Macaronis crémeux aux patates douces & aux épinards

Encore un petit plat végétarien mais avec des pâtes. Vous le savez, les pâtes je les aime à toutes les sauces et je n'ai pas été déçue par cette recette. Je n'aurai pas pensé y mettre de la patate douce et finalement ça se marie très bien. 
C'est une fois de plus une recette du livre "Cuisine vegan pour les débutants" aux Editions Solar, un livre que j'apprécie grandement. Je vous avais déjà fait découvrir les excellentes boulettes de légumes et la mousse au chocolat & patate douce.
Place à cette nouvelle recette qui je l'espère vous plaira autant qu'à moi !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de macaronis
- 700 g de patates douces
- 200 ml de lait d'amande, de soja ou d'avoine
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 60 g de pousses d'épinards

Préparation :
Faites cuire les macaronis al dente, soit 8 minutes environ. 
Egouttez-les.
Lavez les patates douces et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante.
Pelez-les puis placez-les dans un blender ou le bol d'un robot.
Ajoutez le lait, la moutarde, la sauce soja ou le tamari, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et la levure maltée, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Mélangez les pâtes, la crème aux patates douces et les pousses d'épinards, préalablement rincées et égouttées.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, à feu doux, et versez la préparation.
Couvrez et faites cuire 3 minutes avant de servir.

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Galettes de courgettes au curry

Les Editions Solar m'ont fait parvenir le livre "Cuisine Vegan pour les débutants" d'Alice Greetham & Julie Bienvenot, respectivement auteures des blogs "Au Vert avec Lili" et "Jujube en cuisine".
Je ne suis pas particulièrement vegan à fond mais ça ne m'empêche pas d'avoir des repas vegan de temps à autre.
Ce livre est intéressé et plusieurs recettes m'ont donné envie de filer en cuisine mais il y en a une qui m'a particulièrement ouvert l'appétit, vous l'avez compris c'est celle-ci.
Je l'ai réalisé un midi pour mon fils et moi, je ne lui ai pas parlé de la composition de la recette, je ne sais pas si j'ai bien fait, mais il a vraiment apprécié, autant que moi.
C'est rapide et facile à faire, je sens que c'est une recette que je vais souvent refaire.
On a mangé les galettes tièdes mais froides je suis certaine qu'elles sont tout aussi bonnes.

Ingrédients : 
- 240 g de tofu soyeux
- 280 g de courgette (soit 2 petites courgettes)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de farine de pois chiches
- 50 g de farine de blé T80
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Egouttez le tofu soyeux et versez-le dans un saladier.
Lavez les courgettes et râpez-les.
Mélangez-les au tofu soyeux.
Incorporez les épices, le sel et le poivre ainsi que les farines.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen.
Répartissez la préparation en 6 galettes (soit 2 belles cuillerées à soupe par crêpe), de la taille de pancakes.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
Déposez les crêpes sur une feuille de papier essuie-tout avant de servir.

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Pasta paella

Aujourd'hui on voyage entre l'Italie et l'Espagne. L'Italie car j'ai cuisiné avec une variété de pâtes appelée Risoni ou Orzo, comme vous le voyez, elles ont la forme d'un gros grain de riz.
Et puis je vous parle d'Espagne car ici on retrouve les saveurs de la paella ! 
L'idée vient de Dorian, qu'on ne présente plus, qui dans son livre "Pasta pour tous" aux Editions Solar, a eu cette superbe idée. C'est vraiment super facile à faire et puis c'est tellement bon qu'il serait dommage de s'en priver. Je vous invite à lire la suite de la recette pour juger par vous-même.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de risoni
- 2 cuisses de poulet désossées et coupées en cubes
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 90 g de chorizo coupé en rondelles
- 300 g de moules fraîches grattées et nettoyées
- 12 gambas décortiquées
- 8 mini poivrons coupés en deux et épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de filaments de safran
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 tiges de persil plat hachées
- 1 citron jaune pour servir (facultatif)

Préparation :
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir pendant 12 minutes le poulet, les poivrons et le laurier.
Ajoutez le chorizo et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez les moules et les gambas et faites cuire 3 minutes de plus.
Versez les risoni et le safran, remuez le tout.
Versez le bouillon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes environ.
Servez dans les assiettes, parsemez de persil et disposez des rondelles de citron.

