Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac & piment d’Espelette

Décembre pointe déjà son nez et forcément pour ceux qui reçoivent pour les fêtes, le casse-tête pour s'organiser sur le menu à offrir à nos convives.
A l'heure où je vous écris ces quelques lignes, je n'ai toujours pas réfléchi à la moindre recette. J'espère que d'autres blogs proposeront des idées. C'est ce que je fais aujourd'hui pour vous avec cette entrée festive à servir pour d'autres occasions aussi.

 
Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 1 boite de Bisque de Homard de 300 g  
- 3/4 crevettes roses selon leur grosseur
- 5 cl d’eau
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème fleurette légère + un peu pour les crevettes
- Piment d’Espelette.
- Ciboulette
- 5 cl de Cognac
 

Préparation : 
Faites fondre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau bien froide.
Versez la bisque de homard dans une casserole.
Ajoutez l’eau, la crème et remuez.
Chauffez tout en remuant jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
Versez cette préparation dans les verrines. Mettez de côté.
Epluchez les crevettes et coupez-les en tous petits morceaux.
Versez le Cognac dans une casserole, ajoutez les crevettes et chauffez à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
Ajoutez un filet de crème et remuez le tout.
Répartissez ces morceaux de crevettes sur chaque verrine.
Ciselez un peu de ciboulette au dessus avec une paire de ciseau après l’avoir lavée.
Saupoudrez de Piment d’Espelette.
Filmez et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. 

 
Source : Cuisine de Gut

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Soupe de chou-fleur & patate douce aux épices

Pour traverser les températures fraîches, tu trouveras sur le blog de nombreuses recettes de soupe. Ainsi aujourd'hui j'en rajoute une petite nouvelle.

 
Ingrédients :  
- 1 petit chou-fleur 
- 300 g de patate douce
- 40 cl de lait de coco en conserve
- 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes 
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre
- 1 dosette de safran en poudre
 
Préparation : 
Retirez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurons.
Pelez la patate douce, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne (pas trop gros pour que la cuisson soit plus rapide).
Dans une casserole, mettez le chou-fleur et la patate douce. 
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les épices et un peu d'eau pour que le liquide arrive au tiers de la hauteur des légumes.
Faites chauffer pour porter à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 minutes.
Mixez les légumes avec l'eau de cuisson.
 
Source : Biodélices

 
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Cake salé tomates séchées, olives & Provolone

Vous allez me dire "Philo dans le titre de ta recette, tu nous parles de tomates séchées et nous ne les voyons pas". Effectivement vous avez entièrement raison, je me suis aperçue de mon erreur à la découpe du cake. J'ai vite remarqué que ça manquait de rouge. Pourtant j'avais bien acheté mes tomates séchées chez mon traiteur Italien mais la boîte est restée dans le frigo et je ne devais pas être assez concentrée ... Cependant le cake était bien bon, certainement moins sans les tomates mais je souhaitais quand même vous partager l'idée.
 

Ingrédients : 
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 50 g de Provolone râpé
- 50 g d’Emmental râpé
- 1 sachet de levure chimique
- Tomates séchées coupées en morceaux à votre convenance
- 100 ml de l’huile des tomates
- 100 ml de lait
- Olives vertes à votre convenance
- Basilic
- Sel & poivre
 

Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs, le lait à température ambiante, des feuilles de basilic, les fromages râpés, les tomates séchées, et les olives.
Enfournez pour 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau et poursuivez la cuisson si nécessaire.
Laissez refroidir avant de démouler, puis coupez en tranche. 

 
Source : R'Journey

 
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Pavés moelleux aux cacahuètes

J'ai complétement succombé à ces douceurs à base de cacahuètes. Ils sont extras moelleux et pleins de saveurs. Cette recette est très facile à réaliser, foncez !
 
Ingrédients : 
- 250 g de cacahuètes moulues avec peau
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cl de fleur d'oranger 
- 225 g de sucre en poudre 
- 40 g de féculent de pomme de terre ou Maïzena
- 180g de beurre fondu
- Déco : miel et amandes effilées
 
Préparation :
Dans un robot, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les cacahuètes, la fleur d'oranger et le beurre fondu, puis mélangez de nouveau.
Tamisez la fécule et ajoutez-la à la préparation. 
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule carré de préférence, recouvert de papier sulfurisé et faites cuire à 170° C environ 30 minutes. 
Surveillez la cuisson, les pavés doivent être bien dorés, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort encore mouillée, continuez la cuisson.
Laissez refroidir avant de badigeonner de miel fondu et saupoudrez d'amandes effilées.
Découpez les bords pour uniformiser le carré puis découpez des pavés de même taille.

