Cakounet de Philippe Conticini

Pâques approche et forcément je pense à un dessert au chocolat. 
Et le chocolat on l'adooooooooooooooooore passionnément à la maison. 
Pâques est un des temps forts de l’année pour les artisans chocolatiers. 
L’occasion pour eux de déborder d’inventivité, mais aussi de sélectionner un chocolat qui répondra au mieux à leurs attentes. 
De prise de conscience collective en nécessité absolue pour assurer la pérennité de la culture de cacao dans le monde, de plus en plus d’artisans se tournent ainsi vers des chocolats biologiques et éthiques. 
Et, véritable précurseur dans le domaine, Kaoka relève le défi de produire des chocolats respectueux de la Nature et de l’Homme depuis 30 ans déjà. Sans compromis sur le goût.
J'ai ainsi eu la chance de recevoir un tas de tablettes, soit à croquer, soit à cuisiner. Du chocolat au lait ou du chocolat noir. Avec des fruits secs ou aux fruits. Bref une large panoplie pour régaler nos papilles.
Ainsi avec un des chocolats à pâtisser, je n'ai pas hésité à réaliser une recette que je redoutais depuis longtemps. Non pas qu'elle soit longue et compliquée, bien au contraire d'ailleurs, mais parce que j'avais peur de ne pas obtenir le résultat attendu. 
Cette recette c'est le fameux cakounet de Philippe Conticini qui à la découpe doit avoir un cœur presque coulant. Je redoutais vraiment que le cœur soit cuit, ce qui n'aurait rien retirer au plaisir de croquer dedans mais le but étant tout de même d'avoir cette pâte chocolatée un peu coulante.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai obtenu le résultat souhaité et je vous garantis que nous avons pris un vrai plaisir à le manger surtout quand on a la chance de pouvoir le confectionner avec un chocolat de qualité issu d'une entreprise familiale et Française. 
Kaoka c'est une équipe de 14 passionnés qui travaille avec 5 000 familles de producteurs de l'Equateur, de São Tomé, du Pérou et de République Dominicaine. Tellement d'années que Kaoka nous régale, sans compter son engagement dans la reforestation. En effet, depuis 2014, l'entreprise a replanté 300 000 arbres dans le cadre de ses programmes de rénovation des plantations et d'agroforesterie. Kaoka a même prévu au minimum 200 000 arbres au Pérou dans les 3 prochaines années. Si vous êtes intéressant, je vous laisse visiter leur site mais en attendant je vous laisse découvrir la recette de ce dessert qui plaira à plus d'un.

Ingrédients pour un moule à cake de 18 x 7 cm :
- 100 g de chocolat noir 
- 50 g de chocolat au lait 
- 120 g d’œufs 
- 55 g de sucre de canne 
- 80 g de beurre doux
- 35 g de beurre au sel de Guérande 
- 60 g de farine 

Préparation :
Préchauffez le four à 165° C.
Dans un saladier, mettez les 2 chocolats coupés en petits morceaux et les beurres.
Faites fondre au micro-ondes. Laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne pendant 20 secondes puis ajoutez la farine.
Fouettez et ajoutez le mélange beurre/chocolat puis fouettez rapidement.
Versez dans le moule à cake tapissé de papier sulfurisé et faites cuire 25 minutes. 
Sortez rapidement le gâteau du moule pour stopper la cuisson.
Laissez refroidir avant de le découper et dégustez.

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Burger au pulled pork & sauce fromagère à la Raclette

 

La marque Française Entremont né il y a 75 ans vient de mettre sur le marché des 3 sauces fromagères vendues en pot de 250 g. 
On peut retrouver la sauce Emmental, la sauce 3 fromages et la sauce Raclette. Ces trois sauces gustatives égayeront votre plat ou pourquoi pas vos apéros façon dip. 
Le temps de trouver une sympathique idée pour découvrir ces sauces, j'ai basiquement mélangé la sauce Emmental avec des spaghetti et des morceaux de pancetta.
Et puis j'ai eu l'idée d'un burger au pulled pork sur lequel j'ai versé la sauce Raclette. Je ne sais pas ce que vous en pensez mais clairement en revoyant ma photo, j'ai bien envie de recroquer dedans.

