Basilic & Co, le spécialiste de la pizza de terroirs

Le temps file et je n'ai pas pris le temps de vous parler de ma journée presse fin Novembre à Valence dans la Drôme. 

Je suis allée à la découverte de l'enseigne Basilic & Co, enseigne que je ne connaissais pas du tout.

Pourtant Basilic & Co a été créée en 2007 à Romans-sur-Isère et compte déjà 60 restaurants, dont 6 en succursale, à travers l’hexagone et souhaite atteindre le cap des 100 unités fin 2024.

Pour ceux en région Parisienne, vous en trouverez 4 à savoir :

- Asnières

- Massy

- Paris

- Suresnes

En cliquant ici, vous découvrirez tous les adresses existants (clic)

Basilic & Co est le spécialiste de la pizza inspirée du terroir.

En effet, depuis sa création, Basilic & Co a pour ambition de sublimer le terroir Français et le savoir-faire local à travers des pizzas aux saveurs authentiques, préparées devant le client. 

Précurseur de la cuisine ouverte en restauration rapide, Basilic & Co propose d’explorer les territoires gastronomiques d’ici et d’ailleurs à travers des recettes au bon goût de nos régions. Des pizzerias de proximité, avec un véritable esprit commerçant et une ambiance empreinte de convivialité.

En restaurant, leur pâte est 100% maison, étalée à la main. Elle se prépare à partir d’une farine de blé Français de grande qualité. Les pizzaiolos garnissent ensuite les pizzas avec des ingrédients de qualité, rigoureusement sélectionnés dont certains sont labellisés (Label Rouge, AOP, IGP, Agriculture Biologique, etc.). Enfin, la cuisson s’effectue dans un four à bois ou électrique à sole de pierre rotative, pour un parfait équilibre entre croustillant et fondant.

Basilic & Co sélectionne avec soin ses ingrédients, et les producteurs qui leur donnent vie. La charcuterie provient par exemple de salaisons situées au cœur de l’Ardèche. La sauce tomate est réalisée à partir de tomates issues de l’agriculture biologique, sans additif ni conservateur. En outre, les viandes ont toutes une origine U.E.. 

Parmi les variétés de fromages, on retrouve de grands noms, sourcés sur les meilleures aires d’appellation : tome des Bauges AOP, bleu du Vercors-Sassenage AOP, reblochon de Savoie AOP, Ossau Iraty AOP, ou bien encore notre fameuse mozzarella artisanale fabriquée en France ! Enfin, les clients apprécient de (re)découvrir des trésors gastronomiques parfois méconnus, tels que les ravioles du Dauphiné IGP ou le piment d’Espelette AOP.

A la carte, plus d’une vingtaine de pizzas savoureuses réparties en trois gammes : terroirs, audace, et (re)découverte. 

Des recettes à déguster sur place, à emporter, ou chez soi, grâce aux services de livraison à domicile de leurs applications partenaires.

Basilic & Co est la première enseigne de restauration à avoir mesuré et réduit son impact sur l’environnement. Ils privilégient ainsi l’utilisation de matériaux écologiques dans la conception de leurs pizzerias, ainsi que l’utilisation d’une énergie verte, et d’ampoules basse consommation. 

Ils sélectionnent leurs fournisseurs à partir d’un cahier des charges exigeant, évaluant les valeurs éthiques, et les mesures pour le développement durable. Les emballages mis à disposition des clients peuvent être triés et recyclés. 

Enfin, côté nettoyage, ils font appel à des produits d’entretien écologiques.

Pour finir, chaque mois une nouvelle pizza fait son entrée ainsi du 31/01 au 28/02/2023 vous découvrirez la recette éphémère « Vercorette ».

Une recette 100% plaisir d’hiver avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : raclette du Vercors « Vercorette », poitrine paysanne fumée au bois de hêtre, mozzarella Française, fondue d’oignons et ciboulette fraîche.

La Vercorette (contraction de raclette et Vercors) est un fromage de caractère, savoureux, fondant avec une pâte souple et une croûte claire légèrement orangée. Il est affiné 60 jours minimum au cœur du massif du Vercors. Encore fabriqué de manière traditionnelle et manuelle, à partir de lait de vache (Abondance, Montbéliarde et Villarde), il vous séduira par son goût beurré et fruité.

