Pâtes aux poivrons & à la vodka

Pendant des années j'ai détesté les poivrons crus comme cuits. Mes parents me forçaient à les manger dans la ratatouille alors que je les triais. J'avais du mal à les digérer. 
Et puis en grandissant, j'ai appris que la peau du poivron pouvait effectivement déranger certains estomacs. Alors je me suis mise à les manger sans peau mais cuits. Pour ce qui est des poivrons crus ça reste impossible pour mon palais et croyez-moi il y a vraiment que très très peu de choses que je ne mange pas.
Du coup le poivron cuit vous pouvez en faire une sauce, telle que dans cette recette que je vous laisse découvrir. Un vrai délice !
Je vous laisse aussi un lien vers une autre très vielle recette de pâtes à la vodka mais avec une sauce à base de tomate dans le cas où le poivron ne vous plaît pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 poivrons rouges 
- 500 g de pâtes longues de votre choix
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- une bonne pincée de piment d'Espelette ou un petit piment rouge 
- 3 cl de Vodka
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan
- sel & poivre

Préparation : 
Coupez les poivrons en deux et retirez le cœur.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut.
Faites les rôtir à 200° C pendant 45 minutes.
Retirez la peau puis mixez-les.
Découpez en petits dés l’oignon. 
Mettez à chauffer un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon, l’ail et un peu de piment. 
Quand c’est cuit ajoutez le coulis de poivrons avec la vodka et la crème.
Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, puis le parmesan. Mélangez.
Ajoutez vos pâtes préalablement cuites et mélangez à la sauce (je n'avais pas mis toute la sauce, à vous de voir).
Servez aussitôt avec quelques copeaux de parmesan.

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Salade de pâtes ensoleillée

Barbecue Party à la maison, salade de pâtes en accompagnement obligatoire ! Exit les chips ...
En plus ça tombe très bien car j'ai reçu le livre "120 quiches, cakes et salades pour composer des tablées, pique-niques ou dîners faciles" des Editions Larousse.
Beaucoup de recettes me plaisent sans surprise.
Je démarre l'exploitation avec cette recette qui est partie en peu de temps.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes fusilli
- 2 petites courgettes crues
- 5 tranches de jambon cru
- 200 g de tomates cerises multicolores (je n'en avais pas trouvé, je n'ai mis que des rouges)
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 poignée de pignons de pin
. Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pour qu'elles soient al dente.
Préparez la vinaigrette.
Mélangez le vinaigre avec la moutarde, salez et poivrez, puis versez l'huile en fouettant.
Égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide, puis arrosez-les de la vinaigrette.
Détaillez les courgettes en dés et le jambon cru en lanières.
Coupez les tomates en deux.
Effeuillez le basilic.
Mélangez tous les ingrédients préparés avec les pâtes et parsemez de pignons de pin.

 
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Sandwich "Le Docteur Popaul"

Je n'avais pas encore eu l'occasion de vous parler d'un livre reçu l'an dernier des Editions Sud Ouest intitulé "100dwiches". Vous l'aurez compris on y retrouve 100 recettes originales de sandwiches froids, chauds, salés ou sucrés, façon burgers, bagels, wraps, pitas et bien d'autres.
Le nom de chacun d'entre eux vous rappellera une personnage historique, un personnage de film ou de série, un chanteur et j'en passe.
Alors comme c'est bientôt l'heure de prendre la route des vacances pour certains - p'tits chanceux - autant profiter pour faire une pause gourmande et sans prise de tête.
De mon côté j'ai testé "Le Docteur Popaul", personnage incarné par Jean-Paul Belmondo dans le film Franco-Italien du même nom sorti en 1972, pour un pique-nique d'après footing avec mon mari.
Je trouve l'idée d'organiser un petit pique-nique au parc après notre séance de footing assez sympa.
A vous de choisir de quelle façon manger ce délicieux sandwich !

 
Ingrédients pour 1 personne : 
- 1/3 ou 1/2 baguette selon votre appétit
- 2 tranches de jambon San Daniele
- Quelques feuilles de basilic frais
- 3 tranches de mozzarella di buffala
- Huile d'olive

 
Préparation : 
Ouvrez en portefeuille votre baguette de pain.
Déposez un filet d'huile d'olive sur la mie de pain.
Ajoutez le jambon, recouvrez-le de mozzarella.
Ajoutez les feuilles de basilic.
Refermez le pain et dégustez.

