One pot blésotto aux petits pois

 
Pour changer des pâtes, j'ai eu envie de blé. 
La recette est facile et rapide à réaliser. Elle plaira à tout le monde sans aucun doute.
Voici donc une bonne idée pour les soirées dans le speed ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 125 g de blé
- 80 g de petits pois surgelés
- 150 g d’allumettes végétales ou pas
- 350 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- 40 g de scamorza ou mozzarella
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une poêle ou un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir l’ail et l’oignon finement émincés sur feu moyen/fort pendant 1 à 2 minutes.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les allumettes végétales et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez les petits pois et le blé.
Mélangez puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage frais puis la scamorza râpée.
Mélangez pour faire fondre le fromage. Coupez le feu.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si nécessaire) puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Gratin de macaroni à la crème de La Vache qui rit citronné, sardines & herbes fraîches

On connaît tous La Vache qui rit, on a grandi avec. Il faut dire qu'elle a été créée en 1921, déjà plus de 100 ans dans le Jura à Lons-le-Saunier.
La Vache qui rit est un fromage fondu à la texture ultra-crémeuse, élaboré à partir de fromages sélectionnés, de lait écrémé et de beurre. La recette est depuis toutes ces années unique et secrète.
Alors bien sûr, on l'aime sur une baguette fraîche et tiède mais elle s'introduit parfaitement dans vos recettes telles que des soupes, des tartes salées, des cheeses naans et des gratins comme celui-ci. 
Je vous dévoile donc un excellent gratin parfait pour la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de macaroni
- 6 portions de La Vache qui rit
- 100 ml de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 boîte de sardines au naturel soit environ 100 à 120 g égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Chapelure 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème avec La Vache qui rit dans une petite casserole. en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le jus du citron, un peu de zeste, du sel, du poivre, puis mélangez bien.
Emiettez grossièrement les sardines égouttées et incorporez-les à la sauce.
Dans un saladier, mélangez les macaroni avec la sauce aux sardines et la moitié des herbes.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré.
A la sortie du four,  parsemez du reste des herbes fraîches et du zeste de citron pour la touche finale.

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Amaretti moelleux à la pistache

 

Les amaretti, ces petits biscuits Italien, sont de base vraiment un délice. Mais si en plus vous les faites à la pistache, vous obtiendrez des petits gâteaux encore plus gourmands.
Qui peut réellement ne pas succomber ?
D'ailleurs c'est une recette tellement facile que vous pouvez occuper vos enfants en leur proposant un sympathique atelier culinaire. Ils seront fiers du résultat.

Ingrédients pour environ 12 pièces :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 20 g de pâte de pistache
- 280 g de poudre d'amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 g de levure chimique
- Colorant alimentaire vert (facultatif)
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme (bec d'oiseau).
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Ajoutez la pâte de pistache et le colorant vert.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, puis la poudre d'amande et la levure chimique en mélangeant délicatement.
Formez des boules de 19 g et roulez-les dans le sucre glace.
Placez les boules sur un papier cuisson, ajoutez une pistache au-dessus de chaque boule.
Enfournez pendant 12 minutes.

Source : Culinaire Amoula

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Pâtes à la crème de carottes, curry, noix & burrata

Toujours une bonne technique de faire un plat de pâtes avec des légumes pour mieux les faire passer pour les plus réticents.
Et je peux vous dire qu'avec cette recette, le tour fut bien joué.
J'espère que vous aussi vous allez l'adopter.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de pâtes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de Parmesan
- Sel, poivre et curry en poudre à votre convenance
- 1 poignée de noix ou noisettes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez puis mixez avec la crème, l'ail, le concentré de tomate, la cuillère d'huile, le Parmesan, du sel, du poivre et du curry à votre convenance.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, faites torréfier les noix ou noisettes avec un filet d'huile.
Servez les pâtes avec la crème de carottes, de la burrata et des noix ou noisettes torréfiées et concassées par-dessus.

Source : Fispau sur Instagram

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Dip aux cacahuètes

Je suis ravie d'avoir découvert cette recette apéritive sur le blog d'Anne "Pupilles & Papilles" car les trempettes de ce genre pour l'apéritif, c'est vraiment ce que j'adore.
On peut y tremper des légumes crus tellement que des bâtonnets de carottes, ou bien des petites tranches de pain grillé.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
. Pour la finition
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème et le beurre de cacahuètes.
Fouettez quelques secondes (au batteur ou à la cuillère) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Versez dans un petit bol, puis saupoudrez de cacahuètes concassées.

