Velouté de pomme de terre à l'ail

La saison des soupes est ouverte ! C'est vraiment le petit plaisir automnal et hivernal avec un accompagnement telle qu'une bruschetta ou des œufs à la coque le Dimanche soir. 

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 80 cl d'eau (ou de bouillon léger)
- 600 g de pomme de terre
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel & poivre

 
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et dégermez l'ail.
Mettez le tout dans une casserole. 
Couvrez des 80 cl d'eau (ou de bouillon). Salez à votre convenance. 
Laissez cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et veloutée. 
Ajoutez la crème épaisse et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud.

 
Source : Recettes Végétariennes

 
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Velouté de potiron, vermicelles & parmesan

Dernière soupe de la saison sur le blog mais pas des moindres. Vraiment excellente et complète puisque vous vous y retrouverez des vermicelles immergés dedans.
Cette recette est à découvrir une fois de plus dans le lire  "Mes meilleures soupes repas !" aux Editions Larousse, livre dont je vous ai récemment fait découvrir une autre recette de soupe.
 

Ingrédients : 
- 800 g de potiron en cube
- 1 L de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 5 brins de thym
- 4 pincées de muscade
- 30 g de vermicelles
- 70 g de parmesan en copeaux
- Sel & poivre
 

Préparation :
Mettez le potiron, le lai, l'ail, le clou de girofle, un brn de thym, la muscade, du sel et du poivre dans le bol.
Placez le panier cuisson sur le couvercle et faites cuire 30 minutes à 98° C ou 35 minutes à 90° C avec le TM31.
En fin de cuisson, réservez le clou de girofle et le thym, puis placez le gobelet doseur.
Mixez 2 minutes à vitesse 5-8 en augmentant progressivement la vitesse.
Raclez la paroi du bol à la spatule.
Ajoutez les vermicelles.
Replacez le panier de cuisson et faites cuire 4 minutes à 100° C sur vitesse mijotage.
Servez le velouté parsemé de copeaux de parmesan et de thym.

 
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Soupe de panais aux oignons caramélisés

Il fait encore trop frais pour se dispenser de soupes et ça tombe bien car j'ai reçu le livre "Mes meilleures soupes repas ! - Thermomix au quotidien" des Editions Larousse.
Pas moins de 50 recettes de soupes gourmandes pour se faire plaisir dont celle-ci que nous avons bien apprécié. Je ne sais pas si le panais est un légume que vous consommez mais je vous invite à le découvrir au plus vite si ça n'est pas le cas.

 
Ingrédients : 
- 90 g d'oignons pelé et émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 800 g de panais pelés et en morceaux
- 1 L d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 150 g de crème liquide 
- 50 g de noix concassés
- 150 g de bleu
- Sel & poivre

 
Préparation :
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réservez au chaud.
Dans le bol, placez les panais, l'eau et le cube de bouillon.
Salez et poivrez.
Placez le panier de cuisson sur le couvercle et faites cuire 30 minutes à 100° C en fonction sens inverse sur vitesse 1.
Ajoutez la crème liquide.
Placez le gobelet doseur et mixez 30 secondes sur vitesse 10.
Versez la soupe dans 4 bols.
Parsemez de noix, de bleu émietté et d'oignons caramélisés. 
Servez aussitôt.

 
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Soupe de chou-fleur & patate douce aux épices

Pour traverser les températures fraîches, tu trouveras sur le blog de nombreuses recettes de soupe. Ainsi aujourd'hui j'en rajoute une petite nouvelle.

 
Ingrédients :  
- 1 petit chou-fleur 
- 300 g de patate douce
- 40 cl de lait de coco en conserve
- 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes 
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre
- 1 dosette de safran en poudre
 
Préparation : 
Retirez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurons.
Pelez la patate douce, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne (pas trop gros pour que la cuisson soit plus rapide).
Dans une casserole, mettez le chou-fleur et la patate douce. 
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les épices et un peu d'eau pour que le liquide arrive au tiers de la hauteur des légumes.
Faites chauffer pour porter à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 minutes.
Mixez les légumes avec l'eau de cuisson.
 
Source : Biodélices

 
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Velouté de patate douce

L'été n'est pas encore là alors à nos marmites et préparons des soupes pleines de légumes. Comme le titre l'indique ce velouté est à la patate douce. C'est un légume que j'aime beaucoup, notamment en frites mais en soupe son goût est tout autant délicieux. 

