Cheesecake crumble aux fruits rouges façon Ikea

 

Les amis, il faut que je vous parle absolument de cette dinguerie de cheesecake. Je crois qu'on a vraiment une passion à la maison pour ce dessert outre-Atlantique. 
D'ailleurs vous avez du voir un certain nombre de recettes sur le blog. Je n'ai pas honte de vous en rajouter une nouvelle parce que nous nous en sommes encore réellement régalés.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm :
. Pour la base
- 200 g de biscuits type sablés anglais ou breton ou spéculos
- 80 g de beurre fondu
. Pour la crème cheesecake
- 500 g de fromage type Philadelphia
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 3 œufs
- 340 ml de crème entière liquide
- 20 g de jus de citron
- 3 g de sel fin
- 60 g de farine ou de fécule de maïs
. Pour les fruits rouges
- 250 g de fruits rouges fraises, framboises, myrtilles, etc...
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
. Pour le crumble
- 50 g de farine
- 45 g de beurre
- 20 g de sucre
- 30 g de poudre de lait (facultatif)

Préparation :
Commencez par la base en émiettant les biscuits dans un bol.
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange. Tassez-bien.
Réservez au réfrigérateur.
Faites ensuite le crumble.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de lait, à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à l’aide des bouts des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Préparez enfin le nappage aux fruits rouges.
Dans une casserole, mélangez les fruits rouges avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
Faites chauffer à feu doux à moyen pendant 5 minutes en les écrasant pour obtenir une compotée pas trop lisse, puis couvrez-la de film alimentaire et laissez refroidir au frais.
Enfin faites la crème du cheesecake.
Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la crème entière liquide, le jus de citron, le sel et la farine tamisée.
Fouettez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
Versez la crème sur la base de biscuits préalablement préparée puis lissez-la à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la compotée de fruits rouges refroidie par dessus et lissez légèrement à l’aide d’une maryse.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes.
Sortez le cheesecake du four puis saupoudrez le crumble par-dessus d’une façon homogène.
Enfournez le cheesecake pour à 170° C et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Sortez le cheesecake du four, laissez refroidir un peu, puis réservez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et froide.
Démoulez le cheesecake sur une assiette et servez-le bien froid garni de fruits rouges frais.

Source : Aux délices du palais

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Salade de pâtes façon tzatziki

 

Je pense que je vous sers aujourd'hui la dernière salade de la saison.
Une salade délicieuse et pleine de fraîcheur, j'ai été séduite et je n'ai pas été la seule d'ailleurs.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g d'orzo
- 200 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- De l'aneth frais
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes).
Égouttez et laissez refroidir.
Pour éviter que les pâtes collent, mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive une fois refroidies.
Émincez finement l'oignon rouge et coupez le concombre en cubes (avec ou sans la peau).
Hachez également les gousses d'ail.
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, les dés de concombre, l'ail haché, l'huile d'olive et le jus du citron.
Ajoutez une pincée de sel, du poivre, et une bonne quantité d'aneth frais ciselé. Mélangez bien.
Ajoutez l'orzo refroidi, l'oignon rouge émincé et la feta émiettée dans le saladier.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Parsemez d'aneth frais pour la touche finale.
Servez frais en accompagnement de grillades, de poissons ou en plat principal.

Source : Hellonélo

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Gâteau aux myrtilles, noix de coco & amandes de Yotam Ottolenghi

Bien évidemment que je ne résiste pas aux recettes de Yotam Ottolenghi.
Je n'en suis pas à mon 1er essai, c'est toujours concluant à 1000 %
Ainsi ce gâteau n'échappe pas à la règle.
Profitez de la saison des myrtilles qui va bientôt s'achever pour réaliser ce délice.

Ingrédients pour un moule de 21 à 24 cm :
- 200 g de beurre
- 2 citrons bio pour le zeste
- 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 200 g de myrtilles
- 30 g d'amandes effilées

Préparation :
Placez dans le bol du Thermomix le beurre en morceaux et faites fondre 2 minute en mode Varoma sur vitesse 1.
Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.
Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'une râpe fine, râpez au-dessus du bol le zeste des deux citrons.
Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la poudre d'amande, la noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Mélangez 15 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 150 g de myrtilles, puis incorporez rapidement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez le dessus des myrtilles restantes et d'une poignée d'amandes effilées.
Enfournez pour 50 minutes, enfoncez un couteau pour vérifier que la pâte est cuite.
Démoulez le gâteau et dégustez-le tiède ou froid.

