Financiers aux fraises & chantilly mascarpone

 
Peu de temps avant de partir en congés, j'avais quasiment un pot entier de mascarpone à écouler.
J'aurai pu aller dans la facilité, bien que j'adore, en faisant un tiramisu mais j'ai eu envie de quelque chose de différent.
C'est comme ça, en faisant des recherches que je suis tombée sur cette belle idée de financier façon cupcake.
Pour un côté plus girly, j'ai mis une touche de colorant rose à ma mascarpone, à vous de décider si vous voulez colorer ou pas cette chantilly.

Ingrédients pour 6 financiers :
- 120 g de sucre glace
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 6 fraises fraîches
. Pour la chantilly
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 fraises fraîches
- Colorant de votre choix (optionnel)

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
Faites un beurre noisette.
Filtrez le beurre au tamis pour enlever les résidus, et versez-le sur les ingrédients secs.
Remuez au fouet.
Ajoutez les blancs d’œufs et homogénéisez à nouveau au fouet.
Placez la préparation au frais 12 heures.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
Remplissez les moules à muffins de l’appareil à financier jusqu’à moitié.
Ajoutez 2 demi-fraises dans chaque financier et enfournez 30 minutes.
Sortez les financiers, attendez 5 à 10 minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir totalement.
Battez au batteur la mascarpone, la crème fraîche et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une chantilly qui se tient bien.
Garnissez une poche à douille, et pochez un topping de chantilly sur chaque financier.
Ajoutez une demi fraise par-dessus et servez.

Source : Madamcadamia

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Cookies à la pâte de pistache

Mon fils adore la pistache, il voulait un dessert avec. Après quelques recherches pour assouvir son envie, j'ai choisi de lui faire des cookies, un biscuit qui reste l'un de ses préférés.
Pour ce qui est de la pâte à pistache, soit vous en prenez une dans le commerce, soit vous la faites vous-même. C'est assez simple, il vous faut un bon robot et vous mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.

Ingrédients pour environ 30 cookies :
- 70 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre semoule
- 75 g de sucre roux
- 1 œuf battu
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de pâte de pistache
. Pour la pâte de pistache
- 150 g de pistaches
. Pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de pâte de pistache
- Quelques pistaches concassées

Préparation :
Broyez les pistaches dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte. Il vous faut un mixeur/blender puissant et faites régulièrement des pauses pour éviter que la pâte chauffe. Les pistaches vont se transformer en poudre puis en pâte. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'huile.
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez.
Ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
Formez des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 5 minutes.
Ajoutez un peu de pâte de pistache sur chaque cookie et des pistaches concassées.
Reprenez la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.

Source : Les recettes de Mélanie

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Cookies tout choco

Je vais me répéter en vous disant que j'en ai testé des cookies mais ceux que j'ai pu réaliser et qui sont issus du livre "Je veux des cookies dans ma vie" aux Editions Larousse sont vraiment incroyables. 
Une fois de plus, nous n'avons pas été déçu à la dégustation de ces biscuits qui sont la solution à tous les goûters improvisés. Je vous dévoile sans tarder la recette.

Ingrédients pour 15 cookies : 
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de grué de cacao
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de cassonade
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 240 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao
- Fleur de sel

Ingrédients : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate, le cacao et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et le grué.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 8 minutes à 180° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Cigares au miel & aux amandes

Le ramadan se termine dans un peu plus d'une semaine, ce qui ne change absolument rien pour moi étant donné que je ne le fais pas.
En revanche, ce que j'aime dans cette période c'est que fleuri sur les blogs et dans les commerces encore plus de douceurs que j'apprécie énormément.
Mes douceurs préférées jusqu'à présent sont les makrouts. Je pourrais en manger tous les jours.
Ma grand-mère paternelle en faisait de temps en temps et c'était un plaisir à chaque fois.
A ce jour, je n'en ai encore jamais fait. Une erreur qu'il faudrait que je corrige.
En attendant, j'ai déjà réalisé d'autres douceurs que j'apprécie également tels que ces cigares.
Je vous propose la recette que j'ai récupéré dans un livre Thermomix "Recettes Orientales" aux Editions Larousse.
J'en profite pour souhaiter une bonne fin de ramadan à tous mes amis qui le font.

