Poulet au miel & au sésame

Au risque de paraître inculte à vos yeux, j'ai découvert que le miel épicé destiné à cuisiner existait !

C'est grâce au site "Regioneo" que j'ai découvert "Les Ruchers du Gué". Sur leur site, vous trouverez une gamme compléte de différents miels : les miels à cuisiner, les miels doux, les miels bio, des crèmes de jour ou de nuit au miel ... Bref du miel, en veux-tu en voilà !

Alors quand l'adorable Julie me propose un sympathique concours en partenariat avec "Les Ruchers du Gué", je dis Oui.

J'aime le miel dans les plats salés et je garde, tout comme mes hommes, un excellent souvenir d'un poulet au chèvre & miel réalisé plusieurs fois tellement il est apprécié chez nous.

Sauf que dans la recette du poulet au chèvre j'avais utilisé un miel traditionnel alors que la différence avec celui-ci issu de la gamme Cuisimiel c'est qu'il est destiné à être cuisiner avec de la volaille ou des viandes blanches.

En plus cette gamme est nominée cette année pour le prix de l'innovation au Salon du SIAL.

Enfin je vous parle de celui que j'ai choisi car en réalité il y a aussi le miel pour les viandes rouges, le miel pour les légumes et le miel pour les desserts.

Si vous me connaissez bien, je suis certaine que vous êtes étonnés que je n'ai pas choisi celui des desserts !!!

Enfin passons à la recette tout de même, vous êtes là pour ça, non ???!!!...

Ingrédients pour 8 personnes :

- 120 grs de miel Cuisimiel pour viandes blanches

- 10 grs de gingembre râpé

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- 8 escalopes de poulet

- 375 ml de bouillon de volaille

- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 3 cuillères à soupe de Maïzena

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Mélanger le miel, le gingembre et la sauce soja.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau les escalopes de poulet.

Réservez la sauce restante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les escalopes et parmesez-les de graines de sésame à votre convenance.

Faites cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le bouillon de volaille.

Incorporez la sauce restante et fouettez un peu.

Versez ensuite le vinaigre.

Diluez la Maïzena dans un peu d'eau froide et incorporez au mélange.

Laissez bouillir, réduire et épaissir un peu environ 10 minutes à feu moyen.

Servez la viande coupée en lamelles avec la sauce et du riz basmati.

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Tarte rustique

Une tarte salée ... une de plus dans mon index qui en compte déjà un certain nombre. Que ceux qui s'en lassent, passent leur chemin !

Cette recette extraite du livre "Tartes salées et sucrées" de chez Hachette Pratique a fait le bonheur de plusieurs goûteurs. J'ai comme toujours fait ma pâte dont je vous remets la recette ci-après.

Ingrédients pour la pâte :

- 250 grs de farine

- 125 grs de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche

Ingrédients pour la garniture :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 300 grs de Brie
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 30 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de muscade
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez 30 minutes à une heure avant de l'utiliser.
Garnissez le moule à tarte de 24 cm de diamètre de la pâte.
Pressez bien le fond et les côtés.
Découpez l'excédent et mettez au frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Retirez-les de l'eau et essuyez-les soigneusement.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir 10 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le persil et mélangez.
Battez les oeufs dans une terrine, ajoutez le lait, la crème fraîche, les oignons et le persil.
Salez et poivrez puis ajoutez la muscade.
Coupez le Brie en tranches fines sans enlever la croûte.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et garnissez-la de rondelles de pommes de terre.
Versez le mélange aux oeufs par dessus et terminez en disposant les tranches de fromage.
Faites cuire 45 minutes environ en surveillant la cuisson.
Dégustez chaud.

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Mini-cake indien aux crevettes

Je suis fan de cakes aux apéros, je suis fan de crevettes, je suis fan de curry et je suis fan du blog d'Isa.
Toutes ces conditions réunies m'ont téléporté dans ma cuisine pour essayer ces petits cakes vraiment originaux.

