Gâteau mousseux au citron

Dans ce billet, j'ai tout plein de choses à vous faire partager.
Tout d'abord la recette - c'est quand même un blog culinaire, ne l'oublions pas - et cette recette provient encore une fois de chez Eryn.
Un gâteau très simple loin de ses tourbillons qui demandent bien plus de travail, d'ailleurs faudrait que je m'y mettes un de ces jours.
Donc si vous aimez le citron, foncez !

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 120 grs de farine
- 150 grs de sucre
- 80 grs de beurre fondu refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 120 ml de jus de citron
- Zeste râpé d'un beau citron
- Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélangez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (un bon moment).
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouettez.
Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes.
Puis laissez tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace tamisé.

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Ensuite pour continuer ce billet, Florence du blog "BlogA2" nous propose un petit jeu rigolo.

Ce jeu consiste à se montrer en photo lorsque nous étions enfant.

Je vous laisse donc me découvrir au fils de ces quelques photos, pour la version adulte vous pourrez me voir en photo en haut à droite de mon blog.

Ici me voici bébé encore à quatre pattes

Là vous pouvez me voir en version "coquine". D'ailleurs pour la petite anecdote, le buffet derrière mois en pin se trouve maintenant dans mon appartement et je l'adore ...

Là, je pose telle une star, vous ne trouvez pas ???...

Je sais aussi faire ma fofolle et ça n'a pas changé ...

Enfin ici en "mère câlin", j'aime toujours autant les chats mais à présent j'en suis malheureusement allergique au point de faire des crises d'asthme. Triste !

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Et pour finir, je voulais vous faire un petit reportage de la soirée que j'ai passé en compagnie de ma mère et de d'autres bloggeurs à l'occasion du petit concours organisé par le Chef Damien "La crêpe s'est gaufrée dans la galette". Vous avez jusque fin Janvier pour y participer et je dois justement m'y mettre.

Sur cette photo, vous pouvez apercevoir Mamina et Silvia

Ici Clémence & Silvia

Là à gauche on peut retrouver Myrtille, ma mère, Sandrine, Mamina et Marie-Line

Ne serait-ce pas Diane & sa moitié ?

Le Chef Damien trinquant, heureux de cette soirée à côté de Dorian

J'ai également aussi pu revoir Pascale Weeks et bien d'autres que je n'ai pas en photos comme Gwen, Benoît Molin, Jean-Baptiste Duquesne, Vincent Lefrant ...

Voilà, je vous souhaite à tous un excellent weekend.

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Gâteau au fromage & au chocolat sans cuisson

Retournons dans les douceurs chocolatées pour nous remonter le moral en attendant soleil & chaleur ! Ce genre de dessert me donne le sourire, réchauffe mon coeur pendant cette longue période hivernale froide, sombre, triste ...
Cette recette provient du blog "Le Palais Gourmand" tenu par Isabelle. Si vous ne connaissez pas, je vous invite à découvrir rapidement les bonnes recettes qui le remplisse.

Ingrédients :
- 300 ml de chapelure de biscuits type cookies tout chocolat
- 75 ml de beurre fondu
- 3 feuilles de gélatine
- 1 fond d'eau froide
- 500 grs de fromage à la crème type Saint Môret
- 115 grs de chocolat Nestlé Dessert
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse

Préparation :
Réduisez les cookies en poudre en les mixant dans un robot mixeur.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Pressez fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 24 cm.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.
Chauffez à feu doux la gélatine bien essorée avec un fond d'eau et laissez refroidir.
Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes le chocolat et mélangez bien.
Dans un grand saladier, battez le fromage et le chocolat fondu jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Incorporez petit à petit le lait concentré sucré et l'extrait de vanille.
Mélangez jusqu'à homogénéité.
Incorporez la gélatine tiède, puis la crème fouettée en chantilly.
Versez dans le moule à charnière.
Réfrigérez au moins 3 heures (voire une nuit) ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Décorez à votre convenance et dégustez.

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Cake à la banane

Aujourd'hui je souhaite vous faire partager une recette découverte il y a presque 16 ans, en Suisse à Neuchâtel plus précisément, chez la tante de mon mari.
A l'époque, je ne cuisinais pas mais j'aimais déjà bien mangé.
Depuis j'ai récupéré la recette qui fait toujours le même effet sur mon homme.
Très simple elle devrait plaire aux petits comme aux grands.
Vous noterez que les proportions sont en tasse, pour repére, j'utilise un mug à thé pour chaque dose.

