Wraps apéritive homous, feta, tomates séchées, thon & roquette

 
Aujourd'hui je vous propose une idée apéritive, on n'est pas vraiment sur une recette. Rien que de l'assemblage facile pour un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 2/3 tortillas selon leur taille
- 1 pot de houmous
- 1 grande boîte de thon au naturel
- 200 g de feta
- 12 tomates séchées
- Roquette

Préparation :
Egouttez bien le thon et pressez-le éventuellement.
Tartinez les tortillas de houmous.
Emiettez le thon sur le dessus et ajoutez également la feta émiettée.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et parsemez-les sur la tortilla.
Déposez partout de la roquette.
Roulez le tout délicatement en serrant le plus possible.
Laissez au frais quelques heures.
Coupez en tronçons avant de servir.

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Tarte aux crevettes & truite fumée

Le blog ne manque pas de tartes/quiches en tout genre car j'apprécie ce plat rapide à faire et sympa à servir les Dimanches soirs. Aimant particulièrement les crevettes, cette recette trouvée sur le blog The Daily Saby ne pouvait qu'être un succés assuré.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau 
. Pour la garniture
- 3 œufs
- 180 g de crevettes cuites décortiquées
- 4 tranches de truite fumée
- 5 brins d’aromate (persil, coriandre, aneth, ciboulette, etc ...)
- 1/2 verre de lait
- 1 pot de skyr nature ou de fromage blanc ou crème fraîche
- 1/2 jus de citron
- 80 g de fromage râpé (optionnel)
- 8 cuillères à café de chapelure (optionnel)

Préparation : 
Commencez par la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau. 
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez le moule.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200° C.
Faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. 
Ajoutez ensuite le jus de citron et votre aromate finement haché.
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le skyr et le fromage râpé. 
Ajoutez ensuite les crevettes et la truite fumée en petits morceaux. 
Mélangez le tout et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices).
Répartissez cet appareil dans votre moule avec la pâte préalablement piquée à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrez de chapelure pour une belle croûte bien dorée,
Enfournez 20 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de la démouler.

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Gratin de macaroni à la crème de La Vache qui rit citronné, sardines & herbes fraîches

On connaît tous La Vache qui rit, on a grandi avec. Il faut dire qu'elle a été créée en 1921, déjà plus de 100 ans dans le Jura à Lons-le-Saunier.
La Vache qui rit est un fromage fondu à la texture ultra-crémeuse, élaboré à partir de fromages sélectionnés, de lait écrémé et de beurre. La recette est depuis toutes ces années unique et secrète.
Alors bien sûr, on l'aime sur une baguette fraîche et tiède mais elle s'introduit parfaitement dans vos recettes telles que des soupes, des tartes salées, des cheeses naans et des gratins comme celui-ci. 
Je vous dévoile donc un excellent gratin parfait pour la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de macaroni
- 6 portions de La Vache qui rit
- 100 ml de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 boîte de sardines au naturel soit environ 100 à 120 g égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Chapelure 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème avec La Vache qui rit dans une petite casserole. en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le jus du citron, un peu de zeste, du sel, du poivre, puis mélangez bien.
Emiettez grossièrement les sardines égouttées et incorporez-les à la sauce.
Dans un saladier, mélangez les macaroni avec la sauce aux sardines et la moitié des herbes.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré.
A la sortie du four,  parsemez du reste des herbes fraîches et du zeste de citron pour la touche finale.

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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Cake au thon & olives

 
Le cake salé reste un grand classique de nos apéros mais reste une valeur sûre.
Si vous n'avez encore jamais réalisé cette version, je vous invite à la découvrir.

Ingrédients :
- 1 boite de thon à l’huile
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 olives vertes ou noires dénoyautées
- 10 cl d’huile (gardez celle du thon et complétez avec de l’huile d’olive)
- 12 cl de lait entier
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. 
Battez les œufs en omelette.
Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez la levure.
Mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait et l’huile, mélangez, puis ajoutez le thon émietté.
Hachez grossièrement les olives.
Ajoutez-les au mélange, salez et poivrez à votre convenance.
Remplissez le moule préalablement beurré et fariné s'il n’est pas en silicone.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

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Linguine aux crevettes & lait de coco

 
Si vous ne savez pas quoi faire ce soir, vous voila avec une idée à faire rapidement.
Les ingrédients sont faciles à trouver, la recette est délicieuse et savoureuse.
Que demander de plus ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de nouilles
- 400 g de crevettes fraîches décortiquées
- 400 ml de lait de coco
- 2 échalotes
- 4 cuillères à café de curry en poudre
- 1 citron vert
- 12 brins de coriandre
- 2 poignées de cacahuètes concassées (optionnel)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes finement émincées avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les crevettes et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée.
Versez le lait de coco, assaisonnez avec le curry en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les pâtes.
Faites-les cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les avant de les ajouter à la poêle avec la sauce coco-crevettes.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servez immédiatement dans des bols en parsemant de coriandre fraîchement ciselée et de cacahuètes concassées.
Ajoutez un filet de citron vert juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.

