Tartinade de feta à la betterave

Ah les tartinades ! Toujours mon pêché mignon à l'heure de l'apéro.
Toujours un plaisir de trouver une nouvelle recette à servir sur ma table.
En voici donc une de plus au compteur ;-) 

Ingrédients :
- 150 g de betterave cuite
- 1 gousse d’ail
- 200 g de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour décorer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 branches de persil plat

Préparation : 
Pelez l'ail et coupez-la grossièrement. 
Epluchez la betterave et coupez-la grossièrement.
Lavez et effeuillez le persil. 
Gardez quelques feuilles que vous hacherez pour déposer sur la tartinade.
Réunissez dans le bol de votre mixeur la betterave cuite, l'ail, la feta, l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de persil. 
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et uniforme.
Versez la préparation dans un bol. puis versez un filet d'huile d'olive dessus et parsemez du persil haché réservé.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Marie Claire Cuisine et Vins

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Cake au chèvre, noix & raisins secs

 
Le cake salée est toujours une valeur sûre à l'heure de l'apéro ! N'est-ce pas ? 
Mais il faut savoir changer les saveurs. Ainsi je vous propose aujourd'hui une version au chèvre avec noix et raisins secs.

Ingrédients : 
- 175 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 g de levure chimique
- 100 g de Comté râpé
- 3 oeufs
- 150 g de fromage de chèvre de type Ste Maure
- 1 petit verre de lait
- 70 g de cerneaux de noix
- 50 g de raisins secs
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites gonfler les raisins 15 minutes dans de l'eau tiède.
Mélangez dans un saladier  les oeufs, la farine, la levure, le sel et poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. 
Ajoutez le fromage râpé et remuez bien.
Ajoutez le chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins égouttés.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Piquez le coeur du cake pour vérifier la cuisson, sinon prolongez.
Laissez complétement refroidir avant de couper en tranches et de servir.

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Wraps apéritive homous, feta, tomates séchées, thon & roquette

 
Aujourd'hui je vous propose une idée apéritive, on n'est pas vraiment sur une recette. Rien que de l'assemblage facile pour un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 2/3 tortillas selon leur taille
- 1 pot de houmous
- 1 grande boîte de thon au naturel
- 200 g de feta
- 12 tomates séchées
- Roquette

Préparation :
Egouttez bien le thon et pressez-le éventuellement.
Tartinez les tortillas de houmous.
Emiettez le thon sur le dessus et ajoutez également la feta émiettée.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et parsemez-les sur la tortilla.
Déposez partout de la roquette.
Roulez le tout délicatement en serrant le plus possible.
Laissez au frais quelques heures.
Coupez en tronçons avant de servir.

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Croque-tablette jambon & fromage

Enormissime succés lors d'une cousinade avec ce croque-tablette. Pour tout vous dire, je m'en doutais un peu alors j'en ai fait 2 mais un troisième serait quand même parti. Ayant des proches consommant halal c'est dans cette version que je l'ai fait mais bien entendu à vous de choisir ce qui vous conviendra le mieux. On pourrait même imaginer avec "du jambon végétal". Je les avais préparés la veille et je les ai réchauffés le jour même. Ce qui est sûr c'est qu'on va me les réclamer souvent ...

Ingrédients : 
- 50 g d'emmental râpé
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 à 3 tranches de jambon blanc
- 80 g de fromage en tranche de votre choix 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Répartissez le fromage râpé dans le fond de votre moule. 
Disposez par-dessus 4 tranches de pain de mie sans croûte, puis les tranches de jambon.
Ajoutez ensuite le fromage en tranches de votre choix.
Terminez en disposant sur le dessus les 4 dernières tranches de pain de mie.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche liquide. 
Salez et poivrez puis versez cet appareil de façon homogène sur les tranches de pain de mie.
Faites cuire 18 à 20 minutes. 
Attendez 5 minutes avant de démouler et dégustez.

Source : Guy Demarle

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Muffins hot-dog

Un peu d'originalité avec cette recette pour l'apéritif. Ce sont donc des muffins avec de la saucisse type Knachi au coeur que vous pouvez tremper dans du ketchup ou de la moutarde pour vous rappeler le fameux hot-dog.

Ingrédients pour environ 20 mini-muffins : 
- 60 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 80 g de fromage râpé
- 4 saucisses à hot-dog ou knacks
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez le beurre fondu refroidi avec le lait et la moutarde. 
Ajoutez l’œuf puis la farine et la levure. 
Mélangez au fouet puis incorporez enfin le fromage râpé, un peu de sel et de poivre.
Coupez les saucisses en 5.
Versez la préparation dans des moules à mini-muffins jusqu'au 3/4, puis placez un morceau de saucisse au centre.
Enfournez environ 20 minutes.
Dégustez tiède ou froid en trempant dans un peu de moutarde ou ketchup.

