Fusilli au thon

Je ne pense pas souvent à ouvrir une boîte de thon pour le cuisiner chaud. J'ai plutôt tendance à l'utiliser l'été dans une salade composée. Et c'est un tort !!!! Tort complètement réparé avec cette recette piochée dans le livre "Thon Petit Navire parce que le thon c'est bon !" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de fusili ou spaghetti
- 1 boîte de thon au naturel Petit Navire
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- Sel

Préparation : 
Concassez les tomates pelées en conservant leur jus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez la gousse d'ail pelée, laissez dorer 2 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen.
Ôtez du feu.
Egouttez le thon, émiettez-le dans la sauce tomate.
Portez à ébullition dans une casserole, une grande quantité d'eau salée.
Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes environ, en suivant les indications portées sur l'emballage, puis égouttez-les.
Remettez la sauce sur le feu, versez les pâtes dans la poêle, faites chauffer 2 minutes.
Ôtez l'ail et servez, décoré de basilic frais.

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Wok de poulet aux noix de cajou

Dernièrement j'ai reçu le livre "Couper-Foutre : Cuisine facile en 2 étapes - 100 recettes à dévorer" des Editions Solar. C'est un livre aux recettes abordables et comme ils le disent pour ceux qui sont vraiment nuls en cuisine. Vous y retrouverez des recettes pour l'apéro, l'entrée, le plat et le dessert mais aussi des recettes blagues :-)
J'ai choisi le wok de poulet aux noix de cajou pour le repas dominical.
On s'est régalé et j'espère que vous apprécierez également la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles de riz
- 400 g de blancs de poulet
- 2 petites carottes
- 1 courgette
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de noix de cajou
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet coupés en cubes avec le blanc d'oeuf, l'huile de sésame et la Maïzena.
Salez et réservez au réfrigérateur 15 minutes environ.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles selon les indications portées sur l'emballage (moins de 5 minutes) et égouttez-les.
Lavez les légumes, coupez leurs extrémités et pelez les carottes.
Emincez les carottes et la courgette à l'aide d'un couteau économe pour réaliser des tagliatelles de légumes.
Chauffez un wok, puis versez l'huile d'arachide.
Dorez les noix de cajou 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja et les cubes de poulet.
Faites sauter sans cesser de remuer, 5 à 8 minutes, et réservez.
Mettez les légumes émincés dans le wok, salez et faites sauter en remuant 5 minutes.
Versez les nouilles égouttées, le poulet et les noix.
Mélangez, poivrez et saupoudrez de coriandre ciselée.
Servez chaud dans des bols.

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Gratin de panais au parmesan

C'est du coin de l'oeil que j'ai observé mes hommes lorsqu'ils ont mis leur fourchette à la bouche. Soulagement au premier abord, je n'ai pas vu de grimace. Rassurant ... Et puis presque en coeur, ils m'ont dit que c'était bon. Yes, un plat que je pourrai refaire avec sérénité. 
Ce gratin de panais est donc vraiment sympa, je l'ai trouvé dans le Best Of 2015 du magazine Saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de panais
- 400 g de pommes de terre à purée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 60 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation : 
Beurrez un plat à gratin.
Pelez les panais et les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.
Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Ajoutez la crème fraîche et 40 g de beurre.
Salez et poivrez.
Ajoutez les 3/4 du parmesan râpé.
Versez dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan râpé et du beurre restant en petites noisettes.
Faites cuire pendant 20 minutes dans le haut du four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez avec une viande blanche.

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Gougères Italiennes

Si vous voulez en mettre pleins les yeux lors d'un apéritif, je vous recommande vivement cette recette. C'est dans le livre "Eclairs, gougères, choux & co" de Birgit et Dorian que je l'ai trouvé.
Personnellement les gougères c'est déjà le top mais garnies avec de bons ingrédients nous faisant voyager en Italie alors là c'est plus que top.

Ingrédients :
. Pour la pâte à gougère
- 12 cl d'eau
- 40 g de beurre
- 75 g de farine
- 60 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 g de sel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 g de pignons
. Pour la farce
- 5 tranches de jambon de Parme très fines
- 150 g de ricotta
- 5 tomates séchées 
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Préparez la farce en coupant en petits morceaux les tomates séchées.
Hachez finement la moitié du basilic.
Mélangez les tomates séchées et le basilic haché avec la ricotta et l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez dans une casserole l'eau, le concentré de tomates, le beurre et le sel, puis portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi de la casserole.
Remettez alors sur feu très doux et laissez sécher la pâte pendant 1 ou 2 minutes, en la remuant sans arrêt.
Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un, en remuant vivement après chaque ajout jusqu'à ce que l'oeuf entier soit bien incorporé.
Ajoutez alors le parmesan et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
Versez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse et déposez une dizaine de gougères de 5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Hachez les pignons, saupoudrez-en les gougères et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Laissez les gougères refroidir, puis ouvrez-les et déposez à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à soupe de farce, une demi-tranche de jambon chiffonnée et une ou deux feuilles de basilic entières.
Dégustez aussitôt.