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Gâteau crumble au Nutella

 
On est sur un dessert hyper gourmand les amis.
Ok certains sont anti-Nutella mais vous pouvez choisir une pâte à tartiner.
Ce gâteau c'est à la fois du moelleux et du croustillant grâce au crumble.
Il plaira à toute la famille, je vous le garantis.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 150 g de Nutella + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
. Pour le crumble
- 100 g de farine pour le crumble
- 75 g de sucre pour le crumble
- 75 g de beurre coupé en petits morceaux pour le crumble
- Noisettes hachées (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour le gâteau.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le Nutella.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange et incorporez-les doucement.
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.
Répartissez le crumble sur la pâte.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit à cœur.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de Nutella sur le dessus.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : La table de Jeanne

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Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

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Basboussa muffin

Connaissez-vous ce dessert appelé Basboussa ? C'est une pâtisserie d'origine Marocaine mais elle peut porter d'autres noms comme namoura que j'ai déjà fait, revani, aricha, harissa, etc ...
Le résultat en restera le même : un régal.
D'ailleurs je garde un merveilleux souvenir de la basboussa à la pistache & à la rose d'Ottolenghi que j'avais publié sur le blog en 2021.
Cette fois-ci je vous propose une idée que j'ai vu sur le blog "Gourmandise Assia" en faisant une version individuelle sous forme de muffin. Plutôt pratique pour un buffet, comme je l'avais proposé.
Ce dessert est d'autant plus d'actualité étant donné que le ramadan va commencer vers le mi-Février.
Ramadan ou pas, c'est toujours une délicieuse idée pour servir en toute occasion.

Ingrédients pour 12 pièces :
. Pour les basboussa
- 3 œufs
- 85 g de sucre
- 2 g de sel
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 60 g de semoule extra fine
- 60 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 5 g de poudre de fleur d’oranger ou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes effilées
. Pour le sirop
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 tranche de citron

Préparation :
Commencez par le sirop.
Attention cette quantité de sirop est pour cette recette et pour une réserve.
Dans un grand récipient, versez l’eau, ajoutez le sucre et les tranches de citron.
Portez le tout à ébullition et comptez environ 5 à 10 minutes puis coupez le feu.
Laissez complètement refroidir le sirop avant d’arroser la basboussa.
Préchauffez le four à 200° C
Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et la pincée de sel afin d’amalgamer le tout.
Ajoutez l’huile et mélangez puis ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez les poudres, la semoule, la farine, la poudre de fleur d’oranger et la levure chimique.
Une fois l’appareil prêt, laissez reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le temps à la semoule de ramollir.
Répartissez l’appareil dans les moules individuels à muffins.
Enfournez à 200° C environ 30 minutes.
Dès la sortie du four, arrosez les basboussa 3 fois pour être sûr de bien les avoir imbibées.
Parsemez d’amande effilées torréfiées.

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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Carrés sablés à la confiture

 
Parfois je me retrouve avec des stocks de confiture alors que je n'en mange quasiment jamais.
Non pas que j'en achète mais parce que je récupère les pots de confiture maison de ma mère ou alors après des soirées crêpes & gaufres, il me reste de quoi faire.
Ainsi je vous livre une idée pour écouler votre stock. Vous allez voir, c'est enfantin et vraiment bon.

Ingrédients :
- 1 œuf
- 250 g de farine de blé
- 130 g de beurre froid
- 70 g de sucre
- 40 g de poudre d’amandes
- 250 g de confiture de votre choix
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et mélangez le tout du bout des doigts.
Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez l’œuf puis pétrissez l’ensemble, toujours avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte obtenue et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180° C.
Une fois reposée, prenez les 2/3 de la pâte obtenue et étalez-la finement dans un plat allant au four à l’aide de vos mains. Essayez d’avoir la même épaisseur partout.
Une fois la base prête, étalez par-dessus la confiture, puis terminez avec le restant de pâte que vous allez grossièrement émietter dessus comme un crumble.
Enfournez pour 30 minutes à 180° C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
À la sortie du four, découpez des carrés puis laissez le tout refroidir avant de déguster.

Source : The daily Saby

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Orzo au poulet, tomates séchées & Boursin

 
Gourmandise salée au rendez-vous dans ce plat rapide à réaliser. 
A cuisiner toute l'année mais en hiver les tomates séchées vous transporteront en été ;-) 
Et puis le petit goût de Boursin, un vrai plaisir au palais.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 200 g d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)
- 100 g de tomates séchées en bocal
- 1/2 fromage Boursin (ou autre fromage frais)
- 450 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
Dans une poêle à bords hauts, mettez les deux cuillères à soupe d’huile des tomates séchées en bocal.
Une fois chaude, faites revenir les filets de poulet coupés en morceaux.
Une fois dorés, ajoutez les tomates séchées en morceaux, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le paprika et un peu de poivre. Mélangez bien.
Ajoutez l’orzo et le bouillon de poulet, de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à la reprise de l’ébullition.
Une fois la cuisson terminée, l'orzo est cuit et le bouillon a presque disparu.
Ajoutez le Boursin puis mélangez bien pour qu’il fonde.
Laissez reposer le tout 5 minutes à couvert sur feu éteint, puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Moelleux à la noix de coco & rhum

 
Du moelleux, du goût, que demander de plus pour ce dessert gourmand.
Contrairement à certains gâteaux à la noix de coco, ce dernier n'est pas sec du tout.
Je suis certaine que vous allez l'adorer.