 
Source : A l'orée des douceurs

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Crevettes Saganaki

Les Editions Larousse ont récemment publié un livre de recettes intitulé "Dis, on mange quoi ce soir ? Tomates 35 recettes . 5 ingrédients . 3 étapes maxi".
Ce petit plat Grec m'a bien emballé et surtout nous nous en sommes régalés.
 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de tomates grappes en gros dés
- 400 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 branches de céleri émincées
- 150 g de feta en cubes
- 3 brins d'aneth hachés
- Huile d'olive et poivre
 

Préparation :
Dans une poêle, faites colorer les crevettes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Réservez-les, puis faites suer le céleri dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Après 2 minutes, ajoutez les tomates et la moitié de l'aneth.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez la feta, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Saupoudrez du reste d'aneth au moment de servir.

 
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Cheesecake au Nutella sans cuisson de Nigella Lawson

Ma préférence va au cheesecake avec cuisson car je leur trouve une texture différente.
Cependant j'apprécie aussi ceux sans cuisson comme celui-ci de Nigella Lawson. 
Mon fils n'a pas arrêté de me réclamer un cheesecake au Nutella, la gentille Maman que je suis à réaliser son vœux.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :
- 200 g Petit Beurre ou Digestives
- 60 g beurre mou
- 400 g Nutella
- 100 g noisettes grillées hachées (ou en poudre grillée à la poêle)
- 500 g de fromage frais de type Philadelphia à température ambiante
- 60 g sucre glace  
 
Préparation :
Dans un robot, réduisez en poudre les biscuits puis ajoutez le beurre, 1 cuillère à soupe de Nutella et 1 cuillère à soupe de noisettes.
Continuez de mixer jusqu'à obtention d'une consistance de sable humide.
Tassez cette mixture dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
Au robot, battez le fromage pour l'assouplir, puis versez le sucre glace et mélangez bien. 
Ajoutez le Nutella en plusieurs fois, et quand le mélange est homogène, versez sur la pâte à miettes. 
Egalisez puis recouvrez de noisettes hachées ou en poudre. 
Filmez puis laissez au frais 4 h minimum ou toute une nuit.

 
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Risotto d'orzo aux champignons

 

Comme je vous l'ai récemment dit, j'ai testé les box Hellofreh. Les recettes testées m'ont vraiment plu et j'ai conservé les fiches fournies pour pouvoir les refaire.
Ce risotto fait donc partie des recettes que nous avons validé. 

 
Ingrédients pour 3 personnes : 
- 1 belle gousse d'ail
- 1 belle échalote
- 6 oignons nouveau
- 10 g de basilic
- 250 g d'orzo
- 30 g de graines de courge
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage frais aux fines herbes
- 525 ml de bouillon de légumes
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Préparez le bouillon de légumes avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'échalote.
Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Effeuillez le basilic et conservez les feuilles.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
Faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
Ajoutez l'orzo et faites cuire une minute.
Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire entre 10 à 12 minutes à couvert.
Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d'eau, s'il s'assèche trop.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites-y revenir les champignons et oignons nouveaux 5 à 6 minutes à feu moyen vif.
Ajoutez les champignons, la moitié des feuilles de basilic et le fromage frais aux fines herbes à l'orzo, puis laissez fondre en remuant.
Salez et poivrez.
Servez l'orzo dans les assiettes, saupoudrez de graines de courge et garnissez de feuilles de basilic restantes.

 
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Gâteau à l'orange & au sirop d'érable

Petite journée off pour la plupart d'entre nous, l'opportunité de se préparer un délicieux gâteau aux saveurs automnales.
Côté moule j'ai choisi mon plus beau, malheureusement au démoulage le résultat n'a pas été à la hauteur de mes espérances. Heureusement on se rattrape au palais.