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Crevettes Spicy Avocat

Les fêtes de fin d'année arrivent déjà !!! Que le temps passe vite, c'est fou. On va rentrer dans la période où il va falloir réfléchir à ce que l'on servira à nos invités. 
Du coup, je vous propose une petite recette apéritive qu'on peut même transformer en entrée. C'est Hervé qui nous l'offre dans son dernier livre "Apéros faciles entre potes" aux Editions Solar. Vous y retrouverez 80 recettes salées comme sucrées.
Pourquoi pas une idée de cadeau à mettre au pied du sapin tant qu'on y est ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de queues de crevettes décortiquées
- 2 avocats prêts à consommer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 concombre
- 1/2 bouquet de persil plat ou de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de paprika
- Sel & poivre

Préparation :
Prélevez le jus du citron.
Epluchez le concombre, puis découpez-le en tout petits cubes.
Rincez, séchez et ciselez finement le persil plat ou la coriandre, et mélangez avec les cubes de concombre, une cuillère à soupe de jus de citron.
Salez et poivrez puis réservez au frais.
Découpez les avocats en deux, ôtez les noyaux et prélevez la chair avec une grosse cuillère.
Mixez-la avec le reste de jus de citron et réservez au frais dans un bol.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir 5 à 6 minutes les queues de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées).
Ajoutez le paprika et l'ail émincé en cours de cuisson.
Salez et poivrez.
Assemblez les verrines en disposant une cuillerée à soupe de dés de concombre dans le fond, recouvrez avec une cuillerée à soupe de crème d'avocat, puis enfin disposez une ou plusieurs queues de crevettes entières ou découpées selon votre préférence.
Parsemez de quelques feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

Astuce d'Hervé : L'idée de ces verrines, c'est de les déguster chaud/froid. Préparez les verrines avec le concombre et l'avocat, réservez au frais et juste avant de déguster, faites revenir les crevettes.
Les crevettes chaudes et épicées servies sur cette base fraîche, c'est le top. En terme d'épices, vous pouvez troquer le paprika pour du curry ou des mélanges d'épices conservées dans le placard ça marche très bien ...

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Tarte basse au fromage blanc & aux raisins secs

Vous n'êtes pas sans savoir que Pascale Weeks auteure du blog "C'est moi qui l'ait fait" a publié un nouveau livre dont les photos ont été réalisées par mon amie Silvia du blog "Savoirs & Saveurs".
Son livre intitulé "Le dessert était presque parfait" aux Editions Solar regorge de desserts gourmands, certes peut-être basiques pour certains (des échos que j'ai entendu) mais avec pleins de petites astuces pour réaliser au mieux votre douceur.
Pour démarrer l'exploration de ce livre, j'ai eu envie de faire cette tarte que j'ai servi lors d'un brunch dominical.
Vous allez voir, la recette est très rapide et facile à réaliser.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
. Pour la garniture 
- 75 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 250 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 7 cl de crème liquide entière
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation : 
Commencez à réaliser la pâte en mettant dans un robot de type mixeur la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Actionnez le robot par impulsions, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure et que le beurre soit bien intégré à la farine.
Ajoutez l'oeuf, la moitié de l'eau et actionnez le robot.
Par la cheminée, ajoutez petit à petit le reste de l'eau et stoppez le robot quand la pâte commence à former une boule.
Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, aplatissez-la à la main pour former une galette, recouvrez d'un autre papier et étalez sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte et retirez le surplus à l'aide d'un couteau.
Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes, puis faites-la cuire à blanc avant de la garnir.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez le fond de la pâte avec un cercle de papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson et faites cuire à blanc pendant 8 minutes.
Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit blonde.
Baissez le four à 150° C.
Dans un bol, mélangez les raisins et le rhum et faites gonfler 30 secondes dans le four à micro-ondes, puissance 750W et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, le sel et l'extrait de vanille.
Ajoutez le sucre, la Maïzena, les raisins et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajoutez l'oeuf, le jaune et mélangez.
Versez sur la pâte cuite à blanc et enfournez pour 35 à 40 minutes. La garniture doit être prise.
Laissez bien refroidir avant de servir.