Ingrédients pour 6 burgers :
- Pain à burger (recette ici) 
- 1,2 kg de palette de porc
- 500 g de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 oignon gros calibre
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grain
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 cl d'eau

Préparation :  
Préchauffez le four à 110° C.
Épluchez l'oignon et émincez-le en très fines tranches. 
Déposez-le au fond d'un plat à rôtir.
Mélangez le paprika fumé avec la sauce barbecue.
Versez un peu de sauce barbecue au fond du plat. 
Déposez la viande par dessus. 
Enduisez la viande du reste de la sauce barbecue. Elle doit en avoir en couche bien épaisse.
Dans le fond du plat, ajoutez le restes des aromates (poivre noir et girofle) ainsi que le cube de bouillon et l'eau. 
Déposez le thym et le romarin sur la viande.
Recouvrez le plat de papier film « double usage » qui supporte la chaleur.
Enfournez pour 8 heures de cuisson.
Lorsque la viande est cuite, armez-vous de 2 fourchettes. 
Effilochez la viande tant qu'elle est encore chaude : plantez une fourchette pour tenir le morceau et "grattez" avec l'autre pour avoir de beau filament.
Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson : vous devez obtenir une consistance très épaisse.
Mélangez la viande avec le reste de la sauce.
Ouvrez vos pains à burger et déposez quelques feuilles de roquette, puis une bonne quantité de pulled pork, quelques rondelles de tomate, la sauce Raclette Entremont préalablement réchauffée pour qu'elle soit liquide et finissez enfin par quelques feuilles de roquette avant de refermer vos burgers. 
Servez aussitôt.

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Baklawa rolls Turque

Les pâtisseries orientales sont vraiment mon pêcher mignon. Je les adore vraiment toutes même si ma pâtisserie chouchou est le makrout que je mangeais souvent enfant puisque ma grand-mère paternelle en réaliser assez souvent.
Cette fois-ci on file direction la Turquie avec ce baklawa rolls que j'ai associé au miel de la marque "Secrets de miel" spécialisée dans les produits de la ruche. 
J'ai ainsi eu le plaisir de recevoir un miel chic et unique "Cuvée des Iles". Une alliance délicate entre le miel d'acacias et l'envoûtante Vanille Bourbon dont vous trouverez les gousses dans votre pot de miel. Comptez tout de même 12 € le pot de 250 g mais il vous transportera dans un tourbillon de douceur et de saveurs.

 Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo (18 ou 20 feuilles) 
- 1 bol d’amandes grossièrement moulues 
- Une pincée de cannelle 
- 200 gr de beurre fondu (ou mélange beurre et smen)
. Pour le sirop
- 1 verre d’eau  
- 2 verres de sucre 
- 1 tranche de jus de citron 
- 2 à 3 cuillères de miel 
- Pistaches moulues pour la décoration
 

Préparation : 
Préparez le sirop avant de commencer les baklawa rolls.
Tout d’abord, faites fondre le beurre (si vous le clarifiez c’est mieux).
Étalez une feuille de filo sur votre plan de travail.
Badigeonnez-la de beurre fondu sur toute sa surface avec un pinceau.
Parsemez un peu d’amandes concassées sur toute la surface de la feuille puis déposez un bâton en bois (style une baguette Chinoise ou une cuillère en bois pour la grosseur et plus long que la dimension de la feuille de filo), sur une extrémité de la feuille puis enroulez la feuille sur le bâtonnet.
Ensuite il faut donner l’aspect plissé au baklawa rolls : Il vous suffit de presser les bords du boudin en serrant vers l’intérieur : le boudin sera tout froissé. Retirez alors le bâtonnet de bois.
Déposez dans un moule en serrant bien chaque boudin les uns aux autres.
Découpez en tronçon et continuez jusqu’à épuisement de vos ingrédients.
Badigeonnez les baklawa de beurre puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les feuilles soit bien dorées dessus dessous.
A la sortie du four, arrosez de sirop préparé encore chaud.
Laissez bien refroidir avant de déguster en décorant de pistaches moulues, noix de coco ou cacahuètes pour la décoration.

