Pizza blanche aux oignons rouges, chèvre, miel & thym

Je dois bien reconnaître que la plupart du temps je fais mes pizzas aux 4 fromages mais de temps en temps je pars sur d'autres garnitures telle que celle-ci qui a été un vrai régal. L'inspiration vient du livre "Mon programme Thermomix de la semaine". Cependant pour ce qui est de la pâte je suis restée sur celle que je fais depuis toujours. 

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture
- 200 g de chèvre frais
- 100 g de crème fraîche
- 4 brins de thym frais effeuillés
- 2 oignons rouges finement émincés
- 150 g de bûche de chèvre en rondelles
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poignées de roquette
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.
Mettez le chèvre frais, la crème, du sel et du poivre dans le bol. 
Mélangez 20 secondes à vitesse 3.
Etalez la préparation et le thym sur la pâte à pizza.
Répartissez les oignons rouges sur toute la surface et ajoutez les rondelles de chèvre.
Arrosez de miel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Parsemez encore avec un peu de thym.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez la pizza parsemée de roquette et arrosée du reste d'huile.

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L'Ecu de France - Restaurant gastronomique familial en bord de Marne

Il y a des lieux chargés d'histoire qui vous transportent à des années de notre actuelle époque. C'est ainsi le cas sur les bords de Marne, à Chennevières plus précisément, au restaurant L'Ecu de France.

Certains d'entre vous ont du passer devant à plusieurs reprises sans s'y arrêter et croyez-moi un arrêt au parking juste en face me semble nécessaire.

 

Avant d'être un restaurant, ce bel endroit bâti en 1717 a été un relais de Poste. C'est dire le nombre de personnes qui sont passées par ici.

Cependant depuis 1920, soit 4 générations, la famille Brousse propose une cuisine raffinée et une ambiance conviviale. Sa place de choix dans la gastronomie Française, son histoire emblématique et ses bâtiments authentiques en ont d’ailleurs fait un lieu de tournage pour de nombreux films, dont Les 3 Mousquetaires en 2023.

Aussi de nombreuses personnalités telles que Mistinguette, Jean Cocteau (La Belle et le Bête), Henri Verneuil (le Président), le Duc de Windsor, le Shah d'Iran, Jean Gabin, Jean-Paul Belmondo, Ursula Andress, Brigitte Bardot, Johnny Hallyday, Bernard Tapie et Christophe Lambert sont venus profiter de la quiétude de cet établissement.

Ce sont les pieds dans l’eau, au bord de la Marne que vous pourrez profiter du parc et d’une nature environnante préservée dans une région dominée par le cours d’eau de la Marne. Vous pourrez apprécier le calme et la beauté dépaysante des îles qui sont garantes d'un environnement naturel préservé.

Mais venir à L'Ecu de France c'est également pour déguster la cuisine du Chef officiant dans ces lieux.

Vos assiettes seront réalisées avec amour et avec de bons produits frais.

Le Chef laisse s’exprimer les aliments en prenant soin de toujours les marier à des herbes et à des assaisonnements aux saveurs atypiques et étonnantes.

Le plus dur pour vous sera de choisir soit au menu, soit à la carte ce dont vous aurez envie de manger. 

Pour vous donner une idée, je vous mets quelques photos des plats que nous avons choisi.

Carpaccio de saumon Gravlax à l'huile d'aneth fumée, sauce huitre au wasabi, œufs de brochet et guacamole d'avocat au piment d'Espelette

Porchetta de lapin, tapenade d'olives noires à la truffe, crème de sauge acidulée, pesto de cresson et roquette

   

Le Bœuf en deux façons, le filet rôti à la sarriette et la joue confite au vin rouge, sauce marbrée, panisse croustillante, mousseline du moment et pomme Anna

Ris et quasi de veau rôti au thym, sauce périgourdine, gratin Dauphinois, oignon fondant et jeunes pousses du potager

Pavlova vanille et fruits de saison, coulis acidulé, crème chantilly et meringue

Mille-feuilles croustillant et cristallisé, ganache montée vanille à la fève de Tonka, praliné noisette

Vous retrouverez 3 menus au choix, à savoir :

- 2 plats (entrée + plat) à 49 €

- 2 plats (plat + fromage ou dessert) à 45 €

- 3 plats (entrée + plat + fromage ou dessert) à 65 €

Un menu dégustation à 105 € en 5 plats pour l'ensemble des convives est également proposé et à 160 € en harmonie avec 5 verres de vin.

Les enfants ne sont pas oubliés puisqu'un menu leur ait réservé à 32 € (entrée-plat ou plat-dessert).