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Radiatori au pesto rouge

Vous allez me dire que je radote mais quand même les pâtes c'est la vie ! Et notre Dorian national l'a bien compris en publiant un livre sur ces dernières : "Pasta pour tous" aux Editions Solar. 90 recettes supers faciles à réaliser, que demander de plus. On pourrait quasiment faire 2 recettes par semaine pour essayer toutes les idées de son livre.
J'ai changé la forme proposée par Dorian, à la base des Rotelles, par des Radiatori. 

Ingrédients pour 2/3 personnes : 
- 320 g de rotelles (ou de Radiatori)
- 40 g de tomates séchées à l'huile
- 40 g de poivrons rouges à l'huile
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées + quelques unes pour servir
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de basilic
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les rapidement.
Egouttez les tomates séchées et les poivrons.
Mixez-les avec les amandes et l'ail.
Ajoutez le parmesan et l'huile, salez et poivrez et mixez de nouveau.
Mélangez cette préparation aux pâtes.
Au moment de servir, parsemez les assiettes de feuille de basilic et d'amandes effilées.

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Salade César

Encore une salade me direz-vous ! J'espère ne pas vous bassiner avec ça, mais après tout ici c'est chez moi ;-) Et puis une salade c'est très bon quand on y met de sympathiques ingrédients. Tout le monde connaît et a certainement déjà mangé une salade César. Vous savez cette salade avec des copeaux de parmesan et des croûtons bien croustillants. Je me demande si elle ne fait pas partie de mes préférées.
Si vous n'aviez pas encore la recette, la voici !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 laitue Iceberg
- 200 g de tomates-cerises
- 60 g de croûtons
- 60 g de copeaux de parmesan
- Le jus d'un 1/2 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel & poivre

Préparation :
Arrosez les escalopes de poulet avec un peu de jus de citron.
Salez, poivrez et poudrez-les de paprika.
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive et quand elle est chaude, faites cuire les escalopes 10 minutes à feu vif.
Détaillez-les en lamelles.
Rincez les tomates-cerises et la salade Iceberg.
Coupez les tomates en deux, émincez la salade.
Réunissez-les dans un saladier, ajoutez les croûtons, les lamelles de poulet et les copeaux de parmesan.
Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le parmesan râpé, la moutarde, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Nappez la salade de sauce et dégustez.

Source : Que des salades ! - Editions Solar

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Salade de mozzarella au boulgour

A l'heure de barbecue ou des pique-niques, une bonne salade ne se refuse pas.
J'ai eu un coup de cœur pour celle-ci que j'ai trouvé dans le livre "Que des salades !" aux Editions Solar. Livre dont je vous ai déjà proposé 2 recettes récemment.
Vous verrez cette recette est facile et rapide à faire, les ingrédients sont à la portée de tous.
Pour le boulgour, soit vous en achetez une boîte à cuire soit vous utilisez le boulgour de la marque Monoprix bio ! tomates & olives vertes. Choix que j'ai fait. La recette préconise 80 g de boulgour, trouvant cela vraiment juste j'ai monté à 250 g de boulgour qui est la quantité du paquet Monoprix que j'avais. A vous de choisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de billes de mozzarella
- 1 petit melon ou la moitié d'un gros
- 200 g de tomates-cerises
- 80 g de boulgour (remplacé par 250 g de boulgour tomate & olives vertes de chez Monoprix)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Tramier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise (remplacé par du vinaigre de tomate)
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire le boulgour selon les indications mentionnées sur le paquet.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la chair du melon en billes.
Réunissez-les dans un saladier avec les billes de mozzarella et les tomates-cerises. Mélangez.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la menthe ciselée.
Salez et poivrez.
Egouttez le boulgour et laissez-le tiédir avant de l'ajouter dans le saladier, ainsi que la sauce.
Mélangez et réservez au frais.
Répartissez dans des verrines au moment de servir.

