Roulés à l’ail & basilic

Maxi coup de cœur pour ces roulés à servir à l'apéritif. Ces petites merveilles vont souvent être refaites chez moi et je sens que mes nombreux invités vont pouvoir les découvrir.

Ingrédients : 
. Pour la pâte 
- 250 g de fromage frais de type Philadelphia
- 200 g de yaourt
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
. Pour la garniture
- 100 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic haché soit environ 3 cuillères à soupe
- 1 pincée de sel
- 100 g de Scamorza fumée

Préparation :
Commencez par la garniture en mettant le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.
Ajoutez ensuite l’ail, le basilic haché et le sel. Mélangez bien.
Préparez ensuite la pâte en mélangeant le fromage et le yaourt dans le bol du robot.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
Ajoutez ce mélange dans le bol du robot et mélangez avec le crochet jusqu’à la formation d’une pâte.
Etalez aussitôt au rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec à peu près la moitié du mélange beurre, ail, basilic.
Puis saupoudrez le tout avec la Scamorza râpée.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
Puis découpez la pâte en tranches égales.
Avec une partie du reste de mélange de beurre, badigeonnez des moules à muffins et placez les tranches de pâte.
Badigeonnez  également le dessus. 
Faites cuire environ 20 minutes à 180° C, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien gonflés et dorés. Sortez du four et badigeonnez immédiatement le dessus avec le beurre restant.
Laissez refroidir un peu, puis démoulez.

Source : Le jardin acidulé 

IMPRIMER LA RECETTE

Cake aux framboises & à la rose

Appréciez-vous le parfum de la rose ? Je sais que ça n'est pas le cas pour tous. Pourtant c'est assez fin et subtil et la framboise se marie très bien avec. D'ailleurs Pierre Hermé ne vous dira pas le contraire.
La preuve avec ce magnifique cake que j'ai repris chez Chic Chic Chocolat qui a fait notre bonheur à l'heure du goûter. J'ai profité des framboises fraîches et bien meilleures mais si vous n'en avez que des surgelées foncez quand même ! 
 

Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre blond
- 3 œufs
- 150 g de farine T45
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique
- 30 + 10 g d'amandes effilées
- Arôme rose ou eau de rose
- 200 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Dans le batteur, mettez le beurre mou et le sucre. 
Fouettez longuement jusqu'à avoir un mélange crémeux. 
Ajoutez les œufs l'un après l'autre tout en continuant de fouetter. 
Mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et les 30 g d'amandes effilées.  
Ajoutez au mélange, et mélangez brièvement. 
Ajoutez quelques gouttes d’arôme rose (ou eau de rose) selon votre goût. 
Versez un peu de pâte dans un moule à cake graissé ou en silicone. 
Disposez dessus des framboises, recouvrez de pâte, remettez des framboises, et répartissez le restant de pâte. 
Enfoncez quelques framboises dans la pâte, puis recouvrez d'amandes effilées. 
Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes. 
Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, et prolongez éventuellement . 
Laissez tiédir avant de démouler. 
Conservez de préférence à température ambiante. 

IMPRIMER LA RECETTE

Brownie salé à la courgette

 En toute simplicité, pour un peu changer des cakes salés, je vous invite à découvrir ce brownie salé à la courgette. Une façon de les écouler car vous êtes nombreux à en avoir des quantités chaque année dans vos jardins.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 150 g de dés de poulet
- 70 g d'Emmental râpé
- 3 œufs
- 120 g de fécule de maïs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300 ml de lait 1/2 écrémé
- 10 tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
- Sel & poivre
 

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Épluchez la carotte et faites de même.
Dans une poêle, laissez chauffer un filet d’huile d’olive et versez-y les légumes. 
Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. rajoutez la farine tamisée, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Ciselez le basilic et émincez les tomates séchées, rajoutez-les à la préparation ainsi que l’Emmental, les dés de poulet et les légumes. Salez, poivrez puis mélangez le tout.
Prenez un moule carré, versez-y cette préparation et enfournez environ 30 minutes.
Sortez le moule du four, laissez refroidir et ensuite coupez votre brownie en petits carrés.

