Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco

Les macarons en ce moment sont presque mon quotidien car les collégues de mon mari me font le plaisir de me passer des commandes.
Donc ici rien d'exceptionnel pour ces macarons mais je voulais vous montrer que l'on peut parfumer une ganache classique au chocolat avec de l'extrait de noix de coco pour un petit peu d'exotisme.
Comme toujours et je ne suis pas prête de changer, je vous redonne la recette de Lenôtre qui me permet d'obtenir entre 50 et 60 petits macarons.

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 20 grs de cacao amer Van Houten
Préparation :Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de noix de coco râpée.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) :
- 180 grs de chocolat noir patissier
- 120 grs de beurre mou
- 45 grs de crème fraîche épaisse
- Extrait de noix de coco

Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Ajoutez l'extrait de noix de coco.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne.

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D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises

Tartinade du bistrot

Cette tartinade c'est vraiment de la bombe ! Elle est à essayer d'urgence. Je sais je le répéte souvent, en même temps les recettes sur ce blog sont des recettes réellement approuvées.
Celle-ci c'est sur le blog "Le petit monde de Céline" que je l'ai pêché et je ne regrette pas.

Ingrédients :- 6 petits suisses
- 150 grs de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Téquila
- Poivre

Préparation :
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 3 minutes.
Versez la téquila dans la poêle et mélangez afin de récupérer les sucs de cuisson des lardons.
Mixez à chaud avec les petits suisses jusqu'à obtenir une crème lisse. Poivrez.
Mettez dans un pot et gardez au frais au minimum 1 heure avant de servir.

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Et puis comme je suis une fille sympa, pour ceux ou celles qui ne sont pas au courant, il y a un petit concours de photographie culinaire organisé par le magasin Alice Délice de Bercy Village.
En cliquant ICI vous trouverez toutes les modalités.
J'suis sympa de vous le dire quand même car ça me laisse moins de chance, non ???? ...

Poulet Korma

Ce temps et divers tracas de la vie ne me donne pas tellement le moral alors pour se réconforter de cette période, je vous propose cette excellente recette chipée sur le site "La Table du Monde".
C'est carrément super bon et je vous conseille fortement d'essayer d'autant plus que c'est ultra simple.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 grs de blanc de poulet
- 12,5 grs d'amandes effilées
- 7,5 grs de noix de coco en poudre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 grs de racine de gingembre (à défaut en poudre)
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/4 cuillère à café de menthe (fraîche, séchée ou congelée)
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 1 pot de yaourt entier (125 grs)
- 125 grs de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

Préparation :
Faites dorer les amandes dans une poêle et découpez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède environ 10 minutes et essorez.
Mixez les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez le poulet dans l'huile et quand la viande est blanche, ajoutez la pâte mixée et faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices (excepté le curry) et le jus de citron.
Ajoutez le yaourt par cuillérée à soupe en remuant au fur et à mesure.
Si le mélange est sec, ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez frémir encore 2 minutes.
Salez, poivrez et servez avec du riz basmati.

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Moelleux au Müesli de Kellogg's

Récemment j'ai eu la chance d'être contactée par une agence qui me proposait de me faire parvenir un nouveau produit de chez Kellog's "Nature Pleasure" décliné en deux variétés. Soit du Müesli aux Amandes, noix de pécan & noix de cajou ou du Müesli à la framboise & à la cerise.
Le but du jeu était de faire une recette avec ce produit pour bien évidemment le faire connaître mais surtout de filmer le déroulement de la recette afin de la déposer sur Dailymotion. D'ailleurs vous me retrouverez ICI.
Le jeu fut sympa et moins angoissant que je ne pouvais l'imaginer même si comme tout le monde je déteste l'image que je donne sur la vidéo.