Source : The daily Saby

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Curry de crevettes, coco, tomates & carottes

Un bon petit plat à base de crevettes, rien de tel pour me faire plaisir.
Optez pour des crevettes crues, le résultat n'en sera que meilleur.
Ce curry peut se manger avec du riz ou sans, selon votre appétit.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 grosses crevettes crues
- 250 g de carottes en petits cubes
- 400 g de lait de coco
- 250 g de tomates épépinées en cubes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de gingembre en morceaux
- 30 g d'eau
- 2 cuillères à soupe bombées de garam massala ou curry en poudre
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel 

Préparation : 
Placez l'ail, le gingembre, l'eau et le garam masala dans le bol de votre Thermomix et mixez 4 fois 5 secondes à vitesse 5 en raclant la paroi du bol avec la spatule à chaque nouveau mixage.
Faites cuire 2 minutes à 100° C sur vitesse mijotage.
Ajoutez les tomates, puis mixez 10 secondes à vitesse 6.
Raclez la paroi avec la spatule.
Faites cuire encore 5 minutes à 100° C sur vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez les carottes et le lait de coco.
Salez, puis faites cuire 10 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse 1.
Incorporez enfin les crevettes et poursuivez la cuisson 7 minutes à 90° C en sens inverse et vitesse mijotage.
Servez le curry bien chaud et parsemez de coriandre.

Source : Thermomix - Mes recettes asiatiques

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Risotto aux crevettes & curry

 

La combinaison risotto et curry est un parfait plaisir pour les papilles. Je m'en suis régalée, je me devais de vous partager cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon et demi
- 0,5 bouquet de persil frais
- 350 g de riz arborio
- 60 g de parmesan râpé
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1,3 litre de bouillon de légumes chaud
- 500 g de crevettes décortiquées
- 60 g de beurre
- 12 cl de crème liquide
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Ciselez finement le persil.
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre.
Ajoutez la moitié des oignons émincés, puis les crevettes.
Salez, poivrez et faites revenir quelques minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient juste rosées. Réservez.
Dans un faitout, faites fondre les 30 g restants de beurre.
Ajoutez le reste des oignons émincés et faites revenir sans coloration.
Versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer quelques instants.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud petit à petit, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit fondant (environ 18 à 20 minutes).
Incorporez la crème liquide, le curry, le persil, les crevettes poêlées et le parmesan râpé.
Rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.

Source : Recette délicieux

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Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

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Brick au thon & au Boursin

 
Grignoter des bricks vous aimez ça ? Je trouve ça très sympa avec une petite salade verte ou pour un cocktail dînatoire. D'ailleurs c'est de cette façon que je les ai servies. J'en avais fait une quarantaine (la recette vous en donnera 20 mais n'hésitez pas à doubler la recette) et pourtant elles sont partis très très vite. 
Vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais l'association thon-Boursin est excellente.

Ingrédients pour 20 bricks :
- 1 paquet de 20 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de thon
- 1 oignon
- 150 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thon égoutté et émietté.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez aux pommes de terre le mélange thon et oignon.
Ajoutez le Boursin et mélangez le tout.
Coupez les feuilles en deux.
Prenez une demi feuille, pliez la partie arrondi, mettez un peu de farce, rabattez vers le haut, puis le bas et continuez ainsi pour former un triangle.
Faites frire les bricks ou optez pour la cuisson au four ou au airfryer en prenant soin de les badigeonner légèrement d'un peu d'huile.