Source : Les recettes de Misa

IMPRIMER LA RECETTE

Muffins aux myrtilles façon Starbucks

Je ne vous ai pas donné de nouvelles recettes depuis plusieurs jours car mon blog, enfin plutôt moi, était en vacances. Des vacances tant attendues, des vacances où j'ai enfin pu revoir mon frère pas vu depuis Décembre 2019. Avec le Covid, plusieurs occasions de se voir ici ou chez lui ont du être annulées. Cela m'a rendu si triste mais enfin nos retrouvailles ont eu lieu et pas n'importe où.
En effet, mon frère habite à Playa Del Carmen entre Cancún et Tulum au Mexique. L'occasion pour nous de découvrir cette partie du monde.
Les vacances sont à présent terminées, je suis rentrée ce Dimanche et je reviens vers vous avec ces muffins absolument parfaits. Ils vont rester ma base pour mes futurs muffins, il me suffira de remplacer les myrtilles par n'importe quel autre fruit de saison ou alors des belles grosses pépites de chocolat.  

Ingrédients pour environ 12 gros muffins :
. Pour le crumble 
- 45 g de farine 
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 
- 2 cuillères à soupe de cassonade 
- 1/4 cuillère à café de cannelle 
- 30 g de beurre froid coupé en morceaux
.  Pour les muffins myrtille Starbucks 
- 105 g de beurre à température ambiante 
- 185 g de sucre en poudre 
- 2 œufs moyens
- 360 g de farine 
- 1 gousse de vanille 
- 4 cuillères à café de levure chimique 
- 1/2 cuillère à café de sel 
- 250 ml de lait 
- 200 g de myrtilles fraîches 

 
Préparation :
Commencez par le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la préparation entre vos doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à muffins avec les caissettes en papier.
Fouettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot. 
Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux.
Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. 
Pensez à racler les bords du bol mais mélangez juste ce qu’il faut.
Ajoutez les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
Remplissez complètement vos caissettes et garnissez de crumble de manière égale. 
Enfournez pour 20à 25 minutes à 180° C, les muffins doivent être dorés et revenir quand on appuie dessus avec le doigt. 
Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante (jamais de frigo pour les muffins).

Source : I love cakes 

IMPRIMER LA RECETTE 

Roulés de courgettes, roquette & Tartare végétal

A l'occasion de la sortie du Tartare 100% Végétal, la marque a lancé le #ChallengeVégéGourmand 
Je vous en ai parlé dans ma story Instagram et je vous ai présenté cette petite idée apéritive pour l'occasion.
L'idée de ce challenge est de consommer 100% végétal une journée par mois et prouver que le végétal est facile et gourmand. 
Très honnêtement, il est vraiment facile de manger au moins une fois par mois végétal. 
Si tout le monde s'y mettait au moins une fois, ça réduirait sacrément la consommation de viande, poisson ou œuf. Après je ne vais pas vous mentir, à ce jour je n'ai pas l'intention de supprimer ces aliments à 100% mais je conçois qu'il faille faire attention.
Ainsi ce nouveau Tartare à l'ail & aux fines herbes a une texture gourmande, fondante en bouche et facilement tartinable. Une nouveauté qui vient compléter la gamme de produits Tartare pour encore plus de plaisir .
Dans un pot vous avez l’équivalent de 21 amandes car il est fait de lait d'amande.
Ce lait s’obtient en mélangeant des amandes réduites en purée avec de l’eau.
Parmi les substituts végétaux, l’amande est l’un des ingrédients les plus neutres en termes de goût : les jus de soja & d’avoine par exemple ont un goût plus prononcé, et le lait de coco est principalement utilisé pour les produits sucrés.
Je pense vous en avoir assez dit pour que vous puissiez au moins l'acheter une fois afin de vous donner une idée.
En attendant voici l'idée apéritive que je vous propose.