Ingrédients pour une douzaine de mini-cakes :
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de mozzarella râpée
- 3 oeufs
- 130 ml de lait tiédi
- 80 ml d'huile de noisette Edelices.com (initialement huile de tournesol)
- Sel & poivre
- 100 grs de crevettes décortiquées
- 200 grs de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisette Edelices.com
- 1 cuillère à café de curry en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez généreusement un moule à petits cakes rectangulaires (ne beurrez pas si vos moules sont en silicone comme moi). Réservez.
Émincez l'oignon et faites-le revenir 10 minutes dans une poêle avec l'huile.
Ajoutez les petits pois, les crevettes et le curry.
Mélangez pour bien enrober et retirez du feu.
Dans le saladier, mélangez la farine, la levure et la mozzarella.
Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs.
Mélangez en incorporant le lait et l'huile.
Ajoutez la garniture aux petits pois & crevettes et mélangez.
Salez et poivrez à votre convenance et mélangez.
Répartissez la préparation dans les moules préparés et enfournez pour 35 minutes ou jusqu'à ce que les petits cakes soient dorés sur le dessus.
Sortez du four et attendez 10 minutes avant de démouler les cakes sur une grille.

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Blondie aux canneberges séchées & au chocolat blanc

Partir en vacances avec de simples sandwiches jambon/beurre/cornichons devient impossible depuis que j'ai mon blog. J'ai tellement de recettes à tester que certaines sucrées comme salées font partie de mes paniers pique-nique sur le bord de l'autoroute.

Alors cette recette trouvée chez Requia ne fait pas exception à la règle. En revanche, j'ai doublé les proportions et j'ai bien fait car il a été vraiment apprécié.

La recette de Requia utilise des canneberges nature tandis que moi j'ai mis des canneberges au sirop d'érable que j'ai eu la chance d'avoir grâce à un échange gourmand franco-canadien fait avec Blanc-Manger que je ne remercierai jamais assez.

Merci pour toutes les bonnes choses que tu m'as fait parvenir et que j'ai hâte d'essayer.

Ingrédients pour un moule carré de 20 cm x 25 cm :
- 200 grs de chocolat blanc
- 200 grs de beurre
- 220 grs de sucre
- 4 oeufs
- 120 grs de farine
- 50 grs de pignons de pin
- 1 gousse de vanille
- 150 grs de canneberges séchées au sirop d'érable
- 150 grs de pépites de chocolat blanc

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four micro-ondes.
Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Fouettez le sucre, les graines de la gousse de vanille et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le beurre et le chocolat blanc fondus.
Ajoutez la farine tamisée et fouettez à nouveau.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc, les pignons et les canneberges.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 50 minutes (le dessus du blondie doit être ferme au toucher).
Laissez refroidir avant de le démouler et de le couper.

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Tatin de courgettes au Boursin

Je n'ai pas de jardin où poussent des courgettes à profusion mais quelques personnes de mon entourage ont cette chance. Alors il m'arrive de profiter de quelques courgettes les envahissant.
Les courgettes à la maison c'est au moins une fois par semaine à la vapeur ! Pas trés glam' je vous l'accorde. J'ai souvent des tronches mécontentes devant les assiettes mais j'ai voulu pour une fois changer un peu ... par pitié pour eux.
J'ai donc feuilleté mes quelques livres de cuisine et je suis tombée sur cette recette du livre "Crumbles & tatins" de la Popote des Potes. Ce coup-ci, j'ai enfin eu le droit à des sourires sur les tronches de mes deux Messieurs ...

Ingrédients pour une moule de 24 cm de diamètre :
- 1 noisette de beurre pour le moule
- 1 kg de courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre
- 1 grand Boursin
- 1 pâte feuilletée
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration ou de persil plat

Préparation :
Beurrez un moule à bord haut.
Lavez et épluchez les courgettes avec un couteau économe en laissant une bande de peau sur deux (j'ai laissé toute la peau).
Coupez-les en rondelles pas trop fines.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites revenir les courgettes dans l'huile d'olive à feu moyen 10 minutes environ.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210° C.
Déposez les courgettes dans le fond du moule en laissant un espace entre les légumes et le bord du moule.
Coupez le Boursin en rondelles et répartissez-le sur les courgettes.
Etalez la pâte feuilletée sur les rondelles de Boursin et aplatissez-la pour qu'elle adhére bien.
Puis recourbez les bords à l'intérieur.
Faites cuire au four 25 minutes environ.
A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner la tarte sur un plat pour la démouler.
Parsemez de brins de ciboulette ou de persil avant de servir.

