Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

IMPRIMER LA RECETTE

Brick au thon & au Boursin

 
Grignoter des bricks vous aimez ça ? Je trouve ça très sympa avec une petite salade verte ou pour un cocktail dînatoire. D'ailleurs c'est de cette façon que je les ai servies. J'en avais fait une quarantaine (la recette vous en donnera 20 mais n'hésitez pas à doubler la recette) et pourtant elles sont partis très très vite. 
Vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais l'association thon-Boursin est excellente.

Ingrédients pour 20 bricks :
- 1 paquet de 20 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de thon
- 1 oignon
- 150 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thon égoutté et émietté.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez aux pommes de terre le mélange thon et oignon.
Ajoutez le Boursin et mélangez le tout.
Coupez les feuilles en deux.
Prenez une demi feuille, pliez la partie arrondi, mettez un peu de farce, rabattez vers le haut, puis le bas et continuez ainsi pour former un triangle.
Faites frire les bricks ou optez pour la cuisson au four ou au airfryer en prenant soin de les badigeonner légèrement d'un peu d'huile.

Source : Tabou en cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

Quiche au thon & aux champignons

Cette quiche était vraiment extraordinaire. D'ailleurs j'ai prévu de la refaire prochainement pour un cocktail dinatoire.
Elle est simple et rapide à réaliser, encore plus rapide si vous avez la flemme de faire la pâte.
Après une pâte fait-maison ça reste meilleure, à vous de voir ;-)

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou autre selon préférence)
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour la poêle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation le thon émietté, les champignons revenus et le fromage râpé.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Plat & recette

IMPRIMER LA RECETTE

Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse aux champignons

Quand on raffole de pâtes comme moi, on trouve toujours une bonne recette à servir.
Pour changer de la viande dans une sauce, ici vous y retrouverez des crevettes accompagnées de champignons.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la forme de vos pâtes et le tour est joué pour un moment convivial.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 300 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons frais et émincés
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 150 ml d’eau ou de bouillon
- 250 ml de crème liquide ou épaisse entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère de persil frais ou séché
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs de type Maïzena

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre puis mettez-y l’échalote finement hachée.
Laissez dorer quelques instants puis ajoutez les crevettes.
Faites dorer pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y l’ail finement haché et les champignons émincés.
Faites-les revenir pendant deux minutes.
Ajoutez l’eau (ou le bouillon), la crème, la sauce soja et laissez mijoter à feu doux après l’ébullition.
Salez et poivrez puis laissez cuire le tout.
Enfin pour épaissir la sauce, diluez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez-la à la sauce.
Laissez réduire 2 minutes.
Parsemez de persil ciselé et de poivre, servez avec les pâtes al dente cuites au préalable dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Source : Aux délices du palais

IMPRIMER LA RECETTE

Pâtes aux crevettes & au chorizo

Une belle assiette colorée et pleine de saveurs. D'une les pâtes j'adore et de deux, les crevettes sont également mon pêché mignon. Alors réunies dans une seule assiette c'est le plaisir assuré. 
Pour ce qui est du chorizo à vous de choisir un doux ou un fort selon vos palais.
Quoiqu'il en soit en 20 minutes vous pourrez vous faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 300 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 150 g de chorizo en petits dés
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge en fines lamelles
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 1 poignée de menthe ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé

Préparation : 
Faites mariner les crevettes avec le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Faites revenir l'oignon, le poivron et le chorizo 4 à 5 minutes à feu vif avec le reste d'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le paprika et chauffez une minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les tomates et 15 cl d'eau.
Portez à ébullition.
Laissez épaissir 5 minutes.
Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce et gardez au chaud à feu très doux.
Poêlez les crevettes 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à coeur.
Ajoutez-les aux pâtes et rectifiez l'assaisonnement.
Servez parsemé de menthe et de persil.

Source : Mes bons petits plats en 20 minutes - Editions Larousse

IMPRIMER LA RECETTE

One pot de petites pâtes, crevettes, crème d'aneth & citron

Crevettes et pâtes sont deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement. Ainsi les réunir dans une seule et même recette c'est me faire un grand plaisir gustatif.
Ici on part sur une recette issue d'une livre Thermomix mais bien évidemment vous pouvez adapter sans l'appareil. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 échalotes coupées en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de petites pâtes 
- 500 g d'eau
- 250 g de crème liquide
- 1 citron coupé en 4 + le zeste
- 400 g de crevettes décortiquées et cuites
- Aneth frais ciselé
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les échalotes dans le bol et hachez-les 3 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec une spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 2 minutes à 100° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage, tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Ajoutez les pâtes, l'eau, la crème et le zeste de citron.
Salez et poivrez.
Replacez le panier sur le couvercle et faites cuire 15 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes à 100° C toujours en mode sens inverse et vitesse mijotage tout en laissant encore le panier de cuisson sur le couvercle.
A la sonnerie, goûtez les pâtes et si nécessaire prolongez la cuisson d'une à deux minutes.
Laissez reposer 2 minutes dans le bol.
Servez les pâtes avec de l'aneth et un quartier de citron.

