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Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre
Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.
Source : Aux délices du palais
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