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Salade de boulgour au fromage blanc & au cumin

Cette année le pique-nique annuel du mois de Juillet à Bercy (Paris) a été organisé par Marie-Claire du blog "A bride abattue".
Je ne sais pas si c'est la météo qui a fait peur aux gens qui s'étaient pourtant inscrits mais au final on s'est retrouvé à 6 ... Quel dommage mais nous avons passé un bon moment ensemble avec juste une petite averse de quelques minutes et un ciel gris pour la journée mais heureusement il n'a pas fait froid et pourtant je suis comme dirait l'autre un cul gelé.
Pour ce pique-nique, j'avais rapporté cette salade de boulgour qui semble avoir bien plu.
En tous les cas, pour ma part, je l'ai bien apprécié.
Absolument pas de matière grasse et une salade qui change des autres. J'ai pu la trouver dans le livre "Que des salades !" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de boulgour
- 200 g de fromage blanc
- 2 échalotes
- 50 g de noisettes
- Coriandre ou persil frais
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, fruitée de préférence (facultatif)
- Piment d'Espelette
- Sel

Préparation :
Faites cuire le boulgour en suivant les instructions mentionnées sur le paquet.
Pelez et émincez très finement les échalotes.
Concassez les noisettes.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
A l'aide d'une fourchette, aérez le boulgour.
Ajoutez les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin, salez et relevez avec un peu de piment d'Espelette.
Mélangez délicatement.
Ajoutez alors le fromage blanc et éventuellement le vinaigre balsamique.
Remuez et laissez au frais 30 minutes environ.
Servez arrosé d'huile d'olive (facultatif).

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Salade Romaine au poulet mariné

Démarrons la semaine avec une salade gourmande tout de même ;-)
Parce que manger une salade n'est pas une punition et je vous le confirme au vu de la réaction de mes hommes devant leur assiette.
Cette salade, ils l'ont vraiment apprécié. Comme quoi ...
Je ne sais pas si ils vont être d'accord pour que je leur fasse les 150 recettes du livre "Que des salades !" aux Editions Solar mais c'est déjà une recette validée que je vais pouvoir leur refaire sans crainte.
Je vous livre la recette qui j'espère fera aussi des heureux chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet de 180 g
- 100 g de parmesan en un seul morceau
- 1 salade Romaine
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 16 olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon
- Sel & poivre

Préparation :
Etalez les blancs de poulet dans un plat spécial four à micro-ondes.
Badigeonnez-les de sauce barbecue, couvrez de papier sulfurisé et faites-les cuire 6 minutes à puissance maximale en les retournant à mi-cuisson.
Lavez et effeuillez la salade, essorez-la et ciselez grossièrement les feuilles.
Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez la moitié de l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Réservez.
Sortez les blancs de poulet et laissez-les reposer 3 minutes.
Arrosez-les du jus de citron et du reste de l'huile, ajoutez le basilic et les graines de coriandre, l'ail pelé et pressé.
Mélangez, couvrez et laissez mariner 2 heures.
Répartissez la Romaine dans les assiettes, ajoutez les blancs de poulet égouttés et émincés, nappez de vinaigrette.
Garnissez avec les olives et les copeaux de parmesan.

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Riz sauté aux asperges, poulet & amandes

Nous voici en pleine saison des asperges vertes alors profitons-en pour s'en régaler et pourquoi avec ce plat tout en légèreté de Solveig.
J'ai déjà réalisé un certain nombre de ses recettes notamment les blancs de poulet à la noix de coco, les petits flans au chocolat, les lasagnes ricotta-épinards, les tomates farcies aux deux viandes, les mini-cakes au bleu & aux noix, le gratin de courgettes fondantes, la tarte à la mangue & mousse coco, le Tzatziki, les boulettes de poisson au curry, ou encore le porc au miel & au gingembre. 
Comme vous pouvez le constater, je suis fan de ce livre qui m'a permis de me régaler tout en prenant soin de ma ligne ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d'escalopes de poulet
- 200 g de riz long grain
- 1 botte d'asperges vertes ou en bocal
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 30 g d'amandes effilées
- Sel