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 bananes
- 1 tasse de noisettes moulues
- 1 tasse de crème fraîche liquide
- 1 tasse de farine
- 1 sachet de levure

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez longtemps les oeufs et le sucre.
Coupez les bananes en fines rondelles.
Mélangez tous les ingrédients au mélange oeufs/sucre et ajoutez délicatement les rondelles de bananes.
Versez dans un moule à cake beurré si votre moule n'est pas en silicone.
Mettez au four pendant 50 minutes à 1 heure.
Votre cake est cuit quand une lame de couteau en ressort séche.


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Kanelbular

Déjà un an que j'ai trouvé cette recette chez Sylvie du magnifique blog "Amuses Bouche". A défaut de me payer le voyage pour cette destination certes froide mais tentante, j'ai fait ces brioches suédoises à la maison.
Elles étaient vraiment délicieuses et risquent forts d'être refaites ...

Ingrédients pour une dizaine de briochettes :
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 100 grs de beurre
- 60 grs de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 500 grs de farine
- 2 cuillères à café de levure déshydratée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 50 grs de beurre
- 80 grs de sucre roux
- 2 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué (sauf les 4 derniers de la liste).
Sélectionnez un programme « pâte ».
A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné.
Etalez la pâte en un grand rectangle de 30x50 cm.
Badigeonnez de beurre fondu et répartissez le sucre roux mélangé à la cannelle.
Roulez la pâte en un long boudin et découpez des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm de large et la pointe 2 cm.
Déposez les triangles sur leurs bases, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume, cela prend 1 h 30 environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.
Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.


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Millefeuille au bacon, concombre & mascarpone au raifort

Voici une petite entrée jolie et simple largement inspiré du blog "Les carnets de Nat".
Légère et fraîche en bouche elle est parfaite en toute saison !

Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 12 tranches de bacon
- 1 demi concombre
- 80 grs de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 à 2 cuillères à café de raifort selon vos goûts
- Quelques brins de ciboulette
- Sel & poivre du moulin

Préparation :
Ecrasez à la fourchette le mascarpone et le raifort.
Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème fraiche et mélangez l'ensemble.
Salez, poivrez et goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Coupez le concombre en tranches fines.
A l'aide d'un emporte pièce du même diamètre que les verrines, détaillez 12 rondelles dans les tranches de bacon.
Commencez par déposer au fond de chaque verrine un cercle de papier sulfurisé qui permettra un démoulage plus facile.
Déposez ensuite une rondelle de bacon
Ajoutez dessus une rondelle de concombre et enfin de la crème de mascarpone.
Lissez à l'aide d'une petite cuillère trempée dans l'eau et bien égouttée.
Continuez avec une tranche de bacon, une tranche de concombre, du mascarpone et terminez par une tranche de concombre.
Disposez au frais pendant une heure minimum.
Au moment de servir, assaisonnez avec une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Ajoutez un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
Décorez à votre convenance.


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Mississipi Mud Pie

Avant de démarrer l'année avec une recette gourmande, je voulais vous adresser à tous - lecteurs, ami(e)s, famille, bloggeurs, ... - tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui démarre. Je vous souhaite tout ce dont que vous rêvez et j'espère que vous serez comblés.

Maintenant place à la recette, un dessert comme la plupart de ce que vous pouvez trouver ici ... Cela dit même si je suis bouche sucrée, ce dessert certes bon n'est pas l'un de mes préférés. En effet, certain(e)s le savent je ne suis pas très "glace" et je pourrai facilement me priver de dessert si on venait à finir un repas sur ce type de dessert.
Ce joli gâteau glacé a été servi le soir de Noël et a été mangé à 80 % par mon homme, en plusieurs jours bien évidemment !!!!
Dégoté sur le blog de Gato Azul, je le trouve plutôt festif malgré mes petites modifications !