Source : Yummix

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Salade de carottes à la Vietnamienne

Je n'en reviens pas de vous écrire que cette salade a eu un succès fou fou fou auprès de mon mari qui n'est pas salade du tout. C'est vrai qu'il aime beaucoup les carottes crues. Dès que j'en épluche il vient croquer dans l'une d'elles mais j'avoue que son enthousiasme a été assez surprenant et plaisant.
Alors s'il la réclame autant, je suis certaine que vous aussi vous allez l'adopter.
On espère un Automne doux pour pouvoir profiter pleinement de cette succulente salade.

Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 3 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment
- 10 grains de coriandre écrasés
- 1 poignée de cacahuètes concassées

Préparation :
Epluchez et râpez les carottes.
Dans un saladier, mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron, le sucre, l'eau, l'ail, le piment et les grains de coriandre pilés.
Ajoutez les carottes râpées dans le saladier, mélangez bien pour enrober.
Placez au frais pendant 15 minutes.
Parsemez de cacahuètes concassées juste avant de servir.
Si vous souhaitez préparer à l'avance cette salade, râpez vos carottes et préparez la sauce mais ne mélangez qu'au dernier moment.

Source : Mr. Cuisto

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Financiers aux fraises & chantilly mascarpone

 
Peu de temps avant de partir en congés, j'avais quasiment un pot entier de mascarpone à écouler.
J'aurai pu aller dans la facilité, bien que j'adore, en faisant un tiramisu mais j'ai eu envie de quelque chose de différent.
C'est comme ça, en faisant des recherches que je suis tombée sur cette belle idée de financier façon cupcake.
Pour un côté plus girly, j'ai mis une touche de colorant rose à ma mascarpone, à vous de décider si vous voulez colorer ou pas cette chantilly.

Ingrédients pour 6 financiers :
- 120 g de sucre glace
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 6 fraises fraîches
. Pour la chantilly
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 fraises fraîches
- Colorant de votre choix (optionnel)

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
Faites un beurre noisette.
Filtrez le beurre au tamis pour enlever les résidus, et versez-le sur les ingrédients secs.
Remuez au fouet.
Ajoutez les blancs d’œufs et homogénéisez à nouveau au fouet.
Placez la préparation au frais 12 heures.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
Remplissez les moules à muffins de l’appareil à financier jusqu’à moitié.
Ajoutez 2 demi-fraises dans chaque financier et enfournez 30 minutes.
Sortez les financiers, attendez 5 à 10 minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir totalement.
Battez au batteur la mascarpone, la crème fraîche et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une chantilly qui se tient bien.
Garnissez une poche à douille, et pochez un topping de chantilly sur chaque financier.
Ajoutez une demi fraise par-dessus et servez.

Source : Madamcadamia

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Salade de pâtes à la tapenade d’olives, tomates & chèvre

 

Coup de cœur pour cette chouette salade. La tapenade mélangée aux pâtes donne un goût bien intéressant, je dois dire. Je suis totalement convaincue que vous aussi vous apprécierez cette salade à manger en accompagnement ou pas d'une viande.
Pour ma part, c'est lors d'un barbecue que je l'ai servi.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
. Pour la tapenade
- 1 tasse d’olives Kalamata de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d’ail
- 1 petite poignée de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou un peu plus selon la texture)
- Sel & poivre du moulin
. Pour la salade de pâtes
- 500 g de pâtes de votre choix
- 1 dizaine de tomates cerises coupées en deux
- 1 dizaine de tomates séchées hachées
- Basilic frais haché à votre convenance
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- La tapenade d’olives maison réalisée précédemment
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Huile d’olive

Préparation :
Commencez par préparer la tapenade.
Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez le tout.
Ajoutez encore de l’huile d’olive au besoin.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez-les, puis transférez dans un grand saladier.
Lorsque les pâtes ont refroidi, ajoutez la tapenade, le sirop d’érable, les tomates, les tomates séchées, le basilic et le fromage de chèvre émietté.
Mélangez bien jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Vous pouvez ajouter encore un peu d’huile d’olive au besoin.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Conservez au réfrigérateur, mais sortez la salade au moins 20 à 25 minutes avant de servir.
Elle est meilleure à température ambiante.