Préparation :
Egouttez les asperges si vous les utilisez en bocal, auquel cas cuisez vos asperges à la vapeur.
Emincez le poulet en lanières, puis salez-les et saupoudrez-les de farine.
Dans un wok ou une sauteuse à fond épais, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen et faites-y dorer les lanières de poulet 5 minutes environ.
Réservez-les dans un plat creux.
Chauffez le reste d'huile dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon 3 minutes, en remuant.
Ajoutez la cannelle et mélangez pour bien imprégner l'oignon, puis versez le riz.
Remuez une minute avant de mouiller avec le bouillon.
Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez frémir 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, poêlez les amandes à sec jusqu'à coloration.
Ajoutez le poulet, les pointes d'asperges et le persil au riz.
Mélangez et servez chaud, avec les amandes grillées.

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Cake fondant vanille & chocolat blanc

Génial pour le goûter ce cake d'Hervé ne sera pas boudé par vos enfants.
A vos fouets !!!

Ingrédients :
- 3 gousses de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 300 g de chocolat blanc
- 160 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Ouvrez en deux dans le sens de la longueur les gousses de vanille et grattez les graines que vous réserverez dans un grand bol.
Mettez les gousses dans une casserole avec 15 cl d'eau et 100 g de sucre, portez à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Ajoutez dans le bol contenant les graines de vanille les oeufs et le restant de sucre, et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Ajoutez le beurre préalablement fondu au four à micro-ondes (45 secondes).
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre 150 g de chocolat blanc 3 minutes au bain-marie ou 1 minute au four à micro-ondes pour obtenir une préparation bien lisse et ajoutez-la au mélange précédent.
Tamisez dessus la farine et la levure et remuez avec une spatule.
Taillez le chocolat blanc restant en fines pépites et ajoutez-les.
Versez la pâte dans une moule à cake beurré et fariné, et enfournez pour 45 minutes.
Si le dessus du cake colore trop en cours de cuisson, couvrez-le après 30 minutes avec du papier d'aluminium.
Filtrez le sirop vanillé et réchauffez-le juste quand le cake arrive au terme de sa cuisson ; imbibez-le de sirop dès la sortie du four en utilisant un pinceau et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Porc sauce aigre-douce

Récemment j'ai choisi le livre "Cuisine d'Asie pour un voyage gourmand" aux Editions Solar. 
J'adore cette cuisine d'ailleurs mais malheureusement je ne la connais pas très bien. Du coup ce livre va me permettre d'explorer cette culture.
J'ai débuté avec un classique, le porc sauce aigre-douce.
Un véritable régal servi avec un bon riz. 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 filet mignon d'environ 600 g
- 1 poivron rouge
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 ciboules ou 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 à 3 pincées de piment d'Espelette
- 200 g de pulpe de tomate en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cuillères à soupe de vin de riz
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation : 
Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté environ.
Fouettez l'oeuf dans un bol, puis versez-le dans une assiette creuse.
Mettez la farine dans une autre assiette creuse, salez et mélangez.
Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans un wok (ou une grande sauteuse).
Roulez les cubes de viande dans la farine, dans l'oeuf battu, puis de nouveau dans la farine et déposez-les dans l'huile chaude.
Faites-les dorer de tous côtés à feu vif, en remuant, puis réservez-les dans un plat tapissé de papier absorbant.
Emincez finement les ciboules.
Lavez le poivron, puis pelez-le, coupez-le en deux et épépinez-le.
Découpez-le en lanières.
Mélangez dans un bol le vin, le vinaigre, la sauce soja, le miel, le concentré de tomate et le piment.
Essuyez le wok et chauffez le reste d'huile.
Faites-y sauter le poivron et les ciboules 2 minutes à feu vif.
Ajoutez le vin, le vinaigre, la sauce soja, le miel et le piment, puis mélangez;
Remettez les cubes de porc, ainsi que les tomates et un peu d'eau si besoin.
Laissez mijoter 5 minutes.
Servez parsemé de coriandre.

