Salade de tortellini, salami, tomates séchées & roquette

On a tous déjà fait des salades de pâtes mais l'idée de mettre des tortellini ne m'était jamais venue avant de voir ça sur les réseaux. Et l'idée est vraiment bonne ! 
Cette salade était délicieuse et a été apprécié de tous. Je l'ai servi lors d'un barbecue et je l'ai fait en version halal ayant des convives Mulsumans.
J'espère qu'elle vous donnera envie autant que moi.

Ingrédients pour 5/6 personnes : 
. Pour la salade
- 500 g de tortellini
- 250 g de billes de mozzarella coupé en 2
- 200 g de tomates séchées égouttées, hachées et séchées en les tapotant
- 60 g de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 140 g de salami haché
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 3 poignées d'olives noires
- 30 g de parmesan râpé
. Pour la vinaigrette 
- 160 ml d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation : 
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou dans un bocal avec couvercle. Mixez/secouez bien pour obtenir une émulsion. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage, sans trop les cuire. 
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Une fois les tortellini refroidis, ajoutez le reste des ingrédients de la salade 
Mélangez délicatement.
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures .
Ajoutez la vinaigrette ou laissez-la à disposition de vos convives.

Source : The Cozy Cook

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Gratin de gnocchi, chipolatas, épinards & crème de parmesan

 
Je suis certaine qu'il vous reste des chipolatas quelque part au fond du frigo. Au pire, foncez en acheter pour vous régaler de ce plat rapide et simple.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de gnocchi frais
- 2 saucisses chipolata
- 1 échalote
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle faites dorer les chipolatas sur toutes leurs faces. Réservez.
Faites ensuite revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote émincée 2 à 3 minutes puis ajoutez ensuite les épinards et laissez "tomber" un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat allant au four et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four, préchauffé à 200°C, pendant 5 à 10 minutes.

Source : Amandine Cooking

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Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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Gratin de pommes de terre au cidre & Pont Levêque

Au vu du titre, vous vous doutez bien qu'on est sur une recette absolument géniale.
Vraiment on s'est régalé. Je l'avais servi avec un plat de filet mignon.
Une de mes amies, folle de fromages, a adoré ce plat et je suis certaine qu'elle va refaire la recette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 pommes de terre (environ 900 g pelées)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 130 g de lardons allumettes de bacon
- 25 cl de cidre Brut
- 2 gousse d'Ail
- 1 petit oignon émincé
- 1 petit Pont-Levêque sans croûte (je l'ai laissé)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez les pommes de terre pelées en fines lamelles (à la mandoline) et disposez-en la moitié dans le fond d'un plat.
Salez et poivrez.
Répartissez dessus les lardons allumettes de bacon, la moitié de la crème fraîche et des lamelles de Pont-Levêque.  
Ajoutez le reste des pommes de terre. 
Salez et poivrez à nouveau puis répartissez le reste de la crème et du cidre.
Recouvrez d'un papier aluminium ou d'un papier cuisson et enfournez pour 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson. 
Au besoin, baissez un peu le thermostat de votre four.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Servez en accompagnement d'une viande, grillade ou en plat complet.

Source : Jojo cuisine

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Rigatoni crémeux à la saucisse, épinards, ail & sauce tomate

 
Encore un plat de pâtes qui vous séduira comme cela a été notre cas.
Prenez de la saucisse Italienne de qualité. Chez mon Italien, j'aime bien prendre celles parfumées au fenouil qui donne une touche plus gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de rigatoni
- 300 g de saucisse Italienne (nature, piquante ou parfurmée)
- 200 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de sauce tomate (passata ou concassée)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre 
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)

Préparation :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse (sans la peau) et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson si besoin, puis mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober. 
Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment si souhaité.
Servez chaud, parsemé de parmesan.