Ingrédients :
- 1 pot de Tartare 100 % végétal Ail et Fines Herbes
- 3 petites courgettes  
- De la roquette à votre convenance
- Du piment d'Espelette
- Sel & poivre  

Préparation : 
Lavez, essuyez les courgettes, coupez les extrémités. 
A l’aide d’un épluche légume, découpez des lanières sur toute la longueur des courgettes.
Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole.
A ébullition, plongez les lanières de courgettes pendant 2 minutes, égouttez-les puis trempez-les aussitôt dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour stopper la cuisson. 
Égouttez-les à nouveau sur un sopalin.
Sur une planche, disposez une lanière de courgette bien à plat, couvrez d'une couche de Tartare Végétal. Répartissez quelques feuilles de roquette sur le Tartare.
Roulez délicatement le plus serré possible.
Procédez de la même manière pour les lanières restantes.
Déposez-les sur un plat de service, saupoudrez de piment d'Espelette.
Servez bien frais.
 
IMPRIMER LA RECETTE

Clafoutis cerises & pistaches

 

Au marché j'ai encore vu de belles grosses cerises rouge foncé comme je les aime tant mais c'est une toute autre variété que vous aurez dans ce clafoutis car ce sont celles que l'on m'a donné. Une belle autre partie est dénoyautée et attend sagement son sort dans le congélateur. 
Ainsi la première partie se trouve ici, dans ce beau clafoutis vu chez Audrey du blog "Audrey Cuisine". L'idée du croquant de la pistache dans ce dessert m'a donné envie de tester. Je me suis permise de retirer les noyaux de mes cerises, de peur qu'on se casse une dent en pensant croquer dans une pistache. Après à vous de choisir l'option qui vous conviendra.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 6 belles poignées de cerises
- 75 g de farine de blé T80
- 45 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées
- 15 cl de crème fleurette entière
- 8 cl de lait
- 3 œufs
- 2 pincées de levure
- 2 pincées de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 210° C. 
Rincez et enlevez le noyau des cerises. 
Déposez les cerises au fond d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre en silicone.
Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la farine, la levure, le sel et la crème. 
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Faites torréfier 3 minutes les pistaches dans une poêle, ajoutez-les sur les cerises. 
Versez la pâte à clafoutis dessus.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, baissez le four à 180° C et poursuivez 5 minutes supplémentaires. Le clafoutis doit être pris et légèrement coloré.
Laissez tiédir puis démoulez. 
Servez à température ambiante.

IMPRIMER LA RECETTE

Salade de nouilles de riz aux crevettes

 

J'ai tellement apprécié cette salade sans complexe que je l'ai réalisé à plusieurs reprises. Non seulement je suis dingue de crevettes mais les saveurs Asiatiques sont également l'un de mes pêchés mignon. Vous pouvez très bien faire cette recette avec des vermicelles de riz comme des nouilles. D'ailleurs c'est la version nouilles qui a obtenu plus de "hummm" de la part des hommes de la maison.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 nids de vermicelle (ou choisissez des nouilles de riz comme ici)
- 2 avocats
- 30 crevettes
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mam
- 2 cuillères à café de citron vert 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poignées de cacahuètes grillées et salées

Préparation :
Mettez les nids de vermicelles dans un bol, recouvrez d'eau frémissante et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Décortiquez les crevettes, coupez-les en deux.
Coupez l’avocat en dés.
Ciselez la coriandre.
Séparez les vermicelles avec une fourchette, égouttez et rincez sous l'eau froide.
Mettez les vermicelles dans un bol puis coupez-les directement dans un bol avec une paire de ciseaux.
Ajoutez les crevettes, les dés d’avocat, les cacahuétes et la coriandre puis mélangez.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Versez la sauce sur les vermicelles, mélangez et servez.
 