Source : Tabou en cuisine

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Quiche au thon & aux champignons

Cette quiche était vraiment extraordinaire. D'ailleurs j'ai prévu de la refaire prochainement pour un cocktail dinatoire.
Elle est simple et rapide à réaliser, encore plus rapide si vous avez la flemme de faire la pâte.
Après une pâte fait-maison ça reste meilleure, à vous de voir ;-)

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou autre selon préférence)
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour la poêle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation le thon émietté, les champignons revenus et le fromage râpé.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Plat & recette

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Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse aux champignons

Quand on raffole de pâtes comme moi, on trouve toujours une bonne recette à servir.
Pour changer de la viande dans une sauce, ici vous y retrouverez des crevettes accompagnées de champignons.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la forme de vos pâtes et le tour est joué pour un moment convivial.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 300 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons frais et émincés
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 150 ml d’eau ou de bouillon
- 250 ml de crème liquide ou épaisse entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère de persil frais ou séché
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs de type Maïzena

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre puis mettez-y l’échalote finement hachée.
Laissez dorer quelques instants puis ajoutez les crevettes.
Faites dorer pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y l’ail finement haché et les champignons émincés.
Faites-les revenir pendant deux minutes.
Ajoutez l’eau (ou le bouillon), la crème, la sauce soja et laissez mijoter à feu doux après l’ébullition.
Salez et poivrez puis laissez cuire le tout.
Enfin pour épaissir la sauce, diluez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez-la à la sauce.
Laissez réduire 2 minutes.
Parsemez de persil ciselé et de poivre, servez avec les pâtes al dente cuites au préalable dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Source : Aux délices du palais

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Pâtes aux crevettes & au chorizo

Une belle assiette colorée et pleine de saveurs. D'une les pâtes j'adore et de deux, les crevettes sont également mon pêché mignon. Alors réunies dans une seule assiette c'est le plaisir assuré. 
Pour ce qui est du chorizo à vous de choisir un doux ou un fort selon vos palais.
Quoiqu'il en soit en 20 minutes vous pourrez vous faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 300 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 150 g de chorizo en petits dés
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge en fines lamelles
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 1 poignée de menthe ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé

Préparation : 
Faites mariner les crevettes avec le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Faites revenir l'oignon, le poivron et le chorizo 4 à 5 minutes à feu vif avec le reste d'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le paprika et chauffez une minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les tomates et 15 cl d'eau.
Portez à ébullition.
Laissez épaissir 5 minutes.
Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce et gardez au chaud à feu très doux.
Poêlez les crevettes 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à coeur.
Ajoutez-les aux pâtes et rectifiez l'assaisonnement.
Servez parsemé de menthe et de persil.

Source : Mes bons petits plats en 20 minutes - Editions Larousse

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One pot de petites pâtes, crevettes, crème d'aneth & citron

Crevettes et pâtes sont deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement. Ainsi les réunir dans une seule et même recette c'est me faire un grand plaisir gustatif.
Ici on part sur une recette issue d'une livre Thermomix mais bien évidemment vous pouvez adapter sans l'appareil. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 échalotes coupées en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de petites pâtes 
- 500 g d'eau
- 250 g de crème liquide
- 1 citron coupé en 4 + le zeste
- 400 g de crevettes décortiquées et cuites
- Aneth frais ciselé
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les échalotes dans le bol et hachez-les 3 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec une spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 2 minutes à 100° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage, tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Ajoutez les pâtes, l'eau, la crème et le zeste de citron.
Salez et poivrez.
Replacez le panier sur le couvercle et faites cuire 15 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes à 100° C toujours en mode sens inverse et vitesse mijotage tout en laissant encore le panier de cuisson sur le couvercle.
A la sonnerie, goûtez les pâtes et si nécessaire prolongez la cuisson d'une à deux minutes.
Laissez reposer 2 minutes dans le bol.
Servez les pâtes avec de l'aneth et un quartier de citron.

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Bûche salée betterave & crème au thon

 

Et pourquoi pas démarrer votre repas de Noël par une bûche salée ;-)
Cette bûche sera parfaite pour l'apéritif. Posez-la sur votre table telle quelle et ensuite faites des petites tranches et régalez-vous.

Ingrédients :
- 225 g de betteraves rouges cuites
- 75 g de farine
- 4 gros œufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de thon en boîte 
- 300 g de ricotta
- 1 grosse échalote
- 1 gros citron
- 18 brins de ciboulette

Préparation :
Mixez 150 g de betteraves pour obtenir une purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la farine, la levure, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de betterave.
Incorporez délicatement les blancs montés et étalez sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangulaire. 
Enfournez 12 minutes.
À la sortie du four, retirez le papier de la génoise et enroulez-la dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
Épluchez et ciselez l’échalote puis pressez le citron.
Mélangez ces ingrédients à la ricotta, ajoutez le thon haché, assaisonnez et étalez à l’intérieur de la génoise refroidie.
Ciselez la ciboulette et coupez la betterave restante en petits morceaux. 
Parsemez l’ensemble de la bûche. 
Placez au frais pour 2 heures avant de servir.

