Cake au citron, huile d'olive & crème fraîche

Le citron & moi c'est une grande histoire d'Amour et ça tombe bien car très régulièrement mon maraicher m'en fait cadeau. Alors comme il faut les écouler, je fouille sur le web et je tombe nez à nez sur une recette qui me fait de l'oeil. Cette fois-ci c'est chez Edda que mon oeil a fait blocage sur cette recette de cake super sympa. Cependant contrairement à elle, et allez savoir pourquoi, mon cake est resté plat. Avec un peu de chance, le vôtre sera vraiment bondé comme il se devrait ...

Ingrédients :
. Pour la pâte à cake
- 200 g de sucre semoule
- 190 g de farine T55
- 3 oeufs entiers (160 g)
- 90 g de crème fraîche (fleurette ou épaisse selon les goûts, la texture sera un peu différente)
- 80 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate alimentaire ou de levure en poudre
- le jus d'un gros citron et le zeste de deux citrons jaunes non traités
- 2 cuillères à soupe de limoncello ou de rhum
. Pour le sirop
- 100 g (10 cl) d'eau
- 80 g de sucre
- le jus d'un citron jaune

Préparation :
Préchauffez le four à 160-170° C. 
Préparez la pâte à cake en tamisant la farine avec le bicarbonate. 
Dans un bol, mélangez le zeste et le jus de citron avec l'huile d'olive, le limoncello, le sucre et la crème. 
Incorporez les oeufs, en fouettant très doucement (il ne faut pas trop d'air), juste ce qui est nécessaire pour obtenir une pâte homogène. 
Incorporez délicatement le mélange de farine par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Versez la pâte dans un moule à cake en métal, beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson, de 30 cm de longueur au 3/4 de la hauteur. 
Laissez cuire 40 minutes environ. Le cake doit légèrement gonfler, dorer (faire le test cuisson avec un pic ou la pointe d'un couteau insérée à coeur qui doit ressortir sèche).
Pendant ce temps préparez le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre afin que ce dernier fonde. 
Éteignez et ajoutez le jus de citron. Laissez tiédir.
Laissez à peine tiédir le cake cuit puis démoulez sur une grille. 
Versez le sirop tiède-froid sur le cake encore chaud, en deux fois en badigeonnant, pour bien le répartir et qu'il s'imbibe uniformément. Quand ce dernier a refroidi, enveloppez-le de papier film, ou bien dégustez-le tiède.

IMPRIMER LA RECETTE

Sandwich Cake

Je suis tombée "in love" de cette magnifique recette apéritive que nous a proposé Sylvie du superbe blog "Amuses bouche".  Je peux vous assurer que cette recette est enfantine et vous serez certain de devoir refermer les mâchoires de vos convives quand vous poserez ce Sandwich Cake sur votre table !!! En tous les cas, c'est ce que j'ai du faire avec les miens ;-)
Seul inconvénient, et encore si je puis dire, c'est que cette recette se mange à l'assiette mais comme on est en plein dans la saison des pique-niques ça ne posera aucun souci ...
Dans la recette, il est utilisé des pains Suédois, j'aurai préféré les avoir ronds mais n'en ayant pas trouvés, j'ai utilisé ceux carrés. Il va de soi que ça ne change rien au goût, juste en visuel. 
Allez je vous confie la recette sans tarder.

Ingrédients :
- 5 tranches de pain Suédois
- 1 demi concombre
- 6 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- 5 carrés frais
- Aneth ciselée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 4 carrés frais
- Tomates cerises rouges et jaunes
- 3 radis ronds
- 1 botte de ciboulette
- Basilic

Préparation :
Confectionnez le Sandwich Cake au maximum 2 heures avant sa consommation.
Mélangez le fromage blanc avec les carrés frais.
Ajoutez l'aneth, le citron et salez légèrement. 
Coupez le concombre en fines tranches à la mandoline.
Placez une tranche de pain Suédois sur une assiette, étalez une fine couche de fromage puis couvrez-la de tranches de concombre.
Positionnez une autre tranche de pain Suédois, tartinez de fromage et recouvrez-la de saumon fumé. Continuez d'alterner les différentes couches et terminez par une tranche de pain.
Mélangez le Philadelphia et les carrés frais. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, recouvrez le gâteau de sandwich.
Coupez la ciboulette de différentes tailles puis placez les brins tout autour. 
Décorez de tomates cerises coupées en 1 ou 4 quartiers, de rondelles de radis, de ciboulette ciselée et de petites feuilles de basilic. 
Réservez au frais.