Source : 750 grammes
 
IMPRIMER LA RECETTE

Roulés de mozzarella aux saveurs Italiennes

 

A quel moment j'aurai refusé de recevoir quelques produits de la marque Casa Azzura. Forcément impossible surtout quand on sait mon amour pour la cuisine Italienne. Mon petit colis se composait d'un pot de ricotta au lait de bufflonne mais également d'une feuille de mozzarella. Quelle ne fut pas ma joie de découvrir ce produit ! Je n'en avais jamais vu dans le commerce, en revanche chez mon traiteur Italien, qui a ma visite chaque Samedi, je pouvais acheter la feuille de mozzarella déjà garnie. Ainsi l'avantage de trouver cette feuille de mozzarella de la Casa Azzurra, c'est que vous pouvez faire la garniture de votre choix. Petite message à la Casa Azzurra : Pourriez-vous faire des feuilles bien plus grandes pour garnir davantage ? 
Je vous mets, non pas une recette, car en soit il n'y a rien à cuisiner, mais je vous donne une idée de garniture.
 
Ingrédients :
- 1 rouleau de mozzarella 
- Du jambon de Parme
- Quelques tomates séchées
- Des copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de roquette
 
Préparation : 
Déroulez la feuille de mozzarella et déposez sur le dessus du jambon de Parme, des tomates séchées coupées en morceaux, des copeaux de parmesan et de la roquette. 
Roulez le plus serré possible puis réservez au frais. 
Juste avant de servir, coupez en tronçons avec un couteau bien aiguisé.

IMPRIMER LA RECETTE

Salade de pomme de terre & cervelas

 

Comme le dirait mon mari & mon fils "Quoi encore une salade !". Effectivement je reviens ce jour avec une nouvelle recette de salade et ça ne sera pas la dernière ... Au moins ça varie les plaisirs :-)

Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de pommes de terre jaunes
- 500 g de cervelas
- 1 échalote
- 1 dizaine de cornichons au vinaigre
- 60 ml de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 135 ml de tournesol
- Sel & poivre

Préparation :
Brossez les pommes de terre sous l'eau froide et faites-les cuire avec la peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté.
Laissez-les complètement refroidir avant d'enlever la peau et coupez-les en cube.
Réservez dans un saladier.
Enlevez le boyau du cervelas et découpez-le en petits morceaux. 
Ajoutez aux pommes de terre.
Émincez l'échalote et les cornichons puis ciselez le persil. 
Ajoutez dans le saladier.
Faites la vinaigrette, en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez, mais montez votre vinaigrette au fouet, en ajoutant l'huile en filet, comme on fait pour une mayonnaise.
Ajoutez la vinaigrette à la salade, mélangez bien, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Avant de servir, mélangez de nouveau.

Source : Les Gourmandises d'Isa 

IMPRIMER LA RECETTE

Carottes râpées aux pommes

 

Déjà la moitié de l'été qui a mis du temps à s'installer selon les régions où nous sommes ! En tous les cas en Région Parisienne le temps a été long contrairement à l'an dernier. Cependant malgré le mauvais temps, difficile de manger des plats chauds, je préfère opter pour des salades même si la pluie est au rendez-vous.
Ainsi j'ai essayé cette recette Thermomix du "Grand Livre Thermomix" aux Editions Larousse. Ça n'est pas la première recette de cet ouvrage que je vous propose mais comme je le dis à chaque fois il est possible de réaliser les plats sans le robot.

 
Ingrédients : 
- 350 g de carottes en morceaux
- 200 g de pommes en morceaux
- 1 oignon frais coupé en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de graines mélangées
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Dans le bol de votre robot, placez les carottes, les pommes et l'oignon frais.
Salez et poivrez, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide de la spatule.
Ajoutez l'huile, le jus de citron, les graines et mélangez 10 secondes en mode sens inverse sur vitesse 2.
Réservez et servez frais. 

IMPRIMER LA RECETTE

Cake marbré Parmesan & tapenade

Si le hasard de cette photo vous a fait débarquer sur mon blog alors vous avez été piégé, ceci n'est pas un marbré au chocolat. J'adore l'idée piège ;-) puisque vous êtes face à un marbré salé au Parmesan & à la tapenade. Ici un tapenade venu tout droit de Nyons. Plutôt bluffant, n'est-ce pas ? En tous les cas, plus d'une personne a été surprise.