Ingrédients pour la croûte :
- 300 grs de biscuits au chocolat émiettés (type cookies pour moi)
- 80 grs de beurre doux fondu

Ingrédients pour la garniture :
- 125 grs de chocolat Nestlé à 64 %
- 55 grs de crème épaisse
- 35 grs de sirop d'érable
- 180 grs de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de morceaux de caramel au beurre ou de noix de grenoble émiettées
- 1 litre de glace au café de bonne qualité ramollie

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez la croûte en mixant les biscuits.
Mélangez dans un saladier les miettes de biscuits et le beurre jusqu'à ce que les biscuits soient bien humectés.
Déposez le mélange dans un moule à charnière ou un moule à tarte et pressez pour former la croûte dans le fond et sur les côtés du moule.
Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dure, environ 5 minutes. Pour obtenir une croûte plus dure et croquante, cuire 5 minutes de plus.
Préparez la garniture en mélangeant dans un saladier allant au micro-ondes, le chocolat coupé en morceaux, le beurre, la crème et le sirop d'érable.
Faites fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Retirez du four et mélangez bien.
Ajoutez le sucre glace et la vanille au chocolat et mélangez bien.
Réservez 1/3 du mélange de chocolat pour le dessus de la tarte.
Étendez le reste du chocolat au fond de la croûte à tarte.
Éparpillez la moitié des morceaux de caramel.
Mettez au frigo pour environ 1 heure.
Dans un grand saladier, battez la glace au malaxeur à vitesse moyenne pour qu'elle ait une consistance que vous pourrez étendre, sans qu'elle ne soit liquide.
Versez immédiatement sur la croûte à tarte et faites des motifs sur le dessus à la fourchette. Mettez au congélateur au moins 2 heures ou toute la nuit.
Réchauffez le mélange de chocolat réservé au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit coulant.
Versez en filet sur le dessus de la tarte.
Éparpillez le reste des morceaux de caramel sur le dessus.
Remettez la tarte au congélateur pour qu'elle soit bien glacée avant de servir (3 à 4 heures).
Pour couper des parts de tarte, passez un couteau sous l'eau chaude, essuyez-le et coupez la part.
Si la tarte a été congelée toute la nuit, il faudra peut-être la laisser reposer à température de la pièce quelques minutes pour pouvoir la couper aisément.

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Petit flan fondant au chèvre, noisettes & caramel balsamique

J'espère que vous avez tous passé une bonne soirée de Noël auprès de vos proches et que vous avez été gâté ?
Ce soir, j'ai envie de vous montrer l'entrée que j'ai fait pour le repas de Noël. Je l'ai trouvé chez Garance du joli blog "Talons hauts & Cacao". Apparemment elle a plu mais pour ma part sortant d'une gastro 2 jours auparavant et ayant un énorme rhume je n'ai pu profiter des saveurs de cette entrée légère.

Ingrédients pour 6 empreintes à briochettes :
- 1 petit Billy égoutté
- 2 cuillères à café rases d'agar agar
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème fleurette
- Poivre & fleur de sel
- 1 poignée de noisettes torréfiées ou non
- Caramel balsamique

Préparation :
Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette.
Versez le lait froid et la crème liquide froide dans une casserole, ajoutez l'agar agar et mélangez. Ajoutez le fromage.
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Portez le mélange à ébullition. Dès qu'il bout, laissez frémir pendant 1 minute en tournant sans arrêt.
Versez la préparation dans des moules en silicone de la forme de votre choix (ou petit moule à cake, ramequins, tapissés de film étirable s'ils ne sont pas en silicone).
Réservez au frais pendant 6 heures minimum.
Au moment de servir accompagné de noisettes et décorez avec le caramel balsamique.

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Roulé au Parmesan & aux tomates séchées à l'huile

Quoi de mieux qu'une recette d'Eryn à la veille de Noël ???
J'ai eu le droit à un "standing ovation" grâce à cette délicieuse recette rapportée chez une amie pour un cocktail dînatoire. J'aurai même du en faire 2 si j'avais su.
Je vous promets que c'est très simple et extrêmement bon.
En revanche, n'ayant pas trouvé de tomates séchées autrement qu'à l'huile, j'ai adapté à ma sauce.

Ingrédients pour le biscuit salé :
- 4 oeufs
- 50 grs de parmesan frais râpé
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème aux tomates séchées :
- 200 grs de fromage blanc
- 4 à 6 tomates séchées à l'huile
- 10 grs de parmesan frais râpé
- Poivre
- Un peu de sel