Ingrédients pour une vingtaine de moelleux :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 25 grs de noix de coco râpée
- 100 grs de Müesli aux amandes, noix de cajou & noix de pécan
- 100 grs de beurre

Préparation :
Préchauffez votre four à 220° C.
Battez bien les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez.
Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez le müesli, la noix de coco et l'arône de fleur d'oranger. Mélangez.
Versez la préparation dans vos moules à financier.
Faites cuire environ 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au coeur des moelleux, la lame doit ressortir séche.
Dégustez une fois refroidi.

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Tarte à l'Ossau-iraty

Je ne me lasse pas des tartes/quiches quelque soit la saison et surtout quand elles sont à base de fromage dont je suis fan.
D'ailleurs pour la petite histoire, le fromage Ossau-Iraty est un fromage traditionnel du Béarn et du Pays Basque au lait de brebis. Il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (au niveau européen) depuis 1996.
C'est donc sans hésitation que j'ai réalisé cette recette de Sophie Dudemaine en Juin dernier pour le pique-nique organisé par Dorian.
Comme toujours, j'utilise la même recette de pâte à tarte salée. Evidemment une pâte toute prête pourra être utilisée pour les gros feignants ;-)

Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 500 grs de fromage de brebis Ossau-Iraty
- 250 grs de champignons de Paris
- 75 grs d'allumettes de jambon
- 8 tomates confites
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 180° C.
Retirez la croûte du fromage et coupez-le en lamelles.
Disposez-les sur le fond de tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur.
Nettoyez les champignons et coupez-les grossiérement en lamelles.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'échalote émincée et le persil.
Assaisonnez et laissez cuire encore 2 minutes.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème et les herbes.
Ajoutez les champignons et mélangez.
Sur le fromage, disposez les allumettes de jambon et les tomates confites coupées en morceaux.
Versez sur le dessus le mélange à base de champignons.
Mettez au four pendant 40 minutes.

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Crème brûlée à la crème de Haricot de Soissons au Noix

J'adore recevoir des colis surprise et c'est donc ce qui s'est récemment passé.
J'étais vraiment intriguée de ce que je pouvais y trouver à l'intérieur. Là ... surprise ... un paquet de Haricot de Soissons et une crème de Haricot au Noix envoyés par la Coopérative Agricole du Haricot de Soissons.
Pourquoi ? D'abord parce que j'ai la chance de faire partie des personnes qui seront au salon du blog culinaire les 21 et 22 Novembre prochain mais également pour aider la coopérative à parler de ces produits.
Un petit challenge nous fut donc proposer, à savoir déposer une recette à base de Haricots de Soissons pour le 25 Septembre 2009.
Etant donné mon manque d'idée et de temps pour les haricots, j'ai opté pour trouver une recette avec la crème de Haricots au Noix qui pour les curieux à un bon goût de crème de marrons.
En même temps vu ma préférence pour le sucré, je suis certaine de n'étonner personne ...

Ingrédients pour 2 crèmes brûlées :
- 100 grs de crème de Haricot de Soissons
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 10 grs de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de sucre au pain d'épices

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf et le sucre en poudre.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Faites chauffer la crème liquide puis versez sur le mélange oeuf/sucre en fouettant.
Versez dans 2 ramequins et faites cuire au bain marie pendant 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Placez au moins 1 heure au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrez de sucre au pain d'épices.
Placez 5 minutes sous le grill pour caraméliser ou utilisez un chalumeau.

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Cake aux cerises séchées & au nougat

Quoi de mieux qu'un petit cake pour les matins qui commencent à rafraîchir. Celui-ci sort tout droit de mon imagination et n'a pas fait long feu.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 70 grs de beurre mou
- 14 nougats "France Epicurien"
- 150 grs de cerises séchées

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Fouettez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez les nougats coupés en petits morceaux et les cerises séchées.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 minutes environ.

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Oeufs mimosa

Les œufs mimosa sont un des symboles de mon enfance. J'ai le souvenir de ceux que ma mère faisait à certains repas de famille. C'est un classique, peut-être trop classique pour certains mais je les aime tellement que je voulais les partager avec ceux qui ne connaissent pas (je doute que certains ne connaissent pas tout de même !).