La poitrine « paysanne » est fumée au bois de hêtre en Ardèche selon une méthode traditionnelle qui lui donne tout ses lettres de noblesse et cette saveur unique !

Alors convaincus ? Vous y allez quand ?

Arc-en-ciel de petits cœurs pour la St Valentin avec Leonidas

La Saint Valentin approche et même si on dit que c'est une fête commerciale, on apprécie toujours un petit geste.

C'est pourquoi à l'occasion de la fête des amoureux, Leonidas fait en sorte de facilement vous aider à faire fondre le cœur de votre moitié.

En effet, la gamme de petits cœurs en chocolat disponible tout au long de l'année et composée de petits cœurs framboise, vanille, noir de noir et de dulce de leche, accueille 3 nouveaux autres petits cœurs en édition limitée.

Vous découvrirez le Cœur blanc praliné, le Cœur Bleu de toi très original avec un chocolat blanc coloré naturellement par la spiruline bleue et fourré d'une crème à l'orange sanguine ainsi que d'un soupçon de baies de goji et enfin le Cœur Cerise & Sureau.
Avec 6 formats différents, vous devriez totalement faire craquer votre cher(e) et tendre.

Faites confiance à Leonidas, d'autant plus que cette année la marque fête son 110ème anniversaire.

Ainsi pour l'occasion Leonidas lance trois nouvelles recettes de son chocolat iconique, le Manon.

Vous y retrouverez :

. Le Manon Ruby : chocolat ruby, crème au beurre de framboise, praliné et éclats de framboises
. Le Manon Caramel blond : chocolat blond, crème au beurre au caramel, praliné aux notes biscuitées sur une pointe de sel
. Le Manon Café serré : chocolat blanc, crème au beurre au café corsé 100% Arabica, praliné surmonté d'une perle de chocolat noir renfermant un véritable grain de café

Ces chocolats iconiques sont à retrouver sous forme de ballotin ou en réglette garnie des sept Manon Leonidas.

Comme vous le voyez, aucune excuse pour ne pas satisfaire votre gourmandise ;-)

Crêpes à la purée d'amande

L'heure de la Chandeleur sonnera demain et on aime tous les crêpes. 
En ce qui me concerne, je les aime beaucoup, j'aime un peu moins les faire car tu passes une heure derrière ta poêle et on te les mange en quelques minutes ... Je suis sûre que la plupart d'entre vous comprend ce que je veux dire !
Cette année je vous les propose dans une version différente puisqu'elles sont à la purée d'amande. 
N'est-ce pas original ? 

 
Ingrédients pour une dizaine de grandes crêpes :
- 1 litre de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
- 60 g de fécule
- 250 g de farine tout usage
- 40 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande
- 1 pincée de sel

 
Préparation : 
Versez le lait dans un grand saladier. 
Ajoutez le vinaigre et laissez reposer 15 minutes. Le lait va commencer à cailler.
Insérez la fécule, puis la farine en mélangeant énergiquement au fouet.
Faites fondre le beurre avec la purée d’amande, puis mélangez avec le reste des ingrédients. 
Ajoutez le sel.
Chauffez une grande poêle ou une crêpière. 
Quand la poêle est bien chaude et seulement quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et répartissez uniformément la pâte sur toute la surface de la poêle. 
Laissez 2 minutes, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté.
Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte.
Garnissez selon les goûts.

Source : La fée Stéphanie

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One pot pasta Thaï aux crevettes & poulet

 
Les nouilles de riz vous les cuisinez ? De mon côté j'aime les déguster et les cuisiner. D'autant plus avec des saveurs d'Asie. Cette recette allie crustacés et volaille, un mélange qu'on connait tous et qu'on apprécie grandement.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 1 paquet de 500 g de nouilles de riz paquet 
- 300 g de crevettes décortiquées 
- 250 g d'aiguillettes de poulet coupées en cube 
- 100 ml de lait de coco 
- 250 ml de bouillon de poulet 
- 150 g de petits pois surgelées 
- 1 oignon 
- 2 gousses d'ail 
- 1/2 botte de coriandre 
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sauce Sriracha à votre convenance