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Avec cette photo, je participe au concours de 750 grs qui se déroule du 10 Août au 15 Octobre 2010 et qui récompensera la plus belle image d'une recette sur le thème du végétal dans l'assiette.
Pour toutes les informations liées à ce concours, je vous invite à cliquer ICI.

Bouchées de viande de grison au fromage frais & au pamplemousse

Il y a quelques mois (en Mars) j'ai été invité sur les toits de Paris dans une yourte face à Beaubourg par l'agence Montana & Co ! Original non ? En tous les cas Delphine & Léonie ne pourront pas dire le contraire ...
Cette soirée était organisée pour nous parler du Pamplemousse de Floride. Ce fruit pleins de vitamines est sur nos étals de Novembre à Avril.
Evidemment il pousse en Floride, dans un climat subtropical, avec plus de 3000 heures de soleil par an, dans un environnement climatique mêlant étés chauds et pluvieux et hivers doux, avec un taux d'humidité élevé qui garantit toute la richesse de son jus et dans un air sain et frais.
Si vous les cherchez sur vos étals vous les trouverez avec un petit sticker Florida ce qui vous assurera que sa récolte a du bien fait là-bas.
Alors évidemment, honte à moi et j'assume, cette recette n'est pas faite avec du Pamplemousse Florida, mais j'ai tellement aimé cette recette goûtée lors de cette soirée que je n'ai pas su attendre Novembre pour vous la présenter malgré quelques modifications de ma part ... Gourmandise quand tu nous tiens !!!...

Ingrédients pour environ 15 pièces :
- 15 tranches de viande de grison
- 4 grands fromage Carré Frais
- 2 pamplemousses
- de la ciboulette

Préparation :
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes (segments sans peau).
Ciselez la ciboulette.
Ecraser le fromage et ajoutez la ciboulette ciselée.
Dans une tranche de viande de grisons, déposez du fromage et mettez sur le dessus un suprême de pamplemousse.
Refermez la tranche de viande de grisons et maintenez avec un cure-dent.
Répétez l'opération jusqu'à épuissement.

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Paris vu du toit de l'immeuble face à Beaubourg

Un bout de Beaubourg

La yourte sur le toit

Tarte à la moutarde à l'ancienne

Si vous vous amusez à parcourir mon index, vous ne manquerez pas de choix entre les quiches & tartes salées.

J'adore ça en pique-nique, en plateau télé ou encore à table avec une bonne salade verte.

Celle-ci c'est lors d'un pique-nique à l'occasion de mon anniversaire que je l'ai apporté.

Photo franchement moche, il y a des jours comme ça, mais au palais elle était merveilleusement bonne sauf si vous n'aimez pas la moutarde bien entendu !

Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Ingrédients pour la garniture :
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 grs de gruyère râpé
- 150 grs de moutarde à l'ancienne
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre mou à la farine et mélangez avec les mains en faisant passer le mélange comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et versez l'oeuf légèrement battu puis la crème fraîche épaisse.
Travaillez lentement pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte et déposez la dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la garniture en battant les oeufs, le lait et la crème dans un saladier.
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et le gruyère râpé.
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de servir.

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Muffins aux tomates séchées, parmesan & origan

Quand des muffins rassemblent des saveurs à l'Italienne, je ne sais résister !!! J'adore ce pays où j'ai toujours passé des vacances d'été ensoleillées et où il fait bon vivre sans oublier que ma famille paternelle regroupe des origines de Sicile & de Sardaigne.
D'ailleurs Edda & Silvia nos bloggeuses italiennes ne pourront pas nous dire l'inverse.
Pourtant ce coup-ci c'est ma copine d'Orléans Inoule qui me fait voyager en Italie avec ses muffins que vous pouvez également retrouver dans le livre "750 grs de plaisir- Apéro dinatoire" que maintenant vous devez bien tous connaître.