Servis en entrée, je compte pour ma part 3 demi-œufs par personne. Après c'est à vous de décider ...

Ingrédients :

- des œufs 

- des tranches de jambon 

- de la mayonnaise

- des câpres 

Préparation : 

Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. 

Laissez refroidir. 

Ecalez les œufs. Coupez les œufs en deux et récupérez le jaune d’œuf. 

Hachez les jaunes d’œuf au mixeur et réservez. 

Mixez le jambon. 

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et le jambon haché avec de la mayonnaise à votre convenance. 

Remplissez les blancs d’œuf de la préparation et décorez avec des câpres. 

Servez bien frais.

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Le Chocolait au Croccanti de Cacahuètes Grillées Salées

Je suis moi-même étonnée de voir que depuis fin Juin je ne vous ai pas proposé de recettes au chocolat. Je dirai même que c'est limite scandaleux !!!!! Ce qui est encore plus scandaleux c'est que cette recette gourmande d'Eryn a fondu comme neige au soleil et que je ne peux même pas vous proposer une p'tite part.
Alors pour me faire pardonner, ce n'est pas une ni deux mais trois photos que je vous offre.
J'en profite aussi pour vous remercier de vos visites car d'aprés mon compteur c'est presque 500 visiteurs par jour. D'ailleurs au vu du petit nombre de commentaires que j'ai quotidiennement, je fus surprise. Ne soyez donc pas timide, si vous avez essayé des recettes ça me ferait plaisir de partager vos avis.

Ingrédients pour le chocolait :
- 4 gros oeufs
- 100 grs de beurre
- 150 grs de sucre
- 80 grs de farine
- 200 grs de chocolat au lait Nestlé
- 25 grs de chocolat noir Nestlé
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour le croccanti :
- 35 grs de cacahètes grillées salées
- 15 grs de pralin en poudre

Préparation :
Préparez le croccanti en concassant les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau.
Mélangez-les au pralin en poudre dans un bol et réservez.
Préparez le chocolait en cassant les deux chocolats en morceaux.
Coupez le beurre en dés et faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie en mélangeant à la spatule en bois.
Lorsque le mélange est bien lisse, retirez du bain-marie et ajoutez le sucre.
Mélangez à la spatule en bois vivement puis ajoutez les jaunes d'oeuf un par un en remuant énergiquement à la spatule en bois entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.
Incorporez alors d'un seul coup la farine et mélangez.
Préchauffez le four à 150°C, beurrez et farinez un moule à manqué.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.
Versez la pâte chocolatée dans le moule préparé, parsemez du croccanti et enfournez à 150°C pour 30 minutes environ (25 minutes pour un résultat plus fondant).
Laissez totalement refroidir avant de procéder au démoulage.
Retournez sur un grand plat, puis retournez-le de nouveau sur le plat de service, à l'endroit.
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Smoothie aux mirabelles

Profitons de cette derniére semaine de chaleur pour se rafraichir avec un bon smoothie fruité et un brin gourmand inspiré du livre sur les espumas, mousses & smoothies offert par mon partenaire Kookit.

Ingrédients pour 4 smoothies :

- 30 grs de chocolat blanc

- 40 cl de lait

- 500 grs de mirabelles

- 1 yaourt brassé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Incorporez le lait petit à petit à l'aide d'un fouet.

Laissez refroidir.

Dénoyautez et coupez les mirabelles en deux.

Versez les fruits coupés dans un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Ajoutez le yaourt, la cannelle et la vanille puis mixez à nouveau.

Incorporez petit à petit le lait au chocolat blanc tout en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'un smoothie onctueux.

Goutez et au besoin ajoutez un peu de sucre en poudre.

Mettez au frais 1 heure avant de servir.