IMPRIMER LA RECETTE

Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé

Nous voici en été et en cette saison je cuisine plutôt rarement le chocolat car je préfère mettre en avant mes fruits préférées de cette saison bien trop courte.
Cependant ce dessert peut faire exception car pour un dessert au chocolat il est plutôt rafraichissant et forcément très gourmand.
Je l'ai découvert grâce au blog "C'est ma fournée" où je me régale régulièrement les yeux. D'ailleurs si vous n'avez pas la mémoire trop courte, je vous ai parlé récemment de ce blog en vous proposant une belle recette de gâteau d'anniversaire double chocolat. 
En plus de régaler les papilles de mes invités, il a eu son petit effet visuel car l'un de mes invités qui me connaît pourtant bien, a même cru que je l'avais acheté chez le pâtissier ;-)
Ne prenez pas peur à la lecture de la recette qui semble bien longue car très honnêtement il est hyper simple à faire. Un de mes amis débutant l'a même réalisé sans difficulté. Allez c'est parti !

Ingrédients :
. Pour le biscuit chocolat
- 115 g de beurre
- 70 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine type 55
- 100 g de noix de pécan
. Pour le crémeux chocolat
- 240 g de lait
- 240 g de crème liquide entière
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 190 g de chocolat à 70%
- 1,5 feuilles de gélatine
. Pour le glaçage (à faire le lendemain)
- 115 g de chocolat à 66%
- 4 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 6 cl de crème fraîche épaisse
- 45 g de sucre en poudre
- 12,5 cl d'eau

Préparation :
Démarrez par le biscuit en préchauffant le four à 150° C.
Faites fondre ensemble le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre au micro-ondes pendant 3 minutes environ.
Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet, mélangez sans blanchir le sucre et les oeufs.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre.
Versez la farine tamisée et mélangez bien avec un petit fouet ou une cuillère.
Ajoutez les noix de pécan et mélangez à nouveau.
Posez ensuite votre cercle non beurré sur du papier alumimium, lui-même déposé sur une plaque en métal.
Repliez bien le papier aluminium tout autour du cercle, puis versez la pâte.
Enfournez pour 15 minutes.
Sortez du four le biscuit, qui doit être assez moelleux.
Retirez le papier aluminium et faites-le tout de suite refroidir sur une grille tout en laissant le cercle.
Préparez ensuite le crémeux en faisant fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 3 minutes puis réservez à température ambiante.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Portez la crème et le lait à ébullition.
Ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée, puis mélangez bien.
Réservez hors du feu.
Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Versez le mélange crème/lait bouillant sur les jaunes puis mélangez bien.
Remettez le tout dans la casserole et tout en mélangeant portez le mélange à 85° C.
Versez cette crème anglaise sur le chocolat fondu. Le mélange doit être homogène.
Laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes (pendant ce temps le biscuit refroidit également).
Glissez dans votre cercle une bande de rhodoïd et veillez à ce que le cercle soit bien serré.
Versez le crémeux sur le biscuit.
Couvrez bien le dessus avec du papier aluminium et laissez le biscuit une nuit au congélateur.
Le lendemain, commencez par faire la ganache en faisant fondre la crème liquide et 50 g de chocolat au micro-ondes pendant environ une minute.
Emulsionnez à l'aide d'une maryse.
Ajoutez le beurre et émulsionnez encore.
Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, la crème épaisse et ajoutez les 65 g de chocolat en morceaux.
Sur feu moyen, faites chauffer le mélange. Au départ vous verrez qu'il n'est pas du tout homogène : il y a plein de petits grains de chocolat, c'est normal.
Au bout d'une dizaine de minutes, la texture est parfaite, le chocolat est bien dissout et le mélange a épaissi.
Versez la sauce au chocolat sur la ganache et mélangez bien.
Attendez maintenant que le glaçage redescende en température. Il faut qu'il soit entre 35° et 40° pour pouvoir être utilisé (cela prend environ une heure).
Lorsque le glaçage a atteint la bonne température, sortez l'entremet du congélateur. Ne le sortez pas avant, il doit être très froid.
Otez le cercle et le rhodoïd, et placez-le sur une grille, avec un récipient en-dessous pour récupérer l'excédent de glaçage.
Coulez le glaçage sur le gâteau.
A l'aide d'une spatule, étalez-le bien assez rapidement.
Décorez à votre convenance. 
Réservez au frais, et servez le bien froid.