 
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Clafoutis à la pêche, au mascarpone & au citron vert

Évidemment que pour le clafoutis le fruit de base est la cerise mais pourquoi ne pas varier les plaisirs avec d'autres fruits telle que la pêche.

C'est l'idée proposée dans "Le Grand Livre Thermomix" des Editions Larousse et franchement c'est une belle idée qui peut s'étendre avec des brugnons, des abricots et même des prunes. A vous de choisir !

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :

- 3 pêches coupées en fines lamelles

- 30 g de beurre + 1 noix pour le moule

- 3 œufs

- 100 g de lait

- 100 g de mascarpone

- Le zeste d'un citron vert

- 70 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes + 20 g pour le moule

Préparation : 

Préchauffez le four à 180° C.

Placez le beurre dans le bol du Thermomix et faites fondre 2 minutes à 100° C en vitesse mijotage.

Ajoutez les oeufs, le lait, le mascarpone, le zeste de citron, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Beurrez un moule et saupoudrez d'amandes en poudre.

Versez la préparation, ajoutez les lamelles de pêche et enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Salade de quinoa au magret de canard & Bleu d'Auvergne

 

C'est la période des salades, enfin pour ma part j'en mange tout au long de l'année. Cependant si vous n'êtes pas comme moi alors je vous propose de profiter des beaux jours, des pique-niques ou des accompagnements à vos grillades pour essayer cette salade.
D'ailleurs de base, elle est proposée au boulgour plutôt que le quinoa dans le sympathique petit livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi"  aux Editions Larousse. 
Une vraie petite bible pour vous donner des idées tout au long de l'année.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g de quinoa
- 2 barquettes de magret de canard fumé en tranches
- 125 g de Bleu d'Auvergne
- 2 poires en fines tranches
- 2 poignées de noisettes concassées
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une asserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa, le magret, le fromage et les poires.
Salez et poivrez à votre convenance.
Assaisonnez de vinaigrette et parsemez de noisettes.

 
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Tarte à la frangipane rhubarbe & orange

 

La rhubarbe fait partie des légumes, oui j'ai bien écrit légumes, dont la saison est vraiment courte.
Malgré qu'elle soit un légume, la plupart d'entre nous la cuisine en dessert malgré son petit goût acidulé.
J'ai appris à l'aimer dès mon plus jeune âge car ma mère l'aime beaucoup et faisait souvent des confitures et des compotes.
J'ai donc eu une envie de rhubarbe et j'ai trouvé cette recette de tarte sur le site 750 g.
En revanche, j'ai opté pour une pâte brisée maison plutôt que celle du commerce mais à vous de choisir selon vos envies.

  

Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm :
. Pour la pâte brisée (au Thermomix ou à la main)
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 125 g de beurre
- 100 g d'eau
. Pour la garniture
- 1 zeste d'orange
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 300 g de rhubarbe fraîche, parée
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 œufs moyens, battus
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre doux, à température ambiante

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'eau dans le bol du Thermomix.
Mettez en mode "pétrin" pendant une minute.
Formez une boule et étalez la pâte sur du papier sulfurisé.
Dans un moule à tarte, disposez la pâte. Réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez le beurre et les 110 g de sucre. 
Lorsque la préparation devient mousseuse, ajoutez les œufs, petit à petit, en continuant de battre. 
Ajoutez la farine, le zeste d'orange et la poudre d'amandes. 
Versez votre préparation sur la pâte réservée.
Découpez la rhubarbe en morceaux de 5 cm environ, et disposez les morceaux sur la frangipane.
Saupoudrez la tarte avec 2 cuillères à soupe de sucre et faites cuire pendant 45 minutes environ. 
Laissez complètement refroidir avant dégustation.

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Tarte feuilletée spirale Gorgonzola, miel & noix

A la publication de mon risotto verde au stracchino, je vous informais que la marque "Casa Azzurra" avait lancé de belles nouveautés en rayon à savoir :
- Le Stracchino, un fromage crémeux à tartiner, n° 2 des fromages frais en Italie ! Sa texture est compacte et crémeuse. Son goût est ultra frais en bouche et ses valeurs nutritionnelles équilibrées : une source de protéines.
- Le Gorgonzola Dolce ou Picante (corsé et non piquant)
- Le Parmigiano Reggiano AOP râpé en fins brins que j'ai hâte de tester
- La Feta en 2 packs individuels de 100g, sous vide et sécable 
Ainsi aujourd'hui je vous propose une recette avec le Gorgonzola Dolce dans cette jolie tarte à la présentation originale que j'ai vu chez Sandra du blog "Cuisine Addict".
A servir avec une belle salade verte et vous aurez un repas assurément réussi !

