)
- 2 g de levure chimique
- 3 g de sel fin
 
Préparation : 
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez 4 minutes.
Laissez reposer 15 minutes dans le blender fermé.
Chauffez une crêpière ou une poêle sans y mettre de matière grasse. 
Versez un peu de pâte (environ 1/2 louche) et laissez cuire. 
Après environ 30 secondes des petits trous vont apparaître. 
Ne retournez pas la crêpe, les baghrirs ne se cuisent que sur une face. 

Source : C'est ma fournée

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Crumble courgettes, jambon & mozzarella

 

A servir en entrée ou en plat, c'est le genre de recettes que j'aime servir avec une salade sans prise de tête. Une fois de plus, c'est une recette qui peut vous aider à écouler des courgettes ;-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 3 courgettes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de jambon cuit
- 100 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- Sel & poivre 

Préparation :  
Dans un bol, mettez la farine, le beurre froid, l’œuf, le parmesan et le sel. 
Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance de miettes. 
Mettez un disque de papier sulfurisé dans le fond de votre moule et recouvrez le fond avec la moitié de la pâte. 
Mettez au réfrigérateur ainsi que l’autre moitié de miettes placée dans un bol. 
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez en rondelles. 
Versez de l’huile dans une poêle, laissez chauffer quelques instants à feu moyen puis ajoutez les courgettes. 
Faites cuire environ 10 minutes en les retournant souvent. Assaisonnez. 
Une fois tièdes ou froides, étalez sur la couche de pâte dans le moule. 
Disposez par dessus les tranches de mozzarella coupées, puis les tranches de jambon. 
Recouvrir ensuite avec la pâte émiettée restante.  
Recouvrez toute la surface du gâteau. 
Préchauffez le four à 180° C. 
Enfournez durant environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. 
Servez chaud.

Source :Culture Crunch

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Carrés au citron (Lemon bars)

 

On a tous un citron qui traîne dans nos corbeilles à fruit, j'imagine ne pas être la seule. 
Etant donné que je ne souhaitais pas le jeter, il a fini sa vie en lemon bars. Un succès certain pour les amoureux des desserts citronnés, comme je peux l'être. 

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
. Pour la pâte à shortbread
- 150 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
. Pour le lemon curd
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 12 cl de jus de citron pressé
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 œufs
- Sucre glace à saupoudrer en déco

Préparation :
Commencez par le shortbread en préchauffant le four à 180° C. 
Chemisez un moule carré de 20 x 20 cm de papier cuisson.
Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pressez cette boule de pâte au fond du moule chemisé. 
Lissez avec le dos d'une cuillère pour avoir la même épaisseur de shortbread sur toute la surface.
Enfournez pour 20 minutes, la surface du shortbread doit être légèrement dorée.
Pendant la cuisson du shortbread, préparez le lemon curd.
Versez tous les ingrédients du lemon curd dans un blender et mixez quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Après la cuisson du shortbread, sortez-le du four et versez le mélange de lemon curd dessus.  
Remettez au four à 180° C pour 25 minutes supplémentaires.
Retirez ensuite votre gâteau du four et laissez-le complètement refroidir dans le moule à température ambiante. 
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur pour que le lemon curd se tienne. 
Démoulez enfin en tirant délicatement sur le papier cuisson.
Au moment de servir, saupoudrez d'une épaisse couche de sucre glace et coupez le gâteau en carré de 9 ou 16 parts.

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Moelleux courgettes, carottes & jambon cru

 

Parce que certains sont envahis par les courgettes, je vous laisse essayer ce moelleux pour lequel je vous conseille de bien égoutter vos légumes pour en retirer un maximum d'eau. D'ailleurs je ne l'ai pas assez essoré donc à faire en prenant plus soin de presser mes légumes au max.

Cependant ce moelleux se mange très bien accompagné d'une petite salade. A servir en entrée ou en plat, à vous de choisir.

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
- 700 g de carottes
- 700 g de courgettes
- 80 g de jambon cru
- 20 g d’échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 80 g de Comté
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel & poivre 

Préparation : 
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les grossièrement.
Déposez-les dans un torchon et pressez-les pour en extraire un maximum d’eau de végétation.
Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.
Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant une minute.
Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.
Lavez et séchez le persil.
Effeuillez-le et hachez-le dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux.
Râpez le Comté et émincez le jambon cru.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème.
Ajoutez le jambon cru, le persil, le Comté et le cumin.
Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau.
Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. 
Mélangez et versez la préparation dans un moule à manqué.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson. 
Démoulez sur une assiette de présentation et servez chaud, tiède ou même froid.

Source : Recette plat

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Filet mignon de porc mariné au barbecue

L'été n'est pas encore parti, les barbecues sont encore de mise. Cependant j'ai envie de vous dire qu'il n'y a pas de saison pour le barbecue. J'en ai la preuve, mon voisin d'en face en fait même en hiver avec doudoune, bonnet et gants. Comme quoi !
Une chose est certaine, il vous faut essayer le filet mignon au barbecue. C'est une viande que j'apprécie tout particulièrement et je l'ai découverte autrement, une belle surprise que je ne dois pas me priver de vous offrir.