Source : Folks & Forks

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Délice aux fraises

 
Je suis désolée, je vous ai un peu délaissée ici, pour profiter pleinement de mes vacances. 
Ainsi pour me rattraper, je vous propose ce délicieux dessert, léger en bouche. Absolument parfait après un repas un peu pesant. Croyez-moi, personne m'a laissé sa part, certains de mes invités se sont même resservis. On m'a même dit avoir l'impression d'avoir un dessert sorti de chez le pâtissier. Un compliment bien appréciable.

Ingrédients  :
. Pour la garniture
- 2 barquettes de fraises
- 370 g de crème entière à 30% de MG
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de lait
- 5 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour le biscuit
- 120 g de biscuits Petit Beurre
- 90 g de beurre
. Pour la gelée
- 50 g de framboises surgelées
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 g de gélatine

Préparation : 
Commencez par le biscuit.
Mixez grossièrement les biscuits Petit Beurre.
Mélangez-les au beurre fondu.
Disposez un rhodoïd sur les parois de votre cercle de 18 cm de diamètre.
Tapissez le fond de biscuits concassés.
À l'aide d'un verre, tassez les biscuits au fond. Réservez au frais.
Pendant ce temps, faites la garniture.
Coupez les fraises en fines tranches. Placez-les sur du papier absorbant.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans une cuve bien froide, versez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
Montez le tout au batteur électrique. Cela doit doubler de volume.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. 
Ajoutez la gélatine essorée, elle doit se dissoudre complètement dans le lait.
Versez le mélange lait et gélatine dans la mousse. Mélangez délicatement.
Versez une couche de mousse dans le fond du cercle.
Ajoutez dessus quelques fines tranches de fraises.
Ajoutez une autre couche de mousse puis réservez au frais pendant 1 heure.
Après ce temps, faites la gelée.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que cela fonde complètement.
Filtrez le coulis et ajoutez la gélatine essorée.
Disposez des tranches de fraises sur le gâteau puis versez délicatement le coulis.
Laissez reposer 3 à 4 heures au frais puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Brochettes de poulet au curry

 

Je vous présente les meilleures brochettes de poulet que j'ai pu faire à ce jour. La viande était ultra moelleuse et bien parfumée. Evidemment tout dépendra de la qualité de vos ingrédients. 
Dommage que la photo a été prise à l'arrache car j'aurai voulu les mettre bien plus en valeur.
Cependant je suis certaine que vous me croyez sur parole.

Ingrédients pour 6 brochettes :
- 500 g de filets de poulet
- 50 g d'huile d'olive
- 40 g de moutarde
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 20 g de poudre de curry indien (curry jaune)
- 20 g de miel liquide

Préparation :
Séchez avec du papier absorbant les filets de poulet. 
Coupez-les en cubes.
Dans une boîte hermétique, versez l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel, le curry et le miel. Mélangez.
Mettez les cubes de poulet et mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.
Fermez la boîte et réservez au réfrigérateur 4 heures (mélangez 1 fois entre temps).
Quand le poulet a bien mariné, mélangez à nouveau les morceaux dans la marinade puis enfilez-les sur des piques à brochettes (compter 4 à 5 morceaux par brochette).
Placez les brochettes sur un plat et versez au-dessus ce qu'il reste de la marinade.
Réservez au frais (sans couvrir) ou passez immédiatement en cuisson au barbecue (on peut également les cuire à la poêle).
Comptez 10 minutes de cuisson en retournant les brochettes entre-temps.

Source : Yumelise

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Panna cotta vanille, chantilly & coulis de fraises

 
Je vous sers un petit dessert léger et doux, en gardant de la gourmandise.
En plus, elle est vraiment jolie, elle en met pleins les yeux.

Ingrédients :
- 30 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ou en poudre
- 3 feuilles de gélatine 
- 250 g de fraises
- 10 g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
- Le zeste d'un citron jaune bio
- Le jus d'1/2 citron
- 4 grosses cuillères à soupe de chantilly maison ou du commerce 

Préparation :
Placez les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème, le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et avec les graines ou l'extrait de vanille naturelle.
Hors du feu, retirez la gousse de vanille.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Versez la préparation dans 4 jolies verrines.
Laissez refroidir et placez au frigo pendant minimum 2 heures.
Préparez le coulis de fraises.
Dans un petit robot, mettez des fraises avec le sucre, le zeste de citron bio et le jus de citron.
Mixez pour obtenir le coulis.
Versez le coulis sur les panna cotta.
Ajoutez la chantilly.
Décorez avec des fraises.