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Wraps au saumon fumé, chévre frais & betterave

L'heure de pique-nique n'est pas finie !
L'été est encore là et apparemment nous le constaterons la semaine qui arrive. Ne soyons pas pressés de l'arrivée de l'automne pourtant d'ici une bonne quinzaine de jours.
Alors peut-être que cette recette fera la joie de vos futurs pique-niques ou tout simplement de vos apéros à l'aube de l'automne à la brise légére du vent.
Cette recette rapportée par Lolo lors du pique-nique Picard en Juin dernier m'avait bien plu et ceux à qui j'ai pu la faire ne diront pas le contraire.
Rapide et simple, elle changera des cacahuétes et autres biscuits salés.

Ingrédients :
- Tortillas
- 2 betteraves cuites
- un fromage de chèvre frais, type Petit Billy
- des herbes fraîches (ciboulette et aneth)
- quelques tranches de saumon fumé
- un filet d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :
Coupez les betteraves en tranches fines à l'aide d'une mandoline et réservez.
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette et salez & poivrez.
Ciselez les herbes et mélangez au fromage.
Versez un filet d'huile d'olive et mélangez intimement puis réservez.
Déposez les tortillas sur votre plan de travail, puis étalez d'une couche de fromage aux herbes. Déposez ensuite les tranches de betteraves et couvrez de saumon fumé.
Roulez la tortilla le plus serré possible.
Coupez en deux en biseau et maintenez chaque wrap avec un cure-dent ou en l'enroulant d'un brin de ciboulette.
Dégustez bien frais.

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Pour finir ce billet, je ne pouvais pas vous quitter sans vous parler de 2 livres intitulés "Apéro Dinatoire" et "Muffins" de la collection 750 grs de plaisir aux Editions Solar.
A l'initiative du Chef Damien, de 750 grs & du reste de l'équipe, ses livres seront en vente à partir de Jeudi 10 Septembre.
Les recettes de ces livres ont été écrites par des bloggeurs et tous les droits d'auteur de ces ouvrages seront reversés à Action contre la Faim !

Blésotto au jambon & à la cancoillote

En Juin dernier - si vous vous souvenez (voir là sinon) - j'ai eu le plaisir d'être invitée pour apprendre à cuisiner l'Ebly avec d'autres bloggeurs.
L'Ebly pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des grains de blé.
L'idée fut de faire un protocole unique et spécifique de pré-cuisson des grains de blé, tout en préservant la qualité nutritionnelle et un Index Glycémique bas.
L'idée ingénieuse est donc sortie tout droit de l'esprit d'agriculteurs français en 1995.
Cependant depuis plus de 10 ans d'existence, l'Ebly a du mal à talonner les ventes de riz et de pâtes.
L'atelier dirigé par Charles SOUSSIN avait donc pour objectif de nous monter que l'Ebly ne se mangent pas comme de simples pâtes au beurre mais qu'il faut le cuisiner.
Le cuisiner certes mais facilement, rapidement et avec originalité. D'ailleurs pour vous donner quelques idées vous pouvez aller visiter le site pour y retrouver des recettes sucrées comme salées.
Alors aujourd'hui petite démonstration rapide et simple qui plaira aux petits comme aux grands et surtout à décliner avec tout ce qui peut vous passer sous les mains.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grs d'Ébly
- 250 grs de dés de jambon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 petit pot de cancoillote à l'ail
- huile d'olive
- persil
- sel & poivre

Préparation :
Émincez finement l'oignon.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de jambon et l'oignon émincé.
Pendant ce temps, faites fondre le cube de volaille dans 200 ml d'eau.
Ajoutez l'Ebly au jambon et à l'oignon et remuez.
Laissez revenir pendant 2 minutes.
Recouvrez l'Ebly avec le bouillon de volaille.
Remuez, couvrez et attendez que le blé ait tout absorbé.
Hors du feu, ajoutez la cancoillote et le persil puis mélangez.
Servir bien chaud.