 

Source : La cuisine de Djouza

 

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Poke bowl au saumon teriyaki & à la mangue

Je peux autant craquer sur un bon burger que sur ce type d'assiette et pas qu'en été.
Ainsi quand j'ai reçu les dernières nouveautés de Lima, les Furikake, condiments traditionnels Japonais, je les ai associés rapidement à un poke bowl. 
On peut ainsi retrouver 3 Furikake différents. 
Le Furikake Algues, un mélange entre le sésame et 4 types d'algues, qui se saupoudre sur du riz chaud comme la tradition Japonaise ou des pâtes, des légumes, des salades, etc ...
Le Furikake Masala aux saveurs Indiennes composé à 96% de sésame toasté et noir avec un mélange de Garam Masala. Composé d'oignon, de gingembre, de coriandre, de poivre, de cumin, de cardamome et de curcuma, il délivre des notes chaudes d'épices indiennes et offre un mariage aussi surprenant que délicieux. D'ailleurs c'est mon préféré des 3.
Enfin le Furikake Pepper Seasoning, 3 poivres & sel aux algues. Ce furikake est une alternative idéale au sel et au poivre. Il est légèrement plus gros que les autres mais peut si nécessaire être écrasé à l'aide d'un mortier.
Depuis que je les ai, je les mets partout, ça ajoute un véritable plus à mes plats et notamment mes salades. Ainsi je vous recommande vraiment ces produits que vous retrouverez en magasin et réseaux de magasins biologiques et diététiques aux environs de 3,20 €.
Pour ce qui est de la sauce teriyaki, j'ai utilisé celle de Kikkoman récemment reçu et que je consommais déjà. J'adore l'utiliser pour des cuissons rapides de viande au wok. Ainsi le mariage Lima et Kikkoman dans une assiette ne pouvait que fonctionner.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 200 g de saumon frais
- 1 mangue
- 1 avocat
- 1/2 concombre
- 6 grosses cuillères à soupe de sauce teriyaki Kikkoman
- 200 g de riz à sushi
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame Furikake Lima

Préparation :
Préparez votre riz à sushi : faites bouillir 450 ml d’eau. Quand ça bout, ajoutez-y le riz. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre de riz avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez refroidir.
Transvasez le riz cuit dans un saladier et ajoutez-y le vinaigre. 
Mélangez bien et laissez refroidir. Une fois à température ambiante, mettez-le au frigo au moins une heure.
Coupez le saumon et la mangue en cube.
Tranchez le concombre et l’avocat.
Dans deux bols, disposez une généreuse couche de riz.
Ajoutez l’avocat, le concombre et la mangue.
Dans un petit bol, mélangez le saumon et la sauce teriyaki. 
Divisez le saumon entre les deux bols de riz.
Garnissez de graines de sésame et servez.

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Tiramisu au Nutella

Il y a plusieurs mois j'ai voulu associé tiramisu et Nutella pour faire plaisir à mon fils qui adore ce dessert et cette saveur. D'ailleurs il a bien raison et nous avons su en profiter pleinement à ses côtés.
Il va de soi que le Nutella est une option remplaçable par la pâte à tartiner de votre choix. De façon générale, je n'en achète pas très souvent mais au risque de me faire des ennemis, il est vrai que nous aimons particulièrement son goût.