Source : Bistro de Jenna

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Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

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Gâteau tiramisu à la framboise & chocolat blanc

Quel dessert extraordinaire que je vous offre aujourd'hui ! Non seulement il est délicieux, mais aussi très facile à faire et léger après un bon repas.
Si vous avez un joli moule dôme c'est encore mieux. N'en ayant pas, j'ai pris un saladier que j'ai tapissé de film alimentaire, d'où les marques apparentes. Mais franchement on s'est fout royalement, le principal étant d'avoir un dessert de folie dans l'assiette.
J'espère que vous serez également conquis, autant que je l'ai été.

Ingrédients pour 12 parts :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de chocolat blanc
- 40 g de sucre
- 6 œufs
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1/4 de verre de lait
- 150 g de framboises
. Pour le sirop 
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de framboises

Préparation :
Préparez le sirop, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale.
Ajoutez les framboises et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Mélangez-bien, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), faites-y dissoudre la gélatine essorée.
Ajoutez à la précédente préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule dôme puis répartissez des framboises sur toute la surface du dessert.
Trempez la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajoutez une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placez au congélateur au moins 6 heures avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placez enfin 8 heures au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

Source : Amandine cooking

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Salade Piémontaise selon Weight Watchers

 

Une bonne salade Piémontaise, qu'est-ce que c'est bon, n'est-ce pas ? Ici je vous la propose allégée. 
Personne ne s'en est rendu compte d'ailleurs, comme quoi ;-) 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 oeufs
- 200 g de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 tomates
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 pots de Petit-Suisse nature 0%
- Dés de jambon
- 4 cornichons
- 2 cuillères à café d'estragon
- 1 bonne pincée de sel 

Préparation :
Faites cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillant puis plongez-les dans l'eau froide et laissez refroidir. Rincez les pommes de terre sans les peler, mettez-les dans un plat en verre culinaire avec l'eau et une pincée de sel.
Couvrez hermétiquement et faites cuire 5 minutes au four à micro-ondes.

Rincez les tomates et coupez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier.
Écalez les œufs, coupez le blanc en lanières.
Récupérez le jaune et écrasez-les dans un bol avec la moutarde et les Petit-Suisse tout en fouettant à l'aide d'une fourchette.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez-les dans le saladier avec les lanières de blanc d'œuf, les dés de jambon et les cornichons coupés en rondelles.
Incorporez la mayonnaise au Petit-Suisse, parsemez d'estragon et mélangez délicatement.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
Filmez et réservez au frais une heure avant de servir.

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Cheesecake pistaches & gelée de cerises

Le temps des cerises est bien trop court, ne perdons pas de temps à en acheter.
A grignoter telle quelle ou à cuisiner, ce petit fruit est délicieux.
Pour mon dernier achat, j'ai choisi de les intégrer dans un beau cheesecake, l'un des desserts préférés du fiston.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :
- 300 g de cerises dénoyautées 
- 400g de fromage frais de type Philadelphia)
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème épaisse
- 110g de pistaches mondées non salées
- 150g de spéculoos
- 100g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1 gousse de vanille
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Mixez les spéculoos avec 50 g de pistaches, mélangez-les au beurre.
Etalez la préparation dans un moule à fond amovible, en tassant bien avec le fond d'un verre.
Placez 10 minutes au congélateur.
Fendez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un petit couteau.
Mélangez les graines dans une jatte avec le fromage frais, les oeufs, la crème, 70 g de sucre et le sel.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation dans le moule sur les biscuits.
Enfournez et faites cuire 40 minutes environ. La crème doit être prise.
Sortez le cheesecake du four et laissez refroidir.
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites cuire 5 à 10 minutes les cerises avec une cuillère à soupe d'eau et le reste de sucre en remuant sans cesse.
Incorporez-y la gélatine essorée et mixez un peu si nécessaire. Laissez tiédir.
Nappez le dessus du cheesecake de gelée de cerises.
Réservez au moins 4 heures au frais, voire toute une nuit.
Concassez les pistaches restantes.
Démoulez le cheesecake en passant une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude le long des parois du moule.
Dressez sur un plat de service, parsemez de pistaches et servez.