Source : Amandine Cooking

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Mini muffins à la feta & aux olives noires

Des petits muffins tout mignon, tout moelleux pour l'apéritif, ça vous tente ? 
Rien de nouveau non plus, on sait que le mariage feta-olive matche parfaitement. 
Cependant si vous n'avez pas encore essayé, il est temps ;-)

Ingrédients pour 12 mini-muffins : 
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou thym)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et l’origan.
Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement.
Ajoutez la feta émiettée et les olives noires, puis mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Remplissez les moules à mini muffins aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Recettes de luxe

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Cannelés salés chèvre & miel

Aimez-vous les cannelés Bordelais ? Je reviens de quelques jours de vacances dans la région et c'est bel et bien une petite pâtisserie que j'apprécie. D'ailleurs vous pouvez retrouver la recette sur le blog.
Cette fois-ci c'est une version salée, parfaite pour l'apéritif avec un mariage parfait entre le chèvre et le miel. Ca vous tente ? 

Ingrédients pour environ 50 mini cannelés :
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 150 g de bûche de chèvre
- Miel liquide
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 210°C.
Faites bouillir le lait et le beurre.
Incorporez en plusieurs fois la farine tamisée.
Ajoutez ensuite les œufs battus puis salez et poivrez. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans les mini moules à l’aide d’une cuillère à soupe. 
Arrêtez-vous au 3/4 et ajoutez ensuite un petit morceau de chèvre dans chaque cannelé ainsi qu’une pointe de miel.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Attendez 5 minutes avant de les démouler (si vous n’y arrivez pas, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits), laissez tiédir et servez aussitôt.

 Source : Feuille de choux

Autres versions : 
- Cannelés au Roquefort 
- Cannelés au chorizo & au Beaufort 

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Tartinade crémeuse aux cornichons

Pour tout vous dire, je ne m'attendais pas à avoir autant de succès avec cette tartinade de cornichons. 
Le pot s'est fait dégommé à une vitesse ahurissante ! 
Force est de constater qu'on s'est vraiment régalé. Doublez peut-être les doses pour ne pas être frustré.


Ingrédients pour un bol : 
- 200 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 50 g de cornichons hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation : 
Mélangez le fromage, les cornichons, la moutarde et la ciboulette dans un bol. 
Réservez au frais et servez avec du pain frais.


Source : Recettes authentiques

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Dip aux cacahuètes

Je suis ravie d'avoir découvert cette recette apéritive sur le blog d'Anne "Pupilles & Papilles" car les trempettes de ce genre pour l'apéritif, c'est vraiment ce que j'adore.
On peut y tremper des légumes crus tellement que des bâtonnets de carottes, ou bien des petites tranches de pain grillé.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
. Pour la finition
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème et le beurre de cacahuètes.
Fouettez quelques secondes (au batteur ou à la cuillère) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Versez dans un petit bol, puis saupoudrez de cacahuètes concassées.

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Cake au thon & olives

 
Le cake salé reste un grand classique de nos apéros mais reste une valeur sûre.
Si vous n'avez encore jamais réalisé cette version, je vous invite à la découvrir.

Ingrédients :
- 1 boite de thon à l’huile
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 olives vertes ou noires dénoyautées
- 10 cl d’huile (gardez celle du thon et complétez avec de l’huile d’olive)
- 12 cl de lait entier
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. 
Battez les œufs en omelette.
Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez la levure.
Mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait et l’huile, mélangez, puis ajoutez le thon émietté.
Hachez grossièrement les olives.
Ajoutez-les au mélange, salez et poivrez à votre convenance.
Remplissez le moule préalablement beurré et fariné s'il n’est pas en silicone.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

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Tartinade de feta aux pistaches & à la menthe

 
Regardez-moi cette belle tartinade qui donne envie de faire trempette du pain frais ou des crudités.
Ne vous tente t-elle pas un peu ? Alors voici comme la réaliser, c'est un jeu d'enfants ! 

Ingrédients pour un bol :
- 1 feta
- 2 yaourts
- 1 poignée feuille de menthe + pour la déco
- 80 g de pistaches + pour la déco
- Huile d’olive
- Jus de citron ou de mandarine ou de pamplemousse
- Poivre

Préparation :
Mixez ensemble les pistaches et la menthe.
Ajoutez la feta et les yaourts, poivrez et mixez à nouveau.
Ajoutez un filet de jus d'agrume,
Versez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez des feuilles de menthe et d'autres pistaches grossièrement concassées.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.