 
Préparation : 
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et ajoutez l'oignon.Faites sauter jusqu’à ce qu'il soit translucide.Ajoutez la pâte de curry, le gingembre, le piment d'Espelette, l'ail et mélangez le tout.Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et continuez la cuisson pendant 3 minutes.Versez le lait de coco ainsi que le bouillon, le miel et le jus de citron vert. Remuez le tout.Ajoutez les nouilles et faites-les cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et qu'une partie du bouillon soit absorbe environ 10 minutes.Ajoutez les petits pois surgelées et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.Répartissez dans des assiettes et parsemez de coriandre et oignons verts et d'un filet de sauce Sriracha. 
Source : Mes inspirations culinaires

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Tarte aux noix du Périgord

 
Ma consommation de noix se fait essentiellement en Automne ou en Hiver. Elles se consomment aussi  bien dans des plats sucrés que salés. Le blog ne manque pas d'idées si vous fouillez un peu.
En 2022, la noix du Périgord fêtait son 20ème millésime en Appellation d’Origine.
La Noix du Périgord symbole de finesse et de qualité est aussi un véritable atout santé.
La Noix du Périgord est la vraie star des fruits à coque, elle est le secret d'une alimentation.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée 
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 125 g de beurre mou
. Pour la garniture 
- 250 g de noix légèrement grillées dans une poêle 
- 250 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre de canne en poudre
- 3 œufs
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- Haricots secs pour la cuisson de la pâte à blanc

 
Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180° C. 
Placez la pâte, en gardant le papier cuisson dessous, dans un moule à tarte de 30 cm. 
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis couvrez d’une autre feuille de cuisson avant de placer les haricots sur la pâte. 
Enfournez pour 15 minutes. Lorsque la pâte est précuite, attendez quelques minutes pour retirer les haricots sinon vous risquez de vous brûler.
Dans un saladier, fouettez vivement le beurre et le sucre. 
Ajoutez les œufs, la farine, le sel et terminez par les noix grillées. 
Versez le tout sur la pâte, égalisez le dessus et enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. 
Attendez que la tarte soit refroidie pour déguster. 

 
Source : La cuisine c'est simple

 
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Butternut farcie au Camembert

Après la butternut farcie au chèvre, puis à la Raclette, je vous suggère celle au Camembert.
Toutes les raisons sont bonnes pour consommer ce délicieux légume au petit goût de noisette.
Alors prêt à essayer ? 

 
Ingrédients pour 1 butternut pour 2 personnes :
- 1 jolie butternut
- 1 petit oignon
- 150 g de lardons
- 1/2 camembert
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Thym
- Sel & poivre
- Huile d'olive

 
Préparation :
Préchauffez le four à 210° C. 
Coupez la butternut en deux et enlevez les graines. 
Arrosez avec un filet d'huile, assaisonnez et saupoudrez de thym. 
Enfournez pendant environ 45 minutes. La chair de la butternut doit être tendre. 
Ciselez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. 
Ajoutez les lardons et laissez-les dorer. 
Quand la butternut est assez tiédie pour être manipulable, enlevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. 
Mélangez avec les lardons. 
Ajoutez la crème et la moitié du camembert coupé en petits morceaux.
Vérifiez l'assaisonnement. 
Remettez la préparation dans la butternut et répartissez sur le dessus le restant du camembert en tranches. 
Ajoutez un peu de thym et repassez le tout au four pendant 10 à 15 minutes. 
Servez bien chaude accompagnée d'une salade. 

 
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Source : Chic, chic chocolat

Biscuit express Nutella & Kinder Bueno

Peu de temps après mon arrivée dans ma nouvelle entreprise, un petit comité a organisé une raclette Party à l'occasion d'un Santa Secret. Etant arrivée après le tirage au sort, je me suis dit que j'allais leur faire un cadeau commun avec ces biscuits totalement dingues ! D'ailleurs j'en ai refait à la maison car mes hommes ont été un peu frustrés de ne pouvoir qu'en manger qu'un ;-) 
Ils sont incroyablement faciles à faire, avec très peu d'ingrédients et dans un temps record ! 
L'idéal est de les manger tiède, cela permet au Nutella d'être un peu coulant. 
Ainsi à la maison, quand nous les avons dégustés, nous les avons mis quelques secondes au micro-ondes. 
Mais ils se mangent parfaitement froids aussi. 
Quoiqu'il en soit, ils ont reçus des "whaou" à l'ouverture de la boîte. 
Je crois que je suis adoptée à présent par mes nouveaux collègues à qui j'avais apportés auparavant des macarons ;-)