Autrement d'autres choix sont disponibles à la carte comme je vous le disais plus haut.

N'hésitez plus à pousser la porte de ce très bel établissement et j'attends vos avis

L'Ecu de France

31 rue de Champigny

94 430 CHENNEVIERES SUR MARNE

Tél. : 01 45 76 00 03

Ouvert du Mardi au Samedi de 12h à 13h30 et de 20h à 21h30

Le Dimanche de 12h à 13h30

Cookies levantins

 

Un vrai délice ces cookies, je les ai adoré. Le plus à mon sens, la fleur d'oranger que j'apprécie grandement. Ces petites merveilles je les ai découverte dans le livre "Je veux des cookies dans ma vie !" aux Editions Larousse. J'en ai testé d'autres mais je vous en reparlerai plus tard. 
En attendant prenez bien note de cette recette qui fera le bonheur de vos goûters.

 
Ingrédients pour 14 cookies :
- 120 g de chocolat au lait
- 60 g de pistaches
- 120 g de beurre ramolli
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 140 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

 
Préparation :
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’œuf et l'eau de fleur d'oranger, puis fouettez à nouveau.
Tamisez la farine, les amandes en poudre, le bicarbonate et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et les trois quarts des pistaches.
Formez des boules de pâte de 40 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez chacune des pistaches restantes et enfournez pour 9 à 10 minutes à 190° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

 
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Quesadillas au thon, cheddar & haricots rouges

 

Aujourd'hui on s'envole au Mexique, un pays que j'ai eu le plaisir de visiter il y a déjà 3 ans. 
Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie fromage) est un en-cas que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex. 
Plusieurs versions existent, aujourd'hui je vous propose celle-ci.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 265 g de haricots rouges cuits en bocal, à égoutter
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 8 wraps
- 1 grosse boîte de thon au naturel émietté 
- 90 g de cheddar râpé
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Mélangez les haricots rouges avec la sauce tomate.
Salez et poivrez.
Sur la moitié de chaque wrap, déposez du thon, puis des haricots rouges.
Parsemez de cheddar avant de refermer le wrap.
Déposez les quesadillas sur une plaque, puis enfournez 5 minutes à 180° C de chaque côté.
Coupez-les en 4 avant de servir.

 
Source : Dis, on mange quoi ce soir ? Pois chiches, lentilles & Cie

 
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Gratin de chou-fleur, crème à la moutarde & fromage

 
La saison du chou-fleur va prendre fin alors je vous donne une petite recette bien sympathique que j'ai eu dans le livre "Mon programme de la semaine - Thermomix - Faire les courses une fois pour 5 repas du soir".
En gratin ce légume est beaucoup plus sexy et vous trouverez d'ailleurs d'autres recettes sur le blog.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d'eau
- 800 g de chou-fleur en fleurettes
- 400 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne
- 200 g d'emmental râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Versez l'eau dans le bol du Thermomix et insérez le panier de cuisson avec le chou-fleur.
Faites cuire 15 minutes sur la fonction Varoma sur vitesse 1.
Préchauffez le four à 200° C
Versez le chou-fleur dans un plat à gratin huilé et glissez-le dans le four pendant le préchauffage.
Videz le bol, versez la crème, la moutarde et 100 g de fromage.
Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à 100° C sur vitesse 1 tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Régler le four en position grill.
Versez la crème à la moutarde dans le plat et parsemez du reste de fromage.
Enfournez pour 10 minutes.

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Mijoté de crevettes & haricots rouges

Aujourd'hui c'est une recette qui se prépare en 2/3 mouvements. C'est idéal pour les journées trop courtes.
Cependant j'ai plutôt craqué sur les crevettes que j'adore et le lait de coco qui apporte une touche d'exotisme.
Concernant les crevettes, j'ai opté pour des crevettes non cuites car je les trouve meilleures mais si vous préférez celles déjà cuites alors ne vous freinez pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de haricots rouges cuits en bocal, à goutter
- 20 cl de lait de coco
- 40 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de gingembre haché
- 1 trentaine de crevettes décortiquées
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le coulis de tomate.
Ajoutez le gingembre.
Ajoutez ensuite les crevettes et les haricots rouges.
Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez cuire pendant 10 minutes (si vous optez pour les crevettes crues, ajoutez un peu de temps supplémentaire).
Parsemez de coriandre ou de la menthe ciselée et du riz.

Source : Pois chiches, lentilles & Cie - Editions Larousse

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La Ferrandaise rouvre ses portes !