Source : Quand Choupette & Papa cuisinent

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Pâtes aux brocolis & pignons, sauce Parmesan

C'est souvent à tort qu'on pense que le brocoli fait partie des choux à manger en hiver et pourtant sa pleine saison est entre Juin et Octobre.
Je peux donc me permettre de vous suggérer cette délicieuse recette, qui permettra notamment aux plus récalcitrants de manger du brocoli. En tous les cas, ça a bien fonctionné à la maison ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 1 gros brocoli
- 50 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan
- 2 poignées de pignons de pin
- 5 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez la tige du brocoli et séparez les différents bouquets.
Passez-les ensuite sous l’eau pour les laver et séchez-les dans un Sopalin.
Coupez les gousses d’ail en petits morceaux et réservez.
Faites cuire les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
Egouttez-les directement.
Grillez les pignons de pin sur une poêle, à sec, sans matière grasse.
Dès que ceux-ci colorent, retirez-les du feu et réservez.
Faites chauffer de l’eau pour vos pâtes.
Dans une poêle, faites revenir les bouquets de brocoli dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et laissez encore mijoter quelques minutes tout en mélangeant régulièrement. N’hésitez pas à casser certains bouquets qui seraient trop gros à l’aide d’une cuillère.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Ajoutez ensuite la crème liquide, le parmesan et le jus de citron au brocoli.
Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Une fois cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce.
Mélangez bien et servez aussitôt.

Source : The PR insider

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Brochettes de poulet à la Libanaise

 
Rien de mieux que des brochettes réalisées par soi-même. Vraiment sans faire ma bourgeoise je ne peux plus manger celles sous cellophane vendues en grande surface. Ca n'a absolument rien à voir. Non seulement la viande est plus tendre mais aussi bien plus parfumée. Alors si comme moi vous voulez prendre le temps, pas si long que ça en plus, mettez cette recette de côté.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Citron
. Marinade
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de menthe
- Sel

Préparation :
Découpez le poulet en lanières, ciselez la menthe.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au frais au moins 2h, voire toute une nuit.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes.
Faites cuire au barbecue comme je l'ai fait ou faites dorer à la poêle dans l'huile chaude.
Au moment de servir, ajoutez un filet de citron sur le poulet pour la touche finale. 

Source : La cuisine d'ici et d'Isca

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Gâteau coco, amandes & myrtilles d'Ottolenghi

Si vous êtes un(e) habitué(e) du blog, vous avez vu passer plusieurs recettes de Yotam Ottolenghi. Chaque recette que j'ai pu faire a été un succès et une fois de plus l'histoire se répète avec ce superbe gâteau qui ici est réalisé à l'aide du Thermomix. Bien entendu le robot n'est pas obligatoire puisque Yotam l'a fait sans.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de beurre
- 2 citrons bio
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 moyens oeufs
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre (ou 250 g suivant la recette originale)
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200 g de myrtilles fraîches (à défaut surgelées)
- 30 g d'amandes effilées

Préparation : 
Placez dans le bol du Thermomix 200 g de beurre en morceaux et faites fondre 2 minutes en mode Varoma sur vitesse 1.
Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué entre 21 et 24 cm de diamètre.
S'il n'est pas anti-adhésif, chemisez le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'une râpe fine, râpez au-dessus du bol le zeste des 2 citrons.
Ajoutez l'extrait de vanille, puis 4 oeufs.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la poudre d'amandes, 60 g de noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Mélangez 15 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 150 g de myrtilles, puis incorporez rapidement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez le dessus du restant de myrtilles et des amandes effilées.
Enfournez pour 50 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Démoulez le gâteau, une fois refroidi.

Source : Yummix

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Cuajada salée aux courgettes & chèvre

 
Vous souvenez-vous de la cuajada aux framboises récemment publiée sur le blog ? Cette fois-ci c'est une version salée que je vous fais découvrir. Parfait pour accompagner des grillades en cette période de barbecue, ou pour un brunch, voire en accompagnement d'une salade verte. 

Ingrédients : 
- 2 pots de fromage blanc soit environ 200 g
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 2 pots de lait
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Détaillez la courgette en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Faites revenir le tout dans une poêle durant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Ajoutez le curry, mélangez à nouveau et réservez.
Détaillez la bûche de chèvre en dés et réservez également.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs entiers, la farine et le lait.
Ajoutez les courgettes et les oignons revenus, puis le chèvre.
Versez le tout dans un moule en silicone de 20 à 24 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Servez tiède ou froid.