Préparation :
Préparez le biscuit en préchauffant le four à 160° C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes longuement au fouet électrique.
Ajoutez-y le parmesan frais râpé en continuant de battre.
Ajoutez la levure, la maïzena, l'origan toujours sans cesser de fouetter.
Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les en deux temps en mélangeant un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporez les deux tiers restant délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Versez dans un moule rectangulaire en silicone (si pas en silicone, sulfurisez le moule).
Enfournez 10 à 15 minutes à 160°C.
Démoulez le roulé sur un plat, puis retournez-le de nouveau immédiatement sur un torchon humide et roulez-le en serrant bien.
Préparez la crème pendant la cuisson du roulé.
Coupez en dés les tomates séchées à l'huile.
Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec le fromage blanc et le parmesan frais râpé.
Poivrez et salez au goût.
Déroulez délicatement le biscuit, étalez-y la crème et enroulez-le de nouveau en serrant un maximum.
Enveloppez de film transparent bien serré et réfrigérez jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

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Je profites également de cette publication pour vous souhaiter à tous de bonnes fêtes de fin d'année auprès de vos proches et tous pleins de cadeaux de la part du Père Noël si vous avez été sages.

Tartelettes aux marrons & au cacao

Un pot de crème de marrons à finir et une recette de tartelettes trouvée dans mon magazine TV, forcément j'ai eu envie de tester et nous avons bien aimé.

Ingrédients pour 5 tartelettes de 10 cm de diamètre :
- 4 oeufs
- 100 grs de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 250 grs de crème de marrons
- 200 grs de farine
- 80 grs de sucre roux
- 2 cuillères à soupe bombée de cacao amer type Van Houten

Préparation :
Dans un saladier, travaillez du bout des doigts la farine tamisée et le beurre coupé en très petits morceaux pour obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez le sucre roux et mélangez.
Faites un creux au centre et cassez-y un oeuf.
Incorporez-le à la fourchette.
Façonnez enfin une boule de pâte entre vos doigts et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs restants avec la crème de marrons.
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème liquide, ajoutez-y la cacao et mélangez.
Laissez refroidir et versez sur la préparation aux oeufs.
Beurrez et farinez des moules à tartelettes sauf s'ils sont en silicone (dans mon cas).
Préchauffez le four à 210° C.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Découpez des disquettes de pâtes et placez-les dans vos moules à tartelette.
Remplissez ensuite les moules avec la préparation aux marrons.
Enfournez pendant 20 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez ces tartelettes bien fraîches.

Croûtons à la scandinave

Les apéritifs "maison" c'est tellement mieux que les biscuits industriels non ? Cette recette, j'ai pu la goûter chez Ana au même moment où elle m'a fait découvrir les mini-tatins d'échalotes au chèvre. J'avais trouvé l'idée sympa et rapide à faire pour un apéro amélioré.
Je me suis donc empressée d'essayer à mon tour. J'espère que vous en ferez de même pour les fêtes de fin d'année par exemple.

Ingrédients :
- 1,5 pot de Fjord
- 180 grs d'oeufs de saumon
- 2 belles échalotes
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 baguette
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques gouttes de tabasco

Préparation :
Préchauffez le four à 150° C.
Coupez la baguette en rondelles.
Étalez les rondelles dans un plat et mettez 10 minutes au four.
Laissez refroidir.
Coupez les échalotes pour obtenir de tout petits dés.
Dans un saladier, mélangez les échalotes, les oeufs de saumon et le jus de citron.
Ajoutez le yaourt, le tabasco et un petit filet d'huile d'olive.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Mettez dans une boite hermétique et tenez au frais au moins 30 minutes.
Au moment du service, servez la préparation dans un petit récipient avec les croûtons.

Carrés au chocolat blanc, noix de coco & pandan

Cette recette dénichée chez Mirliton m'a beaucoup plu mais seulement le lendemain de sa cuisson.
J'avais préparé ces carrés pour un repas chez des amis.
Ils sont vraiment à essayer, vous ne devriez pas être déçus.
Pour ma part, j'ai utilisé un moule de 20 cm x 29 et j'ai donc doublé les proportions données.
Je vous mets donc la recette avec mes proportions.

Ingrédients :
- 240 grs de chocolat blanc pâtissier + 100 grs pour la déco

- Extrait de pandan à votre convenance

- 240 grs de beurre

- 200 grs de sucre

- 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique

- 240 grs de farine

- 80 grs de noix de coco râpée

- 6 oeufs

- 2 pincées de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes et lissez bien le mélange à la spatule.
Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonnate, la noix de coco et l'extrait de pandan.
Mélangez bien.
Séparez les jaunes des blancs et faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Rajoutez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une spatule.
Incorporez de même les blancs montés en neige avec le sel.
Mettez dans un plat rectangulaire beurré et fariné ou mieux en silicone et faites cuire 20/25 minutes environ.Laissez refroidir avant de recouvrir la surface avec le chocolat blanc fondu puis découpez en carrés.