 
Ingrédients :
- 2 oranges (environ 400 g) bien lavées
- 350 g de farine sans gluten ou farine régulière
- 130 g de poudre d’amande
- 60 g de poudre de noisette
- 125 g de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten 
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 215 g de sucre
- 4 œufs
- 120 g d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vanille
. Sirop d’érable à l’orange
- 125 ml de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais

 
Préparation :
Placez la grille au centre du four préchauffé à 180° C. 
Graissez un moule à cheminée d’une capacité de 2,5 L.
Coupez les extrémités des oranges et jetez-les. 
Coupez le reste des oranges avec la peau en gros morceaux et enlevez les pépins s’il y a lieu. 
Déposez les morceaux d’orange dans un mélangeur et pulsez jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse avec encore de petits morceaux. 
Prélevez 375 ml de purée d’orange. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande,  la poudre de noisette, les flocons d’avoine, la levure, le gingembre et le sel. Réservez.
Dans un autre saladier, à l’aide du batteur électrique, fouettez les oeufs avec le sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Ajoutez l’huile, la vanille et la purée d’orange, toujours au batteur électrique.
Incorporez les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. 
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez tiédir sur une grille avant de démouler. 

Source : K pour katrine

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Pâtes épicées au bacon & à l'ail

 

Un peu de piquant dans l'assiette, vous aimez ? 
Ici c'est le Gochujang qui relèvera votre plat. 
Le Gochujang "sauce de piment amère" est un condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju (pâte de soja fermenté), de farine de riz gluant et de germe de blé.
La première fois que j'en ai utilisé c'était pour du poulet frit à la Coréenne, recette à découvrir ICI.
 
Ingrédients : 
- 2 cuillères à café d'huile
- 200 g de bacon coupé en dés 
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de Gochujang
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de pâtes fraîches
 
Préparation : 
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.
Ajoutez le bacon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Ajoutez l'ail et faites cuire une demi minute.
Incorporez ensuite le Gochujang et ajoutez la sauce soja.
Baissez le feu à très doux pendant que vous faites cuire les pâtes.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Transférez les pâtes directement dans la poêle avec le bacon.
Mélangez pour bien enrober.
Prélevez une demi tasse d'eau des pâtes et ajoutez-la dans la casserole.
Continuez à mélanger les pâtes dans la poêle avec la sauce à feu moyen jusqu'à épaississement. 
Servez aussitôt.

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Tarte au fromage blanc & au chocolat

Je vous l'accorde, cette tarte n'est pas très jolie visuellement et pourtant elle mérite d'être essayée. 
On a apprécié le côté un peu acidulé du fromage blanc allié au sucré du chocolat.

 
Ingrédients :
. Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux
- 50 g de sucre
- 25 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
. Pour la garniture
- 200 g de chocolat noir
- 500 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- Sel

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre et mixez 10 secondes à vitesse 5 afin d'obtenir un sucre glace.
Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Déposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé pour y déposer des légumes secs.
Faites cuire 10 minutes.
Retirez la feuille et les légumes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, insérez le fouet dans le bol nettoyé et séché.
Mettez-y les blancs d'oeufs et réglez 3 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Ôtez le fouet et versez dans un saladier. 
Mettez dans le bol le fromage blanc, le sucre et les 2 jaunes d’œufs, puis mixez 20 secondes à vitesse 3.
Versez la préparation dans le saladier contenant les blancs d’œufs et mélangez délicatement.
Rincez le bol, mettez-y le chocolat en morceaux, puis mixez 10 secondes à vitesse 7.
Ajoutez le beurre et 10 g d'eau, puis réglez 4 minutes à 37° C, vitesse 2.
A la fin de la cuisson de la pâte sablée, versez le coulis de chocolat sur la pâte puis la préparation au fromage blanc.
Lissez et cuire au four environ 35 minutes à 200° C.
Laissez refroidir avant dégustation.

 
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Boulettes végétaliennes au pois chiche & sauce Asiatique

Toutes les boulettes ne sont pas à la viande, ni au poisson. On peut retrouver des boulettes végétaliennes dans nos assiettes. Un choix pour ceux qui ne mangent pas de viande ni de poisson, un choix également pour ceux qui veulent réduire leur consommation. 
Chez nous, nous en consommons mais faire des plats sans ne me dérange pas alors quand je peux réduire ma consommation, je le fais avec plaisir.
L'ingrédient clé dans cette recette sera le pois chiche et le plus sera sa sauce aux saveurs asiatique. UN vrai plaisir en bouche

Ingrédients :   
- 1 boite de 400 g de pois chiche égouttés 
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge + 1 gousse d'ail 
- Quelques feuilles de menthe
- Sel & poivre 
. Pour la sauce  
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sauce Barbecue
- 1 pincée de piment d'Espelette
 