Source : La petite cuisine de Nat

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Oeufs de caille sur crackers & mousse de Bleu

Voila une petite recette bien originale et facile à réaliser. Franchement on a beaucoup apprécié. Que ce soit pour un brunch comme pour l'apéritif. La présentation est originale.
Pour les sablés qui servent de base, soit vous les faites, soit vous en achetez. J'avoue, je suis allée à la facilité.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 20 petits sablés apéritifs
- 20 œufs de caille
- 75 g de Bleu d'Auvergne
- 50 g de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- Graines de pavot

Préparation :
Faites cuire les œufs de caille comme indiqué sur l’emballage pour obtenir des œufs durs.
A l'aide d'un fouet électrique, détendez le Bleu avec la crème.
Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une préparation légère et un peu mousseuse. Transférez dans une poche munie d’une douille cannelée.
Pochez la crème sur les crackers.
Écalez les œufs durs.
Rincez-les pour bien enlever les petits morceaux de coquille.
Essuyez et disposez sur la mousse.
Parsemez de graines de pavot et réservez au frais.

Source : Marmotte cuisine ... tradi !

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Cake aux olives & au pastis

 
J'ai un cake apéro assez original à vous présenter. Il contient un peu d'alcool, qui a la cuisson perd bien évidemment son effet désinhibant mais qui laisse son petit goût anisé car ici on y intègre du pastis.
Une bonne surprise pour tous mes invités qui ont très apprécié ce cake vu chez Turbigo Gourmandises et qui détient cette recette du Chef Ludovic Turac.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 160 g d’olives noires en rondelles
- 50 g de parmesan
- 15 g de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cl de pastis
- 10 cl de lait chaud
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les olives, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
Dans un second saladier, battez les œufs de façon homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et le pastis.
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez le lait chaud et fouettez énergiquement.
Réservez au frais pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° C.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 20 minutes.
Baissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 15 minutes.

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Tartinade olives vertes & feta

 

Il se trouve que j'adore particulièrement les tartinades et beaucoup les olives qu'elles soient vertes ou noires. 
Et puis un jour le destin m'a fait tomber par pur hasard sur le compte Instagram de Camomilicious, une diététicienne qui propose de belles recettes saines.
Je n'ai pas tardé à faire cette tartinade lors d'une cousinade à la maison et je suis ravie car tout le monde l'a adorée ! 
Il est donc certain que cette recette fera souvent son apparition sur ma table.

Ingrédients :
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron jaune
- 20 feuilles de basilic fraîche
- 1 pincée de sel

Préparation :
Versez l’ensemble des ingrédients dans un blender.
Mixez le tout, réservez au frais.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.

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Houmous aux carottes

Sans gluten, sans lactose et végan, je vous invite à découvrir ce merveilleux houmous.
Je n'ai aucune contrainte alimentaire, Dieu Merci, mais certains de mes proches peuvent en avoir.
Ainsi quand je les reçois, je m'adapte à eux, ce qui n'est pas non plus une contrainte pour nous.
J'ai franchement bien apprécié cette tartinade à servir avec du pain, des légumes, ou à tartiner dans un sandwich.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes
- 250 g de pois chiche égouttés
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 pincées de cumin moulu
- 1 brin de menthe
- Sel

Préparation :
Coupez les carottes en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Egouttez-les et coupez quelques morceaux en petits dés puis réservez-les.
Rincez les pois chiches, égouttez-les bien puis mettez-les dans un récipient profond avec les carottes, l'ail, la moitié de l'huile, l'eau et le tahini.
Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Ajoutez ensuite le piment et le cumin, relevez de sel.
Transférez le houmous dans un bol, répartissez dessus les dés de carottes réservés, effeuillez-y la menthe et arrosez du reste de l'huile.

Source : Migusto

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Gougères aux saveurs Basques

 

J'aime trop les gougères à l'apéro. C'est également votre truc ? Par le passé, je vous ai proposé la recette classique mais également une autre aux saveurs Italiennes.
Cette fois-ci on part au Pays Basque. 

Ingrédients pour environ 50 gougères : 
- 15 cl de lait
- 10 cl d’eau
- 110 g de beurre
- 150 g de farine
- 10 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de tomme de brebis
- 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 210° C.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, une pincée de sel et le sucre. 
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et portez à ébullition. 
Hors du feu et ajoutez d’un seul coup la farine. 
Remettez la casserole sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. 
De nouveau hors du feu, en fouettant énergiquement, ajoutez les œufs un à un, puis le fromage de brebis râpé et le piment d’Espelette. 
Transvasez la pâte dans une poche à douille et, sur une toile silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas.
Enfournez pour 10 minutes. 
Baissez la température du four à 160° C, entrouvrez la porte et poursuivez la cuisson pendant 5 bonnes minutes.

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Cake aux champignons, Comté, noisette & persil plat

Je recherchais absolument un cake salé sans viande et qui sorte de l'ordinaire pour le servir à des amis dont l'un est végétarien pour des raisons de santé. Je suis ravie d'être tombée sur celui-ci du blog Marion à découvert car il était vraiment parfait. 
En plus, je le trouve vraiment joli à la découpe avec ses touches de verdure grâce au persil.