Ingrédients pour 5/6 belles verrines :
- 500 g de mascarpone
- 2 œufs
- 80 g de sucre de canne blond
- 150 g de Nutella
- 1 tasse de café
- 1 paquet de biscuits cuillère
- Cacao amer en poudre (type Van Houten)

Préparation :
Faites le café et laissez-le refroidir. Vous pouvez aussi faire un café froid instantané.
Mélangez le Nutella avec un peu de café pour le liquéfier, cela évitera qu'il ne durcisse au frigo.
Mélangez les jaunes d’œufs au sucre puis incorporez-y le mascarpone.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange précédent.
Placez dans des verrines les biscuits trempés quelques secondes dans le café. 
Versez 1/3 de la crème, du Nutella, puis recouvrez de biscuits au café. 
Recommencez, puis terminez par de la crème et saupoudrez de cacao en poudre, avant de mettre au frais quelques heures.

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Crevettes à l’ananas & au curry

L'ananas est l'un de mes fruits préférés, d'ailleurs vous pouvez retrouver ma tarte à l'ananas absolument délicieuse. Par contre, le mettre dans un plat salé c'est quelque chose que je fais très rarement, voire jamais. Pourtant Anne du blog "Papilles & Pupilles" m'a donné envie de sortir de ma zone de confort, je ne le regrette pas une seconde. Même mes hommes ont apprécié ce plat.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de crevettes (fraîches ou surgelées)
- 450 g d’ananas
- 1 gros oignon  
- 2 gousses d’ail 
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette 
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pluches de coriandre ou de persil 
- 1 citron vert 

Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. 
Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en dés.  
Lavez et essuyez la coriandre ou le persil.
Si vous utilisez un ananas frais, pelez-le, ôtez en le cœur et coupez-le en gros cubes.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faites revenir à feu très vif les dés d’ananas pendant 5 minutes en remuant 2 ou 3 fois. Ils doivent être tout dorés et limite caramélisés. 
Débarrassez-les dans un ramequin.
Ôtez les têtes des crevettes et décortiquez-les. 
A l’aide d’un couteau, fendez légèrement le dos et enlevez le petit boyau noir.
Dans la même sauteuse que celle ayant servi aux ananas, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et faites-y revenir les crevettes 4 à 5 minutes à feu vif, le temps qu’elles soient roses et dorées. Réservez dans un ramequin.
Toujours dans la même sauteuse, versez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Faites chauffer et faites revenir à feu moyen vif, les lamelles d’ail et d’oignon pendant 4 minutes environ. 
Ajoutez ensuite le curry, le gingembre, le piment d’Espelette, le sel et mélangez.
Au bout d’1 à 2 minutes, versez le lait de coco. 
Continuez de chauffer 1 minute puis ajoutez à la préparation les dés d’ananas et les crevettes. 
Mélangez, laissez chauffer 2 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de pluches de coriandre ou persil et d’accompagner d’un morceau de citron vert, chacun l’ajoutant suivant ses désirs.

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Basboussa à la pistache & à la rose d'Ottolenghi

Pistache & Rose, ces saveurs évoquent la cuisine orientale chez nombre d'entre nous, n'est-ce pas ? 
Ajoutez à cela que cette recette est l'idée du célèbre Chef Yotam Ottolenghi et qu'en plus je l'ai découverte chez Nadji du blog "Saveurs & Gourmandises".
Cependant je vous l'accorde la quantité de sucre et de beurre peut faire peur d'autant plus que le Printemps arrivant à grand pas vous allez surveiller votre balance mais rien ne vous oblige de le manger seul, ni de le manger en une seule fois. On peut le partager et bien entendu faire durer le plaisir sur plusieurs jours. Quoique ... il est tellement bon qu'on a envie de piocher et repiocher dedans ;-)
Bref à vous de voir, je vous pose la recette ici et vous en faites ce que vous voulez ...