 
Ingrédients : 
- 5 œufs 
- 15 cl de lait 
- 250 g de farine + 1 cuillère à soupe bombée 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 80 g de parmesan fraîchement râpé 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 100 g de tapenade noire

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C. 
Dans un récipient, battez les œufs et incorporez le lait. 
Dans un second récipient, mélangez la farine avec la levure, creusez un puits et incorporez le mélange liquide petit à petit tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux. 
Divisez la pâte en deux parts égales dans chaque récipient. 
Versez dans l'un le parmesan râpé et la cuillère d'huile d'olive puis mélangez. 
Versez dans le second la tapenade puis la farine, mélangez bien. 
Versez les préparations dans un moule à cake avec une louche en versant en alternant (une louche de pâte blanche puis une louche de pâte noire jusqu'à épuisement des pâtes). 
Enfournez environ 40 minutes puis vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. 
Dégustez froid à l'apéritif ou pour accompagner une salade.

 
Source : Amandine Cooking

 
IMPRIMER LA RECETTE 

 

Gâteau Sicilien à l’orange & amande

Voyageons sur la Terre de mes ancêtres avec ce délicieux gâteau aux saveurs de cette magnifique île que je vous recommande de visiter. Il y a tellement de belles choses à voir, de magnifiques endroits à découvrir sans compter la gastronomie qui est exceptionnelle. D'ailleurs dans ce gâteau vous y retrouverez l'orange, l'amande et la fleur d'oranger très présentes dans la cuisine Sicilienne. Et pour ne rien gâcher les intolérants au gluten pourront en profiter pleinement ainsi que ceux au régime puisqu'il ne contient pas de beurre. Alors vous attendez quoi pour le faire ?

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 4 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 2 oranges biologiques
- 1 citron bio
- 125 g d’amandes en poudre
- 25 g de maïzena
Pour le sirop
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la décoration
- Sucre glace

Préparation :
Chauffez le four à 180° C.
Cassez les œufs et séparez, dans deux différents bols, les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre et les zestes des deux oranges et du citron, jusqu’à quand ils dévient jaune pâle. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez le jus des deux oranges, le jus du citron, la poudre d’amande et la maïzena. 
Incorporez dans le bol des jaunes d’œufs.
Fouettez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les, en remuant du bas vers le haut, à la préparation.
Chemisez le moule de papier sulfurisé et mettez-le au four chaud pendant environ 35/40 minutes (avant d’enlever du four faire le test de cuisson en enfonçant dans le gâteau un couteau, qui doit ressortir complètement propre s’il est cuit).
Laissez refroidir 10 minutes et démoulez.
Préparez le sirop. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau de fleur d’oranger, versez-y le sucre et laissez frémir pendant quelques minutes. 
Laissez refroidir.
Avec une cuillère à soupe, distribuez le sirop partout sur la surface du gâteau.
Avant de servir parsemez de sucre glace.

Source : La tête dans le panier

IMPRIMER LA RECETTE

 

Salade de chou aux lardons & Comté, sauce au yaourt

Je suis ravie car cette salade parfaite pour l'été a eu un réel succès et notamment auprès de mon mari. En vrai le chou cru finement émincé c'est hyper bon, un peu croquant et rafraîchissant.
Ici la sauce à base de yaourt permet d'alléger les assiettes en calorie, d'autant plus qu'on a déjà des lardons. 
Vous l'aurez compris, je vous suggère de la servir à l'occasion d'un barbecue.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/4 à 1/2 chou blanc selon sa taille
- 150 g d’allumettes de lardons fumés 
- 100 g de comté
- 150 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
- 3 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre de pomme
- Sel & poivre
 
Préparation :
Faites revenir les allumettes de lardons fumés dans une poêle antiadhésive, 2 minutes environ, pour faire fondre la graisse et chasser l’excédent d’eau. Récupérez les lardons légèrement dorés et disposez-les sur du papier absorbant. Réservez.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le vinaigre de pomme, du sel, du poivre. 
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Éliminez les premières feuilles du chou. 
Coupez très finement le chou en fines lamelles, à l’aide d’une mandoline ou au robot.
Disposez le chou émincé dans un saladier, ajoutez-y les lardons fumés, le Comté coupé en petits dés. 
Versez la sauce sur la salade et mélangez le tout. 
Servez bien frais.