Source : Lolo & sa tambouille

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Salade de quinoa au fromage de brebis

Allez je vous sers un peu de fraîcheur dans l'assiette avec cette petite salade joliment colorée. Je l'ai découvert dans le livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 240 g de quinoa
- 180 g de fromage de brebis en petits dés
- 2 pommes Granny en fines tranches
- 1 carottes râpée
- 100 g de roquette
- Sel, poivre et vinaigrette

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec le fromage, les pommes, la carotte et la roquette.
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette à votre convenance.
Réservez au frais avant de servir.

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Panna cotta au miel & coulis de fraises

 
A la recherche d'un dessert léger, celui-ci fera l'affaire puisque je l'ai chopé sur le site de Weight Watchers.
En fait, mon frère s'est lancé le challenge de ne rien manger sucré (gâteaux, chocolat, etc ...) mais il se permet les fruits et une petite touche de miel de temps en temps.
De passage à la maison, et durant la période de son anniversaire, j'ai voulu lui faire un petit truc sympa.
Très honnêtement ça n'était pas mauvais, mais ça manquait de sucre, d'autant que les fraises étaient un peu acidulées. La prochaine fois je pense que je partirais plutôt sur de la mangue, l'un de mes fruits préférés.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 200 g de fromage blanc nature 0% MG
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez le lait dans une casserole.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les au-dessus du lait, ajoutez le miel et portez à ébullition doucement tout en remuant.
Lorsque le lait commence à frémir, incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées et faites-les fondre tout en remuant.
Incorporez le fromage blanc et mélangez.
Répartissez la préparation dans 6 verrines d’une contenance de 15 à 20 cl.
Laissez tiédir, filmez et réservez au frais 2 h.
Rincez puis équeutez les fraises (en réserver 3/4).
Mixez-les avec le jus de citron et tamisez.
Versez une couche de coulis sur les panacotta.
Décorez les verrines avec les fraises réservées et dégustez aussitôt.

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Salade de pâtes aux œufs & oignons rouges

Je prends le pari que vous allez adopter sans difficulté cette salade que ce soit pour accompagner vos grillades ou pas.
Ici elle a été accueillie avec grand succès et avec la demande de la refaire chaque année. 
Je vous la partage et j'espère que vous plaira tout autant.

Ingrédients :
- 100 g d’oignon rouge (haché)

- 60 ml de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de sucre

- 400 g de petites pâtes

- 8 œufs durs écalés

- 200 g de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

- 1/4 cuillère à café de paprika

- Sel & poivre

Préparation :
Dans une petite casserole, mélangez l’oignon, le vinaigre et le sucre.
Portez à ébullition, en remuant souvent, pendant environ 2 à 3 minutes.
Mettez l'oignon dans un bol et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Rincez-les une fois cuites.

Pendant ce temps, hachez grossièrement un œuf.

Séparez les blancs des jaunes des 5 autres œufs.
Mettez de côté les jaunes et hachez grossièrement les blancs.

Préparez la sauce en écrasant les jaunes d’œufs dans un petit bol.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le paprika.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Dans un grand saladier, mélangez les blancs d’œufs avec les pâtes cuites et incorporez la sauce.

Garnissez avec l’œuf restant haché et, si vous le souhaitez, avec de la ciboulette hachée.

Source : Easy délice

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Tartinade de feta aux pistaches & à la menthe

 
Regardez-moi cette belle tartinade qui donne envie de faire trempette du pain frais ou des crudités.
Ne vous tente t-elle pas un peu ? Alors voici comme la réaliser, c'est un jeu d'enfants ! 

Ingrédients pour un bol :
- 1 feta
- 2 yaourts
- 1 poignée feuille de menthe + pour la déco
- 80 g de pistaches + pour la déco
- Huile d’olive
- Jus de citron ou de mandarine ou de pamplemousse
- Poivre

Préparation :
Mixez ensemble les pistaches et la menthe.
Ajoutez la feta et les yaourts, poivrez et mixez à nouveau.
Ajoutez un filet de jus d'agrume,
Versez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez des feuilles de menthe et d'autres pistaches grossièrement concassées.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.

Source : La petite cuisine de Nat

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Cake à la noix de coco & au beurre de cacahuète

Ah le beurre de cacahuètes, vraiment une pâte à tartiner que j'apprécie beaucoup. Quelle soit crunchy ou pas d'ailleurs.
Parfois quand j'ai une fringale, il peut m'arriver de plonger une cuillère à café dedans et de le manger tel quel. A la maison, il y a toujours un pot car depuis quelques années mon fils a abandonné la tartine de Nutella pour le petit-déjeuner au profit du beurre de cacahuètes.
D'ailleurs il faudrait vraiment que je fasse mon propre beurre de cacahuètes, c'est si simple et bien plus sain.
Bref revenons-en à ce cake que j'ai réalisé pour un barbecue improvisé au bureau.

Ingrédients :
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de noix de coco râpée + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 6 cl de lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites ramollir le beurre de cacahuète dans une terrine.
Fouettez-le avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez bien entre chaque.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et la noix de coco râpée. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère de noix de coco râpée.
Faites cuire le cake pendant 35 minutes environ.

Source : 750g

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Mousse de foie à la gelée de porto

Qu'est-ce qu'elles sont belles ces petites verrines. Elles ont même des allures de desserts et pourtant nous avons bel et bien une entrée gourmande qui épatera la galerie !
Franchement on a tous très apprécié cette mousse que je vous recommande de servir avec un bon pain.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
. Pour la mousse
- 250 g de mousse de canard
- 60 cl de crème liquide
- Sel & poivre
. Pour la gelée
- 30 cl de porto
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 1 petite cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre
- Persil
- Raisins sans pépins (facultatif)

Préparation :
Commencez par préparer la mousse.
Mixez la mousse de foie avec la crème, le sel et le poivre. 
Répartissez dans des verrines.
Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la gelée, portez le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre.
Poivrez et flambez avec précaution.
Versez le porto légèrement refroidi dans les verrines, puis posez un brin de persil sur le dessus et quelques grains de raisin.
Réservez au froid 1 heure minimum.

Source : Epicétout - La cuisine de Dany

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Cuajada aux framboises

Entre le clafoutis et le flan, j'appelle la cuajada. Les origines de ce dessert sont Espagnoles. Si j'ai bien compris, ce gâteau était réalisé à base de lait de brebis bouilli et coagulé. De nos jours, la cuajada est faite de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Quoiqu'il en soit, après l'avoir vu chez "Lolo et sa tambouille", j'ai eu envie de l'essayer.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 1 yaourt de 125 g parfumé à la vanille (conservez le pot)
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait demi écrémé ou entier
- 1 pot de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 250 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Éparpillez les framboises dans le fond de votre moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez le yaourt, le beurre préalablement fondu et les œufs entiers.
Ajoutez le pot de sucre blond de canne et mélangez.
Ajoutez la farine.
Fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez-la afin d'en prélever les graines.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Versez enfin le lait tout en mélangeant.
Répartissez sur les framboises la préparation dans le moule et saupoudrez avec le sucre roux.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais jusqu'au lendemain.

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Guydon (bowl de boeuf à la Japonaise)

Je ne connaissais pas du tout ce plat et je l'ai découvert grâce à Hellofresh. Peut-être que l'original est un peu différent mais quoiqu'il en soit cette version nous a régalé.
Et vous, vous connaissiez ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 pakchoï
- 300 g de riz
- 90 g de sauce soja salée
- 20 g de graines de sésame
- 400 g de bœuf émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- Sel & poivre

Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Coupez les oignons en fines demi-lune de 5 mm environ.
Râpez l'ail et le gingembre.
Ôtez la base dure du pakchoï et coupez le reste en fines lanières (conservez un peu de vert pour le dressage).
Faites cuire le riz 12 à 14 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le riz, ajoutez un petit filet d'huile de tournesol, une pincée de gingembre et d'ail selon votre goût (conservez le reste pour l'étape suivante).
Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'oignon et le pakchoï 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
Baissez le feu, ajoutez le reste de gingembre et d'ail, puis versez 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
Prolongez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen et à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, la moitié des graines de sésame, 4 cuillères à café de sucre et 4 cuillères à soupe de balsamique blanc ou de riz.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Faites-y colorer le bœuf 1 à 2 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le wok du bœuf ainsi que la sauce soja-sésame.
Mélangez une minute à feu moyen-vif.
Servez le riz dans des assiettes creuses.
Ajoutez le bœuf et les légumes en sauce par-dessus.
Saupoudrez du reste de graines de sésame et du vert de pakchoï.

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