Source : Ta Cuisine

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Pâtes épicées aux épinards & aux merguez

 
En attendant le retour des barbecues pour y faire griller quelques merguez, pourquoi ne pas détourner cette saucisse dans un plat gourmand.
J'ai choisi de mettre des merguez piquantes mais rien ne vous y oblige évidemment.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de pâtes
- 8 merguez
- 200 g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de mascarpone
- 40 g de pecorino râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cube de bouillon

Préparation :  
Portez une casserole d'eau à ébullition. 
Ajoutez-y le cube de bouillon.
Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. 
Coupez-le en quartiers. 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet dans la casserole d'eau. 
Une fois les pâtes cuites, réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les. 
Réservez-les à couvert. 
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. 
Entaillez les merguez dans la longueur et prélevez-en la chair. 
Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3 à 4 minutes de plus en émiettant avec une spatule. 
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule. 
Ajoutez le mascarpone, le Tabasco si souhaité et le concentré de tomates. Salez et poivrez. 
Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la sauteuse. 
Laissez revenir le tout 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les épinards flétrissent. 
Ajoutez les pâtes à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé ainsi que les zestes de citron.
Remuez 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez aussitôt et saupoudrez du reste du pecorino.

Source : Hellofresh

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Pâtes à la crème d'oignons

Je ne peux pas vous le cacher, les pâtes c'est une passion dans ma vie, c'est dans mes veines !
Cependant il est important d'avoir des pâtes de qualité.
Quand j'ai envie de pâtes fraîches, c'est chez mon Italien au marché que je me retourne.
Quand il s'agit de pâtes sèches, je choisis différentes marques suivant le format recherché car je ne trouve pas toutes les formes dans une seule et même marque.
Mais s'il a bien une marque de qualité sur laquelle vous pouvez y aller les yeux fermés c'est Garofalo.
La marque Napolitaine n'est pas née d'hier puisqu'elle a été fondée en 1789 !
Alors je vous annonce que si vous êtes des habitués de la marque, sachez qu'un nouveau packaging vient d'être dévoilé célébrant son héritage et son savoir-faire ancestral (extrusion au bronze, séchage lent, blé 100 % Italien).
Pour fêter la nouvelle, je vous offre donc une recette gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g de beurre
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 60 ml de vin blanc
- 600 ml de bouillon
- 200 g de pâtes
- 80 ml de crème liquide
- 65 g de parmesan

Préparation :
Réalisez une julienne avec vos oignons en les éminçant finement en lamelles puis utilisez vos doigts pour séparer les lamelles.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et lorsqu'il est fondu, ajoutez les oignons émincés.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que les oignons n'attachent. Les oignons doivent avoir une couleur dorée à la fin de la cuisson.
Ajoutez l'ail pressé, deux cuillères à soupe d'eau et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les branches de thym, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez les pâtes crues, le bouillon de poulet et laissez cuire en suivant les instructions de l'emballage pour des pâtes al dente.
Terminez avec la crème liquide, une généreuse pincée de sel, du poivre noir, du Parmesan fraîchement râpé et saupoudrez de brins de thym ou de persil frais.
Servez aussitôt.

Source : Marie Food Tips

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One pot blésotto aux petits pois

 
Pour changer des pâtes, j'ai eu envie de blé. 
La recette est facile et rapide à réaliser. Elle plaira à tout le monde sans aucun doute.
Voici donc une bonne idée pour les soirées dans le speed ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 125 g de blé
- 80 g de petits pois surgelés
- 150 g d’allumettes végétales ou pas
- 350 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- 40 g de scamorza ou mozzarella
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une poêle ou un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir l’ail et l’oignon finement émincés sur feu moyen/fort pendant 1 à 2 minutes.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les allumettes végétales et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez les petits pois et le blé.
Mélangez puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage frais puis la scamorza râpée.
Mélangez pour faire fondre le fromage. Coupez le feu.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si nécessaire) puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Gratin de macaroni à la crème de La Vache qui rit citronné, sardines & herbes fraîches