IMPRIMER LA RECETTE

Bûche salée betterave & crème au thon

 

Et pourquoi pas démarrer votre repas de Noël par une bûche salée ;-)
Cette bûche sera parfaite pour l'apéritif. Posez-la sur votre table telle quelle et ensuite faites des petites tranches et régalez-vous.

Ingrédients :
- 225 g de betteraves rouges cuites
- 75 g de farine
- 4 gros œufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de thon en boîte 
- 300 g de ricotta
- 1 grosse échalote
- 1 gros citron
- 18 brins de ciboulette

Préparation :
Mixez 150 g de betteraves pour obtenir une purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec la farine, la levure, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de betterave.
Incorporez délicatement les blancs montés et étalez sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangulaire. 
Enfournez 12 minutes.
À la sortie du four, retirez le papier de la génoise et enroulez-la dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
Épluchez et ciselez l’échalote puis pressez le citron.
Mélangez ces ingrédients à la ricotta, ajoutez le thon haché, assaisonnez et étalez à l’intérieur de la génoise refroidie.
Ciselez la ciboulette et coupez la betterave restante en petits morceaux. 
Parsemez l’ensemble de la bûche. 
Placez au frais pour 2 heures avant de servir.

Source : Lidl recettes

IMPRIMER LA RECETTE

Mini feuilletés au thon & au Boursin

Un apéro de dernière minute vient de se caler dans votre agenda. No panic, vous pouvez faire un tour rapide au supermarché et acheter quelques ingrédients très faciles à dégoter pour réaliser ces feuilletés.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 140 g de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe de Boursin
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 1 jaune d’œuf

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez votre pâte feuilletée puis découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm environ.
Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, écrasez le thon, préalablement égoutté, puis ajoutez le Boursin, la ciboulette et l’huile. Salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
Déposez un petit peu de ce mélange au centre des cercles de pâte en laissant une petite marge tout autour.
Badigeonnez le tour des mini feuilletés avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez les minis feuilletés au thon et au Boursin pour une quinzaine de minutes.
Servez tiède ou froid.

Source : Maman ... ça déborde !

IMPRIMER LA RECETTE

Salade de quinoa aux sardines

 

L'été n'est pas fini, on peut encore manger de bonnes petites salades composées avant de passer aux soupes.
Voici donc une petite recette rapide et facile à réaliser, d'autant plus qu'elle change de l'ordinaire.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 15 olives noires dénoyautées
- 4 tomates en quartier ou 20 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel & poivre

 
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec les sardines égouttées, les olives, les tomates et les câpres.
Salez et poivrez, puis assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.

 
Source : Quinoa, boulgour & Cie - Editions Larousse

 
IMPRIMER LA RECETTE

Mousse de thon à l'Italienne

 

Une fois n'est pas coutume, je craque pour une mousse à tartiner pour l'apéro ou pour y tremper quelques légumes crus.

 
Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l’huile d’olive de 160 g
- 4 Carré Frais soit 50 g
- 5-6 feuilles de basilic
- 3-4 tomates séchées à l’huile d’olive
- Sel & poivre 

 
Préparation : 
Ciselez le basilic et coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Mixez le thon avec son huile et les Carré Frais.
Ajoutez le basilic ciselé et les tomates séchées. 
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 
IMPRIMER LA RECETTE

 
Source :  Enjoy & Smile

Croquettes de thon à la ricotta

Pour un repas léger et en toute simplicité, je vous propose ces petites galettes gourmandes et moelleuses. 
A servir avec une salade ou en complément d'une petite soupe, vous allez les adopter rapidement.