Source : Une aiguille dans le potage

IMPRIMER LA RECETTE

Cheesecake New-Yorkais aux fraises

 

Le cheesecake fait partie des desserts préférés de mon mari et les fraises sont l'un de ses fruits chouchou de l'été. Avec cette association, on obtient un dessert au top du top. N'attendez pas pour le faire, les fraises vont bientôt disparaître et il serait dommage d'attendre une année de plus. 

Ingrédients pour un moule de 16/18 cm :
. Pour le cheesecake
- 300 g de Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre
- 70 g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la base biscuit
- 120 g de biscuit
- 45 g de beurre
. Pour la marmelade
- 300 g de fraise
- 50 g de sucre
- 12 g de Vitpris ou 4g d'agar-agar
 

Préparation : 
Commencez par la base biscuit en beurrant un moule à charnière de 16/18 cm de diamètre. 
Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisser.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
À l'aide d'un verre, appuyez fortement sur les biscuits concassés dans le fond du moule. 
Réservez 10 minutes au congélateur.
Faites la garniture en cassant dans un bol le chocolat blanc et ajoutez le mascarpone. 
Faites fondre le tout moins d'une minute au micro-ondes.
Fouettez le Philadelphia avec le sucre.
Ajoutez l'œuf dans le mélange Philadelphia, puis versez le chocolat/mascarpone fondu dans la préparation.
Versez la préparation dans le moule à charnière.
Préchauffez votre four à 150° C puis enfournez le cheesecake entre 35 à 45 minutes selon votre four.
Une fois cuit, le centre du cheesecake doit trembler un peu comme un flan. 
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
Faites la marmelade. 
Mettez les fraises en morceaux dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Mélangez le sucre et le Vitpris. 
Versez le tout en pluie dans la marmelade et poursuivez le cuisson pendant 2 minutes.
Versez la marmelade sur le cheesecake. 
Réservez toute une nuit au frais puis dégustez le lendemain.

Source : Mes délicieuses créations

IMPRIMER LA RECETTE

Salade de pastèque, feta & olives noires façon Nigella Lawson

 

Retour des salades et une fois de plus de Nigella ! J'ai longtemps eu écho de la pastèque en salade salée mais je n'y avais jamais goûté. J'ai donc osé passer le cap et surtout la servir à des amis lors d'un barbecue à la maison. Tout le monde m'a dit l'avoir apprécié et trouvé de la fraîcheur à chaque bouchée. Sauf mon mari qui n'a pas voulu la goûter ... lui préférant du pain et des merguez. Cependant, le lendemain, comme il en est resté un peu, j'ai exigé qu'il y goûte et finalement il a trouvé cette salade bien bonne. Alors n'hésitez pas à l'essayer car vous l'adapterez sans hésitation.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 1/4 pastèque
- 1 barquette de feta aux herbes
- 1 vingtaine de petites olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe de persil plat (équeuté, lavé, essoré, ciselé)

Préparation :
Coupez l’oignon en petits dés. Mettez-les dans un petit bol et versez par dessus 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune. Réservez. 
Coupez la pastèque en cubes de 2 cm de côté environ. 
Coupez également la feta en dés. 
Mettez le tout dans un saladier. 
Versez par dessus les dés d’oignon et le jus de citron.
Salez et poivrez puis ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Ajoutez les olives. Terminez en ajoutant le persil.
Mélangez et réservez au frais en attendant de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Papilles & Pupilles