On connaît tous La Vache qui rit, on a grandi avec. Il faut dire qu'elle a été créée en 1921, déjà plus de 100 ans dans le Jura à Lons-le-Saunier.
La Vache qui rit est un fromage fondu à la texture ultra-crémeuse, élaboré à partir de fromages sélectionnés, de lait écrémé et de beurre. La recette est depuis toutes ces années unique et secrète.
Alors bien sûr, on l'aime sur une baguette fraîche et tiède mais elle s'introduit parfaitement dans vos recettes telles que des soupes, des tartes salées, des cheeses naans et des gratins comme celui-ci. 
Je vous dévoile donc un excellent gratin parfait pour la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de macaroni
- 6 portions de La Vache qui rit
- 100 ml de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 boîte de sardines au naturel soit environ 100 à 120 g égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Chapelure 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème avec La Vache qui rit dans une petite casserole. en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le jus du citron, un peu de zeste, du sel, du poivre, puis mélangez bien.
Emiettez grossièrement les sardines égouttées et incorporez-les à la sauce.
Dans un saladier, mélangez les macaroni avec la sauce aux sardines et la moitié des herbes.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré.
A la sortie du four,  parsemez du reste des herbes fraîches et du zeste de citron pour la touche finale.

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Pâtes à la crème de carottes, curry, noix & burrata

Toujours une bonne technique de faire un plat de pâtes avec des légumes pour mieux les faire passer pour les plus réticents.
Et je peux vous dire qu'avec cette recette, le tour fut bien joué.
J'espère que vous aussi vous allez l'adopter.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de pâtes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de Parmesan
- Sel, poivre et curry en poudre à votre convenance
- 1 poignée de noix ou noisettes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez puis mixez avec la crème, l'ail, le concentré de tomate, la cuillère d'huile, le Parmesan, du sel, du poivre et du curry à votre convenance.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, faites torréfier les noix ou noisettes avec un filet d'huile.
Servez les pâtes avec la crème de carottes, de la burrata et des noix ou noisettes torréfiées et concassées par-dessus.

Source : Fispau sur Instagram

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Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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Orzo au poulet, tomates séchées & Boursin

 
Gourmandise salée au rendez-vous dans ce plat rapide à réaliser. 
A cuisiner toute l'année mais en hiver les tomates séchées vous transporteront en été ;-) 
Et puis le petit goût de Boursin, un vrai plaisir au palais.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 200 g d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)
- 100 g de tomates séchées en bocal
- 1/2 fromage Boursin (ou autre fromage frais)
- 450 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
Dans une poêle à bords hauts, mettez les deux cuillères à soupe d’huile des tomates séchées en bocal.
Une fois chaude, faites revenir les filets de poulet coupés en morceaux.
Une fois dorés, ajoutez les tomates séchées en morceaux, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le paprika et un peu de poivre. Mélangez bien.
Ajoutez l’orzo et le bouillon de poulet, de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à la reprise de l’ébullition.
Une fois la cuisson terminée, l'orzo est cuit et le bouillon a presque disparu.
Ajoutez le Boursin puis mélangez bien pour qu’il fonde.
Laissez reposer le tout 5 minutes à couvert sur feu éteint, puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Risotto à la Vodka & burrata

 
Me voici de retour sur le blog après une grosse quinzaine de jour sous le soleil des Caraïbes, chez mon frère au Mexique. Autant vous dire que le choc thermique s'est bien fait ressentir. Je suis passée de 28/30° C à -3° C avec neige au programme. Dur dur ... Je n'avais jamais fait l'hiver au soleil & à la plage mais j'ai clairement adoré bien que je n'ai pas eu l'impression de fêter Noël.
Ainsi ce retour frileux me donne très envie de plat caliente tel qu'une tartiflette ou un bon risotto. Celui-ci d'ailleurs est original et gourmand. A tester d'urgence !