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Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne

Hop hop, on se réchauffe avec une bonne petite soupe toujours bien veloutée grâce au Thermomix.
Le mariage de la courgette et du bleu d'Auvergne est superbe au palais.
A vous de jouer ! 

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de courgettes (environ 2 belles courgettes)
- 150 g de pommes de terre
- 450 g d'eau
- 1/2 cube de bouillon Kubor
- 80 g de bleu d'Auvergne
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez les courgettes en gros morceaux et mettez-les dans le bol. 
Mixez 4 secondes à vitesse 4. 
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec l'eau et le cube de bouillon.
Faites cuire 18 minutes à 100° C sur vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez 60 g de bleu d'Auvergne puis salez et poivrez à votre convenance. 
Mixez 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon afin d'éviter les projections chaudes.
Servez chaud ou tiède en répartissant le fromage restant par petits bouts dans les bols.

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Brioches US roulées à la cannelle

Ce matin c'est Dimanche et peut-être que vous avez fait le choix de traîner au lit toute une partie de la journée d'autant que c'est la Saint Valentin ;-)
Mais ne nous laissons pas mourir de faim, mangeons de bonnes viennoiseries comme une des recettes de Marie Chioca du blog "Saines gourmandises" qui nous offre encore un superbe livre sur les secrets de la boulange bio.
Ici, personne n'a laissé sa part. D'autant que n'étant pas une grande spécialiste dans le domaine, dès que j'en réalise, je fais des heureux.

Ingrédients : 
- 250 g de farine blanche de grand épeautre (T70)
- 50 g de beurre coupé en dés 
- 35 g de sucre de canne complet + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 12 cl (ou 120 g) de lait tiède (végétal ou de vache)
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un ramequin, délayez la levure dans 5 cl (50 g environ) de lait tiède, puis ajoutez 50 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couvrez d'un linge propre et sec, puis laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le reste de la farine avec les 35 g de sucre et le sel.
Faites ensuite un puits et ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus, la levure active, puis le reste de lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène puis, tout en pétrissant, incorporez le beurre en 3 fois.
Veuillez à attendre que les dés de beurre soient bien absorbés par la pâte avant d'y ajouter les suivants.
Au bout de 15 à 20 minutes, la pâte doit être souple, lisse et satinée.
Couvrez et laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant doucement avec le poing, puis déposez la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
Aplatissez-la légèrement pour lui donner une forme ovale et pliez-la quatre fois sur elle-même en repliant les coins vers le centre.
Appuyez légèrement pour coller la pâte, puis replacez-la (plis en dessous) dans le saladier, couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un ramequin, mélangez le sucre restant à la cannelle, saupoudrez-en généreusement et uniformément la pâte, puis roulez-la sur elle-même dans la longueur en un boudin serré.
Découpez-le en six ou huit tronçons de 2-3 cm de large, disposez-les dans un moule de 20-22 cm environ, chemisé de papier de cuisson.
Couvrez et laissez gonfler pendant 1 heure environ à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° C puis enfournez les brioches pendant 20 minutes.
Au sortir du four, laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

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Pilaf de riz noir au chorizo & au poulet

Ce plat n'est vraiment pas photogénique mais qu'est-ce qu'il est bon ! 
Nous nous sommes vraiment régalés. A vous de choisir un chorizo doux ou fort selon vos préférences.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chorizo
- 2 escalopes de poulet
- 280 g de riz noir de Camargue
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 15 cl de crème fraîche
- Sel & poivre
- Parmesan

Préparation :
Epluchez et ciselez les échalotes et l'oignon.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Détaillez le poulet en dés ou en lanières.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le chorizo avec les échalotes et l'oignon émincés sans ajoutez de matière grasse, jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant.
Ajoutez le riz puis, de manière progressive, en le laissant s'absorber petit à petit, le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la préparation.
Hors du feu, ajoutez la crème.
Remuez vivement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en poivre et éventuellement en sel (attention au sel, ce plat étant accompagné de parmesan).
Servez bien chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source : Sept riz - La Camargue dans ma cuisine 

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Cubes de foie gras au spéculoos

Dans une semaine, on fêtera la Saint Valentin et vous n'aurez pas forcément envie de vous retrouver au restaurant avec des tas de couple autour de vous et surtout une hausse des prix très souvent pratiquée pour cet événement là.
Du coup, pourquoi ne pas se préparer un petit repas tranquillou chez soi avec sa tendre moitié !!!
Si c'est l'option que vous avez retenu, je vous propose une recette apéritive très très facile à faire, qui nécessite que très peu d'ingrédients et qui est à la portée de tous pour un résultat qui fera fondre votre dulciné(e).