Préparation : 
Faites cuire votre riz selon les instructions du paquet.
Dans un bol, versez tous les ingrédients de la sauce, mélangez et réservez.
Dans votre mixeur, placez tous les ingrédients des boulettes et mixez. 
Formez des boules de même taille. 
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites cuire les boulettes jusqu'à coloration sur chaque face. Retirez et réservez.
Versez la sauce dans la poêle, remuez. 
Dans un petit ramequin, versez 1 cuillère à café de fécule de maïs et diluez-la avec 1 cuillère à soupe d'eau. 
Versez dans la poêle avec la sauce. 
Mélangez et faites cuire jusqu'à épaississement de celle -ci.
Versez les boulettes, remuez pour les enrober et prolongez la cuisson 5 minutes.
Dressez et servez avec du riz.

Source : Barbara French Vegan 

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Carrot cake moelleux, parfumé comme à Londres

 

Le carrot cake fait parti de ces gâteaux que j'associe à l'automne. Pourtant il peut se manger toute l'année mais c'est certainement sa couleur qui me renvoie systématiquement vers cette saison.
Habituellement le carrot cake est recouvert d'une belle couche de fromage frais mais j'ai voulu tenter l'expérience de ne pas en mettre comme le propose Nanou sur son blog. 
Ça le rend moins calorique, c'est vrai, ça lui retire quelque chose mais il n'en reste pas moins bon.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 170 g de carottes râpées
- 1 orange bio pour le jus et le zeste
- 80 g de noisettes
- 80 g de raisins secs
- 4 œufs
- 200 g de farine complète
- 150 g de farine de blé
- 100 ml d'huile de noisettes + 100 ml d'huile de tournesol (ou sinon 200 ml d'huile de tournesol)
- 4 cuillères à café rases de levure chimique
- 170 g de sucre de canne ou sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre

 
Préparation :
Préchauffez votre four à 150° C.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. 
Tapissez un moule avec du papier sulfurisé. 
Versez la pâte et faites cuire 1h10 à 1h15 .
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez le refroidir avant de le déguster.


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Pâtes crémeuses au pesto & au poulet

Je ne vous avais pas proposé de pâtes depuis quelques temps mais les voici de retour sur le blog. Une nouvelle sauce qui les accompagnera à la perfection.

 
Ingrédients :  
- 500 g de pâtes
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale 
- 1 gousse d’ail hachée 
- 1/2 oignon haché 
- 1 courgette verte coupée en dés 
- Sel & poivre
- 2 blancs de poulet cuits et coupés en cubes 
- Parmesan râpé
. Pour la sauce 
- 250 g de fromage type Philadelphia
- 180 ml de bouillon de poulet (ou de légumes) 
- 120 ml de crème liquide à 15 %
- 3 cuillères à soupe de pesto de basilic 
- Sel & poivre

Préparation :  
Portez une grande casserole  d’eau salée à ébullition, puis faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. 
Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faites chauffer l’huile végétale, puis attendrissez l’ail, l’oignon et la courgette pendant 5 minutes. Assaisonnez.
Ajoutez tous les ingrédients pour la sauce, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Au moment de servir, nappez les pâtes de sauce crémeuse, puis parsemez de parmesan.

 
Source : Trois fois par jour

 
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Buns jambon & fromage

Je me souviens lorsqu'il y a quelques années une nouveauté était sortie dans nos rayons surgelés : les buns. Je ne me souviens plus la marque qui en faisait et je reconnais ne pas savoir si cela se vend encore, j'imagine que oui.
Lorsque j'ai vu la recette dans l'ouvrage "Le Grand livre Thermomix" des Editions Larousse, j'ai rapidement eu l'envie d'en faire, pour me rappeler mon adolescence. 
Malgré que la garniture soit remontée dans le haut du bun, ce fut un plaisir de les déguster.

 
Ingrédients :
- 150 g de jambon en morceaux
- 65 g de mozzarella râpée
- 2 brins de romarin effeuillés 
- 3 cuillères à soupe de lait
. Pour la pâte
- 125 g de lait
- 1/2 sachets de levure de boulanger déshydratée
- 200 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 10 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre

 
Préparation : 
Préparez la pâte en plaçant le lait dans le bol de votre Thermomix avec le lavure.
Faites chauffer 3 minutes à 37° C sur vitesse 1.
Ajoutez la farine, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel et pétrissez 5 minutes sur la fonction épi.
Ajoutez le beurre et pétrissez 3 minutes sur la fonction épi.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez gonflez 2 heures.
Mélangez le jambon avec la mozzarella et le romarin dans un petit bol.
Coupez la pâte en 4.
Etalez chaque boule en un disque de 10 à 15 centimètres de diamètre.
Déposez au centre une généreuse cuillère de farce.
Ramenez les bords de chaque disque vers le centre pour emprisonner la garniture.
Retournez les buns.
Boulez-les légèrement puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez lever une heure.
Préchauffez le four à 200° C.
Badigeonnez les buns de lait puis enfournez-les pour 15 minutes en versant un verre d'eau dans le lèche-frites au moment d'enfourner.
Servez dès la sortie du four.