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Tarte chocolat-noisettes

Pâques se profile et qui dit Pâques, dit dessert au chocolat, n'est-ce pas ?
J'ai donc le dessert idéal pour l'occasion.
Cette recette est du célébrissime Hervé du blog "Hervé cuisine" qui nous avait fait l'honneur de sortir un livre rempli de desserts aussi gourmands que celui-ci aux Editions Solar. D'ailleurs, je vous avais offert en Octobre dernier une sympathique tarte feuilletée rhubarbe-frangipane.

Ingrédients :
. Pour la pâte au cacao
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 g de cacao noir de type Van Houten
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
. Pour la garniture 
- 200 g de pâte à  tartiner aux noisettes
- 100 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de noisettes

Préparation :
Réalisez la pâte au cacao en mélangeant dans un grand bol la farine, le sucre et le cacao.
Ajoutez le beurre en cubes en travaillant du bout des doigts, puis le jaune d'oeuf et 5 cl d'eau.
Mélangez pour obtenir une boule que vous réserverez 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte et foncez une plat à tarte de 20 à 26 cm de diamètre.
Recouvrez la pâte d'un disque de papier de cuisson et de billes d'argile ou de haricots secs, puis enfournez pour 20 minutes.
A la sortie du four, étalez une fine couche de pâte à tartiner sur le fond de tarte et réservez au frais.
Dans un grand bol, mélangez la pâte à tartiner restante, le mascarpone et la crème liquide et placez le tout 30 minutes au congélateur.
Battez la pâte à tartiner, le mascarpone et la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache légère et ferme.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement et répartissez sur le fond de tarte chocolatée.
Enfin, passez les noisettes 8 minutes au four pour les torréfier, puis hachez-les grossièrement et parsemez-les sur la tarte.

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Patates douces farcies au Comté

Enorme coup de coeur pour cette recette végétarienne qui nous a régalé un Dimanche de Février après un run ;-)
Pour gagner un peu de temps, j'avais cuit les patates douces la veille.
Cette recette est issue du livre "Mes gratinés trop beaux !" aux Editions Solar.
Vous pouvez bien entendu l'accompagner d'une salade ou d'une viande blanche comme nous l'avons fait.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de Comté
- 50 g de beurre
- 2 grosses patates douces
- 10 tiges de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation : 
Lavez les patates douces, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
Ciselez la ciboulette.
Râpez le Comté.
Préchauffez le four à 180° C.
Places les patates douces dans un plat allant au four.
Enfournez-les pour 30 minutes (plus d'une heure pour moi ...)
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, prolongez la cuisson si nécessaire.
Retirez le papier d'aluminium.
Coupez-les ensuite en deux.
Avec une petite cuillère, retirez-leur délicatement de la chair, laissez au moins 1 bon centimètre de chair pour conserver la solidité de la patate douce.
Préchauffez le gril à 220° C.
Faites fondre dans une casserole le beurre.
Dans un saladier, réunissez la pulpe des patates, les 3/4 du Comté, le beurre, la ciboulette, puis salez et poivrez. Mélangez.
Garnissez le creux des patates douces avec cette préparation.
Répartissez le reste du Comté, puis faites gratiner de 5 à 6 minutes sous le gril du four.

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Fusilli au thon

Je ne pense pas souvent à ouvrir une boîte de thon pour le cuisiner chaud. J'ai plutôt tendance à l'utiliser l'été dans une salade composée. Et c'est un tort !!!! Tort complètement réparé avec cette recette piochée dans le livre "Thon Petit Navire parce que le thon c'est bon !" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de fusili ou spaghetti
- 1 boîte de thon au naturel Petit Navire
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- Sel

Préparation : 
Concassez les tomates pelées en conservant leur jus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez la gousse d'ail pelée, laissez dorer 2 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen.
Ôtez du feu.
Egouttez le thon, émiettez-le dans la sauce tomate.
Portez à ébullition dans une casserole, une grande quantité d'eau salée.
Faites cuire les pâtes pendant 10 minutes environ, en suivant les indications portées sur l'emballage, puis égouttez-les.
Remettez la sauce sur le feu, versez les pâtes dans la poêle, faites chauffer 2 minutes.
Ôtez l'ail et servez, décoré de basilic frais.