Après 8 mois de fermeture pour travaux, cette perle de la bistronomie Parisienne, est à vous nouveau prête à vous émerveiller avec sa cuisine traditionnelle revisitée.

Situé au cœur de Paris, entre le Sénat et Saint-Germain des Prés, La Ferrandaise offre une expérience gastronomique unique. Chaque plat, soigneusement préparé avec des produits frais et locaux, est une célébration du meilleur de nos terroirs, revisité avec une touche de modernité.

Terrine de truite de mer

Accueillis par Gilles Lamiot, le propriétaire du restaurant et son équipe, nous avons passé un bon moment gastronomique autour d'une cuisine généreuse et savoureuse.

Poêlée d'escargots à la crème d'ail, Matignon de légumes
Terrine maison, confiture d'oignons au Xérès

Le menu se compose de 6 entrées, 6 plats et 6 desserts. Cependant des suggestions complémentaires, hors menu, vous sont proposées.

Filet de bœuf bio Wellington, gratin Dauphinois

Noix de Saint-Jacques juste saisies, mousseline de cèleri, beurre d'algues

Que vous aimiez la viande, le poisson ou la cuisine végétarienne, le choix n'en sera que difficile tant l'envie de goûter à tout sera présent. Sans compter que les portions restent copieuses.

Cœur chocolat au fruit de la passion

Mousse légère de marron Ardéchois 

Malgré des estomacs rassasiés, impossible de faire l'impasse sur les desserts qui ont su charmer nos papilles.

Vous l'aurez compris, c'est une belle adresse qui mérite de revivre ses moments de gloire. Le menu entrée-plat-dessert à 42€ au cœur de Paris et pour une cuisine maison excellente est vraiment un atout à ne pas louper.

La Ferrandaise
8 rue de Vaugirard
75006 PARIS
Site internet ICI

Gâteau moelleux aux noix & au café

 

Saviez-vous que la Noix du Périgord est un superaliment santé et bien-être. Un aliment d'excellence, particulièrement adapté aux sportifs et idéal pour les végétariens et végans.
La Noix du Périgord est un fruit emblématique et traditionnel de la région, qui bénéficie d’une appellation d’origine et de qualité depuis 20 ans. Aujourd’hui, la Noix du Périgord représente 50% de la production française de noix. 
Nombreux sont ces avantages : 
- Elle est riche en acides gras essentiels oméga-3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol et à la protection du cerveau.
- Elle est une source de protéines végétales de haute qualité, qui apportent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Elle est donc idéale pour les végétariens et les végans qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. Les protéines végétales sont aussi plus digestes et moins acidifiantes que les protéines animales. Elles participent au maintien de la masse musculaire et à la synthèse des hormones.
- Elle est riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et le contrôle du poids. Elle contient aussi des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire et le bien-être général.
- Elle est un aliment énergétique, qui fournit des glucides complexes et des lipides de qualité. Elle est donc adaptée aux sportifs qui ont besoin de soutenir leur performance et leur récupération. Les glucides complexes sont des sucres lents qui fournissent de l’énergie sur la durée et évitent les hypoglycémies. Les lipides sont des acides gras insaturés qui favorisent la fluidité du sang et l’oxygénation des muscles. La Noix du Périgord est aussi une source de protéines végétales qui contribuent à la réparation des fibres musculaires après l’effort.
Bref, pour ma part j'aime les croquer tout juste libérées de leurs coquilles mais j'aime aussi les cuisiner.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 250 g de noix réduits en poudre
- 5 œufs
- 250 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de café noir
- 100 g de fécule
. Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou bien un café fort 
- Quelques cerneaux de noix pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Travaillez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. 
Ajoutez le café et la fécule.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune-sucre.
Ajoutez les noix en poudre.
Versez le tout dans un moule et faites cuire environ 50 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le.
Préparez le glaçage en mélangeant dans un saladier le sucre glace avec une cuillère à soupe d’extrait de café ou du café, puis ajoutez progressivement autant de cuillerées qu’il faut jusqu’à avoir un glaçage fluide.
Nappez très rapidement le gâteau et décorer avec quelques cerneaux de noix.

Source : Toute la cuisine que j'aime

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Restaurant Mamamia Paris à découvrir

 

Si vous êtes à la recherche d'un restaurant italien festif haut de gamme à Paris, c'est bien chez Mamamia qu'il faut vous rendre.

La salle est grande, intime malgré tout avec son ambiance tamisée et 

son esprit à l'Italienne.

La musique est présente, les délicieuses odeurs de mon Italie 

suspendues dans l'air.

Le Chef exécutif a parcouru toutes les régions d’Italie de la Toscane aux Pouilles pour élaborer une carte d’inspiration Italienne 

unique en son genre. 