IMPRIMER LA RECETTE

Magrets de canard laqués

Quand on aime cuisiner ... ou pas d'ailleurs, on déteste le gaspillage. Cependant quand il nous arrive d'avoir des restes, on n'a pas forcément envie de remanger le même plat, il est donc possible de recycler nos plats de la veille.
C'est ce que nous propose Martine LIZAMBARD dans un livre intitulé "5 plats en 1 - 100 recettes anti-gaspi pour transformer les restes en bons petits plats" aux Editions SOLAR.
J'ai ainsi testé cette recette de magrets de canard laqués mais elle était tellement bonne que je n'ai pas eu le temps d'essayer les idées de recyclage proposées dans le livre. Autrement j'aurai pu faire des rouleaux de printemps au canard & à la mangue, ou une salade gourmande aux croustillants de canard, mais encore un carpaccio fruité de canard mi-cuit ou bien un wok de canard aux petits légumes. 
D'ailleurs avec un reste de magrets, vous faites quoi ?

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Sel & poivre

Préparation :
Retirez les parties grasses, le nerf et la fine membrane sur le côté chair des magrets.
Recoupez le tour.
Quadrillez la peau grasse sans entamer la chair.
Salez & poivrez des deux côtés.
Mélangez le sucre, le vinaigre et la sauce soja et faites cuire à petits frémissements jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement sirupeuse.
Posez les magrets sur la peau dans une poêle anti-adhésive froide.
Faites cuire à feu doux 8 à 10 minutes pour que le gras fonde et que la peau dore et devienne croustillante.
Videz la graisse de cuisson et augmentez légèrement le feu.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les magrets de sauce des deux côtés, versez le reste de sauce dans la poêle et poursuivez la cuisson de 2 à 6 minutes selon le degré de cuisson désiré, sans cesser de badigeonner les magrets.
Retirez du feu, couvrez avec une feuille d'aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Coupez les magrets en biais en fines tranches.
Nappez-les de sauce et servez.

IMPRIMER LA RECETTE

Mousse de roquefort

C'est dans mon programme TV que j'ai trouvé cette recette de mousse. Pour les fans de fromage, pas de doute vous l'aimez accompagné d'un bon pain.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de roquefort
- 150 g de carré frais
- 200 g de jeunes pousses de salades mélangées
- 10 radis roses
- 20 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- Sel & poivre

Préparation : 
Ecrasez la fromage frais et le roquefort à la fourchette puis mélangez-les.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la moitié de la crème et ajoutez-lui la gélatine essorée.
Laissez sur feu doux pour faire fondre la gélatine.
Incorporez à cette crème les fromages écrasés. Mélangez.
Salez et poivrez.
Fouettez la crème restante pour obtenir une chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.
Répartissez cette mousse dans quatre petits bols ou tasses tapissés de film alimentaire.
Placez au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Démoulez les mousses et servez-les avec les pousses de salades et de fines pétales de radis.

IMPRIMER LA RECETTE

Charlotte aux fraises

Le mois dernier, mon Loulou a fêté ses 14 ans et pour l'occasion j'ai eu envie d'un dessert aux fruits ... même si il y a aussi eu un gâteau au chocolat ;-)
La Charlotte s'est donc imposée d'elle-même, les belles fraises Françaises certes plus chères m'ont fait très envie et je l'ai décoré avec quelques framboises et quelques myrtilles. Je n'ai pas pensé à vous faire une photo de la découpe, la gourmandise m'ayant rattrapée mais le résultat était parfait, la tenue impeccable. Si vous l'essayez vous ne serez pas déçu. 
A la lecture de la recette, vous prendrez peut-être un peu peur mais vous verrez elle est ultra simple.