 
Ingrédients :
- 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire de préférence
- 100 g gorgonzola
- 30 g crème liquide
- 70 g parmesan
- 50 g noix
- 2 cuillères à café miel
- Poivre du moulin

Préparation :
Travaillez le gorgonzola avec 20 g de crème à la fourchette pour l'assouplir. 
Poivrez légèrement. 
Concassez les noix.
Déroulez une pâte feuilletée et répartissez-y la moitié du gorgonzola, étalez. 
Parsemez de la moitié du parmesan et la moitié des noix puis roulez à nouveau la pâte. 
Serrez bien et placez au réfrigérateur. 
Recommencez l'opération avec la deuxième pâte. 
Laissez reposer au frais 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200° C.
Beurrez votre moule à tarte. 
Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en deux dans la longueur et déposez-les dans le moule en les enroulant en spirale. 
Badigeonnez le dessus du reste de crème et arrosez d'une cuillère à café de miel. 
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, arrosez du miel restant et servez avec une salade verte.

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Poulet grillé, marinade aux pommes

Si vous aimez la cuisine Coréenne mais que vous n'avez pas osé la réaliser, je vous invite à découvrir le livre "Mes petits plats Coréens" de So-Yeon Lee aux Editions Larousse.
Ce livre de 50 recettes vous apprendra à cuisiner facilement des plats incontournables de la cuisine Coréenne, tout en découvrant les ingrédients phares de cette gastronomie gourmande, saine et colorée.
Ne connaissant pas cette recette de poulet grillée à la marinade de pommes, j'ai voulu l'essayer rapidement.
Je n'ai franchement pas été déçue, la viande était bien moelleuse.
Je vous laisse donc découvrir à votre tour cette recette Coréenne.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 80 g de compote de pommes
- 20 g de gingembre haché
- 3 gousses d'ail pressées
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 4 petits filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de grains de sésame torréfiées

Préparation :
Mixez la sauce soja, le sucre roux, la compote, le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment.
Versez sur le poulet.
Laissez mariner 1 nuit au frais.
Le lendemain, placez les filets sous le gril du four et faites-les griller 5 minutes sur chaque face.
Parsemez de sésame.
Servez avec des crudités ou dégustez tout simplement avec du riz.

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Namoura

J'ai véritablement un amour pour les pâtisseries orientales, il faut dire que j'en mange depuis que je suis enfant. Mes grands-parents paternels ont vécu une grande partie de leur vie à Tunis avec mon père jusqu'en 1958 ainsi ma grand-mère a appris à les faire et j'ai pu m'en régaler de son vivant.
Ainsi quand j'en découvre de nouvelles comme le namoura, si la recette n'est pas difficile ou technique alors je teste.
Le namoura est un dessert typique du Liban, aussi appelé Basboussa ou Basbossa en Turquie ou en Syrie. C'est un délicieux petit gâteau de semoule imbibé à la fleur d’oranger et servi avec un délicieux sirop très similaire au Basboussa Syrien.

Ingrédients :
- 500 g de semoule fine
- 2 yaourts au lait entier
- 200 g de sucre
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
. Pour le sirop d'imbibage 
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 20 cl d'eau

Préparation :
Mélangez la semoule, le sucre, le bicarbonate, 50 g de beurre fondu et les 2 yaourts entiers dans un saladier puis étalez le mélange dans un moule beurré.
Couvrez d'un linge et laissez reposer au minimum 2 heures.
Préchauffez votre four à 170° C et enfournez le Namoura pendant 25 minutes.
Laissez tiédir votre Namoura, démoulez-le soigneusement et découpez-le en petits losanges ou en petits carrés.
Faites bouillir les 250 g de sucre avec le jus de citron et l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut avoir une consistance de sirop. 
Ajoutez ensuite la fleur d'oranger et laissez épaissir à nouveau.
Versez votre sirop chaud sur votre Namoura afin que votre gâteau de semoule s'imbibe bien.
Vous pouvez déguster votre délicieux Namoura en le saupoudrant d'amandes ou de pistaches concassées. 