 
Ingrédients pour 6 personnes : 
- 250 g de fromage Ricotta 
- 250 g de thon à l’huile égoutté
- 20 g de câpres (facultatif)
- Des olives noires ou vertes (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure 
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 œufs petit calibre ou 1 gros
- 50 g de fromage Parmesan ou autre
- 60 g d’Emmental râpé
- 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 bonne pincée d’ail en poudre
- Sel & poivre au goût
- Chapelure pour la panure
- Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture

 
Préparation :
Dans un saladier, mettez la ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et égoutté, les olives en rondelles et les câpres préalablement rincés coupés en tout petits morceaux.
Ajoutez le persil haché, le zeste et le jus de citron, la chapelure, l’ail, le piment doux et enfin les œufs légèrement battus, puis commencez à mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. 
Salez et poivrez.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène (si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure et de fromage). 
Laissez reposer 20 à 30 minutes au frais.
Humidifiez légèrement vos mains et prenez de petites portions de pâte auxquelles vous donnerez la forme classique de boulette ronde et légèrement aplatie.
Après avoir formé la boulette, passez-la dans la chapelure. 
Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude et non fumante, à feu doux à moyen (ne pas dépasser 180° C, il faudra quelques instants pour les faire dorer).
Déposez les croquettes dans une assiette recouverte d'un  papier absorbant.

 
Source : Aux délices du palais

IMPRIMER LA RECETTE

Quesadillas au thon, cheddar & haricots rouges

 

Aujourd'hui on s'envole au Mexique, un pays que j'ai eu le plaisir de visiter il y a déjà 3 ans. 
Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie fromage) est un en-cas que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex. 
Plusieurs versions existent, aujourd'hui je vous propose celle-ci.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 265 g de haricots rouges cuits en bocal, à égoutter
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 8 wraps
- 1 grosse boîte de thon au naturel émietté 
- 90 g de cheddar râpé
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Mélangez les haricots rouges avec la sauce tomate.
Salez et poivrez.
Sur la moitié de chaque wrap, déposez du thon, puis des haricots rouges.
Parsemez de cheddar avant de refermer le wrap.
Déposez les quesadillas sur une plaque, puis enfournez 5 minutes à 180° C de chaque côté.
Coupez-les en 4 avant de servir.

 
Source : Dis, on mange quoi ce soir ? Pois chiches, lentilles & Cie

 
IMPRIMER LA RECETTE

Mijoté de crevettes & haricots rouges

Aujourd'hui c'est une recette qui se prépare en 2/3 mouvements. C'est idéal pour les journées trop courtes.
Cependant j'ai plutôt craqué sur les crevettes que j'adore et le lait de coco qui apporte une touche d'exotisme.
Concernant les crevettes, j'ai opté pour des crevettes non cuites car je les trouve meilleures mais si vous préférez celles déjà cuites alors ne vous freinez pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de haricots rouges cuits en bocal, à goutter
- 20 cl de lait de coco
- 40 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de gingembre haché
- 1 trentaine de crevettes décortiquées
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le coulis de tomate.
Ajoutez le gingembre.
Ajoutez ensuite les crevettes et les haricots rouges.
Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez cuire pendant 10 minutes (si vous optez pour les crevettes crues, ajoutez un peu de temps supplémentaire).
Parsemez de coriandre ou de la menthe ciselée et du riz.

Source : Pois chiches, lentilles & Cie - Editions Larousse

IMPRIMER LA RECETTE

Brandade de merlan à la moutarde

 

Parfois il faut savoir ruser pour faire manger certains aliments à la maison. Chez nous c'est le poisson qui a un peu de mal à passer pour mon mari. Je suppose que je ne suis pas la seule à être dans ce cas là.
Cependant quand on sait combiner astucieusement les ingrédients qui bloquent alors c'est gagné.
Ce fut donc le cas avec cette brandade. Plutôt que de la faire à la morue, j'ai apprécié l'idée du merlan. 
Recette découverte dans le livre "Mes recettes mini-budget maxi-plaisir - Thermomix au quotidien" des Editions Larousse.