 
Ingrédients pour 6 personnes : 
- 800 g de patates douces 
- 1 gros oignon 
- 2 gousses d'ail 
- 1 cuillère.à soupe de sauce piment ou quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 litre de bouillon de légumes 
- 2 cuillères.à soupe de crème fraîche

 
Préparation :
Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement puis écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la sauce piment ou le piment d'Espelette et laissez mijoter 5 minutes.
Coupez la patate douce en petits cubes. 
Mettez dans la sauteuse avec l'oignon, l'ail et le piment.
Faites revenir quelques minutes puis couvrez avec le bouillon et dès le début de l’ébullition laissez cuire 20 minutes.
Mettez la préparation dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Ajoutez la crème et dégustez. 
 
Source : Cuisine Actuelle

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Velouté de carottes au Cheddar

Réchauffons-nous avec un bon velouté dans lequel vous retrouverez le bon goût du Cheddar, un bon Cheddar bien entendu ! Comme quasiment toutes mes soupes j'utilise mon Thermomix car rien ne les rend aussi onctueuse que mon robot. Cependant pas de panique, l'appareil n'est pas nécessaire. 
Toutefois j'ai découvert cette recette dans le livre "Une année avec Thermomix" aux Editions Larousse.

 
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 100 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800 g de carottes
- 500 g d'eau
- 1 pincée de cinq épices
- 125 g de Cheddar
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Dans le bol, placez l'oignon coupé en 4, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler  3 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez les carottes coupées en morceaux, l'eau et le cinq épices.
Salez, poivrez et faites cuire 35 minutes à 100° C sur la fonction Sens inverse et en vitesse mijotage.
Ajoutez le Cheddar et mixez 45 secondes à vitesse 5 en augmentant progressivement à 10.
Servez aussitôt. 

 
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Velouté de petits pois & Kiri

Je pense qu'on a tous eu notre dose de gras et de sucre durant les fêtes de fin d'année. 
Je dois reconnaître que j'ai été en total roue libre durant cette période alors un bon velouté de légumes ne me fera pas le moindre mal.
Sur le blog, vous trouverez déjà une crème de petits pois mais ce velouté est un peu différent de la recette précédente. 
J'aime beaucoup le goût du petit pois en soupe, beaucoup plus que dans sa forme originelle.
 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de petits pois frais écossés
- 4 portions de Kiri
- 1 échalote émincée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel & poivre
 

Préparation : 
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'échalote quelques minutes.
Ajoutez les petits pois, puis versez de l'eau à hauteur.
Ajoutez le cube de bouillon émietté.
Portez à ébullition, puis laissez cuire une vingtaine de minutes à frémissement.
Égouttez les légumes en conservant l'eau de cuisson.
Mixez-les avec le fromage en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Salez et poivrez.
 

Source : A la fin de ce livre vous aimerez les légumes !

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Velouté de topinambours à la courge

 

 

Avec cette nouvelle recette, je reste dans le thème de courge. Si vous avez fait le clafoutis publié précédemment, peut-être vous reste t-il de la butternut vous permettant de vous réchauffer avec ce velouté de Laurent Mariotte. D'autant plus que vous pourrez profiter de cette recette pour manger le topinambour dont je pense que vous êtes peu nombreux à consommer.


Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de topinambours
- 200 g de courge musquée (type butternut, musquée de Provence, sucrine du Berry, etc)
- 1 oignon émincé
- 50 g de parmesan entier
- 2 à 3 pincées de piment sec
- 1 brin d'herbe fraîche (ciboulette, persil ou coriandre) 
- Huile d'olive
- Sel & poivre


Préparation : 
Pelez et coupez en morceaux les topinambours et la courge.
Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux de topinambours et de courge.
Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez l'eau chaude juste à hauteur.
Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.
Lorsque les légumes sont tendres, mixez directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajustez l'assaisonnement et répartissez le velouté dans 4 assiettes creuses?
Ajoutez un copeau de parmesan, parsemez de quelques flocons de piment sec, un brin d'herbe fraîche et dégustez chaud.