Ingrédients pour 20 muffins :
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées conservées dans l'huile et égouttées
- 40 grs de parmesan
- 1 oeuf
- 35 grs de beurre
- 12 cl de lait
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Origan
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre.
Coupez le parmesan en petits cubes.
Détaillez en petits morceaux les tomates séchées.
Mélangez la farine, la levure, une belle pincée de sel et le parmesan dans un saladier.
Dans un autre saladier, battez l'oeuf puis ajoutez le lait, le beurre fondu et les tomates séchées.
Mélangez trés rapidement le contenu des deux saladiers, sans trop battre.
Garnissez vos moules aux trois quarts et saupoudrez la surface d'un peu d'origan.
Enfournez et faites cuire les muffins de 7 à 10 minutes selon la taille de vos moules.
Laissez tiédir avant de démouler.

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Verrine de cerises au mascarpone

Mon petit plaisir quand je reçois mon journal télé, c'est de prendre le temps de m'installer sur le canapé et de le lire tranquillement. J'adore découvrir à la fin de ma lecture les recettes de cuisine proposées.
En ce moment dans Télé Loisirs, c'est Eric Leautey qui propose chaque semaine des entrées, des plats et des desserts.
C'est donc une de ces recettes fruitées qui m'a donné vraiment envie ! J'ai juste modifié la recette en utilisant des palets bretons nature alors qu'il proposait avec des palets bretons au chocolat.

Ingrédients pour 4 verrines :
- 250 grs de cerises dénoyautées
- 250 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 10 palets bretons
- 120 grs de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation :
Rincez et épongez les cerises, équeutez et dénoyautez-les.
Réservez quelques cerises pour la déco.
Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle.
Faites cuire pendant 20 minutes.
Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur et laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre restant et le sucre vanillé.
Ajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Conservez au réfrigérateur.
Répartissez une verrine l'équivalent de 2 palets bretons, faites une couche de mascarpone, une couche de purée de cerises et enfin une dernière couche de mascarpone.
Parmesez la verrine de l'équivalent d'un demi palet breton et décorez avec une cerise coupée en deux.
Répétez l'opération pour les 3 autres verrines.
Réservez au frais avant dégustation.

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Smoothie glacé à la fraise & à la tomate

Un smoothie glacé aux fruits & légumes à proposer lors d'un apéritif, c'est ce que je souhaite vous présenter aujourd'hui pour vous donner quelques petites idées pour vos futures soirées chaudes d'Août.

Cette recette trouvée sur une fiche SHOPI m'a attiré par son originalité et m'a donné l'occasion d'utiliser mon Thermomix offert le mois dernier pour mon anniversaire. Evidemment n'importe quel blender fera l'affaire.

Certes tout le monde n'appréciera pas cette recette mais dites-leur la composition qu'après leur avoir fait goûter au moins une gorgée.

Sur ce coup, c'est assez surprenant mais ça se boit plutôt bien surtout quand il fait bien chaud.

Ingrédients pour environ 1,5 litres :

- 250 grs de fraises

- 8 tomates

- 1 yaourt type Bulgare

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe "Produits régionaux" (initialement huile d'olive neutre)

- 1 citron

- Sel & poivre

Préparation :

Incisez la peau des tomates en croix.

Portez à ébullition une petite casserole d'eau sans sel.

Plongez-y les tomates 15 secondes.

Pelez-les et épépinez-les.

Lavez et équeutez les fraises.

Dans le bol d'un blender, rassemblez la chair des tomates, les fraises et le yaourt.

Versez l'huile d'olive, le vinaigre, salez, poivrez, ajoutez quelques glaçons et le jus de citron.

Mixez.

Rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

Servez très frais.