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Wok de poulet aux noix de cajou

Dernièrement j'ai reçu le livre "Couper-Foutre : Cuisine facile en 2 étapes - 100 recettes à dévorer" des Editions Solar. C'est un livre aux recettes abordables et comme ils le disent pour ceux qui sont vraiment nuls en cuisine. Vous y retrouverez des recettes pour l'apéro, l'entrée, le plat et le dessert mais aussi des recettes blagues :-)
J'ai choisi le wok de poulet aux noix de cajou pour le repas dominical.
On s'est régalé et j'espère que vous apprécierez également la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles de riz
- 400 g de blancs de poulet
- 2 petites carottes
- 1 courgette
- 1 blanc d'oeuf
- 40 g de noix de cajou
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet coupés en cubes avec le blanc d'oeuf, l'huile de sésame et la Maïzena.
Salez et réservez au réfrigérateur 15 minutes environ.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles selon les indications portées sur l'emballage (moins de 5 minutes) et égouttez-les.
Lavez les légumes, coupez leurs extrémités et pelez les carottes.
Emincez les carottes et la courgette à l'aide d'un couteau économe pour réaliser des tagliatelles de légumes.
Chauffez un wok, puis versez l'huile d'arachide.
Dorez les noix de cajou 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja et les cubes de poulet.
Faites sauter sans cesser de remuer, 5 à 8 minutes, et réservez.
Mettez les légumes émincés dans le wok, salez et faites sauter en remuant 5 minutes.
Versez les nouilles égouttées, le poulet et les noix.
Mélangez, poivrez et saupoudrez de coriandre ciselée.
Servez chaud dans des bols.

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Gâteau aux pommes & aux amandes

Les Editions Solar m'ont fait parvenir le livre "Le Tour du Monde en 80 desserts - les meilleures recettes de la planète" et pour démarrer mon voyage, j'ai fait une halte non loin de là, en Hollande.
Il paraît qu'on retrouve déjà des recettes de gâteaux aux pommes dans des livres de recettes hollandais datant de 1514.
Ce gâteau, pour plus de gourmandise, peut se servir avec une boule de glace ou de la crème chantilly.

Ingrédients :
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 175 g de sucre roux
- 85 g de beurre doux
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de petits raisins secs 
- 2,5 cl de lait
- 4 petites pommes pelées, épépinées et finement émincées
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de calvados ou de cognac
- 75 g d'amandes effilées, grillées

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Beurrez et chemisez un moule à manqué si possible carré de 25 cm de côté.
Réunissez dans un bol les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre roux.
Fouettez avec un mixeur pendant 5 minutes en augmentant peu à peu la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et qu'il ait doublé de volume : il doit être assez épais pour que le fouet y laisse une trace.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Avec une cuillère, incorporez-le dans le mélange précédent, en veillant à ne pas trop travailler la pâte, qui doit rester mousseuse.
Tamisez la farine avec la cannelle et la levure, ajoutez les raisins secs et mélangez pour bien les enrober (ce qui les empêchera de tomber au fond du moule).
Ajoutez ce mélange à la pâte au beurre par petites quantités (2 cuillères à la fois), puis incorporez le lait.
Versez la pâte dans le moule.
Disposez les lamelles de pommes sur le dessus et poudrez-les de cassonade.
Faites cuire dans le four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et les pommes colorées.
Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.
Fouettez le sucre glace avec suffisamment d'alcool pour obtenir un glaçage translucide.
Badigeonnez-en le gâteau alors qu'il est encore chaud.
Disposez les amandes le long des côtés et poudrez de sucre glace.

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