Ingrédients pour un cercle de 20/22 cm :
- 25 à 30 biscuits cuillère
- Quelques fraises, framboises et myrtilles
. Pour la bavaroise :
- 600 g de fraises
- 3 jaunes d'oeufs
- 330 g de crème liquide à 30 %
- 100 g de sucre semoule
- 5 feuilles de gélatine
. Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 80 g de fraises

Préparation :
Commencez par le sirop en portant à ébullition 10 cl d'eau et 100 g de sucre. 
Ajoutez les 80 g de fraises en morceaux puis mixez.
Passez au chinois et laissez refroidir le sirop.
Continuez en réalisant la bavaroise.
Rincez 200 g de fraises, coupez-les en morceaux et réservez-les.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Rincez 400 g de fraises puis mettez-les avec 50 g de sucre dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes, puis mixez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre restant pour que le mélange blanchisse.
Versez lentement la pulpe de fruits sur le mélange de jaunes d'oeufs en remuant au fouet pour que la préparation ne coagule pas. 
Reversez dans la casserole et chauffer à 84° C.
Laissez refroidir quelques instants puis ajoutez la gélatine essorée et remuez bien pour que celle-ci soit bien dissoute dans la préparation. Il faudra attendre que la température retombe à 25° C (comptez environ 45 minutes à température ambiante). 
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Lorsqu'elle est bien ferme, ajoutez le mélange de fraises en deux fois en aérant bien avec un fouet.
Dans un plat, déposez une feuille de papier sulfurisé et placez dessus votre cercle.
Trempez la partie non bombée des biscuits dans le sirop et placez les biscuits face bombée contre la paroi du cercle en faisant le tour complet.
Déposez des biscuits imbibés sur les 2 faces dans le fond du cercle. 
Versez ensuite un tiers de la bavaroise dans le cercle.
Ajoutez-y la moitié des fraises en morceaux, remettez une couche de biscuits imbibés et continuez à alterner en finissant par la bavaroise.
Placez au frais pour 4 à 6 heures. 
Après ce temps, retirez la feuille de papier sulfurisé sous la charlotte en la faisant glisser délicatement.
Retirez doucement le cercle et décorez le dessus de votre charlotte avec les fruits. 
Réserver au frais jusqu'au moment de la déguster.

IMPRIMER LA RECETTE

Vico présente sa collection Printemps-Eté // Jeu-concours

Qui ne connait pas le Roi de la pomme de terre "Vico" ??? On a tous grandi avec et on a forcément tous fait des pique-niques avec.
Et comme l'été approche, Vico présente pour les premières terrasses, les premiers pique-niques et les soirées apéros, entre amis ou en famille, 4 nouveautés aussi gourmandes que croustillantes :
- L’inédit Crazy Craq : une forme en spirale inédite, une texture extra craquante pour un max de plaisir
- La révélation Nuts & Cracks : un mélange de cacahuètes enrobées et de biscuits soufflés pour un joli festival de sensations en bouche
- deux nouvelles recettes de chips aussi gourmandes que croustillantes pour un max de lâcher prise : Chips Kettle Cooked et Chips Grill

À l’occasion de la sortie de ses nouveautés, Vico vous propose de gagner 1 lot de 4 produits Vico (paquet de Crazy Craq, 1 paquet de Nuts & Cracks, 1 paquet de chips Kettle Cooked, 1 paquet de Chips grill) ainsi qu’un clavier « apéro-résistant ». L'été démarre plutôt bien non ?

Comment faire pour participer :
- Avoir une adresse postale en France métropolitaine
- Laisser un commentaire sur cet article en y laissant impérativement votre adresse mail
- Participer avant le Dimanche 14 Juin 2015 minuit
- Aimez si possible ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

Bonne chance !

EDIT du 22/06/2015 : La gagnante est Mamsdedeuxbanbinos. Merci à tous pour vos participations. 

Crevettes à la vanille

La vanille dans un plat salé, je ne l'avais jamais fait et pourtant ça existe, ça n'est pas une de mes fantaisies. A refaire plus souvent car c'est vachement bon.
Ici j'ai utilisé la vanille de Madagascar en poudre de Vahiné, une des dernières nouveautés de la marque. Le petit flacon contient l'équivalent de 2 gousses de vanille et vous pourrez vous servir à votre convenance. Pas mal, n'est-ce pas !!!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de crevettes crues
- 1 gousse de vanille ou l'équivalent en poudre
- 30 cl de lait de coco
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- Sel & poivre
- Ciboulette

Préparation : 
Décortiquez entièrement les crevettes.
Incisez légèrement le dos à l'aide d'un couteau d'office et ôtez le boyau noir central.
Pelez les échalotes et ciselez-les à l'aide d'un couteau.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les échalotes pendant 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
Salez et poivrez.
Versez le lait de coco dans les crevettes et ajoutez la vanille en poudre.
Mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes à découvert.
Ciselez la ciboulette et réservez.
Répartissez les crevettes dans des assiettes creuses, parsemez de ciboulette et servez chaud accompagné de riz.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : QOOQ