Ingrédients :
- 250 g d'amandes
- 130 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 8 feuilles de brick coupées en deux
- 1 jaune d'oeuf
- Huile de friture
- 500 g de miel chaud

Préparation : 
Faites griller les amandes dans une poêle.
Placez les amandes, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vuerre et la cannelle dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 secondes à vitesse 10 deux fois en raclant la paroi du bol avec la spatule entre les deux mixages.
Façonnez 16 boudins de pâte de 6 à 8 cm de long.
Roulez chacun d'eux dans une feuille de brick en pliant en amont les côtés.
Soudez avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau.
Faites cuire les cigares quatre par quatre dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant, puis plongez-les dans le miel chaud.
Laissez refroidir complètement.

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Oreillettes

 

Aujourd'hui c'est Mardi-Gras et durant mon enfance cela signifiait Carnaval avec l'école et gourmandises tels que les gaufres, les crêpes, les beignets en tout genre. 
En grandissant je ne l'ai plus fêté et puis j'ai eu mon fils donc je me suis retrouvée dans la boucle des carnavals avec son école. Mais ça c'est avant !
Et puis j'ai voulu faire des oreilettes car pour le coup ces petites gourmandises sont un véritable souvenir d'enfance. Ma grand-mère paternelle en faisait assez souvent. Elle n'attendait pas le Mardi-Gras pour nous en faire. 
Alors j'ai voulu voyager dans le passé en croquant dedans et la magie a opéré.

Ingrédients :
- 450 g de farine
- 120 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel 
- Zeste d'un citron et d'une orange
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. 
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou le rhum, les zestes de l'orange et du citron, la pincée de sel.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée et à l'aide d'une spatule mélangez les ingrédients. 
Finissez de pétrir la pâte à la main.
La pâte doit être bien souple, si elle est un peu sèche ajoutez un peu de lait.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Partagez votre boule de pâte en 5 ou 6 morceaux. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail. La pâte doit être très très fine comme du papier à cigarette. 
A l'aide d'une roulette, découpez des carrés ou des rectangles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse, puis faites dorer 3 à 4 minutes les oreillettes en les retournant à mi-cuisson. 
Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez-les tièdes ou froides.

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Cookies peanut

 

Je ne suis pas certaine que vous allez résister bien longtemps à cette recette quand vous allez la découvrir.
Ces cookies étaient vraiment incroyablement gourmands. Honnêtement, qui peut dire le contraire en restant devant cette photo.
Alors sans tarder je vous dévoile tout à son sujet.

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de chocolat noir
- 40 g de chouchous ou de cacahuètes grillées sans sel
- 70 g de beurre ramolli
- 50 g de beurre de cacahuètes + 12 cuillères à café pour le dessus
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel

Préparation :
Concassez le chocolat en grosses pépites, puis les chouchous ou les cacahuètes.
Fouettez le beurre et le beurre de cacahuètes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel au dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez chacune de pincée de fleur de sel et enfournez pour 9 à 10 minutes à 190° C.
Sortez les cookies du four et écrasez le centre avec le dos d'une cuillère à soupe.
Attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez refroidir sur une grille.
Garnissez-les d'une cuillère à café de beurre de cacahuète et de morceaux de chouchou ou cacahuètes.

Source : Je veux des cookies dans ma vie ! - Editions Larousse

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Cookies aux corn flakes

Si je vous dis que cette recette est dingue dingue dingue, vous me croyez ? Je vous assure, ces cookies sont merveilleux. Je les ai faits à plusieurs reprises, et c'est à chaque fois un moment tellement réconfortant et gourmand.
Je les ai chopé dans le magnifique livre "Je veux des cookies dans ma vie !" aux Éditions Larousse. Chaque recette réalisée dans ce livre a été une réussite.
 