Ingrédients pour un moule 22 à 24 cm :
- 50 g de sucre fin
- 50 g de sucre roux
- 4 cl de rhum brun
- 120 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 60 g de noix de coco rapée
- 1 sachet de levure chimique
- 50 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez peu à peu la farine tamisée et la levure puis la crème fraîche épaisse, la noix de coco et le rhum.
Versez la préparation dans le moule.
Placez votre moule au four pendant 25 à 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

Source : Le journal des femmes Cuisine

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Cake au thon & olives

 
Le cake salé reste un grand classique de nos apéros mais reste une valeur sûre.
Si vous n'avez encore jamais réalisé cette version, je vous invite à la découvrir.

Ingrédients :
- 1 boite de thon à l’huile
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 olives vertes ou noires dénoyautées
- 10 cl d’huile (gardez celle du thon et complétez avec de l’huile d’olive)
- 12 cl de lait entier
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. 
Battez les œufs en omelette.
Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez la levure.
Mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait et l’huile, mélangez, puis ajoutez le thon émietté.
Hachez grossièrement les olives.
Ajoutez-les au mélange, salez et poivrez à votre convenance.
Remplissez le moule préalablement beurré et fariné s'il n’est pas en silicone.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

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Boeuf Thaï à la cacahuète

Je raffole du beurre de cacahuètes dans les plats et si en plus la recette est rapide à réaliser c'est le grand bonheur. En effet, on n'a pas tous le temps de passer des heures en cuisine après nos journées de travail. 
Ce plat fera donc votre bonheur et celui de ceux qui le dégusteront.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles tranches de bavette d’Aloyau taillée en fines lamelles à contresens de la fibre
- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de cassonade
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 4/5 gouttes de tabasco
- Sel & poivre
- Pour le service : Ciboulette et coriandre fraîches hachées et cacahuètes écrasées, citron vert à votre convenance

Préparation :
Découpez la viande en lamelles.
Mettez la poêle à chauffer sur feu vif sans huile pour le moment.
Préparez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, les sauces soja, le sucre, l’eau et un peu de poivre.
Assaisonnez votre viande avec du sel et du poivre.
Mettez une cuillère à café d’huile dans la poêle et saisissez votre viande sur toutes les faces environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez la sauce au beurre de cacahuète et laissez épaissir 1 ou 2 minutes en remuant.
Servez sur du riz ou des nouilles puis parsemez d’herbes et de cacahuètes.
Ajoutez si vous le souhaitez un filet de citron vert pour trancher avec le beurre de cacahuète.

Source : Naturetnaturo

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Cookies spéculoos & chocolat

Je pense que les cookies sont vraiment mes biscuits préférés. Ma recette préférée reste ceux au beurre de cacahuètes que je fais depuis des années et des années mais de temps en temps j'aime fait d'autres versions comme celle-ci qui reste un délice.

Ingrédients pour 12 à 15 cookies :
- 110 g de beurre
- 40 g de sucre fin
- 1 oeuf
- 120 g de pâte de spéculoos
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de spéculoos en miettes
- 160 g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf, la pâte de spéculoos, le sel, les pépites de chocolat, les miettes de biscuits de spéculoos puis la farine.
Mettez au frais 15 minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Faites entre 12 à 15 boules et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 8 à 10 minutes. Les biscuits ont l'air tout blancs et mous après la cuisson, c'est normal.

Source : Caketelling

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Risotto à la Vodka & burrata

 
Me voici de retour sur le blog après une grosse quinzaine de jour sous le soleil des Caraïbes, chez mon frère au Mexique. Autant vous dire que le choc thermique s'est bien fait ressentir. Je suis passée de 28/30° C à -3° C avec neige au programme. Dur dur ... Je n'avais jamais fait l'hiver au soleil & à la plage mais j'ai clairement adoré bien que je n'ai pas eu l'impression de fêter Noël.
Ainsi ce retour frileux me donne très envie de plat caliente tel qu'une tartiflette ou un bon risotto. Celui-ci d'ailleurs est original et gourmand. A tester d'urgence !

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 700 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 200 g de riz Arborio
- 80 ml de vodka
- 60 g de concentré de tomates
- 60 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment Espelette ou Cayenne selon votre goût
- 1 échalote
- Basilic frais (facultatif)
- Sel & poivre
- 1 burrata

Préparation :
Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux : il doit rester frémissant pendant toute la cuisson du risotto.
Dans une grande sauteuse ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et l’ail finement émincés avec une pincée de sel.
Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondant et parfumé.
Ajoutez les flocons de piment et le concentré de tomates.
Mélangez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le concentré fonce légèrement.
Remuez souvent pour éviter qu’il accroche.
Incorporez le riz Arborio et mélangez pour bien l’enrober.
Laissez-le nacrer 2 à 3 minutes.
Versez la vodka, remuez et laissez évaporer presque complètement.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant de verser la suivante.
Remuez régulièrement.
Comptez 18 à 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement al dente.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, la crème liquide et un tour de poivre noir.
Mélangez, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Dressez dans des assiettes creuses : répartissez le risotto, ajoutez une demi burrata par assiette, quelques feuilles de basilic frais, et si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment.

Source : Hellonello

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