Ingrédients pour 10 pièces :
- 100 g de foie gras très froid (si possible de forme carré)
- 3 ou 4 biscuits spéculoos

Préparation :
Mixez vos biscuits finement.
Détaillez votre foie gras en cube. 
Roulez le premier cube de foie gras dans la chapelure de spéculoos de façon à bien le recouvrir, pressez légèrement avec vos doigts si nécessaire.
Déposez votre cube sur un plat de service et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez votre plat recouvert d'un papier film au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

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Soleil feuilleté à la pâte à tartiner & aux amandes effilées

Je ne vais pas parler de recettes mais d'idées pour le goûter.
Cette recette peut se faire en version sucrée comme salée donc plutôt pour l'apéritif, exactement dans le même esprit que le sapin feuilleté au pesto.
Donc pour cette idée gourmande très peu d'ingrédients, qui se trouvent facilement, avec des déclinaisons à l'infini et qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- de la pâte à tartiner au chocolat
- des amandes effilées
- 1 jaune d'œuf

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez une des pâtes feuilletées et tartinez-la de pâte à tartiner.
Parsemez d'amandes effilées.
Déroulez la seconde pâte feuilletée et déposez-la sur la pâte à tartiner.
Déposez un petit bol au centre de la pâte feuilletée.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des lanières pour faire les branches du soleil et torsadez-les.

Badigeonnez le soleil avec le jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
Enfournez pour 20/25 minutes.

Servez froid ou chaud.

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Côte d'Or, la gourmandise à l'état BRUT // Jeu-concours

Côte d’Or invente « BRUT » : une nouvelle gamme de tablettes au format plus épais et aux ingrédients ultra gourmands pour des moments « chocolat » généreux et intenses. 

Avec ses 2 barres emballées individuellement dans chaque pack, Côte d’Or propose un nouvel emballage pratique et intelligent, qui préserve toute la saveur du chocolat, pour un plaisir garanti !

Pour réchauffer et égayer les journées d'hiver, j'ai le plaisir de faire gagner à l'un de vous ces nouveautés gourmandes. 
Le lot comprendra : 
- 1 tablette Lait – Double Noix
- 1 tablette Noir – Amande et Oranges
- 1 tablette Noir – Noix de Pécan et Cranberry 
- 1 chèche

Pour participer, il vous suffit :
- Laisser un commentaire sur ce billet avec votre adresse mail IMPERATIVEMENT
- Participer avant le Dimanche 7 Février 2016 minuit
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

Bonne chance à tous !

EDIT du 08/02/2016 : Merci à tous pour vos participations. La gagnante est Lénaïck.

Gratin de pomme de terre à la Vache qui rit

Depuis fin Août, je me suis mise à courir deux fois par semaine pour m'aider à perdre du poids. Je suis loin d'aimer le sport alors il m'a été difficile de me lancer mais je tiens le coup depuis plusieurs mois.
Je pars donc courir chaque Jeudi matin vers 6h00 avant de me préparer à aller bosser et je cours le Dimanche matin.
Du coup, l'inconvénient c'est que je ne peux pas cuisiner comme auparavant pour les repas dominicaux. Il me faut donc trouver des recettes à préparer la veille et à réchauffer à mon retour de mes runs pour continuer à régaler mes hommes.
Ce fut le cas avec ce gratin, je l'ai préparé la veille et mis à réchauffer le temps de ma douche.
Servi avec des entrecôtes, ce plat les a vraiment régalé.

Ingrédients pour 6 personnes :
-  1 kg de pomme de terre Bintje
- 14 Vache qui rit
- 2 oignons jaunes moyens
- 80 g de chapelure
- 15 cl de lait
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 110 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau salée (départ à l'eau froide).
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.
Faites-les fondre dans une casserole avec 30 g de beurre 15 à 20 minutes sur feux doux.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feux doux avec 50 g de beurre et 10 Vache qui rit.
Egouttez les pommes de terre dans une passoire pendant 5 minutes.
Passez-les au presse-purée dans un saladier.
Versez par-dessus le lait chaud aux Vache qui rit fondues et la fondue d'oignons.
Etalez la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Coupez les Vache qui restantes en deux dans le sens de l'épaisseur et déposez-les sur la purée.
Parsemez de chapelure et déposez le reste de beurre en petits dés.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Passez ensuite en mode gril et faites gratine 5 minutes.
Dégustez aussitôt.

Source : Patates ! La pomme de terre dans tous ses états - Valérie Drouet & Pierre-Louis Viel

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