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
- 2 œufs
- 300 g de pâte à tartiner
- 280 g de farine
- Kinder Bueno

Préparation :
Fouettez l'œuf avec la pâte à tartiner.
Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée tout en laissant le batteur actionné.
Façonnez des boules avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte à tartiner. Puis à l'aide d'un petit verre, ou de vos doigts, formez un puit.
Enfournez vos biscuits dans un four préchauffé à 180° C entre 8 et 10 minutes selon les fours.
À la sortie du four, ajoutez une petite cuillère de pâte à tartiner. Elle va se liquéfier au contact de la chaleur.
Décorez avec un carré de Kinder Bueno.

Source : Mes délicieuses créations

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Pâtes aux deux saumons

C'est en discutant avec mon fils qu'il me dit que les pâtes au saumon ça doit être particulier. 
Je lui ai donc prouvé l'inverse, et en plus avec du saumon frais et du fumé.
Même si sa préférence reste sur la version viande, il ne s'est pas laissé prier pour déguster cette version-ci.
Cerise sur le gâteau, je lui ai fait ce plat avec des pâtes de qualité de la marque La Molisana.
Les consommateurs ont cédé à la tentation de demander une pâte en forme de cœur. Amoureux des pâtes La Molisana, ces derniers ont exprimé leur amour pour la marque en demandant cette nouvelle création.
La Molisana a exaucé leur vœu en créant un nouveau moule à pâtes.
Ainsi, à travers un processus d’ingénierie qui garantit des proportions harmonieuses et grâce à l’excellence du blé 100% italien, le cœur prend forme. 
D'ailleurs dans moins d'un mois, c'est la Saint Valentin, alors pourquoi pas servir un plat de pâtes avec ce format là pour déclarer votre flamme. Je dis ça, je ne dis rien ...

Ingrédients :
- 400 g de pâtes 
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 pavés de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- Fleur de sel & poivre

Préparation :
Commencez par cuire les pâtes 9 minutes dans l’eau salée bouillante. Egouttez-les.
Réalisez la sauce citronnée. en mettant dans une casserole un filet d’huile d’olive.
Emincez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes. 
Prélevez un peu de zeste de citron, et le jus. Ajoutez le tout dans la casserole. 
Ajoutez alors la crème liquide, la moutarde, puis l’aneth émincée. 
Laissez frémir à feu doux quelques minutes. 
Enfin ajoutez le jaune d’œuf à la sauce et mélangez.
Faites cuire le saumon au court bouillon 12 minutes, ou au micro-ondes 6 minutes. 
Emiettez-le grossièrement sur les pâtes.
Ajoutez des lamelles de saumon fumé, puis nappez de sauce bien chaude. 
Servez aussitôt.

Source : Hervé Cuisine

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Muffins à la châtaigne, cœur de crème de marrons

 

Dois-je vous présenter la marque Clément Faugier ? 
Clément Faugier est le créateur de la première fabrique de marrons glacés et l’inventeur de la crème de marrons. Véritable précurseur en matière de produits à base de marrons.
Il se trouve que la marque fête ses 140 ans ! 
Clément Faugier est présent dans le monde entier, sur les 5 continents et dans plus de 88 pays. En France, la maison occupe une part de marché prépondérante sur l’ensemble des produits dérivés du marron tant dans le secteur traditionnel que dans la grande distribution.
Ainsi à l’occasion de ses 140 ans, Clément Faugier crée différents produits et événements. 
Les 140 ans de Clément Faugier sont marqués par le lancement de leur glace à la crème de marrons. 
Pour la fabrication de l’ensemble de leurs produits ainsi que leur glace, Clément Faugier a à cœur de perpétuer la tradition instaurée il y a 140 ans qui consiste à n’utiliser que des ingrédients naturels. 
Pas d’épaississant, ni de colorant, ni de conservateur, ni d’additifs. 
La glace est fabriquée « comme à la maison » avec uniquement des ingrédients nobles : lait, crème de marrons, sucre, œuf, beurre, crème. Elles seront disponibles depuis le mois d’Octobre dans tous les Monoprix. Clément Faugier réédite ses boites vintages et crée un nouvel habillage pour un coffret anniversaire. 
Pour l'occasion, je vous propose de délicieux muffins avec de la farine de châtaigne pour un cœur de crème de marrons. Tout un programme gourmand, n'est-ce pas ? 