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Soupe de champignons, amande & fruits secs

 

Pour commencer j'espère que vous avez passé un beau Noël et que vous avez profité de vos proches. J'imagine que vous avez également bien mangé durant ces retrouvailles alors pour calmer les estomacs quoi de mieux qu'une bonne soupe maison. 
Aux champignons ça vous tente ? Je reconnais que souvent je tourne sur celles à la tomate, à la carotte, ou à la courgette. Pourtant aux champignons c'est si bon, d'ailleurs je m'en suis pas à ma première avec ce légume que j'affectionne particulièrement. 
Cette nouvelle soupe c'est dans "Le Grand Livre Thermomix" que je l'ai trouvé. Très joli livre aux Editions Larousse, qui comporte 120 nouvelles recettes dont vous allez trouver un tas de recettes testées sur le blog courant 2021. Un vrai régal qui vous demandera peu de temps de réalisation.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de fruits secs mélangés (noisettes, noix, amandes)
- 80 g d'oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de boisson à l'amande
- 30 g de fécule de maïs
- Sel & poivre

Préparation :
Placez les fruits secs dans le bol et mixez 3 secondes à vitesse 5. Réservez.
Sans rincer le bol, placez-y l'oignon coupé en 4 et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide d'une spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et les champignons préalablement coupés en 2.
Faites rissoler 5 minutes à 120° C, fonction mijotage et fonction sens inverse.
Ajoutez la boisson à l'amande, la fécule et la moitié des fruits secs.
Salez et poivrez, puis faites cuire 20 minutes à 98° C, vitesse 1.
Pendant ce temps, faites griller à sec le reste des fruits secs dans une poêle.
Mixez 30 secondes à vitesse 10 puis servez sans attendre avec les fruits secs grillés en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

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Velouté de choux de Bruxelles

L'hiver je mange énormément de soupe/velouté alors j'aime pouvoir varier ce breuvage avec différents légumes. En cliquant sur SOUPE, vous retrouverez celles déjà réalisées que ce soit avec de la courgette, de la tomate, du panais, du topinambour, du poireau, du potimarron, du chou-fleur, de la carotte, de la patate douce, des lentilles, des petits pois, des épinards, des champignons. Bref une vingtaine de recettes idéales pour se réchauffer tout en se régalant. Je rajoute donc à cette liste le chou de Bruxelles espérant que vous aussi vous serez tenté pour l'adopter en soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 petit oignon
- 1 grosse pomme de terre à chair farineuse
- 2 brins de thym
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Tranchez le trognon des choux de Bruxelles à ras et coupez-les en deux.
Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le fondre dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez les choux, la pomme de terre pelée et taillée en morceaux, le thym, 40 cl d'eau, du sel et du poivre.
Couvrez et cuisez environ 10 minutes.
Récupérez trois moitiés de chou et plongez-les dans un bol d'eau glacée.
Faites cuire le reste encore 10 minutes.
Egouttez les demi-choux réservés et séparez les feuilles.
Mixez le contenu de la casserole avec la crème pour obtenir un velouté.
Versez dans des bols.
Parsemez de feuilles de chou.
Servez aussitôt.

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Velouté de carottes au curry

Avant que les températures ne remontent vraiment, je vous propose la dernière soupe de la saison sur le blog. Une soupe aux carottes avec une pointe de curry pour égayer le tout et comme toutes mes soupes à l'aide de mon Thermomix car il permet un velouté fin et incomparable. 
A noter, comme je le dis toujours, le robot n'est pas nécessaire, cette soupe peut se faire à la casserole et au mixeur plongeant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 750 g de carottes
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 3 pincées de noix de muscade moulue
- 1 cube de bouillon de volaille 
- 800 g d'eau
- 4 Vache qui rit
- 12 feuilles  de coriandre fraîche

Préparation :
Mettez 100 g d'oignons coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. 
Mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les bords avec la spatule.
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le Thermomix et faites cuire 5 minutes à 110°C sur sens inverse et à vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 750 g de carottes coupées en morceaux, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de curry, 3 pincées de noix de muscade moulue, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 800 g d'eau dans le Thermomix. 
Faites cuire 25 minutes à 100°C sur vitesse 1.
Ajoutez les 4 Vache qui rit dans le Thermomix et mélangez 1 minute à vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Servez immédiatement.
Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.

