Cheese naan

L'un de mes pêchés mignons lorsque je vais chez l'Indien c'est le cheese naan. Je ne fais jamais impasse dessus, j'aime trop ça. 
D'ailleurs en principe il se mange avec le plat de viande en sauce mais généralement je le finis bien avant ... 
J'ai donc voulu me tester à sa réalisation le jour où j'ai fait un dhal curry. Pour cela, je suis allée chez Sanjee la référence en cuisine Indienne où vous trouverez de bien bonnes choses sur son blog "Bollywood Kitchen".
Résultat, je suis plutôt satisfaite du résultat mais encore à travailler pour arriver à ce que l'on retrouve dans les restaurants Indiens, enfin surtout si je n'avais pas oublié de mettre la touche de ghee en fin de cuisson :-)

Ingrédients pour 6 cheese naans :
- 500 g de farine de blé
- 18 cl d’eau
- 125 g de yaourt bulgare (soit 1 pot)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincées de levure chimique
- 8 g de levure boulangère
- 12 portions de vache qui rit (2 par naans)

Préparation : 
La pâte à naan se travaille beaucoup, donc, si vous avec un robot avec crochet, type robots pâtissiers, c’est l’idéal ! Si ce n’est pas le cas… il vous faudra juste un peu d’huile de coude !
Pour commencer, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel & sucre.
Faites un puits dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère + la moitié de l’eau.
Pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes environ (si c’est à la main, au robot c’est 10 minutes en position moyenne). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol !
Rajoutez la moitié d’eau restante, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. 
N'hésitez pas à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue.
Recouvrez la pâte d’un torchon puis laissez-la reposer et lever dans un lieu sec voir chaud (près d’un radiateur par exemple). La pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.
Pendant le repos de la pâte, mettez les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et mélangez bien – ce sera plus facile à travailler ensuite.
Au bout de 1h à 2h, formez 12 petites boules avec la pâte (de la taille d’une mandarine). 
Disposez les petites boules sur un plan de travail fariné afin de commencer à abaisser la pâte.
Commencez alors avec la 1ère boule, et aplatissez-la au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire un deuxième toujours de la même taille.
Étalez une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule.
Puis recouvrez-le du 2ème disque de pâte, ensuite, pressez les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit.
Placez délicatement votre naan sur le mode de cuisson choisi (à la poêle anti-adhérente classique, à la poêle à crêpe, à la plancha, à la poêle en fonte) et laissez dorer 5 minutes de chaque côté.
Disposez sur un plat et parsemez d’une noisette de beurre ou de ghee (au choix) (étape zappée ... oups).

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