 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 
- 2 gousses d'ail
- Le zeste d'un citron jaune
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 350 g de lait
- Sel & poivre 
- 600 g de merlan en morceaux 
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 
Préparation :
Dans le bol du Thermomix placez l'ail et le zeste de citron.
Mixez 5 secondes à vitesse 5. Réservez dans un bol.
Sans rincer le bol, insérez le fouet et placez-y les pommes de terre coupées en rondelles et le lait.
Salez et poivrez, faites cuire 20 minutes à 95° C en mode sens inverse et vitesse 1.
Placez le poisson coupé en morceaux dans le Varoma et installez-le sur le couvercle du Thermomix.
Faites cuire 12 minutes à 95° C en mode sens inverse et vitesse 1. 
Une fois le poisson cuit, réservez-le.
Ajoutez dans le bol le mélange ail-citron ainsi que la moutarde et l'huile d'olive.
Mélangez 15 secondes en mode sens inverse sur vitesse 3.
Ajoutez le poisson et mélangez 15 secondes en mode inverse sur vitesse 3.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et si la préparation est trop épaisse ajoutez un peu de lait.
Placez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Bûchettes apéritives au tarama

 
Ne serait-ce t-il pas le temps de vous proposer quelques petites idées pour vos repas de fêtes ? Je vais donc commencer par l'apéritif avec ces petites bûchettes toutes simples à réaliser et que vous pouvez décliner avec de la tapenade, du pesto, du guacamole ou du tarama comme ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tranches de pain de mie 
- 12 cuillères à café de tarama
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame 

Préparation : 
Otez les bordures de vos tranches de pain de mie.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez la mie de façon à obtenir une feuille de pain.
Tartinez la surface d’une fine couche de tarama.
Aidez-vous d’une natte à maki en bambou pour rouler vos tranches en serrant bien.
Tartinez le pourtour des boudins ainsi réalisés de tarama.
Roulez les boudins dans les graines de sésame.
Coupez en petites bûchettes.

Source : Cuisine Actuelle

IMPRIMER LA RECETTE

Ragoût de calamars aux tomates & poivrons

Je cuisine rarement le calamar et pourtant je l'apprécie. L'occasion s'est présentée lorsque je suis tombée sur cette recette dans le livre "Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir - Thermomix au quotidien" qu'on m'a gentiment fait parvenir.
D'ailleurs ce petit livre regorge de recettes bien sympathiques que vous risquez de revoir par ici.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 140 g d'oignons coupés en 4
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 500 g d'anneaux de calamars surgelés
- 175 g de poivron rouge en lamelles
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petite branche de romarin
- 400 g de tomates en gros morceaux
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les oignons dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et le paprika, puis faites rissoler 2 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez les anneaux de calamar, puis faites mijoter 5 minutes à 110° C en fonction sens inverse sur vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Retirez le jus de cuisson du bol et ajoutez les lamelles de poivron, le laurier, le thym, le romarin et les tomates. Salez et poivrez.
Faites cuire 20 minutes à 100° C en fonction sens inverse sur vitesse 1.

IMPRIMER LA RECETTE

Mini-tartelettes à la mousse de thon

Très très rares sont les fois où il n'y aura pas d'apéro fait-maison chez moi et cette recette vous prouvera qu'on peut réaliser des merveilles en un temps très court.
Elles ont été dévorées très rapidement. Vous verrez les fonds de tartelettes sont assez fiables et hyper fondantes.
La recette est réalisée hier avec un Thermomix mais une fois de plus le robot n'est pas nécessaire.

Ingrédients pour environ 30 portions :
. Pour la pâte sablée salée
- 250 g de farine
- 130 g de beurre doux (ou moitié beurre demi-sel/moitié beurre doux)
- 1/4 de gobelet de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 cuillère à café de sel si vous n’utilisez pas de beurre demi-sel
. Pour la mousse de thon
- 1 boîte de 200 g de thon au naturel émietté
- 4 Petits Suisses nature
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Quelques brins de ciboulette
- Le jus de 1/2 citron
- 1 trait de Tabasco
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Pour la pâte sablée, introduisez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes, vitesse 6. Réservez
Pour la mousse de thon, mettez tous les ingrédients de la mousse dans le bol du Thermomix et mixez le tout à vitesse 7.
Raclez les bords à la spatule, remixez encore de façon à avoir une consistance bien fine. 
Etalez la pâte sablée, découpez-la à l’emporte-pièce et faites cuire ces tartelettes à four 180° C jusqu’à ce qu’elles se colorent très légèrement soit environ 15 minutes. Laissez-les refroidir.
Mettez la mousse dans une poche à douille cannelée et dresser dans chaque mini-tartelette.
Parsemez d'un peu de ciboulette ciselée.