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 700 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 200 g de riz Arborio
- 80 ml de vodka
- 60 g de concentré de tomates
- 60 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment Espelette ou Cayenne selon votre goût
- 1 échalote
- Basilic frais (facultatif)
- Sel & poivre
- 1 burrata

Préparation :
Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux : il doit rester frémissant pendant toute la cuisson du risotto.
Dans une grande sauteuse ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et l’ail finement émincés avec une pincée de sel.
Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondant et parfumé.
Ajoutez les flocons de piment et le concentré de tomates.
Mélangez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le concentré fonce légèrement.
Remuez souvent pour éviter qu’il accroche.
Incorporez le riz Arborio et mélangez pour bien l’enrober.
Laissez-le nacrer 2 à 3 minutes.
Versez la vodka, remuez et laissez évaporer presque complètement.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant de verser la suivante.
Remuez régulièrement.
Comptez 18 à 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement al dente.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, la crème liquide et un tour de poivre noir.
Mélangez, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Dressez dans des assiettes creuses : répartissez le risotto, ajoutez une demi burrata par assiette, quelques feuilles de basilic frais, et si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment.

Source : Hellonello

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Linguine aux crevettes & lait de coco

 
Si vous ne savez pas quoi faire ce soir, vous voila avec une idée à faire rapidement.
Les ingrédients sont faciles à trouver, la recette est délicieuse et savoureuse.
Que demander de plus ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de nouilles
- 400 g de crevettes fraîches décortiquées
- 400 ml de lait de coco
- 2 échalotes
- 4 cuillères à café de curry en poudre
- 1 citron vert
- 12 brins de coriandre
- 2 poignées de cacahuètes concassées (optionnel)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes finement émincées avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les crevettes et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée.
Versez le lait de coco, assaisonnez avec le curry en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les pâtes.
Faites-les cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les avant de les ajouter à la poêle avec la sauce coco-crevettes.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Servez immédiatement dans des bols en parsemant de coriandre fraîchement ciselée et de cacahuètes concassées.
Ajoutez un filet de citron vert juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.

Source : The daily Saby

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Linguine chorizo, noix, poireaux & crème à l'Espagnole

 
Il ne serait pas faux de dire qu'avec tous les recettes de pâtes présentes sur ce blog depuis 19 ans, je pourrais ouvrir un restaurant de spécialités de pasta.
Que voulez-vous les pâtes sont dans mon sang et le resteront à jamais.
On retrouve dans ce plat des féculents, des légumes et des protéines.
Le parfait combo pour se régaler.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de linguine
- 3 gousses d'ail
- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 1 chorizo doux ou fort
- 1 belle poignée de noix concassés
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel & poivre
- Fromage râpé à votre convenance
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Beurre

Préparation :
Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les linguine.
Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
Ciselez finement l'ail et l'oignon.
Coupez les poireaux en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-les finement.
Faites cuire les linguine 8 à 10 minutes dans la casserole d'eau bouillante.
Conservez 2 à 3 louches d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Faites chauffer une grande poêle à sec à feu vif et faites-y colorer le chorizo et les noix avec le paprika fumé pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Transférez la garniture dans un petit bol et gardez la poêle.
Dans la poêle réservée, faites chauffer une noisette de beurre et faites-y revenir l'ail, l'oignon et les poireaux 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit légèrement fondant.
Ajoutez la crème et mélangez bien.
Laissez cuire 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce réduise.
Salez et poivrez.
Ajoutez les linguine et l'eau de cuisson réservée (en plusieurs fois selon votre convenance) à la sauce crémeuse ainsi que la plupart de la garniture de noix et chorizo.
Mélangez délicatement.
Servez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les avec le reste des noix et de chorizo et du fromage râpé.

Source : Hellofresh

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Orzo crémeux au poulet Cajun

Je ne me lasse vraiment pas de ce genre de plat que vous pouvez réaliser en semaine, sans que cela ne prenne des heures avant de passer à table.
L'orzo se trouve très facilement dans vos supermarchés. Je l'ai déjà dit, l'orzo est une pâte en forme de grains de riz. Il en existe des tailles différentes.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 2 gousses d' ail
- 1/2 échalote
- 100 g de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 220 g d'orzo
- 75 cl de bouillon de volaille
- 200 g d'épinards
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de Parmesan
- 3 cuillères à soupe d'épices Cajun
- 1/2 cuillère à café de sel 
- 1/2 cuillère à café de poivre noir 
- 1 cuillère à café de basilic