Chaque plat à la carte donne envie d'être choisi et dégusté.

Pour démarrer ce délicieux moment les antipasti ou les entrées 

seront vous ravir.

De notre côté, il vous a été proposé d'essayer les arancini à la truffe ainsi que le carpaccio de bœuf Angus, crème de noisette du Piémont & oseille.

Le carpaccio vous est présenté comme sur la photo mais ensuite il est roulé comme une bûche et vous est servi en tronçon. 

J'ai trouvé l'idée assez sympa.

Côté palais, ce fut un délice pour ces deux entrées.

Nous avons poursuivi avec une magnifique Dorade Royale entière rôtie, crème de burrata au pesto & légumes confits. Croyez-moi si vous êtes un fondu de poisson alors ce plat est fait pour vous. 

La Dorade était fondante à souhait et douce en bouche.

Cerise sur le gâteau, votre serveur vous propose de vous retirer les arrêtes avant dégustation. Un privilège accepté avec plaisir.

Dans la continuité de ce repas, nous avons pu découvrir ce plat qui a été mon coup de cœur de la soirée, les Rigatoni truffe, jus de veau truffé.

La cuisson des pâtes était forcément parfaite et la sauce enrobant les pâtes 

était juste dingue en bouche.

Evidemment nous ne pouvions pas quitter les lieux si cosy sans la 

touche sucrée Italienne.

Difficile de départager la mousse chocolat tiède, cœur coulant praliné & glace Stracciatella et le tiramisu "minute" noisettes du Piémont. 

Toute l'équipe du Mamamia Paris vous attend pour vous servir de délicieux plats à l'Italienne. Egalement au sous-sol du restaurant de 19h à 2h, vous trouverez le bar club CosaNostra, nouveau temple de la nuit Parisienne.

Mamamia Paris

5 bis rue Vernet

75 008 PARIS

Gratin de macaroni au boeuf, poivron & cheddar

Le seul avantage que je vois aux journées froides, c'est de pouvoir se réconforter avec un bon gratin. Je crois d'ailleurs vous le dire depuis plusieurs années maintenant.
En plus, je profite souvent du week-end pour le préparer pour le manger en semaine. Gain de temps assuré !
Aujourd'hui on part sur une valeur sûre avec un gratin composé de pâtes. Avec ça, vous êtes sur de faire plaisir à toute la famille, n'est-ce pas ?

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 250 g de macaroni
- 350 g de bœuf haché
- 1 poivron vert en petits dés
- 140 g de cheddar râpée
- 220 g de sauce tomate
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le bœuf haché avec le poivron et la sauce tomate pendant 5 minutes.
Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
Mélangez-les avec la sauce au boeuf ainsi qu'avec la moitié du cheddar dans un plat à gratin.
Salez et poivrez.
Recouvrez avec le reste du cheddar puis enfournez pour 10 minutes à 200° C, le temps que le plat gratine.

Source : A table dans 20 minutes ! (Editions Larousse)

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One pot pasta façon Franç-Comtoise

Si vous me suivez sur Instagram, ce que j'espère, vous avez certainement vu que j'avais organisé un jeu-concours avec "Les Coffrets du Terroir Comtois". Trois chanceux ont pu recevoir en début Octobre un coffret rempli de gourmandises de cette région de France.
De mon côté, j'ai également eu quelques produits dont un beau morceau de Comté "Fruitière des Suchaux" et une saucisse de Morteau "Aux Produits Saugets".
Avec ces beaux produits de notre chère France, j'ai préparé ce one pot pasta façon Franç-Comtoise. J'en salive encore, c'était trop trop trop bon.
Les Coffrets du Terroir Comtois vous proposent de beaux assortiments tout au long de l'année et avec les fêtes qui approchent ça peut être une belle idée de cadeaux à déposer au pied du sapin.
En attendant, je vous laisse découvrir la recette à faire et refaire tout l'hiver.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de pulpe de tomate
- la boîte vide de pulpe de tomate remplie à moitié d'eau
- la boîte vide de pulpe de tomate remplie à moitié de lait
- 1 grosse saucisse de Morteau
- 500 g de penne
- 200 g de comté râpé
- Ciboulette ou persil ciselé
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. 
Coupez en tranches fines la saucisse de Morteau. 
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. 
Faites revenir l'oignon avec la saucisse en remuant souvent pendant une dizaine de minutes. 
Ajoutez ensuite les pâtes, la pulpe de tomates, le lait, l'eau et remuez bien le tout. 
Couvrez la sauteuse, portez à ébullition puis faites cuire le temps indiqué sur le paquet de pâte en remuant fréquemment.
Eteignez le feu, retirez le couvercle et saupoudrez de fromage râpé et de ciboulette émincée. 
Remettez le couvercle et attendez 10 minutes avant de servir que le fromage soit fondu.