Ingrédients pour 10 muffins :
- 200 g de farine de châtaigne
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 75 g de sucre vergeoise
- 125 g de beurre demi-sel
- 150 ml de lait fermier
- 2 œufs
- le zeste d’une orange bio
- 10 cuillères à café de crème de marrons

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Tamisez la farine avec la levure.
Dans un saladier, mélangez avec le sucre.
Faites fondre le beurre. 
Battez les œufs avec le lait avant d’incorporer ce mélange à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, puis ajoutez les zestes de l’orange dans la préparation.
Versez cette préparation dans les caissettes ou moule à muffins jusqu’à mi-hauteur.
Dans chaque moule, ajoutez une cuillère à café de crème de marrons, avant de recouvrir avec un peu de pâte. (Ne remplissez pas les moules à ras bord, cela gonfle à la cuisson !)
Enfournez pendant environ 20 minutes.

Source : Ca sent beau dans la cuisine

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Cubes de porc à l'Asiatique à la mijoteuse

  

Durant cette saison ma mijoteuse est assez souvent de sortie.
On peut y faire de délicieux plats, forcément mijotés, sans se soucier de rien.
En quelques heures, on se régale avec un plat bien chaud dont vous sélectionnerez des produits de qualité pour un résultat sans risque.
Je vous fais ainsi profiter ce jour de cubes de porc - j'ai pris du filet mignon - enrobés d'une délicieuse sauce. Servis avec du riz blanc ou des nouilles, vous vous régalerez sans l'ombre d'un doute.

Ingrédients : 
- 125 ml de sauce soja
- 100 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée ou thaïe
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Poivre noir
- 1 kg de filet mignon ou de longe
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Oignons verts ciselés

Préparation : 
Mélangez dans un bol la sauce soja, la cassonade, la sauce chili, le gingembre et le poivre.
Déposez les cubes de porc dans la mijoteuse.
Versez dessus la sauce et mélangez bien pour enrober la viande.
Faites cuire pendant 5 à 6 heures à basse température ou 3 à 4 heures à température élevée.
Lorsque le porc est cuit, retirez les cubes de la sauce avec une cuillère trouée et mettez de côté pendant l’épaississement de la sauce. 
Mélangez ensemble l’eau et la fécule de maïs puis versez dans la mijoteuse dans la sauce restante. Brassez pour bien répartir partout. 
Faites épaissir en chauffant à température élevée pendant environ 30 minutes (jusqu’à ébullition de la sauce).
Remettez les cubes de porc dans la sauce et mélangez bien pour recouvrir tout le porc avec la sauce. 
Servez les cubes de porc sur du riz, des vermicelles ou des nouilles Udon et garnissez d’oignons verts ciselés.

Source : Au bout de la langue

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Verrines cheesecake au beurre de cacahuètes

Ma mission : apporter un dessert sans gluten pour qu'une amie puisse manger de tout lors d'un brunch entre amies. 
Mission acceptée bien évidemment et réalisée avec brio ! 
Faire des desserts sans gluten ça reste une solution pas trop compliquée.
On pourrait penser que dans ces verrines la mission ne soit pas relevée étant donné que vous avez des biscuits mais il suffit d'en acheter sans gluten. Vous en trouverez plutôt facilement en grande surface dans le rayon du bio.
Alors à vous de mettre les biscuits qui vous conviendront mais en attendant vous ne pouvez pas passer à côté de ces verrines vraiment délicieuses.

Ingrédients pour 5 petites verrines :
- 6 biscuits Digestifs 
- 200 g de fromage frais à température ambiante de type Philadelphia
- 160 g de beurre de cacahuètes crémeux
- 60 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide très froide
- 40 g de cacahuètes salées
- 50 g de pépites de chocolat noir 

Préparation :
Broyez les biscuits au mixeur ou blender, puis déposez-les dans le fond de vos verrines.
Mélangez bien le fromage frais avec le sucre glace et le beurre de cacahuètes jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme.
Mélangez délicatement à la préparation précédente.
Versez dans les verrines.
Broyez un peu les cacahuètes pour en faire des éclats, puis mélangez-les avec les pépites de chocolat.
Parsemez sur les verrines.
Réfrigérez plusieurs heures, voire une nuit avant de servir.