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Pâtes au chèvre frais & pesto de roquette

Excellente recette printanière que je vous conseille fortement.

Le pesto de roquette a vraiment du caractère mais le chèvre l'adoucit.

Une nouvelle fois, j'ai trouvé cette recette dans le superbe livre "Thermomix - Mon programme de la semaine" aux Editions Larousse.

Nul besoin du robot pour faire cette sauce ou cuire les pâtes, en tous les cas l'idée vient de là.

D'ailleurs, je vous écris la recette telle qu'écrite dans le livre, mais pour ma part j'ai cuit mes pâtes dans mon faitout et non au Thermomix.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

. Pour le pesto

- 200 g de roquette

- 1 gousse d'ail

- 50 g de noisettes grillées et salées 

- 30 g d'huile d'olive

. Pour les pâtes

- 1400 g d'eau

- 400 g de linguine ou autres pâtes longues de votre choix

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 150 g de chèvre frais en cubes

- Sel

Préparation :

Préparez le pesto en mettant dans le bol du Thermomix la roquette (réservez une poignée), l'ail, 50 g de noisettes et la moitié de l'huile d'olive.

Mixez 10 secondes à vitesse 5. 

Raclez la paroi avec la spatule.

Mixez à nouveau 3 secondes à vitesse 7 et raclez à nouveau les parois.

Ajoutez le reste d'huile et mixez 5 secondes à vitesse 6. Réservez.

Sans rincer le bol du Thermomix, versez l'eau pour les pâtes et salez.

Chauffez 10 minutes à 100° C sur vitesse 1 tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseurs pour éviter les projections.

Insérez les pâtes par l'orifice du couvercle en les laissant sortir et faites cuire 10 minutes à 100° C sur la vitesse mijotage.

Au bout de quelques minutes, appuyez sur les pâtes pour les faire rentrer complètement dans le bol, puis replacez le panier de cuisson sur le couvercle.

Baissez la température à 90° C à mi-cuisson.

Egouttez les pâtes dans le panier de cuisson et placez-les dans un saladier.

Arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez le pesto, le chèvre frais, les noisettes concassées et la poignée de roquette réservée.

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Bavarois aux fraises

La fête des mères, en France, se fêtera cette année le 04 Juin. Habituellement elle se célèbre le dernier Dimanche du mois de Mai, cependant en raison de la Pentecôte la date a été décalée.
Donc pas de panique, vous n'avez pas oublié votre Maman et je profite pour vous proposer une recette qui devrait lui plaire.
Une recette jolie surtout si vous utilisez un cercle en forme de cœur mais un traditionnel cercle rond suffira, une recette légère après le bon repas que vous lui aurez fait, une recette certes en plusieurs étapes mais vraiment ultra facile. 
En plus, si vous vous organisez bien, le Vendredi soir vous réalisez la base, puis le lendemain le reste pour être le parfait enfant Dimanche 04 Juin ;-)

Ingrédients pour un cercle de 24 cm (à préparer la veille) :
. Pour le biscuit 
- 2 œufs moyens (poids sans coquille environ 95 g)
- 25 g de poudre d'amande
- 45 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
. Pour la mousse bavaroise 
- 600 g de fraises 
- 135 g de sucre en poudre
- 400 g de crème liquide entière très froide 
- 7 feuilles de gélatine 
. Pour le coulis 
- 250 g de fraises
- 35 g de sucre en poudre
- 2,5 feuilles de gélatine 
. Pour la déco (facultatif) 
- Quelques fraises