 
Ingrédients :
- 3 capsules de cardamome.
- 150 g de pistaches émondées + 20 g de pistaches finement hachées pour la décoration
- 100 g de poudre d'amande
- 170 g de semoule fine
- 1 + ¼ cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 300 g de beurre doux, à température ambiante, plus une noix pour le moule
- 330 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café de zeste finement râpé d’1 citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
. Pour le sirop
- 100 ml de jus de citron
- 80 ml d'eau de rose
- 100 g de sucre en poudre
 

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Écrasez les capsules de cardamome avec le plat d’un couteau.
Versez les graines (soit environ ¼ de cuillère à café de graines) dans le bol d’un robot.
Ajoutez les pistaches.
Mixez jusqu’à obtenir des brisures assez fines – ne vous inquiétez pas si certaines graines de cardamome restent intactes.
Transvasez le tout dans un cul de poule.
Ajoutez la poudre d’amande, la semoule, la levure chimique et le sel.
Mélangez le tout. Réservez.
Cassez les œufs dans un récipient. Battez-les légèrement. Réservez.
Coupez le beurre en cubes.
Mettez-le dans la cuve d’un robot muni d’une feuille.
Ajoutez le sucre.
Crémez l’ensemble à vitesse moyenne-rapide.
Attention à ne pas trop travailler le mélange, car il ne faut pas y incorporer de l’air.
Tout en laissant le robot tourner, ajoutez les œufs petit à petit, en raclant régulièrement les bords de la cuve et en mélangeant bien entre chaque ajout.
Si l’appareil semble tranché une fois tous les œufs ajoutés, ne vous inquiétez pas : tout rentrera dans l’ordre par la suite.
Enlevez la cuve du robot.
Ajoutez le mélange fruits secs et semoule en les incorporant à la main et en prenant soin de ne pas mélanger plus que nécessaire.
Incorporez ensuite les zestes et le jus de citron, l’eau de rose et la vanille. Mélangez.
Versez l’appareil obtenu dans le moule chemisé.
Lissez la surface et enfournez pour environ 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte propre, sans être sèche pour autant.
Démarrez le sirop environ 10 minutes avant la fin de la cuisson : le but est de pouvoir verser le sirop chaud sur la basboussa dès la sortie du four.
Dans une petite casserole à feu moyen, portez le jus de citron, l’eau de rose et le sucre à ébullition.
Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde entièrement. Retirez du feu.
Ne vous inquiétez pas si la texture vous paraît moins sirupeuse que vous l’imaginiez, c’est normal.
Arrosez généreusement la basboussa dès sa sortie du four.
La quantité de sirop est impressionnante, mais ne vous en faites pas, votre basboussa absorbera tout.
Parsemez de brisures de pistaches et laissez tiédir.
Desserrez la charnière du moule.
Dégustez une fois la basboussa refroidie.

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Wraps poulet & pesto rosso à l'ail d'ours

 

Un repas vite-fait, bien-fait, un pique-nique à organiser ou un apéro dinatoire, plusieurs bonnes raisons pour déguster ces wraps qui changent de l'ordinaire. Je fais régulièrement une version saumon fumé, avocat & Carré Frais mais avec cette version on bouscule les habitudes.
 

Ingrédients pour environ 5 wraps :
. Pour le pesto rosso 
- 100 ml d'huile d'olive
- 75g de parmesan râpé
- 60 g d'amande avec peau
- 55 g de tomate séchée
- 30 g d'ail d'ours frais 
- Sel 
. Pour la garniture
- 400 g d'épinards frais 
- 200 g de filet de poulet
- 150 g de mozzarella