Source : Une plume dans la cuisine

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Gnocchi à la crème de potimarron, épinards & chorizo

 

Tout plat composé de chorizo fera le bonheur de mon fils. 
Ce jour là, il me réclamait au menu du week-end un plat avec cette fameuse saucisse piquante. 
Alors quand je suis tombée sur ce plat chez Amandine, nul doute sur le succès qui m'attendait.
J'ai adoré cette recette - mon fils aussi - qui m'a rappelé ce risotto au potimarron que j'avais adoré.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 300 à 400 g de gnocchi frais
- 150 g de chair de potimarron (ou autre courge)
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de chorizo
- 2 belles poignées d'épinards frais
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire le potimarron coupé en petits cubes dans une casserole d'eau bouillante de façon à ce qu'ils soient tendre.
Mixez le potimarron avec la crème liquide, du sel et poivre à votre convenance.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer rapidement les gnocchi sur feu moyen/vif.
Ajoutez la crème et le chorizo, puis mélangez bien.
Ajoutez ensuite les épinards (en 2 fois s'ils sont trop volumineux au départ) puis laissez-les tomber sur feux doux à couvert. Comptez 10 minutes de cuisson.
Servez avec un peu de parmesan râpé.

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Carrés aux noix de pécan

2023 démarre et j'espère que vos fêtes de fin d'année se sont bien passées que ce soit avec vos proches et au niveau de l'assiette ;-) Forcément, vous êtes sur un blog culinaire, alors ce qui était dans vos assiettes m'intéresse. Nul besoin de produits de luxe si on ne peut pas se le permettre. L'essentiel étant d'avoir de bons plats, si possible fait-maison.
Alors pour redémarrer cette nouvelle année, j'ai longtemps hésité sur la première recette à vous offrir. Du sucré ou du salé ??? Et puis je me suis dit que le sucré reste ce que je préfère. 
Je vous propose donc ces petits carrés qui ont eu un succès incroyable lors de mon goûter de départ. 
Pour ceux qui l'ignorent, après 20 ans de bons & loyaux services dans une entreprise, j'ai choisi de partir pour une nouvelle aventure ailleurs.
Pour mon départ, et sachant que j'aime cuisiner, je ne pouvais pas les quitter sur un souvenir de chips/cacahuètes. J'ai ainsi réalisé pas moins de 8 gâteaux pour leur faire mes adieux. 
Ces carrés aux noix de pécan ont vraiment cartonné. Je sais que la recette est attendue alors je vous la partage également.

Ingrédients pour 16 carrés :
- 230 g de farine + 2 cuillères à soupe
- 70 g de de sucre + 35 g
- 150 g de beurre salé mou
- 2 oeufs
- 150 g de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 140 g de noix de pécan 

Préparation : 
Préchauffez le four à 170° C.
Beurrez un moule à brownie carré.
Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans un saladier.
Tamisez 230 g de farine avec 70 g de sucre et versez sur le beurre.
Travaillez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et répartissez dans le fond du moule.
Enfournez pour environ 15 minutes.
Battez les œufs avec 35 g de sucre et incorporez la farine.
Ajoutez le sel, la vanille puis le sirop d'érable. 
Mélangez bien et versez sur la pâte.
Répartissez les noix de pécan et enfournez de nouveau pour environ 20 minutes (la garniture ne doit plus couler).
Sortez du four et laissez refroidir avant de découper en 16 carrés.

Source : Ceci-bon 

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Une nouvelle année se termine.
J'espère qu'elle a été positive pour vous tous.

Je profite pour vous remercier une fois de plus pour vos retours sur le test de recettes, pour vos messages d'encouragement et pour votre fidélité depuis déjà 16 ans.

Profitez bien de vos proches en cette fin d'année et je vous souhaite le meilleur
pour 2023.

On se retrouve très vite pour une nouvelle année encore très gourmande.