 
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Chirashi au poulet

Je vous avais proposé un chirashi au saumon l'été dernier, cette fois-ci je vous offre une version au poulet que nous avons bien apprécié. 
Les produits se trouvent facilement, notamment la marque Kikkoman que vous trouverez partout en grande surface.
 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de riz à sushi cuit assaisonné
- 50 g de concombre épluché
- 50 g de poivron rouge 
- Assaisonnement pour sushi au vinaigre de riz Kikkoman
- 4 œufs
- 4 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 320 g de blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d‘arachide
- 7-8 cuillères à soupe de Sauce Wok Kikkoman
- 2 feuilles d’algue nori
- Quelques feuilles de cresson
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

 
Préparation :
Coupez le concombre en rondelles de 2-3 mm, découpez le poivron en petits morceaux. 
Mélangez-les avec de l‘assaisonnement pour sushi au vinaigre de riz Kikkoman. 
Mélangez les œufs, le sucre et la sauce soja et faites cuire à feu vif dans une poêle sans graisse brièvement afin qu’ils restent baveux.
Découpez le blanc de poulet en morceaux de 5-6 mm et roulez-les dans de la fécule de pomme de terre. Faites chauffer l’huile et faites-y revenir les morceaux de poulet. 
Ajoutez la Sauce Wok et laissez caraméliser. 
Découpez les feuilles de nori en petits morceaux.
Répartissez le riz à sushi dans des bols.
Ajoutez les œufs brouillés, le concombre, le poivron, le poulet et le cresson. 
Parsemez de morceaux de nori et de graines de sésame et servez.

 
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Pancakes au lait ribot

Je vous laisse 24h pour aller acheter les ingrédients nécessaires pour faire ces pancakes demain matin Samedi ! Ils sont supers moelleux, trop faciles à faire et sont un véritable succès depuis pas mal de temps sur le blog "Les gourmands disent d'Armelle".
Pensez également à prévoir des oranges à jus pour faire glisser le tout.

 
Ingrédients pour environ 16 pancakes : 
- 200 g de farine 
- 125 g de yaourt nature
- 175 ml de lait fermenté (ou 250 ml de lait si pas de yaourt) 
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif) - pancakes plus moelleux 
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif)  - pancakes plus moelleux

 
Préparation : 
Mélangez les œufs et le sucre. 
Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez bien à nouveau. 
Mettez ensuite la farine et la levure. Incorporez. 
Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre blanc. Mélangez délicatement. 
Chauffez la crêpière ou une poêle et faites des petits tas à feu moyen. 
Dés que les premières bulles apparaissent, retournez. 
Faites cuire 2 minutes par côté. 
Servez idéalement avec du sirop d'érable.

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Poulet sauce moutarde au sirop d'érable

Je ne sais pas si vous êtes encore en difficulté pour trouver de la moutarde mais de mon côté je n'ai pas vu de moutarde dans les rayons de mon Leclerc depuis très très longtemps. Le pot actuellement dans mon frigo provient d'un supermarché du fin fond de la Toscane lors de mon passage en Italie cet été. Un pot de la marque Maille en plus, qui nous a coûté bien plus cher qu'en France mais mon mari adore accompagner sa viande de moutarde. 
Alors si vous avez de la moutarde dans vos placards et que vous voulez essayer rapidement cette recette, je vous recommande de la servir avec de la purée car la sauce s'y marie parfaitement.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poitrines de poulet désossées 
- 150 g de moutarde
- 60 ml de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de romarin frais

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 230° C.
Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre de riz.
Déposez les poitrines de poulet dans un plat allant au four et ajoutez le mélange précédent dessus.
Retournez bien le poulet dans la sauce pour qu'il soit bien enrobé.
Faites cuire 40 minutes.
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes.
Mettez les morceaux de poulet dans une assiette et conservez la sauce.
Incorporez à la sauce la fécule de maïs et mélangez bien.
Faites épaissir la sauce sur feu doux, si elle n'épaissit pas assez vous pouvez ajouter de la fécule.
Servez votre poulet avec de la purée, puis arrosez de sauce et saupoudrez de romarin.