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Tarte à la noix de coco grillée

Apparemment la semaine de rentrée promet d'être chaude ce qui nous vaudra malheureusement quelques passages pluvieux. Donc pour nous rafraîchir ou nous transporter dans un lointain pays exotique, je vous propose cette recette trouvée chez ma copine québécoise Jasmine.
Vraiment ultra simple et parfaitement parfumée, elle ne pourra que vous séduire.

Ingrédients :
- 125 grs de beurre fondu
- 250 grs de speculoos
- 150 grs de noix de coco rapée
- 100 grs de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 525 ml de lait de coco
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 25 grs de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de rhum brun

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur.
Mélangez le beurre fondu et la chapelure de biscuits dans un saladier jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Pressez le mélange au fond d'un moule à manqué en silicone.
Faites cuire au four durant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient bien dorés.
Réservez.
Montez la chaleur du four à 230° C.
Étalez la noix de coco rapée sur une grande plaque à pâtisserie.
Placez la plaque sur la grille du haut du four et faites dorer durant environ 4 minutes (surveillez bien la cuisson, la noix de coco doit brunir mais pas noircir).
Retirez du four et remuez à la spatule pour retourner le morceaux de noix de coco.
Remettez au four durant environ 2 minutes pour faire dorer la noix de coco qui serait encore pâle.
Retirez du four et laissez refroidir.
Mettez dans une casserole le sucre, la farine et le sel et mélangez.
Dans un saladier à part, mélangez au fouet le lait de coco et les jaunes d'oeufs et ajoutez dans casserole.
Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à formation de bulles à la surface (le mélange épaissira progressivement).
Laissez bouillir 1 minute toujours en remuant et retirez du feu.
Ajoutez le beurre, la vanille et le rhum hors du feu et mélangez bien.
Versez la préparation sur l'abaisse précuite et lissez la surface.
Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis parsemez toute la surface de noix de coco grillée refroidie.
Réfrigérez ensuite la tarte pendant au moins 3 heures avant de démouler et de déguster.
Cette tarte se mange froide, son goût est ainsi plus prononcé.

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Clafoutis au roquefort

Je suppose qu'il est inutile de vous présenter toute l'équipe de 750 grs qui propose très régulièrement des petits concours forts sympathiques ...
Ce mois-ci et jusqu'au 4 Septembre 2009, le Chef Damien & Co nous propose de gagner ça en cuisinant avec le Roquefort Papillon ! D'ailleurs pour en savoir plus sur ce roquefort créé en 1906, je vous invite à une petite lecture instructive ici.
Franchement j'aimerai bien gagner (comme tout le monde je suppose) mais au vu de la concurrence je sais pertinemment que malheureusement je ne serai pas la grande gagnante.
Mais qu'importe, le principal est de participer et là également de goûter. Au moins j'aurai gagné quelques petites calories ;-)
Passons donc à la recette ...

Ingrédients pour 4 clafoutis de taille moyenne :
- 100 grs de lardons fumés
- 60 grs de cerneaux de noix
- 150 grs de roquefort Papillon
- 1 poire
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 100 grs de farine
- Du thym frais
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 210° C.
Faites rissoler les lardons sans matiére grasse dans une poêle.
Egouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer le plus de graisse possible.
Dans un salafier, tamisez la farine et ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Mélangez et creusez une fontaine.
Versez les oeufs battus en omelette au centre.
Mélangez peu à peu en délayant avec le lait.
Incorporez l'huile de noix et le roquefort émietté.
Répartissez dans les ramequins les cerneaux de noix, les lardons et la poire coupée en dés.
Versez la pâte.
Parsemez le dessus de thym.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Servez chaud accompagné d'une salade.

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Croustade à la ricotta & aux framboises

Les fruits de l'été je les adore vraiment et d'ailleurs pour certains d'entre eux n'oubliez pas que vous pouvez les congeler si durant l'hiver l'envie de les déguster vous prend.
Cette recette est donc possible à faire tout au long de l'année. Cependant cette tourte étant à déguster fraîche, je pense qu'elle est bien meilleure les jours de fortes chaleurs.
C'est donc hier que j'ai servi ce délicieux gâteau à mes invités.
Apparemment ils ont été comme moi ravis de pouvoir le déguster.
La recette est de Lydian du magnifique blog "Mirliton".
Ne pas la faire, serait vraiment louper quelque chose dans sa vie !