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de chocolat au lait
- 50 g de corn flakes non sucrés
- 160 g de beurre ramolli
- 140 g de sucre blond
- 1 œuf
- 180 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel

Préparation : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’œuf, puis fouettez à nouveau.
Tamisez les farines, la levure, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat.
Formez des boules de pâtes de 60 grammes. 
Écrasez grossièrement les corn flakes et roulez-y les boules.
Déposez les boules, bien espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 11 à 12 minutes à 200° C.
Sortez les cookies du four et écrasez le centre avec le dos d'une cuillère à soupe.
Attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Muffins chocolat & banane de Nigella Lawson

 
Le gaspillage chez nous est quasiment inexistant. On est loin de faire gonfler les chiffres que j'ai récemment vu circuler. D'après Too Good to Go, chaque Français jette en moyenne 25 kg de nourriture par an. Je trouve cela affolant. 
Pour éviter les gaspillages, j'établis un menu à la semaine et je fais une liste de courses à la quantité près. Mes commerçants au marché, au début où nous avons fait connaissance, étaient surpris que je demande 4 carottes, 3 bananes, 6 tomates, etc ... La plupart des clients demande au kilo, au gramme.
Cependant parfois il peut arriver qu'un imprévu fait que certains aliments achetés ne soient pas consommés. Par exemple, mon fils voulait des bananes pour le petit déjeuner et puis finalement il n'a pas pris son petit-déjeuner certains matins. Ainsi quelques bananes ont trainé dans la corbeille à fruits mais elles n'ont pas fini à la poubelle car vous pouvez toujours en faire quelque chose.
Ces muffins de Nigella en sont le parfait exemple. Alors si vous êtes dans le même cas un jour, pensez à cette recette ou sinon faites des recherches sur Internet, vous trouverez forcément d'autres idées.

 
Ingrédients pour 10 à 12 muffins :
- 3 bananes bien mûres
- 125 ml d’huile de tournesol ou végétale 
- 2 œufs
- 100 g de sucre blond
- 225 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de bicarbonate

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Huilez vos moules à muffins ou garnissez des moules à muffins en papier.
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
Mettez la purée de banane dans le bol du robot et tout en mélangeant ajoutez l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajoutez ce mélange à la préparation à la banane. Mélangez le tout.
Remplissez les moules à muffins avec cette préparation et faites cuire 15 à 20 minutes. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

 
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Muffins aux framboises

Si vous avez encore la chance d'avoir des framboises, alors ne perdez pas de temps à essayer cette recette de muffins. Voila déjà 2 fois que je la réalise. Une première fois pour le p'tit déj au boulot et une seconde fois pour la maison.Les framboises peuvent être remplacées par des mûres si vous avez la chance d'en trouver lors de vos randonnées.

Ingrédients pour 8 gros muffins :
- 110 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 110 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1 barquette de framboises ou de mûres

 
Préparation :
Mettez le four à préchauffer à 180° C.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre mou et les œufs. 
Fouettez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les framboises ou les mûres puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois. 
Répartissez dans 8 moules à muffins en silicone et mettez à cuire 20 à 25 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler et de déguster.

 
Source : By acb 4 you

 
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Cookies levantins

 

Un vrai délice ces cookies, je les ai adoré. Le plus à mon sens, la fleur d'oranger que j'apprécie grandement. Ces petites merveilles je les ai découverte dans le livre "Je veux des cookies dans ma vie !" aux Editions Larousse. J'en ai testé d'autres mais je vous en reparlerai plus tard. 
En attendant prenez bien note de cette recette qui fera le bonheur de vos goûters.

 
Ingrédients pour 14 cookies :
- 120 g de chocolat au lait
- 60 g de pistaches
- 120 g de beurre ramolli
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 140 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

 
Préparation :
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’œuf et l'eau de fleur d'oranger, puis fouettez à nouveau.
Tamisez la farine, les amandes en poudre, le bicarbonate et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et les trois quarts des pistaches.
Formez des boules de pâte de 40 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez chacune des pistaches restantes et enfournez pour 9 à 10 minutes à 190° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

 
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Cookies aux bananes mûres & pépites de chocolat

Je les nomme cookies mais ils n'ont pas la texture des cookies que l'on mange habituellement.
Cependant le but était d'écouler des bananes trop mûres et le résultat était bel et bien là ! 

Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 140 g de farine
- 3 bananes mûres
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez les bananes en morceaux puis écrasez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Ajoutez ensuite l’huile puis mélangez encore.
Ajoutez la farine et les bicarbonates de soude et mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Façonnez des petites boules avec les mains légèrement humides puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez vos cookies à cuire pendant 15 minutes. 
Laissez refroidir avant de servir.

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Montecaos

J'apprécie beaucoup ces biscuits si fondants en bouche. D'ailleurs, je vous présentais une autre version il y a 5 ans. Si vous n'avez encore jamais eu l'occasion d'y goûter, vous avez toutes les cartes en main pour les réaliser avec la recette ci-après. Filez vite en cuisine !

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g d’huile d’arachide ou tournesol 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de levure
- 250 g de sucre
- 1 zeste de citron
- Cannelle en poudre

Préparation : 
Mélangez la farine et les sucres.
Ajoutez le zeste de citron finement râpé.
Incorporez l’huile et travaillez à la main : on obtient une pâte très sablonneuse.   
Formez de petites boules de la taille d’une prune.   
Disposez les boules au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.   
Enfournez à four froid à 180° C pendant une quinzaine de minutes.
A surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrez les biscuits de cannelle à l’aide d’un petit chinois à la sortie du four.     
Source : Epices & moi

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Biscuits fondants aux noix de pécan

Il m'aura fallu plus de 4 ans pour faire cette recette que j'avais commenté sur l'excellent et gourmand blog de Valérie "I love cakes".
C'est en recevant une tablette de chocolat noir corsé 80% de Bonneterre que j'ai eu le souvenir de ces biscuits. Je trouvais que c'était l'idéal pour savourer ce chocolat de façon plus brute.

Dans le cadre de ses 50 ans d'engagement en faveur de la bio, Bonneterre a sorti 8 nouveaux produits dont ce chocolat puissant en bouche. Je pense que cette marque parle à tout le monde, puisqu'elle a fait ses débuts en 1954 grâce à Robert Bonneterre, un nom de famille porté à merveille !
Hier comme aujourd’hui, Bonneterre crée des produits bio, équitables, responsables, gourmands, issus du terroir, élaborés dans le respect des savoir-faire et de la terre.
Vous retrouverez cette marque en magasin bio.

Ingrédients pour environ 40 biscuits :
- 170 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre glace
- 40 g de noix de pécan
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 250 g + 2 cuillères à soupe de farine 
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/4 cuillère à café de fleur de sel
. Finition
- 50 g de cassonade
- 150 g de chocolat noir de couverte 66% minimum
- Fleur de sel

Préparation : 
Mettez le beurre mou, la vanille et le sucre glace dans le bol de votre robot muni de la feuille.
Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez à basse vitesse la farine, la maïzena et la fleur de sel. 
Ajoutez les noix de pécan et mélangez juste ce qu’il faut pour avoir une pâte homogène.
Divisez la pâte en deux, formez un boudin avec chaque moitié, filmez et placez-les au frigo pour 3 heures.
Préchauffez votre four à 180° C et sortez vos rondins de pâte du frigo. 
Retirez le film, badigeonnez de blanc d’œuf et roulez dans la cassonade.
Découpez la pâte en tranches d’environ 5 mm de diamètre (plus ou moins suivant comme vous les aimez). 
Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé. 
Enfournez pour 13 minutes à 180° C. Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits une dizaine de minutes.
Faites fondre le chocolat puis trempez une partie des biscuits dans le chocolat. 
Saupoudrez de suite de fleur de sel pour qu’elle colle bien au biscuit puis laissez figer.
Il est possible de conserver ces biscuits 15 jours dans une boite hermétique.