Préparation :
Faites tremper 7 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide, pendant au moins 20 minutes.
Préchauffez le four à 160° C. 
Préparez la génoise en mélangeant bien la poudre d'amande avec la farine. Le mélange doit être homogène.
Dans un petit récipient, versez les œufs et le sucre.
Faites bien blanchir au batteur ou au robot pendant 5 minutes sur vitesse max.
Ajoutez les poudres.
Incorporez très délicatement à la maryse, en soulevant la masse pour ne pas la casser, comme lorsque l'on fait une mousse au chocolat. Les poudres doivent être parfaitement incorporées.
Versez la préparation dans votre cercle, éventuellement colmaté de papier aluminium à l'extérieur pour éviter les fuites.
Enfournez pour environ 18 minutes à 160° C.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Cette génoise peut se préparer un jour d'avance pour gagner du temps.
Préparez ensuite la mousse bavaroise.
Mixez bien les fraises avec le sucre. 
Chauffez le mélange. Il s'agit juste d'avoir une ébullition, c'est tout ! Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu.
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. 
Transvasez de suite dans un récipient. Plus le récipient sera grand, et plus le coulis refroidira vite. 
Quand il est refroidi, montez la crème liquide entière très froide, au robot ou au batteur électrique. 
Commencez à toute petite vitesse et augmentez tout doucement, c'est impératif.
Versez le coulis refroidi dans la crème fouettée en une seule fois et mélangez à la maryse.
Si vous avez du rhodoïd, chemisez le cercle avec (facultatif).
Prenez votre cercle de la forme de votre choix et tendez un film alimentaire.
Mettez le côté avec le film alimentaire sur un plat de service.
Déposez-y la génoise, légèrement recoupé (environ 1 cm à 1.5 cm) afin que lorsque vous coulerez la mousse, on ne puisse pas voir la génoise au moment de retirer le cercle. Centrez-la bien.
Coulez la mousse. Elle est assez liquide, il sera donc inutile de lisser, elle se lissera toute seule.
Faites en sorte qu'elle n'arrive pas totalement à ras bord, car ensuite on va verser le coulis de fraises. Laissez une marge d'environ 3 mm (il vous restera de la mousse que vous pouvez garder dans des petites verrines pour une dégustation ultérieure avec les chutes de génoise).
Laissez le bavarois au réfrigérateur pendant 2h30 à 3h00. La surface doit être bien prise pour que l'on puisse verser le coulis dessus. 
Environ 30 minutes avant la fin du temps de réfrigération du bavarois, préparez le coulis. 
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre (ajustez cette quantité de sucre en fonction de la sucrosité de vos fraises).
Versez dans une petite casserole et donnez une ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine.
Mélangez bien pour que la gélatine fonde et laissez tranquillement refroidir à température ambiante, pendant que la surface du bavarois fige au réfrigérateur.
Versez le coulis doucement au centre du bavarois, qui doit impérativement être bien refroidi (température ambiante).
Laissez maintenant le bavarois au frais jusqu'au lendemain. 
Mettez-le sous cloche si vous en avez une, ou bien utilisez un grand saladier qui fera office de cloche, afin de bien le protéger pendant son séjour au réfrigérateur. 
Le lendemain, retirez d'abord délicatement le film alimentaire qui est sous le bavarois.
Retirez ensuite le cercle en passant préalablement un couteau autour du cercle.
Décorez avec quelques fraises, puis servez.

Source : C'est ma fournée

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Risotto verde au stracchino

 

Dois-je encore vous présenter la marque de fromages Italiens "Casa Azzurra" née à l'aube de l'an 2000 ?
Je pense que vous connaissez bien cette marque mais saviez-vous que la Casa Azzurra lance sur le marché Français plusieurs nouveautés à savoir :
- Le Stracchino, un fromage crémeux à tartiner, n° 2 des fromages frais en Italie ! Sa texture est compacte et crémeuse. Son goût est ultra frais en bouche et ses valeurs nutritionnelles équilibrées : une source de protéines.
- Le Gorgonzola Dolce ou Picante (corsé et non piquant)
- Le Parmigiano Reggiano AOP râpé en fins brins que j'ai hâte de tester
- La Feta en 2 packs individuels de 100g, sous vide et sécable 

Mais aujourd'hui je veux vous présenter une recette avec le Stracchino, un fromage Italien originaire de la région Lombardie située au Nord de l'Italie.
Je suis certaine que nombreux d'entre vous ne le connaissent pas. J'en ai rarement vu en France mais bien évidemment j'en ai consommé à plusieurs reprises lors de mes nombreux séjours en Italie.
Il peut se manger sur un bon morceau de pain mais aussi se cuisiner.
Vous pensez bien que si je vous en parle c'est pour vous donner une idée de comment le cuisiner avec cette recette de risotto absolument délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 170 g de Stracchino
- 100 g de roquette
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet d’estragon
- 50 g de Parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 tablettes de bouillon de poule
- 30 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez et essorez la roquette. 
Faites-la blanchir 1 minute à l’eau bouillante salée. Égouttez-la bien. 
Pelez l’ail.
Rincez, épongez et effeuillez toutes les herbes. 
Mettez-les dans le bol d’un robot avec la roquette, l’ail, le parmesan et les pignons. 
Mixez le tout puis réservez.
Diluez les tablettes de bouillon dans 1,5 litre d’eau bouillante. 
Pelez et émincez l’oignon.
Dans un faitout, mettez l’oignon à fondre 5 minutes avec le beurre en remuant. 
Versez le riz et remuez à la spatule jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Mouillez avec le vin, remuez pour laisser évaporer 1 minute.
Versez une partie du bouillon chaud, salez et poivrez. 
Quand le bouillon est absorbé, rajoutez-en. Renouvelez 2/3 fois l'opération ou jusqu'à ce que le riz vous semble cuit.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le mélange aux herbes et le Stracchino.
Mélangez énergiquement à la spatule. 
Laissez reposer 3 à 5 minutes à couvert avant de servir.