Ingrédients pour la pâte :
- 50 grs de sucre
- 1 œuf
- 400 grs de farine
- 200 grs de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 400 grs de ricotta
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 125 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraise (facultatif mais ça donne un petit goût génial!)
- Framboises entières surgelées (de quoi recouvrir la surface entière de votre moule)

Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant le sucre et l’œuf puis ajoutez la farine et le beurre mou.
Pétrissez du bout des doigts puis formez une boule (au besoin rajoutez un peu d’eau).
Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.
Ensuite préparez la garniture en fouettant les œufs avec le sucre.
Ajoutez la ricotta et le sirop de fraise et mélangez bien.
Ajoutez en dernier la crème liquide entière.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en deux morceaux, l’un légèrement plus gros que l’autre.
Etalez le premier morceau pour recouvrir votre moule à tarte ou à manqué (ce dernier pour moi).
Versez la garniture et disposez les framboises dessus.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte en soudant bien les bords.
Percez un petit trou au milieu de la croustade et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le dessus ne doit pas brunir.
Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service.
Mettez au frais toute une nuit.
Saupoudrez la surface de sucre glace tamisé juste avant de servir bien frais.

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Tarte au mascarpone & à la compote

Quand Coriandre a publié sa recette, c'est Agnés du blog "La cuisine de Quérancia" qui a eu envie de la faire. C'est l'effet que cette recette m'a fait quand je l'ai aperçu à mon tour chez Agnés en Mai dernier.
Avec ces journées de grande chaleur, elle est parfaite à déguster bien froide et puis même si vous la faites cet hiver, elle ne pourra que vous ravir.

Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 125 grs de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 130 grs de sucre en poudre
- 250 grs de mascarpone
- 400 grs de compote pomme & rhubarbe (ou à votre convenance)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après ce temps, préchauffez le four à 180° C.
Etalez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé et placez dans un moule à tarte.
Saupoudrez la pâte avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone et la vanille en poudre tout en mélangeant bien.
Étalez la compote sur le fond de votre tarte puis recouvrez de l'appareil.
Enfournez pour 30 minutes.
Placez 12 heures au frais avant dégustation.

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Tarte aux mirabelles

Aujourd'hui une recette simple, rapide, fruitée & de saison de ma copine Sandra du blog "Ok C Bon".

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte feuilletée (très important)
- la quantité suffisante de mirabelles fraîches
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposez les mirabelles dénoyautées sur le fond de tarte de manière à ne plus voir de fond de tarte.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soit bien cuits et les mirabelles légèrement caramélisées.

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Bouchées au brocciu & au chorizo

Je ne sais pas vous mais pour ma part je pourrai me faire un repas rien qu'avec un apéritif composé de pleins de petites bouchées, tartinades en tout genre ...
J'adore donc dénicher différentes recettes pour les tester à mon tour.
Celle-ci provient du blog de chez Cathy du blog "Cook'in".
A vous de choisir du chorizo doux ou piquant, ici c'est ce dernier que j'ai choisi.

Ingrédient pour 16 mini bouchées :
- 2 oeufs
- 100 grs de chorizo piquant ou doux
- 100 grs de farine
- 250 grs de brocciu
- 3 cl d'huile d'olive
- 3 cuilléres à soupe de lait
- sel à votre convenance
- paprika à votre convenance
- persil à votre convenance
- 1/2 paquet de levure

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers.
Ajoutez le brocciu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le lait, le persil et le paprika.
Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Coupez le chorizo en petits morceaux et incorporez-le au mélange précédent.
Versez la préparation dans un moule à mini-muffins et mettez au four 20 à 25 minutes.
Démoulez après quelques minutes.