Source : Recette de Maman

 
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Tartines de jambon fumé, noix au sirop d'érable & chèvre

 

Comme Virginie du blog "Chef Nini" dont je me suis inspirée fortement de sa recette, les Dimanches soirs je fais assez souvent des tartines ou des bruschetta. C'est simple, rapide et efficace surtout que les week-ends sont souvent riches de bons plats.

 
Ingrédients :
- 4 demi-tranches de pain Poilâne
- 4 tranches de jambon fumé de votre choix
- 1 bûche de chèvre cendré
- 1 petite poignée de noix
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Quelques feuilles de roquette
- Poivre

 
Préparation :
Coupez le chèvre en tranches et recouvrez les tranches de pain de fromage.
Faites dorer sous le gril du four 5 minutes.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix et versez-les dans une casserole avec le sirop d’érable. 
Portez à frémissement et laissez caraméliser 2 à 3 minutes. 
Les noix doivent être enrobées de sirop d’érable qui aura épaissi.
Déposez sur les tranches de pain grillées une tranche de jambon fumé et ajoutez quelques noisettes au sirop d’érable.
Poivrez et décorez de quelques feuilles de roquette.

 
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Curry de poulet aux pois chiche de Jamie Oliver

Je suis partie pour quelques mois de recettes réconfortantes comme celle-ci. Ce plat facile à faire, qui vous réchauffe et surtout vous régale. D'autant plus que la recette est celle de Jamie Oliver, une référence en la matière. Ainsi grâce à Carole du blog Alter Gusto, je me suis mise en cuisine et j'ai accompagné ce plat de riz blanc.


Ingrédients : 
. Pour la sauce curry
- 1 oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 à 4 gousses d’ail   
- 5 branches de coriandre
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’agave) 

 
- 4 cuisses de poulet ou 6 hauts de cuisse ou pilons
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boite de pois chiche de 400 g soit 265 g égoutté
- 500 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe de yaourt (facultatif)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez l’oignon coupé en morceau, le gingembre, l’ail, les épices en poudre, le miel et les tiges de coriandre. 
Gardez les feuilles pour servir avec le curry.
Mettez-les dans l’eau pour les garder fraîche.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
Épluchez et émincez l’autre oignon.
Égouttez les pois chiches et éventuellement épluchez-les.
Faites chauffer une sauteuse allant au four, ou un plat, avec un peu d’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
Ajoutez l’oignon, salez et le laissez revenir 4 ou 5 minutes. 
Ajoutez le concentré de tomate, faites cuire 2 minutes puis ajoutez la sauce curry, les pois chiches, l’eau. Salez. Mélangez bien. 
Ajoutez les morceaux de poulet.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Servez avec du riz, quelques feuilles de coriandre et une cuillerée de yaourt.

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Bourek turc à la viande hachée

Aujourd'hui c'est un voyage en Turquie que je vous offre. Je n'ai jamais eu le plaisir d'y aller et pourtant j'en entends que de bons échos. Alors voyageons vers ce pays grâce à cette recette de bourek à la viande hachée. La cuisson se fait au four pour un résultat croustillant et bien moins gras qu'en friture. Pour l'accompagnement, j'ai opté pour une petite salade verte.

 
Ingrédients :   
- 1 paquet de feuilles de filo (8 feuilles)
- 400 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile.
- 1/2 botte de persil ciselé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)
- Sel & poivre
- De l’huile ou du beurre fondu pour badigeonner les feuilles filo

 
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre le beurre dans l’huile puis faites revenir l’oignon haché.
Ajoutez la viande hachée, la cannelle, le paprika, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez l’œuf et le persil haché, mélangez et éteignez le feu. Laissez la farce refroidir.
Prenez les feuilles de pâte à filo puis badigeonnez-les avec de l’huile ou du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Déposez de la farce en bas au milieu de la feuille.
Repliez la feuille sur la farce puis repliez les côtés de la feuille également pour faire un rectangle.
Tenez bien en serrant un peu et enroulez en gardant cette forme de cigare.
Déposez les bourek sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson.
Enfournez les bourek dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 
Source : Aux délices du palais

 
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