Tartelettes Chocolat, Cheesecake & Caramel de Banane

Vous souvenez-vous d'où vient cette merveilleuse recette ? Non ... allez je léve le mystère ... elle provient encore de notre Chère Eryn qui nous donne de tes belles idées gourmandes et originales.
Vraiment simples à faire pour un régal assuré (j'ai juste modifié ses proportions qui n'étaient pas suffisantes).

Ingrédients pour 10 tartelettes de 10 cm :
Pour la pâte sucrée au cacao :
- 300 grs de farine
- 40 grs de cacao amer en poudre type Van Houten
- 60 grs de sucre glace
- 180 grs de beurre mou en dés
- 2 jaunes (réservez les blancs pour le cheesecake)
- 20 grs d'eau froide

Pour le cheesecake :
- 300 grs de fromage frais à tartiner type Philadelphia
- 60 grs de lait
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 100 grs de sucre
- 2 pincée de sel

Pour le caramel de bananes :
- 120 grs de sucre
- 200 grs de bananes pelées
- 20 grs de beurre en dés
- 26 grs de lait
- 1,5 cuillère à soupe d'eau

Préparation :
Préparez la pâte sucrée au cacao en mélangeant dans un saladier la farine, le cacao et le sucre glace, puis tamisez le tout.
Ajoutez le beurre mou en dés, sablez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide de couleur foncée.
Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et l'eau, travaillez rapidement et ramassez en boule.
Aplatissez légèrement et réfrigérez 15 minutes.
Pendant ce temps, beurrez et farinez les moules à tartelettes sauf s'ils sont en silicone. Préchauffez le four à 180° C.
Etalez très finement la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, découpez des cercles de diamètre supérieur à celui des moules, foncez les moules.
Faites cuire à blanc 12 minutes à 180° C (10 minutes à couvert, avec papier cuisson et poids dessus, 2 minutes à découvert, en retirant papier cuisson et poids).
Retirez du four et baissez à 160° C.
Préparez le cheesecake en battant au fouet éléctrique le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'une belle crème.
Ajoutez les oeufs entiers, fouettez, ajoutez le lait, fouettez de nouveau pour homogénéiser.
Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
Incorporez la préparation au fromage frais délicatement dans les blancs d'oeufs (et non l'inverse) à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.
Versez sur les fonds de pâte au cacao et enfournez 15 minutes à 160° C. Ne surtout pas ouvrir la porte du four.
Eteignez le four et toujours sans ouvrir la porte, laissez tiédir les tartelettes à l'intérieur pendant 1 heure.
Passé ce délai, retirez les tartelettes, démoulez-les et laissez totalement refroidir sur une grille.
Préparez le caramel de banane en mixant les bananes et le lait en purée lisse.
Placez la purée dans un bol et faites bouillir au micro-ondes (ou dans une casserole).
Parallèlement dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajoutez le beurre en dés, remuez, puis ajoutez la purée de banane bouillante.
Remuez de nouveau puis remettez sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement.
Laissez sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (ne pas trop épaissir tout de même, il faut que cela reste étalable. Le caramel épaissit de lui même en refroidissant).
Attendez 2 minutes et versez sur le cheesecake refroidi, étalez uniformément et réfrigérez plusieurs heures à une nuit.
Décorez à votre convenance.
Il est largement préférable de préparer ces tartelettes la veille pour le lendemain. 24 heures après, elles sont encore meilleures.

Tatin de pommes de terre au Brie

C'est vrai que la photo ne ressemble en rien à un tatin mais pourtant c'est ce qui a accompagné mon filet de boeuf & sa croûte de poivre concassé.
En tous les cas, ce fut bien bon, un sympathique accompagnement avec n'importe quelle viande que j'ai trouvé dans le livre "Crumbles & tatins" de la Popote des Potes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1,2 kg de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe d'échalote finement coupée
- 2 cuillères à soupe d'ail finement coupé
- 1 filet d'huile d'olive
- 400 grs de Brie
- du beurre pour les ramequins
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de persil finement coupé
- Sel & poivre
- 1 pâte brisée pur beurre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes environ dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
Réservez hors du feu.
Coupez le Brie en lamelles sans ôter la croûte.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez des ramequins et répartissez une première couche de pommes de terre.
Recouvrez de lamelles de Brie.
Ajoutez une seconde couche de pommes de terre et parsemez le tout d'échalote et d'ail.
Dans un bol, battez l'oeuf en omelette avec la crème et le persil.
Salez et poivrez.
Versez la préparation sur le dessus de chaque ramequin et faites cuire 10 minutes environ.
Sortez les ramequins du moule et étalez la pâte sur la préparation.
Aplatissez bien la pâte pour qu'elle adhère au mieux.
Faites cuire de nouveau au four 20 minutes environ.