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Bouchées de fromage & bacon

Si vous voulez du simple, rapide et qui se mangera sans hésitation alors j'ai cette recette pour vous.

En tous les cas c'est ce qui s'est passé chez moi lorsque j'ai servi ces petites boulettes fromagères piquées d'un bretzel.

Ingrédients :

- 350 g de fromage à la crème ramolli de type Philadelphia

- 200 g de fromage cheddar râpé

- 1 cuillère à café de poudre d’ail

- 1 cuillère à café de paprika

- Sel & poivre

- 8 tranches de bacon, cuites et coupées finement

- 85 g de ciboulette fraîche hachée finement

- 85 g de noix de pécan coupées grossièrement

- 18 bretzels

Préparation : 

Mélangez bien ensemble le fromage à la crème, le cheddar râpé, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. 

Formez des boules et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Dans une assiette, mélangez ensemble les miettes de bacon, la ciboulette et les noix de pécan. 

Roulez les boules dans le mélange. 

Piquez un bretzel dans la boule.

Servez. Si vous ne servez pas immédiatement, conservez au réfrigérateur mais piquez-les du bretzel au moment de servir.

Source : Chef cuisto

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Cervelle de canut

Rassurez-vous, aucune cervelle animale ici mais le nom d'une spécialité Lyonnaise.
Pourquoi donc ce nom, voici ce que j'ai trouvé sur Internet : Ce met remplaçait si bien la cervelle de mouton, trop chère pour leur maigre salaire, que son aspect rappelait quelque peu celui d'une cervelle et il constituait la nourriture ordinaire des ouvriers des soieries du XIXe siècle, que l'on appelait… « canuts » !
Voila vous savez tout à présent donc je vous livre la recette que j'ai servi en tartinade pour l'apéro.
Cependant, on sert traditionnellement la cervelle de canut dans une pomme de terre cuite en robe des champs et évidée, ou bien avec du pain de campagne grillé, en entrée ou en fin de repas.

Ingrédients pour un bol :
- 250 g de fromage blanc en faisselle
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 petite échalote 
- 1 petite gousse d’ail
- 1 poignée de ciboulette ciselée
- 1 poignée d’estragon ciselé (ou du cerfeuil)
- 1 poignée de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou noix)
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin 

Préparation : 
Égouttez le fromage en faisselle (si vous avez le temps, mettez-le à égoutter un ou deux jours à l’avance).
Battez-le vigoureusement pour le lisser.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Ajoutez les herbes ciselées au fromage battu. 
Ajoutez l’échalote finement émincée, à l’ail réduit en purée. 
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre et mélangez pour homogénéiser le tout.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais
Ce plat n’en sera que meilleur préparé la veille.
Servez bien frais.

Source : Une aiguille dans l'potage

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La Table du Luxembourg, nouvelle carte Printemps / Eté

 

Depuis 2016, le Jardin du Luxembourg possède un excellent restaurant "La Table du Luxembourg" dont le chef étoilé Philippe Renard propose une cuisine généreuse basée sur le partage et la convivialité.

Ainsi pour le changement de saison, le Chef propose une nouvelle carte Printemps / Eté que j'ai grandement eu plaisir de tester en partie.

Grâce à son savoir-faire, sa nouvelle carte propose des plats du terroir revisités et cuisinés avec des produits saisonniers. 

De plus, chaque dimanche, le déjeuner prend des airs de brunch et suggère aux palais les plus fins un large buffet comprenant une cinquantaine de mets. 