Chirashi au saumon

Si tu es un amoureux des sushis alors cette recette Asiatique appelée Chirashi devrait fortement te plaire. De mon coté, j'en suis totalement dingue. Contrairement à ce que l'on peut penser la recette ne nécessite que de peu d'ingrédients qui sont très facilement trouvables dans vos supermarchés au rayon Cuisine du Monde. 
Pour ma part, j'utilise la marque Kikkoman qui est distribuée partout et qui est de bonne qualité.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz à sushi
- 2 pavés de saumon
- 2 avocats mûrs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sauce soja sucrée ou salée selon votre préférence

Préparation : 
Rincez le riz à l'eau froide puis égouttez-le.
Placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau (selon indication sur le paquet).puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez d'un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes. L'eau sera quasiment absorbée.
Arrêtez le feu et laissez étuver durant 10 minutes. Laissez tiédir.
Dans une tasse, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Placez le riz dans un saladier et arrosez-le du mélange précédent. Mélangez bien.
Coupez le saumon en dés et l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
Remplissez 4 bols de riz, déposez l'avocat et le saumon sur le dessus.
Saupoudrez de graines de sésame.
Servez aussitôt accompagné de sauce soja ou de wasabi.

IMPRIMER LA RECETTE 

Source : Amuse Bouche

Fraisier express

A l'occasion des 20 ans de Kevin en Mai dernier, nous avons fait un petit repas de famille. Comme chaque année, je prévois toujours deux gâteaux, j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez et ainsi ça laisse le choix à mes convives de choisir l'un ou l'autre des gâteaux, voire bien souvent les deux.

Cette année, j'ai ouvert "Le grand livre du robot pâtissier - Sortez le tablier. Allumez le robot. Pâtissez !" aux Editions Larousse dont je vous ai parlé à la publication de ma tarte au Comté.

La recette n'est évidemment pas la traditionnelle que j'avais réalisé quelques années auparavant, car comme dit dans le titre c'est un fraisier express mais sur lequel on ne crachera pas dessus pour autant.

Profitons donc des fraises pour se faire plaisir ...

Ingrédients : 

- 200 g de fraises

- 125 g de beurre

- 4 œufs

- 200 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Sucre glace

. Pour la chantilly

- 1/2 gousse de vanille

- 25 cl de crème liquide très froide

- Zestes d'un demi citron jaune bio

- 20 g de sucre glace

 

Préparation : 

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans le bol du robot muni du fouet, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.

Ajoutez l'extrait de vanille, et le beurre fondu, puis mélangez à vitesse lente.

Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez à vitesse lente.

Réservez dans un saladier.

Dans le bol propre du robot toujours muni du fouet, fouettez à vitesse élevée les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre.

Enfournez pour 45 minutes à 180° C.

Laissez refroidir.

Après refroidissement, coupez le gâteau en deux afin d'obtenir deux disques.

Pendant la cuisson, préparez la chantilly.

Mettez les graines de la gousse de vanille, la crème liquide et les zestes du citron dans le bol propre du robot toujours muni du fouet.

Montez en chantilly à vitesse moyenne.

Une fois que la crème a doublé de volume, incorporez le sucre glace et augmentez la vitesse au maximum.

Mélangez 45 secondes.

Versez dans une poche à douille, puis placez au frais.

Équeutez les fraises.

Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Dans un cercle, déposez un premier disque de gâteau puis placez les fraises sur le pourtour.

Recouvrez de la moitié de la chantilly, puis mettez sur le dessus les fraises restantes.

Versez l'autre moitié de la chantilly sur le dessus.

Fermez avec le second disque de gâteau.

Placez au frais et au moment de servir saupoudrez de sucre glace. 

IMPRIMER LA RECETTE

Dôme fraîcheur au thon

Fraîcheur et légèreté seront au rendez-vous cet été avec cette petite entrée fort sympathique. Je n'utilise pas assez mon moule à dôme et pourtant je trouve la présentation bien jolie. Si vous n'avez pas ce modèle de moule, rien de vous empêcher de réaliser cette entrée dans un autre contenant.