A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de passer la lame d'un couteau le long des ramequins pour décoller la tarte Tatin.

Retournez les ramequins sur une assiette pour les démouler et servez immédiatement avec la viande de votre choix.
Vous pouvez également faire cette recette dans un grand moule ou lieu de ma version individuelle en ramequin.

Filet de boeuf & sa croûte de poivre concassé

Pendant que nombre d'entre vous (bande de veinards) êtes au 1er salon du blog culinaire à Soissons organisé par le Chef Damien (vraiment désolée de ne pas avoir pu venir) sur le théme "Les tables de fêtes" en train de monter votre savoir-faire, moi je suis ici chez moi sans stress en train de vous publier une recette qui pourra éventuellement égayer vos fêtes de fin d'année approchant à grand pas.
Cette délicieuse recette trouvée dans le magazine "Elle à table" des mois de Septembre/Octobre 2008, a été fortement apprécié par mes convives.
Si vous n'aimez pas le poivre, passez votre chemin car cette viande est très relevée.
Allons-y pour la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet de boeuf d'un kilo
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de poivres mélangés (ou pour moi un pot de poivre noir concassé de chez Ducros)
- 15 cl de fond de veau instantané
- 10 cl de crème liquide semi-épaisse
- 1 cuillère à café de poivres mélangés concassés

Préparation :
Préchauffez le four à 210° C.
Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
Concassez les poivres et mélangez.
Travaillez le beurre pour le ramollir.
Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou.
Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.
Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.

Lemon Drizzle Cake

Encore une recette issue du petit livre "Cookies, Muffins & Co" de Pascale WEEKS.
La photo ne lui rend malheureusement pas honneur mais je conseille vivement de l'essayer, le cake n'est absolument pas sec, pas étouffe-chrétien !

Ingrédients :
- 100 grs de beurre mou
- 250 grs de sucre
- 175 grs de farine à levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- le jus d'un citron
- le zeste d'un citron
- 4 cuillères à soupe de lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Versez tous les ingrédients dans un saladier SAUF 100 grs de sucre et le jus de citron.
Mélangez bien le tout.
Versez le mélange dans un moule à cake et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Enfournez pendant 30 minutes environ, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson, mélangez les 100 grs de sucre restant avec le jus de citron et réservez.
Dès la sortie du four, piquez la surface du cake avec une fourchette et versez le jus de citron sucré sur toute la surface à l'aide d'une grande cuillère.
Laissez refroidir 15 minutes et démoulez sur une grille.

Pour ceux qui auraient le livre, j'ai eu le plaisir de demander en personne à Pascale si ce qu'elle appelle "glaçage" était fait avec du sucre en poudre ou du sucre glace car j'ai eu un moment d'hésitation.
Elle m'a bien confirmé que c'est du sucre en poudre et que ce qu'elle appelle "glaçage" et plutôt un "sirop".

Mini-tatins d'échalotes au chèvre

En Juillet dernier à la veille du pique-nique des bloggueurs alors que le temps était bien plus chaud qu'aujourd'hui (cet après-midi nous avons quelques petits flocons de neige sur notre région Parisienne), nous étions invités Mari et ma petite famille à partager un excellent dîner chez la souriante et agréable Ana.
En guise d'entrée, elle avait préparé un copieux apéritif qui se composait entre autres de ces mini-tatins à l'échalote.
Pour ne pas vexer la cuisinière du jour, j'ai goûté à un tatin car franchement l'échalote & moi ne sommes pas trop copines ! Figurez-vous que je m'étais vraiment trompée car réflexion faite je pense avoir mangé de l'échalote que crue ce qui n'est franchement pas pareil.
Du coup, je suis devenue complétement fan et j'en ai récemment fait à l'occasion d'un repas, puis j'en ai refait pour les congeler et en avoir sous la main en cas d'imprévu ...
A votre tour !