Source : Les Délices d'Hélène

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Ragoût de calamars aux tomates & poivrons

Je cuisine rarement le calamar et pourtant je l'apprécie. L'occasion s'est présentée lorsque je suis tombée sur cette recette dans le livre "Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir - Thermomix au quotidien" qu'on m'a gentiment fait parvenir.
D'ailleurs ce petit livre regorge de recettes bien sympathiques que vous risquez de revoir par ici.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 140 g d'oignons coupés en 4
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 500 g d'anneaux de calamars surgelés
- 175 g de poivron rouge en lamelles
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petite branche de romarin
- 400 g de tomates en gros morceaux
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les oignons dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et le paprika, puis faites rissoler 2 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez les anneaux de calamar, puis faites mijoter 5 minutes à 110° C en fonction sens inverse sur vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Retirez le jus de cuisson du bol et ajoutez les lamelles de poivron, le laurier, le thym, le romarin et les tomates. Salez et poivrez.
Faites cuire 20 minutes à 100° C en fonction sens inverse sur vitesse 1.

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Quiche bacon & brocoli

Mon mari est pire qu'un gosse parce qu'à la vue des brocolis dans cette quiche il a tiré une tronche de dégoût. 
Il faut dire qu'il n'est pas très légumes surtout quand ils sont verts mais je n'accepte la critique qu'une fois une bouchée goûtée.
Au final, il a été agréablement surpris d'apprécier cette quiche. J'ai même le feu vert pour en refaire.

 
Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de bacon
- 1 petit brocoli en fleurettes
- 150 g de Boursin aux fines herbes
- 3 œufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette.
Faites cuire le brocoli 12 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.
Répartissez le bacon sur la pâte feuilletée avec le brocoli.
Dans un bol, battez le Boursin et les œufs.
Salez et poivrez.
Versez la préparation puis enfournez pour environ 25 minutes.

Source : Dis, on mange quoi ce soir ? Pâte feuilletée 

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Biscuits fondants aux noix de pécan

Il m'aura fallu plus de 4 ans pour faire cette recette que j'avais commenté sur l'excellent et gourmand blog de Valérie "I love cakes".
C'est en recevant une tablette de chocolat noir corsé 80% de Bonneterre que j'ai eu le souvenir de ces biscuits. Je trouvais que c'était l'idéal pour savourer ce chocolat de façon plus brute.

Dans le cadre de ses 50 ans d'engagement en faveur de la bio, Bonneterre a sorti 8 nouveaux produits dont ce chocolat puissant en bouche. Je pense que cette marque parle à tout le monde, puisqu'elle a fait ses débuts en 1954 grâce à Robert Bonneterre, un nom de famille porté à merveille !
Hier comme aujourd’hui, Bonneterre crée des produits bio, équitables, responsables, gourmands, issus du terroir, élaborés dans le respect des savoir-faire et de la terre.
Vous retrouverez cette marque en magasin bio.

Ingrédients pour environ 40 biscuits :
- 170 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre glace
- 40 g de noix de pécan
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 250 g + 2 cuillères à soupe de farine 
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/4 cuillère à café de fleur de sel
. Finition
- 50 g de cassonade
- 150 g de chocolat noir de couverte 66% minimum
- Fleur de sel

Préparation : 
Mettez le beurre mou, la vanille et le sucre glace dans le bol de votre robot muni de la feuille.
Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez à basse vitesse la farine, la maïzena et la fleur de sel. 
Ajoutez les noix de pécan et mélangez juste ce qu’il faut pour avoir une pâte homogène.
Divisez la pâte en deux, formez un boudin avec chaque moitié, filmez et placez-les au frigo pour 3 heures.
Préchauffez votre four à 180° C et sortez vos rondins de pâte du frigo. 
Retirez le film, badigeonnez de blanc d’œuf et roulez dans la cassonade.
Découpez la pâte en tranches d’environ 5 mm de diamètre (plus ou moins suivant comme vous les aimez). 
Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé. 
Enfournez pour 13 minutes à 180° C. Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits une dizaine de minutes.
Faites fondre le chocolat puis trempez une partie des biscuits dans le chocolat. 
Saupoudrez de suite de fleur de sel pour qu’elle colle bien au biscuit puis laissez figer.
Il est possible de conserver ces biscuits 15 jours dans une boite hermétique.

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