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc environ 800 g
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- le zeste d'un citron vert 
- 4 cuillères à soupe sauce soja sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe miel 
- 1 gousse ail écrasée
- 1 poignée thym petite
- Sel & poivre

Préparation :
Commencez par réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la viande.
Si le miel est solide, un petit passage au micro-ondes et il se liquéfiera et sera plus facile à mélanger aux autres ingrédients.
Coupez le filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez-le pour former une grosse escalope.
Disposez la viande dans la marinade et laissez-la au minimum 1 heure, en la retournant de temps à autre.
Faites cuire au barbecue 10 à 15 minutes à peine selon vos braises.
Si vous avez un barbecue avec une cloche, recouvrez sur la fin de cuisson pour une cuisson un peu plus à l'étouffée.

Source : My Parisian Kitchen

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Tarte à l'ananas de C. FELDER

 

Je n'en suis pas à ma première recette de Christophe Felder et non plus à la dernière. On peut être un grand pâtissier tel que lui et offrir des desserts très abordable comme peut l'être cette délicieuse tarte.

Je suis folle de l'ananas, le vrai, j'entends pas là pas celui en boîte même si il peut m'arriver - plutôt très rarement - d'en consommer. Rien de tel qu'un bel ananas frais bien parfumé. Un délice que j'ai voulu essayer dans cette tarte. 

Nous n'avons pas été déçu, elle était très agréable et apporte de la fraîcheur en bouche grâce à la texture de la garniture que compose cette tarte.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
. Pour la pâte sablée
 - 150 g de farine
 - 75 g de sucre
 - 75 g de beurre mou
- 1 œuf 
- 1 pincée de levure
. Pour la garniture 
- 400 g d'ananas frais soit l'équivalent d'un ananas entier  
- 400 g d'eau
- 150 g de sucre
- 75 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 25 g de compote de pomme
- 1 pincée de levure

Préparation :
Commencez par préparer la pâte sablée.
Dans un récipient, versez la farine, la levure, le sucre et le beurre puis mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. 
Faites un puits, cassez l’œuf au centre et continuez à mélanger à la main sans trop travailler la pâte.
Formez une boule, filmez-la et réservez au frais pendant 1 heure.
Pour la garniture, épluchez l'ananas et retirez le cœur. 
Mixez la chair avec l'eau puis versez dans une grande casserole.
Ajoutez-y la Maïzena, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. 
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance élastique (comme une crème pâtissière) puis laissez refroidir.
Étalez la pâte sablée sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis retirez la feuille du dessus mais gardez celle du dessous ... Cela permettra de ne pas beurrer le moule.
Foncez un moule à charnière de 24 cm de diamètre (à défaut, un moule à manqué) puis placez au frais 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à recouvrir en battant le sucre, l’œuf et le beurre préalablement fondu puis incorporez la farine, la levure et la compote. 
Mélangez bien et versez dans une poche à douille munie d'une douille plate.
Préchauffez le four à 180° C. 
Sortez la pâte sablée du frais, garnissez-la avec la compote d'ananas refroidie et lissez à l'aide d'une maryse. 
Recouvrez la tarte avec la pâte qui est dans la poche à douille. 
Enfournez 30 minutes à 180° C  et laissez refroidir avant d’ôter la charnière.

Source : En 1 tour 2 main

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Salade Louisiane

 

 

L'été n'est pas encore fini, l'envie de salade est toujours présente. Une salade pleine de bonnes choses, une salade pour tous même les plus réticents et je sais de quoi je parle, j'en ai un spécimen à la maison ...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de filet de Poulet
- 100 g de lardons de volaille fumés
- 1 carotte râpée
- 8 tomates cerises
- 100 g de laitue
- 30 g de Cheddar râpé
- 20 g de croûtons nature
- 1 cuillère à café d'épices Cajun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation :

Réalisez vous-même le mélange d'épices Cajun en mélangeant 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de poudre d’ail, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne, 1 cuillère à soupe d’origan séché, 1 cuillère à soupe de thym séché et 1 cuillère à café de cumin. Réservez une seule cuillère à café de ce mélange pour la recette.

Coupez ensuite le poulet en cubes et mélangez-le avec la cuillère d'épices réservée.
Faites cuire sans matière grasse dans une poêle chaude.
Faites cuire ensuite les lardons de volaille dans une autre poêle sans matière grasse.
Lorsque le poulet et les lardons sont cuits,  mettez-les dans la même poêle et ajoutez les croûtons.
Réservez au chaud.
Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Mélangez la salade avec la carotte râpée et assaisonnez avec la vinaigrette.
Répartissez la salade dans deux assiettes creuses et ajoutez les tomates cerises coupées en 2.
Répartissez la viande bien chaude puis ajoutez le cheddar râpé par dessus.

Servez aussitôt.

Source : Delizioso

 

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