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Je profite pour souhaiter un bon retour aux Juilletistes et de bonnes vacances aux Aoûtiens comme moi.

Je vous laisse naviguer tranquillement sur mon blog à la recherche d'idées tandis que je serai les deux premières semaines d'Août au nord de Lisbonne vers Nazaré au camping "Land's Hause" et la troisième semaine à Biarritz en chambre d'hôtes "Itsas Mendi".

Gâteau à la ricotta & aux pêches

Quand j'ai lu tant de compliments sur le gâteau rapporté par Silvia, mon Italienne Adorée, à l'occasion du pique-nique de Dorian le 4 Juillet dernier, je me suis mise à regretter de n'avoir pu être là. En même temps, ce weekend là je faisais la surprise à mon mari de l'emmener au Mont Saint Michel pour nos 10 ans de mariage mais je vous en reparlerai plus bas dans ce billet.
Donc pour éviter tout regret, j'ai décidé de le faire à mon tour et nous l'avons vraiment apprécié (j'ai apporté quelques mini-modifications) !!!

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm :
- 140 grs beurre demi-sel
- 60 grs d'amandes en poudre
- 1 citron
- 240 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 grs de ricotta
- 4 œufs
- 200 grs de sucre semoule
- 5 pêches
- 1 cuillère à soupe de cassonade + 3 cuillères à café
- 20 grs d'amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez 2 pêches en fines lamelles, disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser en les faisant cuire 5/10 minutes à feu moyen.
Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes et laissez-le refroidir.
Disposez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le zeste du citron et le sucre.
Mélangez à l'aide d'une spatule pour réduire la ricotta en crème.
Ajoutez un œuf à la fois à la ricotta et mélangez bien pour les incorporer.
Ajoutez les amandes en poudre et mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez pour l'incorporer au reste.
Peu à peu, ajoutez la farine tamisé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez votre moule et recouvrez-le de papier sulfurisé en le faisant bien coller au fond et aux bords. Beurrez aussi le papier sulfurisé.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, égalisez-le à l'aide de la spatule et disposez-y les pêches caramélisées en les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l'autre moitié de la pâte, égalisez-la.
Coupez les pêches restantes en huit tranches (quatre tranches pour chaque demi-pêche) et disposez-les en cercles concentriques sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
Commencez par le bord extérieur, puis remplissez l'intérieur de la surface.
Saupoudrez avec les amandes effilées et les 2 cuillères à café de cassonade, enfournez le gâteau et faites-le cuire 55 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique au centre du gâteau, il devra en ressortir propre.
Faites refroidir le gâteau sur une grille avant de le servir.

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Comme je vous le disais au début de ce billet, pour nos 10 ans de mariage, j'ai décidé d'emmener mon mari le weekend du 3 et 4 Juillet dernier au Mont Saint Michel.

Depuis des années que nous en parlions, il était temps de me décider à prendre l'initiative d'y aller.

Franchement aucun regret, d'autant plus que nous avons eu un temps magnifique. Le lieu est exceptionnel et dépaysant.

J'ai trouvé une chambre d'hôtes "La Jacotière" a un prix trés raisonnable, tenue par des gens forts sympathiques et dont les chambres se trouvent face au Mont.

Nous n'étions qu'à 2,5 km à pied du Mont Saint Michel ce qui nous a permis d'abandonner la voiture et de faire les allers/retours à pied sous un ciel bleu.

Je n'ai pas pris de photos mais à quelques mètres de "La Jacotière" nous avons pu manger dans un restaurant sympathique aussi "La ferme Saint Michel".