Tiramisu au Gorgonzola & noix

Toujours à la recherche d'une recette pour cette fin d'année ? J'ai peut-être une idée à vous proposer. Une recette parfaite pour toutes les occasions. Ces verrines se mangeront sans difficulté, vous allez voir.

Ingrédients pour 6 belles verrines : 

- 100 g de Gorgonzola

- 250 g de Mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de cerneaux de noix

- 8 tranches de pain de mie

- 1 cuillère à café de persil

- Roquette

- 3 tomates cerises

- Sel & poivre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites fondre légèrement le gorgonzola au micro-onde.

Grillez les tranches de pain de mie et coupez-les selon la forme de la verrine.

Battez les jaunes d’œufs fort pour les blanchir, puis ajoutez le gorgonzola et le persil haché.

Incorporez le mascarpone et les cerneaux de noix concassés.

Salez et poivrez à votre convenance.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Dressez dans les verrines en mettant une tranche de pain de mie grillée au fond, puis la préparation au mascarpone, puis recouvrez d’une autre tranche de pain de mie grillée.

Mettez au frigo plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Au moment de servir, déposez quelques feuilles de roquette, quelques noix et une demie tomates cerise.

Source : Envie de bien manger

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Verrines de Noël aux crevettes, avocat & kiwi

 

Légère et gouteuse ces verrines seront parfaites pour les moments festifs tel que Noël.
Je les ai servies en petites verrines en amuse-bouche mais vous pouvez les faire plus grosse pour en faire une véritable entrée.

Ingrédients pour environ 10 petites verrines :
- 2 kiwis
- 150 g de crevettes cuites
- 1 petit avocat mûr à point
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade 
- 1 branche de persil 
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 pincée de sel
 

Préparation :
Épluchez les kiwis puis coupez-les en petits cubes.
Décortiquez-les crevettes et coupez-les en dés. 
Fendez en deux l’avocat, ôtez le noyau, récupérez le chair à l’aide d’une grande cuillère et coupez-la en petits dés. 
Arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. 
Décortiquez 1/2 grenade.
Mettez en 2 cuillères à soupe dans un saladier avec les autres ingrédients.
Lavez, séchez et hachez finement le persil. 
Ajoutez-le au reste de la préparation avec quelques tours de poivre et l’huile d’olive. 
Mélangez bien puis répartissez dans les petites verrines.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Papilles & Pupilles

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Bûche glacée à la vanille façon Viennetta

Voici quelques jours je vous proposais une bûche glacée au chocolat façon Viennetta, cette fois-ci c'est au tour de la vanille.

 
Ingrédients : 
- 100 g chocolat noir 70% cacao 
- 200 g sucre glace 
- 6 blancs d’œufs
- 1 litre crème liquide à 35 % de MG
- 1 cuillère à café rase d'arôme vanille liquide

 

Préparation :
Coupez 6 bandes de papier cuisson de la longueur d'un moule à cake d'environ 30 cm et réservez. Tapissez le moule de film alimentaire.
Mettez 150 g de chocolat dans le bol du Thermomix et râpez 10 secondes à vitesse 10.
Faites fondre 4 minutes à 50° C sur vitesse 1. 
Avec un pinceau, peignez les bandes de papier avec 2 ou 3 couches de chocolat sans toucher les bords, puis réservez au congélateur. 
Lavez le bol du Thermomix et insérez le fouet.
Mettez les blancs d’œufs et 100 g de sucre glace dans le bol, puis fouettez 7 minutes à 37° C sur vitesse 3 puis 5 minutes à vitesse 3 sans le gobelet doseur. 
Transvasez la meringue dans un récipient et laissez refroidir. 
Lavez et essuyez le bol et insérez le fouet.
Mettez la crème liquide dans le bol et fouettez 2 à 4 minutes sur vitesse 3.
Ajoutez 100 g de sucre glace et l'extrait de vanille puis mélangez 20 secondes à vitesse 3. 
Incorporez à la meringue à l'aide de la spatule en enveloppant de bas en haut.
Tapissez le fond du moule de cette préparation puis couvrez d'une plaque de chocolat délicatement décollée du papier de cuisson.
Renouvelez l’opération jusqu'en haut du moule en terminant par une couche de préparation. 
Couvrez de film alimentaire et réservez 8 heures au congélateur puis démoulez et servez.

 
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