Préparation :
Coupez les filets de poulet en gros morceaux.
Faites chauffer la poêle en fonte à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive et les cubes de poulet, et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez l'échalote et l'ail finement émincés dans la poêle, et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates séchées, le concentré de tomates et les pâtes orzo.
Laissez cuire pendant une minute, en remuant constamment pour éviter que les pâtes attachent.
Ajoutez progressivement le bouillon de volaille au fur et à mesure de la cuisson et laissez cuire en remuant souvent.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes.
À la fin, les pâtes doivent être al dente et toute l'eau doit avoir été absorbée.
À mi-cuisson, ajoutez les épinards.
Retirez ensuite du feu, ajoutez la crème fraîche épaisse, les épices Cajun, le Parmesan et un peu de sel et de poivre noir à votre convenance.
Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et dégustez.

Source : Marie Food Tips

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Nouilles udon au beurre de cacahuètes

En sucré, comme en salé, j'adore le beurre de cacahuètes. 
Parfois quand j'ai un peu creux, il m'arrive de manger une cuillère à café de cette pâte. 
Pour changer, des pâtes et du riz, j'ai choisi de l'associer avec des nouilles udon.
Ces nouilles asiatiques se trouvent facilement en grande surface dans les rayons Cuisine du Monde.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 portions de nouilles udon
- 2 gousses d’ail émincées
- De la ciboulette
- 1 petit bout de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des nouilles

Préparation :
Faites cuire les nouilles udon dans un grand volume d’eau bouillante pendant deux minutes, égouttez et rincez-les à l’eau froide.
Dans un saladier, mélangez l’ail, le gingembre, le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable, le vinaigre, le piment et l’eau de cuisson.
Ajoutez les nouilles, mélangez bien et parsemez de ciboulette et des cacahuètes concassées.
Servez éventuellement avec un blanc de poulet.

Source : Healthy Alie

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Pâtes crémeuses aux trois fromages

L'une de mes pizzas préférées est celle aux trois fromages. Alors la même chose dans de bonnes pâtes fraîches, ça ne peut se refuser. 
On obtient un délicieux plat rempli de saveurs, un régal pour les fans de fromages comme moi.
D'ailleurs comment est-il possible de ne pas aimer le fromage ? Qui sont ces gens ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de gorgonzola
- 100 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation :
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites-la revenir pendant environ deux minutes pour parfumer l’huile, puis retirez l’ail de la poêle.
Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche épaisse dans la poêle chauffée.
Mélangez doucement pour chauffer la crème.
Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux, l’emmental râpé et le parmesan râpé dans la poêle.
Remuez continuellement jusqu’à ce que tous les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse et crémeuse. Cela prend généralement quelques minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce aux trois fromages.
Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce crémeuse.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée des pâtes pour ajuster la consistance selon vos préférences.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garni de persil frais haché si désiré. 

Source : Recette Moderne

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Wok de poulet au cumin façon Chuan'r

J'ai découvert cette recette grâce à Hellofresh et j'ai trouvé qu'elle méritait que je vous la partage.
Du poulet, des carottes, des nouilles, vous allez forcément apprécier ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles asiatique
- 4 blancs de poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 40 ml de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 20 ml d'huile de sésame
- 1/2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
Ciselez l’ail et râpez le gingembre.
Coupez le poulet en dés de 2 cm.
Épluchez et râpez la carotte (ou émincez-la finement).
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans un wok ou une grande sauteuse.
Faites-y sauter l'ail, le gingembre, le poulet ainsi que le cumin pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement coloré.
Ajoutez la carotte râpée et faites de nouveau revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez les nouilles à la casserole d’eau bouillante, faites-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les.
Passez les nouilles sous l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Ajoutez les nouilles, une grosse pincée de cumin par personne, la sauce soja, la sauce asiatique sucrée, un filet d’eau et l’huile de sésame aux légumes dans la sauteuse.
Faites sauter 1 minute à feu vif et mélangez bien.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Répartissez les nouilles dans chaque assiette.

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