Pour profiter pleinement du repas, la Table du Luxembourg ouvre sa terrasse au Printemps (sous réserve que le soleil veuille bien s'installer), de quoi charmer les Parisiens et autres visiteurs qui pourront déguster leurs plats dans un cadre idyllique, à l’abri de l’agitation parisienne !

Pour démarrer, Philippe Renard surprend ses hôtes et dévoile quelques nouveautés tel que les Cochonnailles Basques de Pierre Oteiza. Un plaisir pour les amateurs de bonnes charcuteries.

Côté plat, mon mari a été séduit par la belle entrecôte de bœuf à la plancha, tomate épicée aux champignons de Paris, oignon nouveau au gingembre pimenté, grosses pommes frites et mesclun de salades aux herbes.

De mon côté, j'ai craqué pour le tartare de bœuf Charolais à l’oignon nouveau, moutarde, jaune d’œuf, cornichons, câpres, ciboulette & tomates multicolores. L'assiette était vraiment très belle et bien copieuse, de grosses pommes frites et du mesclun de salades aux herbes l'ont accompagnée.

Le Chef a tenu à nous faire goûter sa pomme purée du "Renard" notamment servi avec un poulet fermier de l’Ardèche label rouge rôti au thym, ail rose en chemise.

La purée était vraiment parfaite, n'hésitez pas à la goûter.

Enfin malgré un repas bien copieux, nous ne pouvions partir sans une touche sucrée en bouche.

Nos choix se sont portés sur la tarte au chocolat Gianduja aux noisettes & sorbet à la framboise pour Monsieur, tandis que j'ai craqué pour la tarte sucrée à la crème au citron de Nice & framboises aux pistaches candies.

Nous aurions également pu choisir la nouveauté de cette année à savoir les choux craquelins aux fraises Gariguette, crème à la noix de coco & sorbet passion que je vous laisserai découvrir pour moi.

N'hésitez pas à revenir vers moi afin de me dire ce que vous avez pensé de cette belle adresse, qui vous évadera quelques heures loin de la foule Parisienne

La Table du Luxembourg

Jardin du Luxembourg

7 Rue Guynemer - 75006 Paris

Téléphone : 01 42 38 64 88

Fondant rocher à la pâte à tartiner

Vous pouvez déjà me remercier car ce gâteau est visuellement beau mais il est surtout très facile à faire. 
Je suis certaine que vous aurez une bonne occasion pour le réaliser. Tous les prétextes sont bons !

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
- 4 œufs
- 350 g de pâte à tartiner
- 130 g de chocolat Pralinoise
- 250 g de mascarpone
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
. Pour le glaçage
- 200 g de chocolat noir
- 40 g d'huile de tournesol
- 50 g de cacahuètes
. Pour la crème montée
- 130 g de crème liquide entière à 30% de MG
- 170 g de mascarpone
- 60 g de pâte à tartiner
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation : 
Fouettez les œufs avec la pâte à tartiner pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre la Pralinoise avec le mascarpone.
Incorporez le mélange Pralinoise fondu dans la préparation d'œufs.
Ajoutez la farine et mélangez le tout.
Versez la préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.
Enfournez dans un four à 170° C. 
Faites cuire entre 25 et 35 minutes.
Une fois cuit, placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
Le gâteau refroidi, préparez le glaçage.
Placez les cacahuètes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
Enfournez dans un four à 180° C et laissez colorer pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Ajoutez l'huile et mélangez. Vous devez obtenir un glaçage lisse et brillant.
Mixez grossièrement les cacahuètes et versez-les dans le chocolat fondu.
À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage sur le rebord du gâteau. Puis, versez le restant sur le dessus. 
Passez un coup de spatule sur le dessus du gâteau afin de retirer l'excédent de glaçage, puis laissez figer.
Une fois le glaçage figé, réalisez la ganache montée.
Placez la crème liquide entière dans la cuve du batteur et réservez 10 minutes au congélateur.
Sortez la cuve et ajoutez le mascarpone, la vanille et la pâte à tartiner. 
Fouettez le tout entre 3 et 8 minutes. La crème doit doubler de volume et épaissir.
Versez une partie de la crème montée dans une poche à douille munie d'une douille dentelée. 
Placez l'autre partie de la crème dans une poche à douille unie.
Procédez au pochage et décorez avec quelques cacahuètes, puis servez.

Source : Mes délicieuses créations

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