Cookies aux cranberries & pépites de chocolat au lait

Par chez nous, on adore les cookies pour le goûter surtout quand ils sont tout juste refroidis. Ils sont déclinables à l'infini pour le plaisir de tous. 
Dans ceux là, j'ai mis des cranberries de Maître Prunille. La marque m'a proposé de découvrir ses produits et dès que j'ai vu ces petits fruits rouges vifs, j'ai pensé à ces biscuits.
Maître Prunille est le leader français des fruits secs et plus particulièrement du pruneau d'Agen issu de sa coopérative de producteurs fondée en 1963.
Le pruneau d'Agen est un produit de tradition du patrimoine gastronomique français à retrouver dans les recettes classiques mais à utiliser aussi dans de multiples préparations sucrées et/ou salées ! 
Maître Prunille propose également une large gamme de fruits secs et de graines pour répondre à toutes les attentes en cuisine, pâtisserie ou tout simplement en dégustation. Les fruits secs constituent en effet des pauses gourmandes et fruitées et sont les meilleurs alliés des sportifs.
La marque a également développer une gamme “Festif” avec 3 nouvelles références Premium (Mistral, Hawaï et Trocadéro) : des mélanges gourmands de fruits secs et de graines pour accompagner des moments de convivialité, apportant sophistication & originalité à vos apéritifs, et conditionnés dans des “cups” pour plus de praticité !
J'ai également découvert en exclusivité, une nouvelle gamme de pâtes à tartiner sucrée/salée Apéri’sol à base de fruits secs, de légumes, ainsi que d’aromates et d’épices. Idéales pour tartiner ou dipper, mais aussi à utiliser en cuisine, comme fond de tarte, accompagnement ou en préparations de type verrines colorées...
Je ne sais pas ce que vous inspire tous ces produits mais il y a de quoi faire ;-) 

Ingrédients pour environ 30 cookies :
- 440 g de farine
- 100 g de sucre 
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre 
- 1 belle pincée de sel de Guérande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 110 g de chocolat au lait
- 110 g de cranberries 

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et la levure.
Mélangez dans un autre récipient les oeufs, le beurre préalablement fondu et la pincée de sel de Guérande.
Mélanger les deux préparations en ajoutant les pépites de chocolat et les cranberries.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des tas de pâte de la taille d'une belle noix.
Enfournez pour environ 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille, puis dégustez.

IMPRIMER LA RECETTE

Je profite également pour vous dire que la marque Vahiné a sorti quelques nouveautés dont notamment les "family pack" de pépites de chocolat au lait de 200 grammes que j'ai utilisé dans cette recette.

Gâteau d'anniversaire double chocolat de Mercotte

Je ne sais pas pour vous mais chez nous on est dans la période des anniversaires à croire que la majorité de mon entourage est née entre Mars et Juin. Ainsi chaque année il faut fouiner sur la toile pour sortir du four un gâteau différent d'années en années.
J'ai donc flashé sur celui-ci trouvé sur le blog très gourmand "C'est ma fournée" mais qui elle-même l'avait pioché chez la célébrissime Mercotte que je ne vous présente plus.
En gros, même pâte à gâteau pour deux effets différents puisque la partie du dessous est cuite tandis que celle du dessus est crue. Gourmand n'est-ce pas ? En tous les cas, personne n'en a laissé une miette. Un bon signe me semble t-il ???!!!...

Ingrédients pour un cercle de 18 à 20 cm :
- 230 g de sucre en poudre fin
- 280 g de chocolat
- 250 g de beurre
- 9 jaunes d'oeuf à température ambiante
- 5 blancs d'oeufs à température ambiante 
- 1 belle pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C.
Déposez votre cercle beurré sur du papier aluminium, que vous rabattrez bien ensuite tout autour, pour ne pas que la pâte puisse s'échapper.
Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Dans un récipient, versez le chocolat cassé en morceaux puis ajoutez le beurre coupé en dès, ainsi que la belle pincée de sel.
Faites fondre au micro-ondes. Le chocolat ne doit pas être totalement fondu.
Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Ajoutez aux jaunes d'oeuf le sucre et fouettez au robot pendant au moins 5 minutes.