Ingrédients pour 22 mini-tatins :
- 250 grs de fromage de chèvre type Chavroux
- 500 grs d'échalotes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,5 cuillère à soupe de cassonade
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Epluchez les échalotes et coupez-les en 4 ou 6 selon leur taille.
Dans une sauteuse, faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la cassonade, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur caramélisée. Ajoutez un peu de sel.
Mettez les échalotes dans des empreintes à mini muffins.
Mettez un bonne cuillére à soupe de fromage de chèvre sur les échalotes en tassant un peu.
Coupez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, des ronds de la taille des empreintes et posez un rond de pâte sur le fromage.
Enfournez 20 minutes environ.
Démoulez et dégustez chaude ou tièdes.

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J'en profites également pour vous dire que j'ai complétement zappé mon BlogAnniversaire qui était le 11 Novembre.
Déjà 2 ans que je partage cette aventure avec vous !
J'espère encore faire de nouvelles rencontres, vivre de nouvelles expériences, découvrir de nouvelles recettes ...
Merci à tous ceux qui me suivent, je ne suis pas prête de m'arrêter ...

Meringues

Chez Sandra du blog "Le pétrin", on se régale de tout, on a envie d'essayer tout mais on n'a pas tous son tour de main. Elle est vraiment douée et comme je ne lui arrive qu'à la cheville, je lui ai juste emprunté sa recette de meringues que j'ai parfaitement réussi, enfin je crois ! Vous en pensez quoi ?

Ingrédients pour 50 petites meringues :
- 140 grs de blancs d'oeufs
- 140 grs de sucre en poudre
- 140 grs de sucre glace
- 2/3 gouttes de citron
- colorants alimentaires en poudre (facultatif)

Préparation :
Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs avec 2-3 gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
Ajoutez 30 grs de sucre en poudre et continuez à fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien montés en neige.
Ajoutez le reste du sucre en poudre progressivement tout en continuant à fouetter jusqu'à l'obtention d'une neige très ferme.
Ajoutez le sucre glace et incorporez-le délicatement aux blancs en neige meringués à l'aide d'une maryse ou d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut.
Pour des meringues colorées, divisez l'appareil en autant de couleurs désirées et ajoutez le colorant alimentaire en l'incorporant à la spatule délicatement.
Chemisez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dressez les meringues à l'aide d'une poche à douille cannelée ou pour les grosses pièces de boulangerie à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faites cuire à four très doux (100° C) pendant 2 heures selon la taille des pièces en laissant la porte légèrement entrouverte.

Brioche tressée de Kinou

Pourquoi la brioche de Kinou, franchement j'en sais fichtrement rien ! En fait c'est sur le blog "Les petits plats dans les grands" que j'ai trouvé cette brioche.
J'en suis vraiment contente car elle était vraiment bonne.
Avec les proportions que je vous propose, vous en obtiendrez 2 belles.

Ingrédients :
- 550 grs de farine (T55 ou T 45 ou FRANCINE pain brioché)
- 4 jaunes d'oeufs
- 220 ml de lait
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- 100 grs de beurre mou en morceaux
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre (pensez à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux).
Mettez sur le programme pâte.
Sortez le pâton et séparez en 2.
Divisez chaque portion en trois.
Formez des boudins et tressez-les ensemble.
Laissez lever 45 minutes à une heure sous un torchon humide.
Dorez à l'oeuf, parsemez de sucre perlé par dessus.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180° C.

Tarte amandine aux framboises

C'est chez "Chroniques gourmandes" que j'ai succombé à l'envie de faire cette tarte et quand on sait qu'elle vient de chez Jasmine on y va les yeux fermés.
Evidemment faut-il aimer les amandes et les framboises.
Je l'avais fait à l'occasion d'un anniversaire et elle a eu ses fans !
Et vous, vous en êtes ?

Ingrédients pour la pâte sucrée :
- 250 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 100 grs de beurre
- 125 grs de sucre
- 1 oeuf entier

Ingrédients pour la garniture :
- 220 grs d'amandes en poudre
- 180 grs de beurre salé ramolli
- 150 grs de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf
- 400 grs de framboises (fraiches ou surgelées)