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Biscuits sans cuisson coco & chocolat

Courant Juillet nous avons été invité chez des amis pour un barbecue-karaoké. Chacun a rapporté de quoi manger. Etant donné que nous étions très nombreux, j'ai choisi de faire 3 sortes des petites mignardises différentes. 

Voici ce que contenait la 1ère boîte qui s'est vidée alors que je n'ai même pas eu le temps de la poser sur la table. Heureusement j'ai réussi à sauver l'un d'entre eux afin de pouvoir goûter à ce que j'avais fait.

Je n'ai eu que des éloges et je crois que la recette est attendue avec impatience.

Vraiment je vous garantis son succès mais surtout sa facilité de réalisation. 

Je vous indique tout ci-après. N'hésitez pas à tripler les quantités comme je l'ai fait.

Ingrédients pour 8 portions :

- 125 g de palet breton

 - 30 g de noix de coco râpée

 - 70 g de pâte à tartiner

 - 140 g de mascarpone

 - 10 g de poudre de cacao sans sucre

 - 1 cuillère à café de vanille liquide

. Pour la décoration

- 50 g de noix de coco râpée

- 130 g de pâte à tartiner

Préparation :

Mixez les biscuits puis incorporez le mascarpone, la pâte à tartiner, la vanille et la noix de coco.

Formez des boules. Appuyez légèrement au centre pour faire un puits.

Plongez les biscuits dans la noix de coco et réservez au frais.

Placez la poche de pâte à tartiner au frais 20 minutes avant de pocher le dessus des biscuits puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Moelleux à la Cardamome

Voila fort, très fort longtemps même, j'avais donné un cours de macarons à domicile à une dame qui m'avait sollicité et elle avait organisé une pause goûter le temps de la cuisson des coques. 
Lors de cette pause, elle avait servi ces moelleux à la Cardamome, une recette de notre célèbre Mercotte. Je les avais trouvés très bons et je m'étais promis de refaire cette recette. Mais le temps à filer et je n'avais jamais pris le temps de les refaire.
Et puis en Juillet dernier, je me suis engagée à réaliser 4 recettes de bouchées sucrées pour un bbq party auquel j'étais conviée. J'ai repensé à ces petits moelleux car en Mai dernier Mercotte a republié cette recette. Elle mérite vraiment d'être connue, ainsi à mon tour je vous la propose.

Ingrédients pour une vingtaine de mini-muffins :
- 110 g de beurre clarifié ou beurre en pommade
- 150 g de sucre Muscovado
- 60 g de farine T55
- 15 g de fécule
- 75 g de poudre d’amandes
- 7 g de levure chimique
- 15 g de graines de cardamome vertes finement broyées
- 180 g blancs d’œufs
- 15 g de sucre vanillé maison ou les graines d’une gousse de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans la cuve du robot, mélangez les poudres : farine, fécule, levure, poudre d’amandes et cardamome avec le sucre.
Incorporez petit à petit le beurre clarifié. Le mélange doit être homogène et légèrement compact. Montez progressivement les blancs en neige sans chercher à les avoir trop fermes en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours. 
Mélangez intimement 1/4 des blancs à l’appareil, puis incorporez le reste délicatement à la maryse.
Remplissez au 3/4 les empreintes en silicone ou des moules à muffins beurrés et farinés, à l’aide d’une poche à douille et enfournez 18 à 20 minutes. 
Vérifiez le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique. 
Ces biscuits se conservent plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique. 
Pensez à les ramener à température ambiante pour la dégustation.

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Cannelés

Ca n'est pas tant pour vous mais pour moi que je publie cette recette de cannelés.
C'est un ex-très bon collègue qui m'a donné la recette qu'il cuisine à chaque fois qu'il rapportait des cannelés au bureau. Je les trouvais tellement bons et à mon tour j'ai voulu les refaire.
Le résultat est le même, un délice. Ainsi en publiant la recette ici je l'aurai toujours sous la main.