Voici donc les raisons de mon absence valable au pique-nique de Dorian :-)

Poulet Tikka Massala

Vous n'êtes pas sans savoir que j'apprécie les plats en sauce et surtout quand ils ont une pointe d'originalité.
Cette recette est donc celle du jeune et célébre Jamie Oliver même si elle a subi quelques modifications en traversant les blogs. C'est la toute premiére fois que je teste une de ses recettes mais je l'ai chipé sur le blog "Les Délices d'Hélène".
J'ai adoré tout ce qu'elle dégage en bouche, un vrai moment de plaisir gustatif.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grs de blancs de poulet
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 grs de yaourt brassé
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuilère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de garam massala
- 1 pincée de chili
- 20 grs de beurre

Préparation :
Mélangez le yaourt avec la moitié des épices et l'ail pilé.
Coupez les blancs de poulet en dés.
Enduisez le poulet avec le yaourt.
Laissez mariner au moins 30 minutes (toute la nuit pour moi).
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons émincés, le reste des épices et laissez fondre à feu doux environ 10 minutes.
Ajoutez alors le concentré de tomates, 50 cl d'eau et un peu de sel.
Laissez épaissir et ôtez du feu.
Faites cuire le poulet mariné au four en le retournant souvent.
Versez la crème dans la sauce, réchauffez puis dès l'ébullition arrêtez le feu et plongez-y les morceaux de poulet.
Servez avec du riz.

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Clafoutis aux cerises à l'amande

Toujours à la quête du clafoutis parfait niveau texture, je pense enfin avoir mis la main dessus. Je crois même que certains de mes collégues ne diront pas le contraire.
C'est bien connu le clafoutis départage ceux qui prônent que dans un clafoutis il faut laisser les noyaux dans les cerises et puis il y a les autres qui disent l'inverse. Qui a tord, qui a raison ? Qui est fainéant, qui ne l'est pas ????
Bref 1,2 kg de cerises m'ont été offertes par un collégue, j'ai donc eu une demande de clafoutis mais sans noyau.
Gentille comme je suis, je me suis exécutée et je crois que si il lui reste des cerises en stock, je suis bonne pour le refaire.
Ce clafoutis parfait à mon sens c'est sur le blog "Les gourmandises d'Elise" que je l'ai chipé (en modifiant ces quantités) !

Ingrédients :
- 600 grs de cerises (poids avec noyaux)
- 75 grs de farine
- 75 grs de sucre en poudre
- 45 grs de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 8 cl de crème liquide à 30% de matiéres grasses
- 23 grs de beurre
- 2 cuillères à café d'arôme d'ande amère
- 2 pincées de sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les œufs battus et l’arôme d’amande.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez-les à la préparation en fouettant.
Lavez les cerises et dénoyautez-les ou pas, suivant votre goût.
Beurrez le fond d’un moule et sucrez-le légèrement.
Placez les cerises au fond d’un plat et versez la préparation par-dessus.
Placez le plat au four et faite cuire pendant 35 minutes.
Au bout de 25 minutes de cuisson, couvrez le plat d’un papier d’aluminium afin que le dessus ne noircisse pas.
Dégustez tiède ou froid.

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Asperges poêlées à la fleur de sel aux trois poivres

Si vous avez suivi mes derniéres aventures culinaires, vous avez pu lire que j'ai eu la chance d'être conviée à passer une journée au potager d'Alain Passard.
Un beau panier garni des légumes nous avait gentiment été offert à l'issue de cette belle journée. Dedans se trouvait une botte d'une dizaine d'asperges blanches.
Je dois bien avouer que depuis que j'ai mon blog, cela fait la seconde fois que je cuisine des asperges. La première fois c'était pour faire un cappucino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon.
Je ne sais pas pourquoi mais je n'en achète jamais et pourtant je les apprécies.
Alors pour ce coup-ci, j'ai voulu les cuisiner comme au potager d'Alain Passard c'est-à-dire poêler.
A la lecture de la recette, vous verrez que c'est ultra simple, que ça ne mérite même pas d'être sur le blog.
En tous les cas, à table, je fus ravie de découvrir que mon fiston a apprécié ces légumes.

Ingrédients :

- 1 dizaines d'asperges blanches

- du beurre

- du persil plat

- de la fleur de sel aux trois poivres (offert par le site Edélices)

Préparation :

Epluchez les asperges.

Coupez-les en morceaux.

Ciselez du persil plat à votre convenance.

Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez-y ensuite le persil plat et les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et cuites.

En fin de cuisson, dressez vos asperges dans les assiettes et parsemez de fleur de sel aux trois poivres.

Dégustez aussitôt.

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Far aux fraises & à la rhubarbe

Après la mousse de bananes & confit de rhubarbe sous lit de fraises, c'est avec cette recette du beau blog "Verveine Pêche" que j'ai décidé d'écouler un peu de ma rhubarbe même si il m'en reste encore suffisamment pour en profiter cet hiver si l'envie m'en prend.
Cette fois encore, mon mari a vraiment apprécié, je dois donc en conclure que la rhubarbe c'est carrément "finger in the nose" avec lui !

Ingrédients :
- 750 grs de rhubarbe épluchée
- 250 grs de fraises
- 250 grs de sucre roux
- 5 oeufs
- 200 grs de farine
- 100 grs de beurre fondu
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de Vanille Bourbon de Madagascar
- 25 grs de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laissez infuser.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un plat allant au four si il n'est pas en silicone.
Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés et faites-les cuire durant 15 minutes dans une casserole avec 100 grs de sucre roux et une cuillère à soupe d'eau.
Lavez et équeutez les fraises et disposez-les entières dans le plat beurré avec la rhubarbe.
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez le beurre fondu, le reste de sucre et une pincée de sel.
Mélangez énergiquement, puis incorporez la farine et le lait tiède sans la gousse de vanille.
Fouettez de nouveau longuement et doucement.
Versez sur les fruits.
Faites cuire au four durant une heure.
Vérifiez avec la pointe d'un couteau si le far est bien cuit.
Laissez refroidir et mettez au frais quelques heures avant de déguster.

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Carrés aux framboises, aux fraises & à la noix de coco

Encore un dessert aux fruits me direz-vous ! D'ailleurs je tiens à signaler qu'à ce jour il y a sur ce blog 143 recettes aux fruits et 116 au chocolat ! Je dis ça juste pour les mauvaises langues qui pensent que le chocolat est bien plus présent ! Voila ça c'est fait ...
Un jour de soleil en faisant mon marché, j'ai craqué pour des framboises & des fraises pour un prix raisonnable ! Une fois rentrée à la maison, je suis donc partie à la recherche d'une recette à la fraise puisqu'au départ j'avais idée de garder mes framboises au congélateur. Mais tout en cherchant, je me suis retrouvée une fois de plus chez Isa et j'ai tellement succombé à l'envie de faire cette recette que j'ai sacrifié mes framboises (d'ailleurs elle en a un peu plus dans sa recette).
Ces carrés fruités ont été goûtés tiédes et froids et c'était trés bon d'une façon ou d'une autre.
Donc si vous avez un stock de ces fruits rouges, n'hésitez pas une seconde ...

Ingrédients pour une trentaine de carrés (moule rectangulaire de 28 cm x 22) :
. Pour la croûte :
- 200 grs de noix de coco râpée
- 240 grs de farine
- 240 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (oups j'ai oublié)

. Pour la garniture :
- 200 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 300 grs de framboises
- 500 grs de fraises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Sirop de Moulin Valdonne Framboise Rose (Facultatif - Ajout personnel)
- 100 grs de noix de coco

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Cheminez votre moule avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser sur deux côtés.
Mélangez avec les mains tous les ingrédients de la croûte ensemble dans un saladier.
Déposez cette pâte sur le papier sulfurisé et pressez la pâte avec les doigts dans le fond du moule.
Réservez.
Coupez les fraises en morceaux.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans une grande casserole (sauf le sirop Moulin de Valdonne et la noix de coco) et portez à ébullition en remuant souvent jusqu'à épaississement.
Une fois vos fruits bien fondus, ajoutez hors du feu le sirop Moulin de Valdonne Framboise Rose et mélangez bien.
Versez cette préparation sur la croûte.
Saupoudrez le dessus avec les 100 grs de noix de coco et faite cuire 25 minutes.
Laissez complétement refroidir avant de couper en carrés.

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