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Clafoutis crumbélisé aux pommes

Tout est dit dans l'intitulé de la recette, vous avez bien devant vous un clafoutis aux pommes surmonté d'un crumble croquant comme je les aime.
Cette recette ultra simple mais originale a réveillé ma gourmandise quand je l'ai aperçu sur le joli blog de Pralinettes.

Ingrédients pour le clafoutis :
- 200 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 4 pommes

Ingrédients pour le crumble :
- 80 grs de beurre salé à la fleur de sel
- 100 grs de farine (80 grs chez Pralinettes)
- 80 grs de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez le clafoutis en battant les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches.
Mélangez les pommes à la pâte.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Préparez ensuite le crumble en mélangeant la farine, la cassonade et la cannelle.
Incorporez le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir un sablage grossier.
Déposez le crumble sur le clafoutis.
Faites cuire au four pendant 40 minutes (s'il colore trop, couvrez d'un alu pour terminer la cuisson).

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Quiche au thon, olives & câpres

A l'heure des pique-niques, barbecues ou petits repas légers pour l'été, je vous propose cette délicieuse quiche que certains d'entre vous avez pu goûter lors de la soirée 750 grs en Juin dernier.

Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 250 grs de thon au naturel
- 5 oeufs
- 300 grs de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- 30 grs de câpres au vinaigre
- 150 grs d'olives vertes dénoyautées
- 150 grs de parmesan fraîchement râpé
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Egouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez-y les câpres égouttées.
Mettez-les dans un saladier et ajoutez les oeufs.
Mélangez le tout.
Ajoutez le fromage blanc et la farine délayée dans le lait.
Mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à 210° C.
Ajoutez au mélange précédent les deux tiers du parmesan râpé et les olives.
Recouvrez la pâte de la préparation et parsemez le dessus du reste du parmesan râpé.
Mettez au four environ 35 minutes.
Servez chaud ou tiède.

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Atelier Géant Vert avec Gontran Cherrier - La Vidéo

Enfin la video tant attendue de la soirée que nous avons passé avec Gontran Cherrier pour la marque GEANT VERT.

J'ai pu partagé ce moment avec Dorian, Anne, Audrey, Joëlle, Manue, Gwen, Adèle, Nathalie et Sophie ma binôme.

Sophie & moi avons été filmé sur la recette du saumon grillé au jus de maïs et noix de coco.

Comme vous le verrez sur la video, nous nous sommes régalées.

D'ailleurs comme le souligne Gwen sur son blog, sur les videos de chacunes d'entre nous, nous paraissons tellement sérieuses et pourtant ...

Encore merci à toute l'équipe de tournage, à l'agence de com', aux participants & à Gontran.

Smoothie à l'abricot & à la mangue

Bonjour à tous, me voici de retour. Après 2 semaines en Toscane (à une soixante de kilomètres au sud de Pisa) et 4 jours en Ardèche (au Château de Bessas) je vous retrouve même si je vous l'avoue je serai bien restée en bord de mer Thyrénienne en train de me faire caresser le corps par le chaud soleil Toscan et lécher les pieds par la mer.
Mais comme toujours toute bonne chose à une fin ...
Pour ce retour en douceur, je vous propose une petite recette qui me permet de participer au concours organisé par Chef Damien & 750 grs sur le théme de l'abricot (au passage ils sont bien meilleurs en Italie). Encore une fois des lots sympathiques sont à gagner alors foncez !

Ingrédients pour 4 smoothies :
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 mangue
- 6 abricots
- 1 yaourt brassé nature
- 3 glaçons

Préparation :
Faites dissoudre le sucre dans le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Epluchez et coupez la mangue en petits morceaux.
Coupez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
Versez les morceaux de fruits dans un blender et mixez finement.
Ajoutez le lait aromatisé à l'eau de fleur d'oranger puis mixez à nouveau.
Ajoutez les glaçons et le yaourt.
Mixez par impulsions.
Versez dans des grands verres et servez immédiatement.

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