Ingrédients : 
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse

Préparation :
Mélangez les œufs entiers, les jaunes et le sucre.
Battez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le rhum, mélangez.
Chauffez le lait avec le beurre et le sucre vanillé (ou la gousse).
Rajoutez à la préparation précédente en remuant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laissez reposer 12 heures.
Préchauffez le four à 250° C.
Remplissez les moules à cannelés aux 2/3.
Enfournez pour 10 à 15 minutes à pleine puissance pour faire dorer les cannelés.
Redescendez la température à 140-160° C et poursuivez la cuisson une heure.
Après ce temps, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir avant de les démouler.

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Moelleux chocolat & courgette

 

Pour commencer, je vous souhaite un Joyeux Lundi de Pâques. 
J'espère que vous profitez de ce moment en famille et que vous vous régalez de délicieux chocolats après une chasse fructueuse.
De mon côté, aujourd'hui je vous offre une recette avec du chocolat.
Cette recette, je l'avais réalisé à l'occasion de mon pot de départ fin Octobre. 
En effet, j'avais organisé un goûter géant avec de délicieux gâteaux. J'ai pris le risque de faire sortir mes collègues de leur zone de confort. 
Pour nous qui cuisinons régulièrement, c'est un exercice que l'on ose faire même si parfois nous avons quelques craintes.
Sans surprise, beaucoup ont été réticents à l'idée d'avoir un légume dans un dessert. Mais j'ai su être convaincante et finalement ils se sont même resservis. 
En effet, la courgette est vraiment imperceptible mais elle apporte du moelleux et moins de gras à un dessert. D'ailleurs il y a fort longtemps (2007 ... et ne jugez pas la photo de l'époque), je vous avais publié sur le blog la recette du cake au chocolat & à la courgette, et même amande & courgette.
Cette recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Lindt Dessert - 60 recettes gourmandes pour tous les amoureux du chocolat" aux Editions Larousse a fini eu son heure de gloire.
Alors, vous les plus réticents, allez-vous enfin franchir le pas ?

 
Ingrédients pour 10 muffins environ :
- 200 g de chocolat noir 
- 200 g de courgette
- 4 œufs
- 75 g de sucre cassonade
- 20 g de poudre d'amandes
- 30 g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- Fleur de sel

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Épluchez puis râpez la courgette.
Pressez-la pour retirer l'eau.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu et la courgette. Mélangez bien.
Ajoutez alors la poudre d'amandes, la Maïzena, la levure et la fleur de sel.
Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 25 minutes.
Servez une fois complètement refroidis.

 
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Cookies Nutella & noisettes

Personne ne peut résister à de bons cookies croquants à l'extérieur mais fondants à l'intérieur.
C'est le goûter vite-fait, bien fait par excellence, n'est-ce pas ? 
Ceux-là nous ont bien plu même si ceux au beurre de cacahuètes restent nos préférés depuis des années.

Ingrédients pour environ 20 cookies :
- 225 g de farine
- 160 g de Nutella
- 150 g de sucre roux
- 110 g de beurre doux à température ambiante
- 1 œuf
- 100 g de noisettes émondées
- 1/2 sachet de levure 
- 25 g de cacao sans sucre
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Déposez les noisettes sur la plaque de votre four sur une seule couche puis enfournez pour 15 minutes. 
Sortez la plaque du four puis laissez refroidir.
Dans le bol, mettez le beurre et le sucre roux puis mélangez bien.
Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, la levure, le cacao, le sel et le Nutella puis mélangez bien.
Concassez les noisettes torréfiées puis incorporez-les à la pâte à cookies.
Sur la plaque de cuisson de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte en les espaçant. 
Enfournez pour environ 15 minutes à 180° C.
A la sortie du four, vos cookies sont mous, ils durciront en refroidissant.
Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de les déguster.