Source : Cookomix

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Velouté de chou-fleur & épinard

Photo prise à l'arrache, une fin d'après-midi de Décembre, j'en suis pas fière car sa qualité ne rend pas hommage à ce velouté absolument parfait.
L'association de ces deux légumes est parfaite et même pour les plus réticents face à ces légumes.
En tous les cas, avec 3 enfants à table, ça n'était franchement pas gagné mais finalement ils ont fini leurs assiettes sans broncher.
Ce velouté c'est encore une fois à Laurent Mariotte que je le dois, il le propose dans son dernier livre "Mieux manger toute l'année" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 1 L de fond de volaille chaud
- 200 g d'épinards en branches
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez grossièrement le chou-fleur en morceaux.
Dans une casserole, faites suer les feuilles d'épinard lavées et équeutées dans le beurre.
Ajoutez le bouillon de volaille chaud et le chou-fleur en morceaux.
Mélangez et laissez cuire sur feu doux 25 minutes à mi-couvert.
Mixez la préparation.
Salez, poivrez et ajoutez la crème puis mélangez.
Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

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Velouté de topinambours

L'un de mes collègues a eu la gentillesse de me rapporter de son jardin des topinambours. C'est un légume de mon enfance comme je vous l'ai déjà dit lorsque je vous ai proposé ma purée de topinambours.
J'ai donc souhaité cuisiner ce légume ancien d'une autre façon et au vu de la saison, je me suis lancée dans un petit velouté bien sympathique.

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 500 g de topinambours
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 80 cl d'eau
- 2 cuillères à café de miel
- Huile d’olive
– Sel & poivre

Préparation :
Epluchez et coupez les topinambours en morceaux.
Mettez-les dans le bol du Thermomix avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Programmez 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez le miel et programmez 2 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez 80 cl d'eau, la tablette de bouillon, du sel et du poivre puis programmez 25 minutes à 100° C à vitesse 1. 
Ajouter enfin la crème liquide et mixez 1 minute sur vitesse 10.
Servez aussitôt.

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Velouté aux champignons au fromage ail & fines herbes

Demain soir c'est Dimanche et vous le savez, très souvent les Dimanches d'hiver j'aime nourrir ma petite famille d'une excellente soupe pleine de bons légumes frais.
Aujourd'hui, je vous propose donc une soupe qui a eu notre coup de Cœur et pour preuve je l'ai déjà refait plusieurs fois.
Mon fils n'est absolument pas fan des champignons contrairement à moi mais là il n'a pas boudé son assiette l'ado !
Je pense que l'ajout du fromage ail & fines herbes n'est pas étranger au succès de ce velouté.
Testez-la et dites-moi ce que vous en aurez pensé !!!

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 150 ml de lait
- 1 oignon
- 2 cuillères. à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon cube
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez l'oignon et coupez-le en 4. 
Mettez-le dans le bol du Thermomix et mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes. 
Raclez les parois.
Versez l'huile d'olive et faites chauffer à 100°C sur vitesse 1 pendant 2 minutes.
Ajoutez maintenant la farine et à nouveau faites chauffer à 100°C sur vitesse 1 pendant 2 minutes.
Nettoyez les champignons et ajoutez-les dans le Thermomix, et faites chauffer à 100°C sur vitesse 3 pendant 3 minutes.
Versez 40 cl d'eau dans le robot, ainsi que le lait, le bouillon cube, salez et poivrez. 
Programmez cette fois la cuisson à 100°C sur vitesse 2 pendant 10 minutes.
Ajoutez enfin le fromage frais et mélangez le tout sur vitesse 7 pendant 1 minute. 

Source : Fourchette & bikini

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Soupe aux poireaux

C'est bien sympathique les fêtes mais ne nous leurrons pas, c'est un plein de gras tout de même. 
Ainsi une bonne petite soupe pour soulager les estomacs ne se refusent pas.

Ingrédients :
- 300 g de poireaux
- 1 oignon jaune
- 20 g de beurre
- 450 g d'eau
- 300 g de pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 15 g de crème fraîche épaisse
- 250 g de lait
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe (facultatif)

Préparation : 
Mettez 300 g de poireaux coupés en morceaux et 1 oignon jaune coupé en quatre dans le Thermomix. Mélangez 5 secondes à vitesse 5. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 20 g de beurre dans le Thermomix et faites cuire 2 minutes à 90°C sur le fonction sens inverse et mijotage.
Ajouter 450 g d'eau, 300 g de pommes de terre coupées en morceau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. 
Faire cuire 22 minutes sur Varoma à vitesse 1 en sens inverse.
Ajoutez 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, 15 g de crème fraîche épaisse et 250 g de lait (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. 
Mélangez 45 secondes sur vitesse 8.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil frais ciselés (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélangez 10 secondes à vitesse 4.
Servez chaud.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de truffe (facultatif) à répartir sur chaque assiette.