 
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 100 g de Comté râpé
- 250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc)
- 20 g de beurre
- 100 g de noisettes
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Sel fin

 
Préparation :
Brossez, rincez rapidement sous un filet d’eau et séchez les champignons. 
Coupez les pieds et émincez finement.
Faites sauter au beurre avec un peu de sel jusqu’à complète cuisson – les champignons doivent avoir rendu toute leur eau de végétation et commencez à dorer. Réservez.
Battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. 
Dans un saladier rassemblez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez progressivement le mélange précédent. 
Ajoutez alors le Comté râpé, le persil ciselé, assaisonnez de sel et poivre.
Concassez les noisettes grossièrement.
Hachez très grossièrement au couteau les champignons cuits.
Rassemblez les noisettes et les champignons dans l’appareil à cake.
Faites cuire à 170° C environ 40 minutes. Piquez le cake d’un couteau pour vérifier sa cuisson.
Laissez complètement refroidir avant de servir.

 
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Tartinade Toscane crémeuse

 

Les festivités ne sont pas terminées, on a encore envie de bonnes choses sur nos tables de fêtes.
Je vous propose une tartinade, chose que j'adore à l'heure de l'apéro et je dois dire que cette tartinade m'a vraiment plu.
Je me devais donc de vous la faire découvrir.

 
Ingrédients :
- 500 g de fromage à la crème ramolli type Philadelphia ou St Môret
- 2 cuillères à café d'ail haché 
- 1 cuillère à café de sel 
- 350 g de cœurs d'artichauts égouttés et hachés 
- 47 g d'olives noires hachées 
- 8 oignons verts hachés 
- 90 g de tomates séchées hachées 
- 1 cuillère à soupe de persil haché 
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée 

Préparation :
Dans un bol moyen, mélangez le fromage, l'ail, le sel, les cœurs d'artichauts et les olives. 
Ajoutez les oignons verts, les tomates, le persil et la ciboulette.
Mélangez jusqu'à homogénéité. 
Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.
Servez avec des craquelins, du pain tranché ou des concombres.
 
Source : Les gourmandises d'Isa

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Bûche salée betterave & crème au thon

 

Et pourquoi pas démarrer votre repas de Noël par une bûche salée ;-)
Cette bûche sera parfaite pour l'apéritif. Posez-la sur votre table telle quelle et ensuite faites des petites tranches et régalez-vous.

Ingrédients :
- 225 g de betteraves rouges cuites
- 75 g de farine
- 4 gros œufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de thon en boîte 
- 300 g de ricotta
- 1 grosse échalote
- 1 gros citron
- 18 brins de ciboulette

Préparation :
Mixez 150 g de betteraves pour obtenir une purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la farine, la levure, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de betterave.
Incorporez délicatement les blancs montés et étalez sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangulaire. 
Enfournez 12 minutes.
À la sortie du four, retirez le papier de la génoise et enroulez-la dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
Épluchez et ciselez l’échalote puis pressez le citron.
Mélangez ces ingrédients à la ricotta, ajoutez le thon haché, assaisonnez et étalez à l’intérieur de la génoise refroidie.
Ciselez la ciboulette et coupez la betterave restante en petits morceaux. 
Parsemez l’ensemble de la bûche. 
Placez au frais pour 2 heures avant de servir.

Source : Lidl recettes

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Cake au chèvre, miel & noix

 

Avec un peu de chance vous avez un noyer chez vous et vous récoltez vos propres noix.
Je n'ai pas ce plaisir alors je me fournis sur mon marché ou alors une de mes copines m'en donne parfois si j'ai la chance de la voir à la bonne saison vu qu'on habite pas dans le même coin.
Aujourd'hui je vous propose des noix dans un délicieux cake sucré-salé parfait pour l'apéro !
C'est parti pour la recette.

 
Ingrédients :
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 belle cuillère à café de miel 
- 190 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g d’allumettes de jambon ou dinde
- 100 g de gruyère râpé
- 180 g de bûche de chèvre
- une quinzaine de noix

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Taillez la bûche de chèvre en morceaux moyens. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs. 
Ajoutez le lait, l’huile et le miel. 
Assaisonnez de sel & poivre et fouettez bien.
Incorporez la farine avec la levure et mélangez bien.
Ajoutez les allumettes de jambon, le gruyère râpé, les morceaux de fromage de chèvre et les noix grossièrement hachées. Mélangez à la cuillère en bois.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à 180° C pendant 45 minutes. 
Le cake est prêt quand la lame d’un couteau planté à cœur ressort sèche. Si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur un plat de service.

 
Source : Cuisimiam

 
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