Préparation : Faites griller vos amandes à sec dans une poêle puis versez-les dans le mixeur avec le parmesan, les tomates séchées bien égouttées, l’huile d’olive et le sel selon à votre convenance.  Mixez la préparation, puis ajoutez l'ail d'ours frais. Mixez de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène.Ensuite dans 2 poêles différentes, faites cuire d'un côté vos épinards frais avec simplement un petit peu d'huile d’olive et dans l'autre faites cuire vos filets de poulet. Montez les wraps en disposant au centre les épinards cuits, puis le filet de poulet coupé en lamelles.Ajoutez ensuite 2 tranches de mozzarella et enfin un peu de pesto rosso sur le dessus. Roulez vos wraps et coupez-le en 2. Réalisez cette opération jusqu'à épuisement des wraps. Dégustez aussitôt ou réchauffez-les rapidement pour que la mozzarella soit un peu fondue.   IMPRIMER LA RECETTE
Source : Mes recettes healthy

Penne à la saucisse & à l’aubergine

 

Vous allez finir par croire que je ne me nourris que de pâtes et pourtant c'est faux. En revanche, ce qui est vrai c'est qu'en général sur les 4 repas du week-end l'un d'eux est souvent dédié aux pâtes. On ne s'en lasse pas et pour éviter la lassitude il suffit de faire une sauce différente à chaque fois.
Aujourd'hui l'idée je l'ai pioché chez Ricardo qui nous offre à chaque fois des recettes originales.

 
Ingrédients pour 4 personnes : 
- 130 g de fromage ricotta égoutté
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché finement 
- 500 g de penne rigate
- 1 aubergine, coupée en dés 
- 75 ml d’huile d’olive  
- 450 g de saucisses italiennes, la chair seulement 
- 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières 
- 250 ml de bouillon de poulet 
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 
- Parmesan frais râpé

Préparation : 
Dans un petit bol, mélangez la ricotta et le persil. Salez et poivrez. Réservez. 
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez. 
Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites cuire l’aubergine dans 60 ml d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 5 minutes. 
Salez et poivrez. Réservez sur une assiette. 
Dans la même poêle, dorez la chair des saucisses dans le reste de l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. 
Ajoutez l’aubergine, les poivrons, le bouillon et le concentré de tomates. 
Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. 
Incorporez les pâtes et réchauffez 2 minutes en les enrobant bien de la sauce. 
Rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu. 
À l’aide de deux cuillères, formez 4 quenelles avec le mélange de ricotta et déposez-les sur les pâtes. Parsemez de parmesan et servez.

 

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Gaufres de Liège

 

Mon meilleur souvenir de gaufre de Liège est dans une autre vie, une vie où chaque mois de Novembre les blogueurs se réunissaient en masse au Salon du blog culinaire de Soissons organisé par notre Chef Damien adoré et 750 grammes. On a passé tellement de bons moments durant quelques années mais malheureusement tout s'est arrêté. 
Qu'il était agréable de se retrouver, de se rencontrer, de partager, de découvrir durant 2 jours intenses et courts à la fois. 
Ainsi une année, Roland, un adorable blogueur Belge est venu nous remplir le ventre avec des gaufres de Liége. Bien évidemment je connaissais mais je n'en avais jamais d'aussi bonnes. Impossible de quitter la pièce où Roland enchaînait gaufre sur gaufre ... Je pense que vous comprenez ! 
Il m'a fallu du temps avant de les refaire, je me demande encore pourquoi car elles sont tellement bonnes. D'ailleurs, je les préfère aux autres. 
Et vous, lesquelles sont vos préférées ? 

Ingrédients pour une douzaine de gaufres :  
- 7 cl de lait demi-écrémé tiède
- 18 g de levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 190 g de farine de blé
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre perlé

 
Préparation :
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
Dans le bol du robot, versez la levure fraîche et le lait tiède. 
Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez l’œuf et battez au crochet à grande vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé dans le bol, puis pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajoutez le beurre pommade et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Enfin, incorporez le sucre perlé.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez monter pendant 2 heures à température ambiante, ou 1 heure dans le four à 40° C.
Faites préchauffer votre gaufrier.
Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf.
Faites cuire vos gaufres comme à votre habitude et en appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.

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