Source : Cookomix

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Soupe de carottes & de lentilles corail

On se rapproche doucement mais sûrement du Printemps mais nous ne sommes pas à l'abri de soirées encore bien fraîches. Il est ainsi toujours d'actualité de manger une délicieuse soupe bien chaude.
Ayant un paquet de lentilles corail entamé après mon dhal, j'ai souhaité utiliser en soupe cette légumineuse.
J'espère que ce bol de soupe vous aura donner envie d'essayer à votre tour.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 850 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 800 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes 
- Sel & poivre
- Crème liquide 

Préparation : 
Lavez et épluchez les carottes. 
Coupez-les en grosses rondelles.
Rincez les lentilles, versez-les dans une grande casserole avec les carottes, du sel, du poivre et le bouillon de légumes réalisé avec les 800 ml d'eau. 
Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes à feu doux.
Mixez la soupe et ajoutez un peu d’eau si cela vous paraît trop épais. 
Servez dans des bols avec un trait de crème liquide. 

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Soupe de lentilles au curry

Une bonne soupe pour se réchauffer et qui vous fera voyager. Voici donc ce que je vous propose aujourd'hui. La recette est de Laurent Mariotte qui nous l'offre dans son dernier livre "Petits plats en équilibre - Les 150 meilleures recettes de l'émission" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à café de pâte de curry
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Quelques brins de coriandre
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez les lentilles sous un filet d'eau froide.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile.
Ajoutez les lentilles et le laurier, mélangez.
Versez 1,5 litres d'eau et laissez cuire 25 minutes à petits bouillons.
Retirez le laurier. Puis à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation avec l'eau de cuisson en ajoutant la pâte de curry.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt et quelques feuilles de coriandre.
Servez sans attendre.

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Velouté épicé de carottes & patates douces

Je suppose que vous êtes quelques chanceux gourmands à vous être régalés de bons mets et que maintenant vous en voulez à votre balance de vous afficher quelques kilos de plus ... 
Rassurez-vous, vous n'êtes pas seuls, nous sommes quelqu'un dans ce cas là et donc pour s'alléger un peu je vous propose un petit velouté délicieux.
Ici il a été très apprécié au point que j'ai même eu l'autorisation d'en refaire rapidement, c'est dire ... 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 lamelle de gingembre frais d’1 cm (ou ½ cuillère à café de gingembre en poudre)
- 20 cl de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez et émincez l’oignon.
Épluchez les carottes et les patates douces puis coupez-les en morceaux.
Épluchez une rondelle de gingembre d’1 cm et émincez.
Faites cuire les légumes dans le bouillon avec le curry en poudre.
Mixez les légumes avec le lait de coco. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez quelques pluches de coriandre et une pointe de piment d'Espelette.

Source : Biocoop

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Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne

Hop hop, on se réchauffe avec une bonne petite soupe toujours bien veloutée grâce au Thermomix.
Le mariage de la courgette et du bleu d'Auvergne est superbe au palais.
A vous de jouer ! 

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de courgettes (environ 2 belles courgettes)
- 150 g de pommes de terre
- 450 g d'eau
- 1/2 cube de bouillon Kubor
- 80 g de bleu d'Auvergne
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez les courgettes en gros morceaux et mettez-les dans le bol. 
Mixez 4 secondes à vitesse 4. 
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec l'eau et le cube de bouillon.
Faites cuire 18 minutes à 100° C sur vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez 60 g de bleu d'Auvergne puis salez et poivrez à votre convenance. 
Mixez 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon afin d'éviter les projections chaudes.
Servez chaud ou tiède en répartissant le fromage restant par petits bouts dans les bols.

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Velouté de potimarron aux Saint-Jacques

Les repas de fêtes sont tellement copieux qu'un petit velouté entre le foie gras et le plat n'est pas de refus à la place de saumon fumé. En tous les cas, c'est ce que j'ai fait l'an dernier pour Noël et qui avait été fort apprécié de mes convives.
En plus, on peut faire le velouté la veille et le réchauffer le jour même. Un gain de temps non négligeable en cette période de courses !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 potimarron
- 4 pommes de terre
- 1 poireau
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 9 noix de Saint-Jacques
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez le potimarron en morceaux et épluchez-le. 
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. 
Lavez et émincez le poireau.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. 
Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. 
Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque coté. 
Salez et poivrez. 
Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur. Réservez-les au chaud. 
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. 
Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant, sans ébullition. 
Salez et poivrez bien. 
Répartissez le velouté dans six petits bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d'un brin de cerfeuil et servez aussitôt. 

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Source : Plurielles