Source : Lidl recettes

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Mini feuilletés au thon & au Boursin

Un apéro de dernière minute vient de se caler dans votre agenda. No panic, vous pouvez faire un tour rapide au supermarché et acheter quelques ingrédients très faciles à dégoter pour réaliser ces feuilletés.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 140 g de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe de Boursin
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 1 jaune d’œuf

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez votre pâte feuilletée puis découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm environ.
Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, écrasez le thon, préalablement égoutté, puis ajoutez le Boursin, la ciboulette et l’huile. Salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
Déposez un petit peu de ce mélange au centre des cercles de pâte en laissant une petite marge tout autour.
Badigeonnez le tour des mini feuilletés avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez les minis feuilletés au thon et au Boursin pour une quinzaine de minutes.
Servez tiède ou froid.

Source : Maman ... ça déborde !

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Salade de quinoa aux sardines

 

L'été n'est pas fini, on peut encore manger de bonnes petites salades composées avant de passer aux soupes.
Voici donc une petite recette rapide et facile à réaliser, d'autant plus qu'elle change de l'ordinaire.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 15 olives noires dénoyautées
- 4 tomates en quartier ou 20 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel & poivre

 
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec les sardines égouttées, les olives, les tomates et les câpres.
Salez et poivrez, puis assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.

 
Source : Quinoa, boulgour & Cie - Editions Larousse

 
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Mousse de thon à l'Italienne

 

Une fois n'est pas coutume, je craque pour une mousse à tartiner pour l'apéro ou pour y tremper quelques légumes crus.

 
Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l’huile d’olive de 160 g
- 4 Carré Frais soit 50 g
- 5-6 feuilles de basilic
- 3-4 tomates séchées à l’huile d’olive
- Sel & poivre 

 
Préparation : 
Ciselez le basilic et coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Mixez le thon avec son huile et les Carré Frais.
Ajoutez le basilic ciselé et les tomates séchées. 
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 
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Source :  Enjoy & Smile

Croquettes de thon à la ricotta

Pour un repas léger et en toute simplicité, je vous propose ces petites galettes gourmandes et moelleuses. 
A servir avec une salade ou en complément d'une petite soupe, vous allez les adopter rapidement.

 
Ingrédients pour 6 personnes : 
- 250 g de fromage Ricotta 
- 250 g de thon à l’huile égoutté
- 20 g de câpres (facultatif)
- Des olives noires ou vertes (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure 
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 œufs petit calibre ou 1 gros
- 50 g de fromage Parmesan ou autre
- 60 g d’Emmental râpé
- 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 bonne pincée d’ail en poudre
- Sel & poivre au goût
- Chapelure pour la panure
- Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture

 
Préparation :
Dans un saladier, mettez la ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et égoutté, les olives en rondelles et les câpres préalablement rincés coupés en tout petits morceaux.
Ajoutez le persil haché, le zeste et le jus de citron, la chapelure, l’ail, le piment doux et enfin les œufs légèrement battus, puis commencez à mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. 
Salez et poivrez.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène (si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure et de fromage). 
Laissez reposer 20 à 30 minutes au frais.
Humidifiez légèrement vos mains et prenez de petites portions de pâte auxquelles vous donnerez la forme classique de boulette ronde et légèrement aplatie.
Après avoir formé la boulette, passez-la dans la chapelure. 
Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude et non fumante, à feu doux à moyen (ne pas dépasser 180° C, il faudra quelques instants pour les faire dorer).
Déposez les croquettes dans une assiette recouverte d'un  papier absorbant.

 
Source : Aux délices du palais

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Quesadillas au thon, cheddar & haricots rouges

 

Aujourd'hui on s'envole au Mexique, un pays que j'ai eu le plaisir de visiter il y a déjà 3 ans. 
Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie fromage) est un en-cas que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex. 
Plusieurs versions existent, aujourd'hui je vous propose celle-ci.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 265 g de haricots rouges cuits en bocal, à égoutter
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 8 wraps
- 1 grosse boîte de thon au naturel émietté 
- 90 g de cheddar râpé
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Mélangez les haricots rouges avec la sauce tomate.
Salez et poivrez.
Sur la moitié de chaque wrap, déposez du thon, puis des haricots rouges.
Parsemez de cheddar avant de refermer le wrap.
Déposez les quesadillas sur une plaque, puis enfournez 5 minutes à 180° C de chaque côté.
Coupez-les en 4 avant de servir.

 
Source : Dis, on mange quoi ce soir ? Pois chiches, lentilles & Cie

 
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