Ingrédients pour 6 dômes :
- 1/2 sachet de gelée
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml d’eau
- 140 g de thon au naturel (poids net égoutté)
- 1 petite cuillère à soupe de moutarde
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 75 g de mascarpone
- 2 grosses cuillères à soupe de persil haché

Préparation :
Préparez la gelée dans une casserole selon les indications du paquet avec le vin et l’eau.
Laissez tiédir.
Mixez grossièrement le reste des ingrédients avec la gelée. 
Placez le moule dôme sur un plat pour qu’il soit bien stable et remplissez les alvéoles. 
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures voire toute la nuit.
Le démoulage se fait sans problème, il suffit de tirer un peu sur les bords de chaque alvéole.
Servez bien frais avec une petite salade verte.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Quand Nad cuisine

Blinis

Je n'ai plus de secret pour vous, depuis le temps que vous me suivez ici, vous savez que j'adore les tartinades à l'heure de l'apéro. Elles s'accompagnent de pain, de crudités mais aussi de blinis. Pendant des années, je les achetais dans le commerce mais au vu de la facilité de réalisation je me suis dit qu'il serait bien meilleur de les faire moi-même. Sans surprise c'est effectivement le cas et je ne pourrais plus me passer de cette recette trouvée sur le site Ôdélices.

Ingrédients pour 10/15 petits blinis : 
- 150 g de yaourt Grec 
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. 
Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu'ils font des trous, retournez-les.
Servez de suite ou réchauffez-les avant dégustation.

IMPRIMER LA RECETTE

Muffins au citron & graines de chia

Parfois je m'emballe sur l'achat du citron et je me retrouve avec ce fruit qui attend son sort dans ma corbeille ... Aujourd'hui il a terminé sa vie dans de délicieux muffins et pour se donner bonne conscience on y rajoute des graines de chia, excellentes pour la santé.

Ingrédient pour environ 10/12 muffins : 
- 130 ml de lait de vache ou de soja
- 50 g d’huile de tournesol
- 1 œuf
- 1/2 yaourt nature
- 1 grosse cuillère à café de zeste de citron
- 160 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe bombée de graines de chia

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le sucre, la levure, le sel et les zestes de citron. 
Ajoutez aussi les graines de chia et mélangez l’ensemble.
Versez le lait petit à petit en mélangeant avec une spatule. 
Incorporez ensuite l’huile, l’œuf et le yaourt de la même manière et mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur.
Laissez refroidir et dégustez.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : L'île aux épices

Maâkouda Tunisienne au thon

Aujourd'hui faisons un tour en Tunisie avec cette recette traditionnelle. Une recette que mes grands-parents paternels ont du déguster assez régulièrement pour avoir vécus quelques longues années à Tunis. Quoiqu'il en soit, je n'ai pas souvenir de voir ce plat sur la table de ma grand-mère qui cuisinait beaucoup de recettes apprises là-bas et évidemment Italien.

Je trouve cette recette pratique pour un brunch et facile à emporter pour un pique-nique. Sans compter la simplicité de réaliser qui ne pourra pas vous freiner.

Ingrédients : 
- 250 g de thon à l'huile
- 1 petite botte de persil
- 9 œufs
- un demi petit oignon
- 5 petites pomme de terre ou deux moyenne
- 50 g de fromage râpé
- un peu d'huile pour le moule
- 1 cuillère à café bien généreuse de poudre de graines de coriandre
- Sel poivre

Préparation : 
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette, vous pouvez laisser quelques petits morceaux comme vous pouvez en faire une purée.
Triez et lavez le persil, hachez le finement, dans un saladier.
Mélangez le persil, les pommes de terre, le thon émietté ainsi que le fromage râpé et la cuillère de poudre de coriandre.
Dans un saladier, battez bien les œufs, puis mélangez le tout délicatement.
Préchauffez le four à 180° C, puis huilez un moule à savarin, puis versez-y la préparation.
Enfournez environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant un pique en bois, et surveillez la surface de la maâkouda qui doit être dorée.
Dégustez chaude ou froide avec une petite salade.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Les doigts de Beya