Préparation :
Beurrez et farinez un grand moule à tarte. Réservez.
Préparez la pâte sucrée en tamisant la farine avec le sel dans un saladier.
Faites un puits au centre du mélange.
Dans un autre saladier, brassez le beurre à la cuillère pour l'assouplir.
Placez le beurre au centre du puits.
Versez le sucre sur le beurre.
Mélangez le beurre et le sucre ensemble sans la farine pour obtenir une boule ferme.
Cassez l'oeuf sur la boule de beurre et mélangez toujours sans la farine. La pâte sera très molle.
Commencez ensuite à rajouter peu à peu la farine en aplanissant la boule de pâte.
Appuyez et poussez devant vous en écrasant la pâte, mais ne la mélangez pas (une pâte trop travaillée deviendra élastique).
Formez une boule lisse et homogène.
Enveloppez la pâte obtenue dans une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
Après le temps de pause, abaissez la pâte au rouleau en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Disposez la pâte dans le moule préparé.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la garniture en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois le sucre, le beurre, la poudre d'amandes, le lait et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les framboises sur toute la surface.
Mettez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
Cette tarte se déguste froide ou tiède, saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.

Tarte au Munster & au cumin

Petite recette toute simple trouvée il y a quelques mois dans mon magasin TV. Elle a eu son succès le jour où je l'ai fait et je sais que certaines d'entre vous attendent la recette avec impatience. Pour cette recette, j'ai fait la pâte de ma flamiche au Munster, c'est bien meilleure qu'une pâte du commerce et pas si long que ça à faire.
Tous à vos saladiers, c'est parti ...

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café crème fraîche épaisse
- 20 cl de crème semi-liquide
- 200 grs de Munster
- 1 pincèe de graines de cumin
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 210° C.
Découpez le munster en petits cubes en conservant la croûte.
Battez les 3 oeufs restant en omelette, ajoutez la crème semi-liquide, les petits morceaux de munster, salez un peu, poivrez et mélangez soigneusement.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et servez sur le fond la préparation.
Poudrez de cumin et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson la surface de la tarte doit être bien dorée.

Tarte au citron "la plus facile au monde"

Quand on vous dit que la cuisine est un jeu d'enfants, il faut nous croire !!!...
Cette tarte c'est grâce à Joëlle & Cess qu'elle est sur ce blog. Elles ont tellement vanté la facilité enfantine de sa préparation que j'ai voulu vérifier. Bon c'est vrai je les croyais, c'est plutôt la gourmande qui a encore pris le dessus.

Ingrédients :
- 250 grs de spéculoos
- 125 grs de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré de 397 grs
- 2 oeufs
- 3 citrons jaunes soit 125ml de jus

Préparation :
Mixez les spéculoos en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau
Tapissez le fond d'un moule à manqué de ce mélange en tassant bien avec un verre ou la paume de la main
Versez le lait concentré dans un saladier et ajoutez les oeufs. Mélangez bien.
Prélevez le zeste d'un citron et réservez.
Pressez les 3 citrons pour obtenir 125 ml de jus.
Ajoutez au lait concentré le jus de citron petit à petit (le mélange va s'épaissir) puis le zeste de citron, mélangez.
Versez la préparation au citron sur le fond de tarte aux spéculoos mixés.
Enfourner 10 minutes à 180° C et laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Colombo de poulet au lait de coco

Normalement fidéles lecteurs, vous savez tous que le curry & moi c'est une histoire d'amour. Je ne sais pas depuis quand elle est née mais si je pouvais j'en mangerai tous les jours. Alors quand Karine du blog "A la folie" a publié cette recette rapide trouvée chez Doria, j'ai su que cela ne pouvait que me plaire. D'ailleurs j'en connais d'autres qui ont pu se régaler de ce plat exotique.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail dégermées
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à café de colombo
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de lait de coco
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation :
Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés avec les oignons et l'ail.
Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et tous les épices.
Faites mijoter pendant 25 minutes sans le couvercle à feu doux.

Tarta de Queso

Encore une recette en provenance de chez Eryn.
Ce dessert Espagnol est vraiment bon et léger.
A essayer surtout si vous aimez les desserts à base de fromage.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 300 grs de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
- 125 grs de yaourt brassé nature
- 125 ml de lait
- 35 grs de farine
- 35 grs de maïzena
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- Le zeste finement râpé d'1/2 citron + 1 goutte de jus

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et beurrez un moule à manqué.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent et deviennent mousseux.
Ajoutez le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le yaourt nature, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez.
Parallèlement, tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez-les progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
Montez les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron (cela les resserre). Versez la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs (pas l'inverse) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule et enfournez à 180° C pendant 50 à 60 minutes.
Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez quelques heures avant de découper et dégustez.