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Biscuit express Nutella & Kinder Bueno

Peu de temps après mon arrivée dans ma nouvelle entreprise, un petit comité a organisé une raclette Party à l'occasion d'un Santa Secret. Etant arrivée après le tirage au sort, je me suis dit que j'allais leur faire un cadeau commun avec ces biscuits totalement dingues ! D'ailleurs j'en ai refait à la maison car mes hommes ont été un peu frustrés de ne pouvoir qu'en manger qu'un ;-) 
Ils sont incroyablement faciles à faire, avec très peu d'ingrédients et dans un temps record ! 
L'idéal est de les manger tiède, cela permet au Nutella d'être un peu coulant. 
Ainsi à la maison, quand nous les avons dégustés, nous les avons mis quelques secondes au micro-ondes. 
Mais ils se mangent parfaitement froids aussi. 
Quoiqu'il en soit, ils ont reçus des "whaou" à l'ouverture de la boîte. 
Je crois que je suis adoptée à présent par mes nouveaux collègues à qui j'avais apportés auparavant des macarons ;-)

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
- 2 œufs
- 300 g de pâte à tartiner
- 280 g de farine
- Kinder Bueno

Préparation :
Fouettez l'œuf avec la pâte à tartiner.
Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée tout en laissant le batteur actionné.
Façonnez des boules avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte à tartiner. Puis à l'aide d'un petit verre, ou de vos doigts, formez un puit.
Enfournez vos biscuits dans un four préchauffé à 180° C entre 8 et 10 minutes selon les fours.
À la sortie du four, ajoutez une petite cuillère de pâte à tartiner. Elle va se liquéfier au contact de la chaleur.
Décorez avec un carré de Kinder Bueno.

Source : Mes délicieuses créations

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Muffins à la châtaigne, cœur de crème de marrons

 

Dois-je vous présenter la marque Clément Faugier ? 
Clément Faugier est le créateur de la première fabrique de marrons glacés et l’inventeur de la crème de marrons. Véritable précurseur en matière de produits à base de marrons.
Il se trouve que la marque fête ses 140 ans ! 
Clément Faugier est présent dans le monde entier, sur les 5 continents et dans plus de 88 pays. En France, la maison occupe une part de marché prépondérante sur l’ensemble des produits dérivés du marron tant dans le secteur traditionnel que dans la grande distribution.
Ainsi à l’occasion de ses 140 ans, Clément Faugier crée différents produits et événements. 
Les 140 ans de Clément Faugier sont marqués par le lancement de leur glace à la crème de marrons. 
Pour la fabrication de l’ensemble de leurs produits ainsi que leur glace, Clément Faugier a à cœur de perpétuer la tradition instaurée il y a 140 ans qui consiste à n’utiliser que des ingrédients naturels. 
Pas d’épaississant, ni de colorant, ni de conservateur, ni d’additifs. 
La glace est fabriquée « comme à la maison » avec uniquement des ingrédients nobles : lait, crème de marrons, sucre, œuf, beurre, crème. Elles seront disponibles depuis le mois d’Octobre dans tous les Monoprix. Clément Faugier réédite ses boites vintages et crée un nouvel habillage pour un coffret anniversaire. 
Pour l'occasion, je vous propose de délicieux muffins avec de la farine de châtaigne pour un cœur de crème de marrons. Tout un programme gourmand, n'est-ce pas ? 

Ingrédients pour 10 muffins :
- 200 g de farine de châtaigne
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 75 g de sucre vergeoise
- 125 g de beurre demi-sel
- 150 ml de lait fermier
- 2 œufs
- le zeste d’une orange bio
- 10 cuillères à café de crème de marrons

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Tamisez la farine avec la levure.
Dans un saladier, mélangez avec le sucre.
Faites fondre le beurre. 
Battez les œufs avec le lait avant d’incorporer ce mélange à la farine.
Ajoutez le beurre fondu, puis ajoutez les zestes de l’orange dans la préparation.
Versez cette préparation dans les caissettes ou moule à muffins jusqu’à mi-hauteur.
Dans chaque moule, ajoutez une cuillère à café de crème de marrons, avant de recouvrir avec un peu de pâte. (Ne remplissez pas les moules à ras bord, cela gonfle à la cuisson !)
Enfournez pendant environ 20 minutes.

Source : Ca sent beau dans la cuisine

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