Source : Couleur de vie

IMPRIMER LA RECETTE

Sandwich "Thomas Magnum"

Après le sandwich "Docteur Popaul", je vous propose celui de "Thomas Magnum".
Comme je vous l'avais dit j'ai reçu un livre des Editions Sud Ouest intitulé "100dwiches". On y retrouve 100 recettes originales de sandwiches froids, chauds, salés ou sucrés, façon burgers, bagels, wraps, pitas et bien d'autres.
Le nom de chacun d'entre eux rappelle une personnage historique, un personnage de film ou de série, un chanteur et j'en passe.
Thomas Magnum est le personnage d'une série des années 80 du même nom "Magnum". Ce personnage est incarné par Tom Selleck.
Bref revenons-en à ce sandwich que j'ai particulièrement apprécié et qui sera parfait pour vos pauses pique-nique en attendant d'atteindre vos lieux de vacances.
Cette sympathique version gourmande change du classique jambon/beurre et vous régalerez certainement plus ;-)

Ingrédients pour 1 sandwich :
- 5 crevettes
- 3 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de guacamole
- Sauce cocktail : 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de whisky
- Quelques feuilles de coriandre

Préparation :
Tartinez votre wraps de guacamole.
Déposez sur le dessus les tomates cerise coupées en 2.
Mettez les crevettes décortiquées sur le dessus.
Nappez les crevettes de sauce cocktail.
Parsemez enfin de coriandre.
Fermez le wraps, réservez au frais, puis dégustez.

IMPRIMER LA RECETTE

Beurre de crevettes à la crème de coco

Ca n'est plus un secret, j'apprécié énormément les tartinades en tout genre à déguster à l'apéro sur un blini ou un bon morceau de pain frais.
Quand j'ai découvert celle-ci composée de crevettes que j'affectionne tout particulièrement, je n'ai pas su résister. D'ailleurs je l'ai déjà fait 2 fois pour la partager à d'autres invités et pour mon plus grand plaisir.

Ingrédients pour 300 g de beurre :
- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 gousse d’ail
- 1 piment 
- 1 petite branche de persil
- Le jus d'un citron vert
- 100 g de beurre demi-sel mou ou beurre végétal
- 3 cuillères à soupe de crème de coco
- Sel
- 1 citron caviar pour la déco (facultatif)

Préparation :
Mixez les crevettes, le piment, le persil, l’ail et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture homogène (pas trop lisse).
Versez la préparation dans un récipient et ajoutez la crème de coco et le beurre mou. Mélangez bien. 
Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Versez la préparation dans un récipient hermétique et mettez au froid le temps que le beurre durcisse.

Source : Créations culinaires d'ici et d'ailleurs

IMPRIMER LA RECETTE

Saumon à la Toscane

Les plus réticents au poisson devraient tomber accro de cette recette.
Franchement on se régale durant tout le repas. La sauce est incroyable, elle se marie parfaitement avec le saumon et les pâtes. On la mangerait même à la petite cuillère.
Foncez, n'hésitez plus !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 pavés de saumon avec peau

- 45 ml d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe

- 4 grosses gousses d'ail

- 300 g de tomates cocktail

- 200 g de feuilles d'épinard

- 15 g de beurre demi-sel

- 50 cl de crème liquide entière

- 80 g de parmesan

- 10 feuilles de basilic

- Sel fin & poivre

- Fleur de sel

Préparation :
Coupez les tomates en deux. Réservez.

Assaisonnez légèrement les pavés de saumon de sel fin et poivre.
Chauffez 30 ml d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle. 
Ajoutez dans la poêle les pavés de saumon côté peau vers le haut et laissez revenir à feu vif 1 minute. 
Retournez les pavés et faites cuire rapidement le côté peau 1 minute (il ne faut pas cuire le tout à cœur, c'est une cuisson pour saisir et créer des sucs).

Retirez du feu.

Réservez les pavés de côté sur une assiette.
Epluchez les gousses d'ail.

Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites fondre en décollant les sucs avec une spatule. 
Ajoutez les gousses d'ail écrasées. 
Faites-les revenir à peine 1 minute (l'ail doit à peine dorer), puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux, arrosez de 15 ml d'huile d'olive.
Assaisonnez de 4 pincées de fleur de sel et de poivre, remuez et incorporez de suite les épinards. 
Faites chauffer jusqu'à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule) 2 minutes environ.

Ajoutez la crème, le parmesan, les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laissez chauffer à feu doux quelques minutes en remuant jusqu'au frémissement. 
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (2 à 3 pincées de fleur de sel et poivre).
Ajoutez les pavés de saumon dessus, laissez revenir à feu doux. On laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit entièrement cuit.

Si vous avez préparé le plat en avance, réchauffez à feu doux, couvert, 10 minutes.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Yumelise

IMPRIMER LA RECETTE