Rajoutez le mélange chocolat/beurre et mélangez à la feuille pendant au moins 3 minutes à la vitesse max. Le mélange deviendra compact. 

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, en commençant à vitesse lente, et en l'augmentant progressivement jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à une mousse à raser et qui fait le bec d'oiseau. 

Ajoutez un tiers des blancs dans le mélange au chocolat, et incorporez délicatement à la maryse exactement comme pour une mousse au chocolat. 

Le mélange étant très compact, ça n'est pas très évident d'incorporer ces blancs délicatement, mais faites au mieux.

Ajoutez le reste des blancs et incorporez tout aussi délicatement en soulevant bien le mélange pour ne pas casser les blancs.

Versez 550 g de pâte dans votre cercle beurré, et réservez le reste à température ambiante.

Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. 

Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

N'ayez pas peur si vous voyez le gâteau gonfler à la cuisson : il va retomber ensuite, car il n'y a pas de farine.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le bien refroidir.

Passez une lame de couteau sur le contour du gâteau, puis glisser une feuille de rhodoïd tout autour du cercle.

Retirez le papier aluminium sur le dessous.

Versez ensuite le restant de pâte, et lissez la surface.

Bloquez au froid pendant au moins une heure au congélateur ou laissez au réfrigérateur durant au moins 4 heures.

Avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd, puis décorez à votre convenance.

IMPRIMER LA RECETTE

Tortilla de chips à l'Italienne & sa chantilly moutardée au pesto

L'Italie ça n'est pas que la pasta, c'est aussi la chips San Carlo. Incontournable en Italie, la marque de chips premium San Carlo propose pour son lancement en France quatre délicieuses recettes gourmandes et raffinées, aux saveurs inimitables. 

Les chips San Carlo sont inimitables, grâce à une sélection continue des meilleures variétés de pommes de terre et grâce à San Oil ®, une sélection scrupuleuse et qualitative d’huiles végétales, pour des chips savoureuses, croquantes et dorées.
L’outil de production techniquement très avancé donne la possibilité de réduire le taux de matière grasse jusqu’à 26-27% pour le produit final. Le choix des produits a été validé par des Etudes Consommateurs de façon à répondre aux goûts et aux besoins des consommateurs français.

Unique par son épaisseur et son croquant, la Croccante est la première chips à cuisiner ! Non grasse, elle est parfaite pour les apéritifs dînatoires où elle se savoure agrémentée de toppings gourmands, elle sait également révéler ses saveurs en toute simplicité.

Ainsi la marque m'a proposé de cuisiner cette chips et j'ai donc eu envie de faire une tortilla en version apéritive surmontée d'une chantilly de moutarde au pesto pour rester dans les saveurs Italiennes.
Le résultat visuel comme gustatif a été validé par mes goûteurs. A refaire au plus vite ...

Ingrédients pour une poêle de 18 cm :
- 1 paquet de 150 g de chips Croccante de San Carlo
- 4 oeufs
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 4 tomates séchées
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 10 cl de crème liquide à 30 % de MG
- 2 cuillères à soupe de moutarde au pesto Clovis

Préparation :
Ouvrez un peu le paquet pour récupérer quelques chips pour la décoration.
Refermez le paquet et passez un rouleau à pâtisserie ou donnez des coups de poing sur le paquet de chips afin de réduire en miettes les chips.
Mettez-les dans un saladier et écrasez entre vos mains les chips n'étant pas suffisamment réduites en miettes. 
Fouettez les oeufs rapidement dans un bol et ajoutez-les aux chips.
Ajoutez la ciboulette ciselée, l'ail émincé finement et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Salez légèrement et poivrez, puis mélangez bien l'ensemble à la fourchette.
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et laissez chauffer doucement.
Ajoutez-y la préparation en la tassant de façon régulière.
Faites cuire environ 3 minutes.
Glissez la tortilla sur une assiette, posez la poêle dessus et renversez le tout pour cuire l’autre face une à deux minutes.
Une fois la tortilla cuite, déposez-la sur un plat et laissez-la refroidir.
Dans le bol de votre robot, mettez-y la crème liquide bien froide.
Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly.
Ajoutez la moutarde et fouettez encore une minute.
Dans une poche à douille, versez la chantilly.
A l'aide d'un emporte-pièce de la taille de votre choix, découpez des ronds dans la tortilla refroidie.
Déposez sur le dessus la chantilly de moutarde et servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE